22 juni 2009, 2:01
Smag Bagværk:
af admin
efterlade en kommentar
  • Random Stillinger

    Random image
    Fun chococraquant


    Random image
    Abrikos tart på puff søde
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Loading ...
    200 visninger

    Ode til Mandel: All-White Cupcakes


    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Med deres let tekstur sart duftende reden en inde pasta af mandler og bløde hat marengs sjap oversået med praline stykket, er disse cupcakes en reel appetit for selv de hardcore fans af kernen.
    Som med alle opskrifter bygget op omkring en vare, er det først og fremmest kvaliteten af de ingredienser, der vil afgøre det endelige resultat.
    Fra og med mandelmasse, at jeg stærkt anbefale at forberede dig selv for denne særlige opskrift. I realiteten er det Marcipan handel ofte alt for sød (medmindre du køber det i specialforretninger), har ingen smag mandel meget udtalt og ofte harsk meget hurtigt.
    Hvis du ikke kan finde mandel mælk (fås som bio-shop ") eller ikke har en, kan du bruge sødmælk eller andre mejeri eller endnu bedre lave din egen mandelmælk hus.
    I modsætning til traditionelle cupcakes opskrifter at bruge hele æg, denne opskrift lavet med kun æggehviderne til stift giver cupcakes en lettere konsistens og fluffy, at saldi godt hjerte rige mandelmasse.
    Du kan ikke proppe den cupcakes, men i dette tilfælde, anbefaler jeg at stige en anelse mængden af sukker her, fordi cupcake ikke er meget sød.
    Og endelig, hvis du ikke er en del af klanen "forelsket i kernen, er der intet forhindrer dig i at vende denne opskrift på lige fod med andre kage varianter, en anden overraskelse indeni (chokolade, frugt, fløde osv. ..) og endda en anden glasur: valget er enorme og fantasi grænsen!

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -  (for 12 cupcakes)

    for cupcakes
    • 240g sigtes mel T45
    • 2 tsk bagepulver
    • 1 / 4 tsk salt ende
    • 125ml mandel mælk (eller komælk, soya eller ris)
    • 3 / 4 cc af ekstrakt af vanilje flydende
    • 2-3 dråber mandel flavoring
    • 120g blødt smør (eller margarine)
    • 100g sukker (1)
    • 4 æggehvider (120-140g) tempererede
    • 30g sukker (2)
    • 60g marcipan

    for marengs frosting

    • 75g vand
    • 150g sukker
    • 2 æggehvider (65-70g)
    • 1 spiseskefuld majssirup
    • 1 cc af vanille ekstrakt

    Forberedelse af mandel cupcakes

    Forvarm ovnen th. 6-7 (190 ° C). Drys hulrum af en standard muffin gryde med papirbakker.

    Divider marcipanen i 12 stykker og rul hvert stykke i små kugle. Book dækket med plastfolie for at forhindre udtørring.

    I en skål eller direkte på et ark pergament, støvtætte sammen mel, bagepulver og salt og bland (tørre ingredienser IS). Bog.

    I en lille skål, bland mælk med ekstrakter (Liquid Ingredienser IL). Bog.

    Arbejde blødgjort smør, skåret i stykker i en skål ved hjælp af en træske til at give det en tekstureret fløde (hvis du har en robot, skal du bruge regneark).
    Tilsæt sukker (1) og slå kraftigt, indtil blandingen er lys og luftigt. Tilføj skiftevis tørre ingredienser og flydende, blandes godt efter hver tilsætning: i praksis at optage 1 / 3 + er 1 / 2 IL + 1 / 3 + 1 / 2 EV og finish ved at blande 1 / 3 er indtil dejen er glat.

    Put æggehvider i stor skål med et par dråber citronsaft og pisk første medium hastighed, indtil de danner bløde toppe lille, skal øge hastigheden og fortsat piskning tilføje gradvist for sukker (2 ) indtil toppene bliver virksomheden.

    Ved hjælp af en gummi spatel, og der tilsættes en lille mængde af æggehvider i dejen og rør til at slappe lidt af og så tilføje de resterende hvide og blidt røre indtil en jævn pasta.

