22 يونيو 2009 ، 2:01 بعد الظهر
طعم معجنات :
من جانب الادارة
ترك التعليق
  • الوظائف عشوائية

    صورة عشوائية
    الإسكافي الخوخ & Myrtilles : كريسب & بطعم الفواكه


    صورة عشوائية
    الكرمل موسي و 3 كؤوس
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (لا توجد تصنيفات حتى الآن)
    Loading ... تحميل...
    0 وجهات النظر

    Hymne à l' Amande : جميع الابيض الكعك


    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    مع رائحة خفيفة القوام بدقة تربية القلب من عجينة اللوز واللين قبعة مرنغ رشها مع ذوبان Pralin مقدد ، وهذه هي الكعك حقيقية لعشاق حساسية أو المشجعين من النواة.
    وكما هو الحال مع جميع وصفات حول سلعة ، في المقام الأول على جودة العناصر التي سوف يعتمد على النتيجة النهائية.
    بدءا من عجينة اللوز التي ينصح بقوة على إعداد أنفسهم لهذه الوصفة. وبالفعل ، فإن مرزبانية حلوى لوز وسكر التجارية في أغلب الأحيان الحلو (إلا إذا كنت تشتري في المخازن المتخصصة ، وليس له طعم اللوز واضح جدا ، وغالبا ما نتن بسرعة كبيرة.
    إذا لم تتمكن من العثور على حليب اللوز (المتاحة في متجر الحيوي) ، أو لا تتوفر لديها واحدة ، يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم والحليب وغيرها من النباتات أو الأفضل أن يعد بنفسك اللوز الحليب المنزل.
    وخلافا للالتقليدية التي تستخدم وصفات الكعك والبيض بأسره ، فإن هذه الوصفة الوحيدة البيض مع تصاعد الثلوج الكعك يعطي مزيدا من الضوء والملمس رقيق القلب مما يجعل من عجينة اللوز الغنية.
    غير أنه من الممكن لملء الكعك ، ولكن في هذه الحالة ، فإنني أوصي قليلا لزيادة كمية السكر هنا لأن cupcake يست حلوة جدا.
    وأخيرا ، إذا لم تكن جزءا من عشيرة "في حب النواة ، وكنت لا شيء يمنع من اعادة النظر في ذلك وصفة على نفس الأساس مع غيرها من كعكة النكهات ، وقلب آخر مفاجأة (الشوكولاته ، الفواكه ، وما إلى كريم ..) وحتى آخر زجج : خيار واسع والحد من الخيال!

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -  (لمدة 12 الكعك)

    لالكعك
    • 240g بمسح دقيق T45
    • 2 سم من مسحوق الخبيز
    • 1 / 4 سم من الملح
    • 125ml من الحليب واللوز (أو حليب البقر وفول الصويا أو الأرز)
    • 3 / 4 سم للاستخراج من الفانيليا السائلة
    • 2-3 قطرات من اللوز المنكهة
    • 120g الزبدة اللينة (أو سمن)
    • 100g سكر (1)
    • 4 بياض البيض (120 - 140g) المعتدلة
    • 30g من السكر (2)
    • 60g عجينة اللوز

    لمرنغ صقيع

    • 75g المياه
    • 150g السكر
    • 2 بياض البيض (65 - 70g)
    • 1 شراب الجلوكوز خدمات العملاء
    • 1 سم مكعب من انتزاع الفانيليا

    إعداد الكعك اللوز

    سخن الفرن ال. 6-7 (190 درجة مئوية). مقبلات خلايا موحدة لعموم الكعك مع صواني الورق.

    تقسم الى 12 قطعة مرزبانية حلوى لوز وسكر وبدء كل قطعة صغيرة الكرة. الكتاب يغطي الفيلم مع لمنع الطعام من جفاف.

    في وعاء أو مباشرة على شهادة جامعية من ورقة ورقة ، بالإضافة إلى فرز والدقيق ومسحوق الخميرة والملح وخليط (الجافة المكونات إ). كتاب.

    في وعاء صغير ، خليط الحليب مع مقتطفات (السائل المكونات ايل). كتاب.

