Η Pétrin

Στην κουζίνα, όπως στη ζωή, την "δυσαρέσκεια και απογοήτευση που δημιουργείται από αποτυχία είναι πιο σημαντικά από την αναμενόμενη εκδήλωση ή στην περίπτωση αυτή η συνταγή βρέθηκε σε μήκος και τα επιθυμητά φανταστεί.
Δεν έχω πάρει ποτέ ήταν οπαδός της σοκολάτας ή φιστίκια, ακόμη και από τη στιγμή που είδα τη φωτογραφία των cookies στην ιστοσελίδα της Martha Stewart, έκανα ακριβώς το συντομότερο κάνουν αυτά τα μικρά ίσως morsels επηρεάζεται από την πρόταση θέσπισης η συνταγή ξεμυαλίστρα: "απόδοση με την επιθυμία σας για σοκολάτα με αυτές τις απολαύσεις παρηκμασμένος φιστικιών" ... Μεταξύ άλλων, αυτή η απλή φράση θα έχουν το έναυσμα για μια έντονη σιελόρροια Pavlovian στο σπίτι, ήταν μάλλον το Μετά το αποτέλεσμα των ξεμυαλίστρα!
Κάθε μέρα Κοίταξα τη συνταγή έντυπη και σαγηνευτική και την εικόνα κάθε φορά να αφήσω για αργότερα έπεσε με τη διάρκεια της υλοποίησης .. και να αφήσω, καθώς και την επιθυμία να φανταστεί αναρρίχηση η ευτυχία που επρόκειτο να προκαλέσει γεύση ..
Μόνο που αυτές οι "παρηκμασμένος απολαύσεις" δεν έχουν ποτέ δει το φως της ημέρας μαζί μου για έναν απλό λόγο: η σοκολάτα υπερβάλων ποτέ δεν θέλησε να αναλάβει την ευθύνη .. όπως και άλλοι πριν από μένα είχαν ήδη βρει!

Σημείωση στον εαυτό μου: Να διαβάζετε πάντα τις γνώμες των δοκιμαστών, πριν από την έναρξη μια συνταγή!

Αλλά έχω δύο αρχές στην κουζίνα: η μία, "δεν θα πρέπει να αποβλήτων" και δύο σύστημα Δ.
Και αυτό είναι πως με λίγη φαντασία, το αίσθημα της οικονομίας και, κυρίως, μια καλή δόση από την απληστία, δελεαστικό δαγκωμάτων Μάρθα ήταν κατανεμημένες σε verrines επίσης πολύ άπληστοι και εκτίμησα πάρα πολύ!

"Τίποτα δεν χάνεται, τίποτα δεν δημιουργείται, πάντα μετατρέπεται" Lavoisier είπε.

(για μια δωδεκάδα μικρών verrines)

Προετοιμασία των μπισκότων φιστικιών

Προθέρμανση th.6 φούρνο (175 ° C). Ραντίστε αρτοποιίας φύλλο ή ένα φύλλο χαρτί ψησίματος.

Pour mondées φιστίκια στο μπολ των πολλαπλών ρομπότ εξοπλισμένα με διπλή λεπίδα και ανακατέψτε μέχρι να ζύμη απλώνεται συνοχή.

Σε ένα μέσο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και επικολλήστε φιστικιών και ακολουθεί ανάμιξη μέχρις ότου το σύνολο σχηματίζει μια καλή πάστα. Προσθήκη ασπράδι αυγού, η βανίλια και το αλάτι και το μείγμα να αποκτήσει μια αρκετά παχιά πάστα.
Συμπληρώστε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένο με μια ομαλή σωλήνα 6-7 mm με το cookie ζύμη και κάνουν μικρές κύκλους των 3 cm πλάτος στην πινακίδα με τη διασφάλιση του χώρου του περίπου 3 cm.

Φούρνο και ψήνουμε περίπου 10 λεπτά την ώρα ή ότι τα cookies που έχουν καταστεί σταθερή και άκρες για να αρχίσει λίγο καφέ. Μεταφέρετε το cookie με περγαμηνοειδή φύλλο χαρτί για ένα καλώδιο rack και δροσερό.

