Le Pétrin

Rabattre les bords de la pâte sur la garniture pour l’enfermer, puis pétrir quelques minutes pour bien la répartir dans la pâte (la garniture humidifie la pâte et la rend très collante: ne pas hésiter à faire l’appoint avec de la farine).
Diviser en morceaux de même poids (j’en ai fait 11 de 100g environ) et façonner en boules régulières. Déposer sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 5 cm car elles gonflent pendant l’apprêt et en cours de cuisson. Couvrir et laisser lever 1 h.

Préchauffer le four th6 (180°C).
Enfourner les pains et laisser cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’ils prennent une coloration caramel. Refroidir sur une grille.

Epatants!! Mes enfants testeurs attitrés et du genre à faire la grimace devant ce qui sort de l’ordinaire ont tous adoré, et il y a de quoi: une texture hyper moelleuse dans une croûte toute tendre, et un goût fruité original tout en douceur mais bien présent. Ces teacakes peuvent être congelés dans un sac hermétique et décongelés dans leur emballage à température ambiante: curieusement, le goût des fruits et les parfums ressortent davantage par cette opération. Pour les vrais amateurs de thé, je suggère de doubler la dose ou d’utiliser du thé en vrac: le mien était trop discret à mon goût.
A vous de jouer!!


Source: adapté de Paul Hollywood, Pains: 100 recettes croustillantes et sur uktvfood

Assembler toutes les parties en les humectant très légèrement avec de l’eau. Enfoncer un raisin noir dans la pâte pour figurer l’oeil et un bâtonnet d’amande mondée pour la main (j’ai mis une amande entière et je pense que je me suis trompée de sens, le côté large devant simuler un gant je suppose..!).

Bien sûr, toutes les décorations sont possibles (raisins secs pour les boutons de la redingote par exemple ou pour la ceinture) et les variantes seulement limitées à l’imagination (écharpe, pipe, moustache ou vieillard transformé en bonhomme de neige etc..).

Réserver le bonhomme 15 min au réfrigérateur et préchauffer le four th6 (180°C) pendant ce temps.

Ajouter 1 cc de crème liquide à la moitié de l’oeuf battu restant et dorer le bonhomme au pinceau avec cette préparation. Finir la décoration avec du sucre en grains selon votre fantaisie.
Cuire environ 20 à 30 min (selon la taille des pièces) en recouvrant éventuellement de papier aluminium au bout de 10 min de cuisson pour éviter une coloration trop brune. Refroidir sur une grille.

Comme toutes les préparations à base de pâte de ce type (pain au lait), le bonhomme ne se conserve pas bien: il est meilleur dévoré le jour-même. Selon l’auteur de la recette Betty Bossi, le bonhomme de pâte peut être congelé après cuisson quand il est encore tiède et conservé un mois. Pour le décongeler, le mettre 5 min au four préchauffé th 8 (240°C) au sortir du congélateur, puis le laisser environ 40 min à température ambiante.

Source: adapté du Journal Betty Bossi n°10/2000