    عمل الزبدة اللينة ، وإلى قطع في صحن مع ملعقة خشبية تعطيه الملمس مرهم (إذا كان لديك الروبوت ، واستخدام ورقة العمل).
    إضافة السكر (1) وتغلب عليه بقوة حتى يصبح المزيج شاحب ومزبد. إضافة بالتناوب الجافة والسائلة خلط المكونات جيدا بعد كل إضافة إلى ذلك : من الناحية العملية تتضمن 1 / 3 + 1 / 2 من طراز + 1 / 3 + 1 / 2 و دإ ينتهي الخلط بين 1 / 3 حتى العجين ناعمة.

    وضع بياض البيض في وعاء كبير مع بعض قطرات من عصير الليمون وكنس الاولى في سرعة متوسطة حتى تشكيل الذرى الصغيرة الناعمة ثم زيادة السرعة والاستمرار في قش ، مضيفا تدريجيا السكر (2 حتى قمم ثابتة.

    باستخدام maryse تضاف كمية صغيرة من خليط البيض وشنت العجين الاسترخاء قليلا ، ثم يضاف البيض ودمج ما تبقى من بلطف حتى عجينة متجانسة.

    يقسم العجين في صناديق فقط لملء نصف. وأفران الطبخ لمدة 5 دقائق. من الفرن ، ووضع الكرة من مرزبانية حلوى لوز وسكر في وسط منطقة الجزاء وملء مع بقية العجين الى 3 / 4 العالية. الاستمرار في الطبخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو الوقت الذي مسواك زرعت في وسط الكعكة تخرج نظيفة.

    اسمحوا بارد في مقلاة لمدة 10 دقائق ثم نقل الكعك على رف سلك لتبرد تماما.

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    إعداد مرنغ صقيع

    من أجل كل المكونات عدا الفانيليا في وعاء كبير من الصلب الذي لا يصدأ ومزجها قش خشن. وضع أكثر من وعاء يحتوي على قدر كبير من تصاعد المياه حتى مستوى المياه على الأقل أن تصل من محتويات الوعاء.
    خفق البيض في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة دون توقف حتى محتويات الوعاء أو 60 درجة مئوية ، ثم زيادة السرعة والاستمرار في خفق البيض لمدة 5 دقائق.
    إزالة من الحرارة وتضاف الفانيليا ويستمر انتزاع الجلد بسرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى يتسنى للمرنغ يبرد.

    مع سكين للنشر ، وصقيع والكعك مع مرنغ رش مع praline اللوز. يعمل على الفور!

    المصدر : مقتبس من almondboard.com

    Imprimer ce Post اطبع هذه الوظيفة

    حقوق الطبع والنشر © 2009 مشرف

    قد


    الأبيض والأسود : الكعك الفانيليا الزينة مع الكمأة Chocolatee

    ويصدق الكاذب المخاوي الكعك & تريم لعق اصبعهم

    عرس الكعك الأترنج printannier للنبات أخضر
    12 فبراير 2009 ، 11:24 صباحا
    الحلويات :
    من جانب الادارة
    ترك التعليق
  • الوظائف عشوائية

    صورة عشوائية
    Loukoumades ، والكرات الذهبية من اليونان


    صورة عشوائية
    العنب اللون : المكسرات ، والخبز والنبيذ...
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (لا توجد تصنيفات حتى الآن)
    Loading ... تحميل...
    426 وجهات النظر

    هارتس الحلوى المجمدة


    Coeurs de Meringue Glacés -
    ما لم يكن يجلس القرفصاء متقوقعة في أسفل الكهف له أو مغامر الطرف الشحن على جبال الأنديز ، فقد نجا من أي أحد في 2 يوما للاحتفال بعيد الحب فرصة للأزواج للاحتفال الحب من الزهور والهدايا ، أو أطباق أعدت بعناية ، كل صغيرة وقلوب enrubanné احتفال الحلو عبارة "رومانسية"...
    الرومانسية.....؟ دون الدخول في مناقشة أو ضد ، وأعترف بأنني أفضل بكثير من العفوية زهرة مفتوحة لغير المتوقعة ، وغير متوقعة على العشاء في أحد المطاعم أو مكالمة هاتفية لا لسبب سوى من أحب صوت لالاحتفال مشاعره منهجي ومنظم مع شبه العسكرية الدقة في اليوم والوقت حاء. أو تقريبا!

