Le Pétrin

• 500g farine
• 2cc levure sèche instantanée
• 3cs sucre
• 1cc sel
• 3 œufs moyens
• 120ml jus d’orange
• 3cs huile végétale
• 1cs d’eau de fleur d’oranger
• miel ou sirop de miel, sucre en poudre, sucre glace

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Dans une jatte, mélanger la farine tamisée avec le sel, le sucre et la levure. Creuser un puits au centre et y verser les œufs légèrement battus, le jus d’orange, l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple: elle ne doit pas être collante (ajouter éventuellement un peu de farine). Mettre en boule, huiler légèrement la surface et remettre dans la jatte. Couvrir et laisser lever 1h-1h30.
Dégazer du plat de la main et verser sur le plan de travail légèrement fariné. Couper la pâte en 20 morceaux que l’on met en boule. Faire un trou au centre avec le doigt puis élargir le trou à l’aide des 2 index en tournant rapidement. Déposer sur un plat fariné, couvrir et laisser lever 1h.
Faire frire dans une huile pas trop chaude sans encombrer la friteuse (4-5 maximum selon la taille). Retourner à mi-cuisson. Quand les boules sont dorées de toutes parts, les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
Pour servir, mieller les sfenj en les trempant dans du miel dilué dans un peu d’eau et mis à ébullition ou tout simplement saupoudrés de sucre fin ou de sucre glace.
A déguster avec du thé à la menthe, bien sûr!!