    Del dejen i boksene ved ikke at fylde dem halvvejs. Bages i 5 min. Ud af ovnen, skal du placere bolden i marcipan i midten af boksen og fylde med resterende dej indtil 3 / 4 top. Fortsat lave mad til 15 til 20 minutter, eller den tid, en tandstikker fast i midten kommer ren.

    Lad afkøle i gryde i 10 minutter derefter overføre cupcakes til rack, til at afkøle helt.

    Hymne à lAmande: Cupcakes Tout-Blancs -

    Forberedelse af marengs frosting

    Hæld alle ingredienser undtagen vanillesukker i en stor rustfri stål skål og pisk til at blande groft. Placer skålen over en stor gryde med ulmende vand, således at vandstanden er mindst lige så højt som indholdet af skålen.
    Beat med elektriske mixer ved lav hastighed uden at stoppe, indtil indholdet af skålen er ved 60 ° C og derefter øge hastigheden og fortsætte røre i 5 min.
    Fjern fra varmen og tilsæt vanille ekstrakt og fortsætte med at piske ved høj hastighed i 3 minutter for at køle af marengs.

    Med en kniv spredning, isning af cupcakes med marengs og drys med mandel praline. Serveres straks!

    Kilde: Tilpasset fra almondboard.com

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2009 admin

    Du kan


    Black & White: Vanilla Cupcakes, Udfyldning Truffle Chocolatée

    Sandt Falsk Mokka Cupcakes & Trim til deres finger licking

    Bryllupper foråret for Lime Cupcakes
    12 februar 2009, 11:24
    Desserter:
    af admin
    efterlade en kommentar
  • Random Stillinger

    Random image
    Bryllupper foråret for Lime Cupcakes


    Random image
    Desserter CoCo Amazon, ristede ananas og fliser med Kaffir lime zest
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Loading ...
    540 visninger

    Frosset marengs Hearts


    Coeurs de Meringue Glacés -
    Medmindre du er en eremit skjult dybt inde i sin hule eller en eventyrer part på en ekspedition i Andesbjergene, vil det ikke have forbigået nogen, at i 2 dage for at fejre Valentinsdag, en lejlighed for par at fejre deres kærlighed med blomster, gaver eller retter tilberedt med omhu, alle optaget små hjerter og blide ord fejrer den "kærlighed" ...
    Romance ... ..? uden at gå ind i debatten for eller imod, bekender jeg, at jeg foretrækker langt den spontanitet af en blomst, der tilbydes uventet, en uventet middag på en restaurant eller et telefonopkald, uden at nogen på grund af høre den elskede stemme til fejringen af hans følelser metodisk og ordnet med næsten militær præcision på D og nul timer. næsten!

    Men jeg er også pragmatisk, og jeg ved, at når vi tager en madlavning blog, kan det holde sig til de tider, ;) . I dette tilfælde er begivenheden meget nemmere at score her sidste år i det første nummer af tidsskriftet køkken P @ ssion, offentliggjorde jeg en opskrift til lejligheden.

    Et grundlæggende marengs schweizisk kogt i et vandbad før tørringen i ovnen, disse små hjerter har den fordel, at det kan være forberedt 2 eller 3 dage i forvejen, uden at miste skarpheden eller volumen og flere timer, før det fryser, når de er klemt inde med fløde is. For hvis romance er synonymt med spontanitet, perfekt middag er ofte synonymt med dessert klar ;)

    Coeurs de Meringue Glacés -  (for en dobbelt dusin marengs)
    • 4 æggehvider (ca. 130 - 140 g)
    • saft af citron
    • 200g sukker pulver
    • ½ cm ekstrakt vanille flydende
    • sølvperler til dekoration (valgfrit)
    • 500ml fløde (varianter at vælge)

    Forvarm ovnen termostaten 1-2 (100 ° C). Ved hjælp af en cookie cutter hjerte form eller med en hjemmelavet pap stencil, tegne hjerter (5 cm) på et ark pergament papir (ca. 15 hjerter pr ark) og sørg for at forlade mindst 2 eller 3 inches af mellemrum mellem hver. Retur bladene og drys bageplader.

    Kog vand i en gryde, som skal tilpasses den skål, der indeholder æggehviderne (vandet skal ikke røre skålen).