    لكنني أيضا واقعي وأنا أعرف أن عند الاحتفاظ بلوق للطهي ، وأحيانا لابد ان نلتزم روح العصر ;) . وفي هذه الحالة ، فإن هذا الحدث هو أسهل ليسجل حتى هنا في العام الماضي في العدد الأول من مجلة مطبخ ف @ ssion ، نشرت وصفة لهذه المناسبة.

    وهناك قاعدة مرنغ السويسرية المطبوخة في الماء قبل الاستحمام والتجفيف في الفرن ، وهذه القلوب الصغيرة لها ميزة أنها يمكن أن تكون على استعداد أو 2 أو 3 أيام من قبل دون التضحية هشاشة أو حجم وقبل عدة ساعات في الفريزر عندما ورطة مع كريم الجليد. لأنه إذا الرومانسية مرادف العفوية ، مثالية العشاء مع الحلوى في كثير من الأحيان على استعداد القوافي ;)

    Coeurs de Meringue Glacés -  (لمدة أسبوعين من الحلويات الزوجي)
    • 4 بياض البيض (نحو 130 -- 140g)
    • من عصير الليمون
    • 200g سكر مسحوق
    • ½ سم مستخرج الفانيليا السائلة
    • حبات فضة للزينة (اختياري)
    • 500ml الآيس كريم (نكهات لاختيار)

    سخن الفرن ترموستات 1-2 (100 درجة مئوية). باستخدام قطع كعكة على شكل قلب ، أو محليا الكرتون القالب ، ووضع في قلوب (5 سم تقريبا عالية) على شهادة جامعية من ورقة ورقة (حوالي 15 ورقة لكل القلوب) التأكد من مغادرة لا تقل عن 2 أو 3 بوصة في الفضاء من بين كل منها. في أوراق ومقبلات لوحات الطهي.

    غلي الماء في وعاء على أن هناك حاجة إلى تكييف الوعاء يحتوي على بياض البيض (الماء لا ينبغي أن تمس وعاء).

    في طريق مسدود ، poule دي أو وعاء مقاوم للحرارة ، ووضع بياض البيض واضاف عصير الليمون والسكر. نسأل بعقب الدجاج على وعاء لينضج في أقرب وقت ، للحد من انخفاض الحرارة وكنس البيض دون توقف لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى السكر تتفكك الجماعي لا بد من غسله ، ورشاقته والسلس لمسة. عندما مرنغ ومن حارة الى اصبعه ، وإزالتها من الماء والاستحمام ويواصل جلد بضع دقائق حتى تبرد تماما (كتلة ثابتة جدا ، وأشكال زاهية مستقرة بين بالسياط نقطة).
    تضاف الفانيليا ومزيج السائل.

    Coeurs de Meringue Glacés - meringueamandenoisette+001
    شغل حقيبة المعجنات مزودة سلس انبوب Ø 8mm مع اعداد وتحضير الحلويات على طول الخطوط العريضة للقلوب. ربما رش حبات فضة.

    الخبز الجاف ، والسماح لنحو 2h30 الى 100 درجة مئوية أقصى خارج الحلويات لا ينبغي الملونة ولكن ثابتة ومتفتت. الأمثل هو السماح للمرنغ "المخبوزة في الفرن ابواب مغلقة ليلة : يأتون قبالة أفضل في اليوم التالي.

    هذه الحلويات يمكن إعدادها مسبقا وإبقاء جافة تماما.

    إزالة الثلج من الفريزر على الأقل من 5 إلى 10 دقيقة قبل ان تتصاعد. العمل على أن تقدم له ملعقة اتساق سميكة كريم. انتشار الآيس كريم على نصف وإسقاط مرنغ النصف الآخر على رأس لتشكيل شطيرة. وضعت في الفريزر على الأقل قبل 15 دقيقة من تقديم خدمة الجليد أقوى.

    قلوب مرنغ المجمدة يمكن إعدادها مسبقا وتخزينها في الفريزر.

    Imprimer ce Post اطبع هذه الوظيفة

    حقوق الطبع والنشر © 2009 مشرف

    قد


    فإن Merveilleux

    مغامرة البركاني الليمون الفطيرة

    عيد ميلاد سعيد!
    2 ديسمبر 2008 ، 6:23 بعد الظهر
    معجنات :
    ساندرا
    24 تعليقات
  • الوظائف عشوائية

    صورة عشوائية
    Macarons : روز السلسلة


    صورة عشوائية
    مثالي لؤلؤة الروبارب حار
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 تصويت ، المتوسط : 4.5 من 5)
    Loading ... تحميل...
    383 وجهات النظر

    الحلو في القبل Chocolatee Ganache


    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    بي "التاريخ" مع مرنغ هي نفسها مع الشوكولاته : مخبز ومنتج ولقد أسعدني حقا أن يقوم بها أو للعمل ولكنني أبعد ما يكون عن غير مشروط. قبل البدء لتصبح مهتمة الخبز والحلويات ، والرابطة من مرنغ الحلو والشوكولاتة لتذوق المكثفة بدا تقريبا الهرطقة ، بل وحتى اليوم ، باستثناء الحلويات في هذه الرابطة ويكمل عنصر آخر (قشدة ، الموسية الخ..).
    ولكن في بعض الأحيان ، وجزء صغير من معلومات عن أي أفكار مسبقة. ... شيء صغير مثل s'emballent صور... وذكريات ، ومشاعر ، ورقة..
    لأن هذه هي الصورة التي جعلتني الكراك حتى قبل قراءة الوصفة : مرنغ مغطاة الشوكولاته ورشها مع الشوكولاته شعر الملاك ، لا أذكر لك؟
    فرانسوا Payard ، وكاتب هذه الوصفة وتقول ان الطفل ، وهذا المعجنات تشهد نجاحا كبيرا وخصوصا في دورته الخطمي..
    وربما نحن جيل نفسه!
    انخفض من شعر الملاك الشوكولا ، وأعتقد أن جوز الهند مفرم فقط... وكذلك تتويج ، مرنغ قبلات اتخاذ طعم آخر ذاكرة الطفولة الجشع : كرات جوز الهند! تراجعية رغبة!

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  (لمدة ثلاثين القبلات)

    لالحلويات

    • 130g البياض (4 البيضاء) "كبار السن" في درجة حرارة الغرفة
    • 150g مسحوق السكر
    • 125g مسحوق السكر


    لganache الشوكولاته

    • 500g الشيكولاتة الداكنة لا يقل عن 66 ٪
    • شراب الجلوكوز 80g
    • 750g كريم
    • شعر الملاك مفرم الشوكولاته أو جوز الهند لطلاء

    لالحلوى القبل

    سخن الفرن TH3 - 4 (100 درجة مئوية). 2 رش الخبز صحائف مع شهادة جامعية ورقة.

    في وعاء من خلاط ، فإن جلد بياض البيض مع بضع قطرات من عصير الليمون على سرعة متوسطة حتى البيض تشكيل متلألئ الثلوج قمم صغيرة وناعمة. أضف نصف مسحوق السكر الصغيرة القرصات تشديد خفق البيض وتستمر حتى قمم أقوى. تضاف تدريجيا ما تبقى من السكر مع الاستمرار في جلد منخفضة السرعة : يجب أن يكون مرنغ صقيل ومشرق ، وتشكل جانبا من منقار الطائر عندما يثير جلد (إضغط).
    Maryse المطاط أو مع ملعقة الصيدلي بلطف ولكن بسرعة إدراج السكر عن طريق زيادة الوزن صعودا وهبوطا في حين تناوب صحن (هذا الأسلوب يمكن أن تتضمن أي من السكر ومتجانسة الإعداد).
    نقل إلى جيب مرنغ انبوب متحدة مع 1.2 سم وتلال صغيرة من 2.5 سم إلى 1.5 سم ارتفاع بضمان جيدا بين السطور. يجب عليك الحصول على ما بين 50 و 60.

    ملاحظة : إذا لم يكن لديك انبوب قطره الولايات المتحدة ، لا مجرد استخدامها ، وخفض الحقيبة التي يعاد استخدامها من أجل الحصول على تصحيح قطرها

    فرن طبخ ونحو 1h30 أو حين يكون جافا مرنغ بسهولة وتقع قبالة الورق. تبرد خارج الفرن لاستخدامها أو خارجها في الفرن لإعداد ليلة وضحاها في اليوم السابق.