    I en skål eller skål varmebestandig, satte æggehvider tilsat citronsaft og sukker. Sæt skålen på panden som rysten, lavere varme til lave og pisk de hvide stadighed i 3 til 4 minutter, indtil sukkeret er helt opløst massen er hvid, tyk og glat at røre ved. Når kysset er varm på den finger, fjernes fra vandbadet og fortsætte med at stege et par minutter, indtil den er helt afkølet (massen er meget stærke, strålende og danner et stabilt punkt mellem piske).
    Tilføj vaniljeekstrakt og blandes.

    Coeurs de Meringue Glacés - meringueamandenoisette+001
    Fyld en pose wienerbrød forsynet med glatte spids Ø 8mm med forberedelse og forberede marengs langs omridset af hjertet. Drys eventuelt sølvperler.

    Bage og lad det tørre ca 2:30 ved 100 ° C maksimum uden marengs bør ikke brune, men bliver fast og sprød. Det ideelle er at lade marengs "bagt i ovnen døren lukket for natten: de bedre start næste dag.

    Disse marengs kan forberedes i forvejen, og holde sig langt væk fra fugt.

    Fjern isen ud af fryseren mindst 5 til 10 minutter før montering. Arbejdet med skeen til at give den sammenhæng i tyk fløde. Spred is på den ene halvdel af marengs og deponere den anden halvdel over at danne en sandwich. Frys i mindst 15 minutter før servering, således at isen bliver fastere.

    Hjerter af frosne marengs kan tilberedes i forvejen og opbevares i fryseren.

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2009 admin

    Du kan


    The Marvelous

    The Ghost og The Lemon Tart vulkansk

    Tillykke med fødselsdagen!
    December 2, 2008, 6:23
    Bagværk:
    af Sandra
    24 kommentarer
  • Random Stillinger

    Random image
    Tak Mr. Kayser: Del 2


    Random image
    Happy Birthday til mig!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 stemmer, gennemsnit: 4.5 ud af 5)
    Loading ... Loading ...
    560 visninger

    Sweet Kisses i ganache Chocolatée


    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Min "historie" med kysset er netop det samme som med den chokolade: en wienerbrød og et produkt, som jeg har en sand fornøjelse at foretage eller arbejde, men jeg er langt fra at være ubetinget. Før du begynder at få interesseret i kager og desserter, den samme kombination af marengs og sød chokolade smag intensitet forekom mig næsten et kætteri, selv den dag i dag, med undtagelse af desserter, hvor sammenslutningen er suppleret af et andet element (flødeskum, mousse osv. ..).
    Men nogle gange, at bare lidt noget skifte forestillinger. En lille ting ... som et billede ... og erindringer ud af kontrol, følelse, en delikatesse ..
    Fordi det er det billede, der fik mig knæk, selv før de kan læse opskriften: Det marengs med chokolade og drysses med chokolade krymmel, betyder det at minde dig om noget, du?
    François Payard, forfatter til denne opskrift siger, at som barn, vidste, at bage en succes, især i den version, marshmallow ..
    Vi er helt sikkert den samme generation!
    Broken krymmel chokolade, jeg troede, kokosnød revet kunne lige så godt ... pynten på kransekagen, kys Marengs tage smagen af en anden barndomserindring grådige: den kokos kugler! Regressive ønsker!

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  (for tredive kys)

    For marengs

    • 130g æggehvider (4 hvid) "gamle" ved stuetemperatur
    • 150g strøsukker
    • 125 g flormelis


    For ganache chokolade

    • 500 g mørk chokolade mindst 66%
    • 80g glucosesirup
    • 750g fløde
    • chokolade krymmel eller revet kokosnød for belægning

    For Marengs kys

    Forvarm ovnen TH3-4 (100 ° C). Drys 2 bageplader med pergamentpapir.

    I skålen i en mixer, pisk æggehviderne med et par dråber citronsaft på medium hastighed, indtil den hvide er fluffy sne med små bløde toppe. Tilsæt halvdelen af pulveriserede sukker i små kniber at stramme hvide og fortsætte piske, indtil toppene er stærkere. Gradvist tilføje de resterende sukker, samtidig med at piske på lav hastighed: Det marengs bør være en satin og skinnende og danner et næb, når du løfter piskeris (klik).
    Med en gummi spatel eller en gummi spatel blidt klap, men hurtigt at hæve sukker i ismasserne fra top til bund, mens du drejer skålen (denne metode kan godt optage alt det sukker, og har et homogent præparat).
    Overfør marengs i en lomme forsynet med et stik forenet med 1,2 cm i diameter og rank Dynger af 2,5 cm bredt og 1,5 inches høj på at sikre såvel afstand. Du bør få mellem 50 og 60 år.

    Bemærk: Hvis du ikke har en forenet ærme diameter angivet, brug ikke bare skære de genanvendelige pose til at opnå den korrekte diameter

    Bages ca 1:30, eller mens kysset er tør og let kan tages fra pergamentpapir. Cool er ud af ovnen til brug i dag eller i ovnen slukket natten til tilberedning dagen før.


    Opbevar marengs i en lufttæt beholder.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -

    Forberedelse af Chokolade Ganache

    Af praktiske grunde har jeg ikke klar over den opskrift, men Francois Payard Booby paradis af Alain Ducasse, er en fødselsdagskage.

    Hak chokoladen i små stykker og læg det med majssirup i en skål eller beholder resistent over for varme.

    Hæld fløde i en stor gryde og bring i kog over medium varme.
    Når små bobler ud i periferien af fløden, hæld hakket chokolade, vent 1 min til de varme til at smelte chokolade og bland fra midten ved at udvide den bevægelse mod kanten af skålen, indtil få en creme glat og cremet.
    Afkøles ganache i 1 time eller den tid, det har den konsekvens af en creme smør tykt nok til at blive pocheret.

    Assembling Kisses

    Fyld en pose wienerbrød forsynet med glatte spids 0,5 cm med ganache. Læg et lag ganache 5 mm ved bunden af marengs og indsætte en sekund marengs over, som om at lave en sandwich. Indsend kys "blockheads" på en bageplade beklædt med pergamentpapir, efterhånden som de er lavet. Opbevares i køleskab i 15 minutter eller mens ganache er styrket.

    Forberede små papir kasser på en bakke eller bageplade (25 til 30 i forhold til antallet af kys modtaget). Genopvarmning af ganache at gøre den cremet og tilstrækkelig væske til at dække kys (F. Payard sagde "en konsekvens af smeltet"). Hæld revet kokos eller chokolade nudler i en mellemstor skål.

    Stik en tandstikker eller spyd til et højdepunkt på toppen af et kys (dreje staven til forsigtigt at skubbe den) og derefter pels kysset med ganache. Afløb med en rotationsordning, således at alle kysset er derefter dækkes straks fil i skålen med nudler eller kokos. Roll blidt kys til at dække helt og sted i en kasse. Fjern tandstikkere i "skrue". Sæt eventuelt afkøle et par minutter til firma lidt op ganache eller forlade ved stuetemperatur.

    Kisses chcolatés skal opbevares i en lukket beholder i flere dage.

    Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -
    Kilde: Tilpasset fra Chocolate Epiphany: Ekstraordinær Cookies, Kager, og Confections for Everyone Baisers Sucrés en Ganache Chocolatée -  Francois Payard via Leite's Erotikk

    Imprimer ce Post Print This Post

    Copyright © 2008 Sandra

    Du kan


    Little Kisses Rosa

    Black & White: Vanilla Cupcakes, Udfyldning Truffle Chocolatée

    Internet opdeling § g # £ %$*#!!!!
  • Translator

  • Deres mening om denne blog

    Latest on Mon, 22:28

    moustic: den bagepulver er bagepulver har sække ...

    "Lad din mening




  • Hvad jeg gør ...

    Udstationering kvidre ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter for @ sandraavital
  • CANON er min ven

    Apple & Almond Loaf 1 / 4 FG9 A Donut ... Anyone? Brown Smør Pære Tærte m / Anis frø Fløde Chokolade bundt Brûléed Flourless Peanut Butter & Chokolade Cookies
    Se flere billeder>
  • The Archives

  • Reference

  • DMBLGIT

    2:a samlet + spiseligheden
    Spiselighed
    Originalitet
  • Online

  • Hvem & Hvor?


    Technorati Profil
  • Gaveidé



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularitet

  • PageRank

  • Den Petrin er Digg bevis tak til caching af WP Super Cache!