    تخزين الحلويات في وعاء محكم الإغلاق.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    إعداد Ganache شوكولا

    لأسباب عملية ، لم أدرك الوصفة ولكن فرانسوا Payard Ganache Paradis د 'Ducasse العين ، هي كعكة.

    ختم الشوكولاته الى قطع صغيرة ووضعها مع عصير الذرة فى طريق مسدود ، poule دي أو حاوية مقاومة للحرارة.

    صب الكريم في مقلاة كبيرة وصغيرة لتحقيق يغلي على نار متوسطة.
    عندما تظهر فقاعات صغيرة على هامش الكريم ، من أجل أكثر من الشوكولاته المفروم ، والانتظار 1 دقيقة للحرارة أن تذوب الشيكولاتة ومزيج من المركز عن طريق توسيع التحرك نحو طريق مسدود ، من حواف دي poule يصل للحصول على نحو سلس ودسم.
    فإن ganache في الثلاجة لساعة أو 1 الوقت الذي اتساق دسم الزبدة سميكة بما يكفي لمسلوق.

    الانضمام القبل

    شغل حقيبة المعجنات مزودة سلسة من أنبوب 0.5 سم مع ganache. يقدم طبقة ganache 5 ملم على قاعدة للمرنغ ولصق ثانية على رأس مرنغ مثل شطيرة. يقدم تقبيل "ganaches على صينية الخبز مغطاة بغطاء من ورقة ورقة شهادة جامعية ، وعندما تقدم. في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو في الوقت الذي تتعزز ganache.

    إعداد ورقة صغيرة على صواني صينية الخبز أو ورقة (25 إلى 30 حسب عدد القبلات التي حصل عليها). تسخين ganache لجعله سلسا وسيولة كافية لتغطية القبلات (واو Payard قال "اتساق ذابت"). صب تمزيقه الشعرية الشوكولاته أو جوز الهند في وعاء متوسط.

    اختيار مسواك أو سيخ الى ذروتها فوق قبلة (العصا بدوره إلى دفع برفق) ثم قبلة معطف مع ganache. التوتر مع حركة التناوب لمرنغ ثم غطت على الفور الملف في وعاء من الشعرية أو جوز الهند. بدء بلطف تقبيل تغطية كاملة ووضعها في صندوق. يزيل مسواك في "تحويل". ربما تبريد بضع دقائق الى التشدد قليلا ganache أو ترك في درجة حرارة الغرفة.

    تقبيل chcolatés يبقي في وعاء محكم الإغلاق لعدة أيام.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -
    المصدر : مقتبس من الشوكولاتة عيد الغطاس : الاستثنائية الكوكيز ، الكعك ، والحلويات للجميع Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  فرانسوا Payard عبر يتي 'sCulinaria

    Imprimer ce Post اطبع هذه الوظيفة

    © 2008 ساندرا

    قد


    يذكر القبل روزا

    الأبيض والأسود : الكعك الفانيليا الزينة مع الكمأة Chocolatee

    كعكة الغريبة إصابةالهدف دقيقة
  • المترجم

  • رأيك حول هذا بلوق

    آخر عن الشمس ، 14:04

    هيس : ما يمكن أن تساعدني؟ الفوري والدقيق هو مثل مسحوق الخميرة في الولايات المتحدة الأمريكية؟

    "اترك رأيك




  • ما أفعله...

    سقسق نشر...

    بواسطة أدوات التغريد.

  • TwitterCounter ل @sandraavital
  • كانون صديقي

    سالي Lunn الكعك التوت البري و الشوكولاتة القطع ميني الموز الخبز تركيا الذيل رولز البافاري الكعك Bretzel التاج الملكي Tortano 5 / 5 الشوكولاتة المشمولة سمسم بلاط 1 / 3
    عرض المزيد من الصور>
  • المحفوظات

  • المراجع

  • DMBLGIT

    2nd الشامل + الصلاحية للأكل
    الصلاحية للأكل
    أصالة
  • الانترنت

  • الذين & أين؟


    Technorati لمحة
  • فكرة الهدية



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT عيش الصفحة شعبية

  • الموقع

  • والمشكلة هي Digg دليل بفضل التخزين المؤقت من جانب الفسفور الابيض السوبر ذاكرة التخزين المؤقت!