Προετοιμασία των μους σοκολάτας

Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, σε ένα τόπο CUL de poule λιώσει και απαλά μέσα σε bain-marie (το κάτω μέρος του CUL de poule δεν αγγίζετε το νερό). Όταν η σοκολάτα έχει σχεδόν λιώσει, αφαίρεση από το υδατόλουτρο (βλ. σημείωση), αναμειγνύεται ήπια μέχρι όλα είναι λιωμένη σοκολάτα και την ομαλή και να αναιρέσει.

Σημείωση: η άδεια υδρόλουτρου η θέρμανση συνεχίζεται για την προετοιμασία της βόμβας κάτω από ζύμη

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάζουν τη ζάχαρη και το νερό και θέτουν σε βρασμό με μέτρια φωτιά, την ανάδευση και περιστασιακά, έως ότου όλα τα ζάχαρης διαλύονται.
Εν τω μεταξύ, για την κρόκοι αυγών στο μπολ του ρομπότ ή σε ένα δοχείο ανθεκτικό σε θερμότητα. Απάγω λίγα λεπτά υγροποίησης και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ πάνω από κατσαρόλα simmering του νερού (το κάτω μέρος του μπολ δεν αγγίζετε το νερό) και συνεχίζουν να βουρτσίζω για μερικά λεπτά με τον έλεγχο από καιρού εις καιρόν με το δάκτυλο θερμοκρασία κίτρινο: όταν είναι ζεστό στην αφή (μετά από 2 λεπτά), αφαίρεση από το υδατόλουτρο.

Συνεχίστε να βουρτσίζω τα yolks σε μέτρια ταχύτητα ρίχνει αργά το ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Μετά την προσθήκη του σιρόπι, να αυξήσει την ταχύτητα και το μαστίγωμα συνεχιστεί μέχρι την πλήρη συσκευή ψύξης της δεξαμενής περίπου 3 λεπτά: η κάμερα έχει γίνει παχύ, αφρώδη και τριπλασιάστηκε σε όγκο.
Χωρίς να παύει να μαστίγιο σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τα φιλέτα δροσερό λιωμένη σοκολάτα και να συνεχίσει να βουρτσίζω μέχρι το μείγμα είναι ομοιογενές. Βιβλίο κουλ.

Whip την κρύα κρέμα μέχρι μικρές κορυφές κατάρτισης επιχείρηση. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα Maryse σαντιγύ στην σοκολάτα επικολλήστε βόμβα. Βιβλίο κουλ.

Τοποθέτηση verrines εναλλασσόμενο στρώματα μους σοκολάτας και φιστικιών μπισκότα μικρό + mondées coarsely πολτοποιημένων φιστίκια. Διακοσμήστε εδώ ως φιστικιών και μπισκότο με σοκολάτα ή ταινίες για τα γούστα και τις επιθυμίες σας. Απολαμβάνω!

Αν δεν είναι ερημίτη crouched στο πίσω μέρος του σπηλαίου, ή ένα μέρος adventurer ναυσιπλοΐας του Andes, έχει διαφύγει κανείς σε 2 μέρες για να γιορτάσουν Valentine ευκαιρία για να γιορτάσουμε τα ζευγάρια αγαπούν τα λουλούδια, τα δώρα ή πιάτα προετοιμάζονται με προσοχή, όλες οι μικρές enrubanné γιορτάσει την καρδιά και το γλυκό λέξεις "ρομαντικό" ...
Ρομαντισμός ... ..; ΧΩΡΙΣ να υπεισέλθω σε συζήτηση υπέρ ή κατά, ομολογώ ότι προτιμώ από τον αυθορμητισμό της στιγμής ένα λουλούδι ανοικτή για το απρόσμενο, μια αναπάντεχη δείπνο σε ένα εστιατόριο ή ένα τηλεφώνημα για μη τι άλλο λόγω " αγαπούσε τη φωνή του για να τον εορτασμό του αισθήματα μεθοδική και ομαλή με σχεδόν στρατιωτική ακρίβεια στην ημέρα και ώρα, Η.. ή σχεδόν!

Αλλά είμαι επίσης ρεαλιστική και γνωρίζω ότι όταν διατηρούν ένα blog μαγειρικής, μερικές φορές πρέπει να μείνουμε στο πνεύμα των καιρών . Στην περίπτωση αυτή, το γεγονός είναι ακόμη πιο εύκολο να φιλοξενούμενων εδώ πέρυσι στο πρώτο τεύχος του περιοδικού Κουζίνα P @ ssion, θα δημοσιευθεί μια συνταγή για την περίσταση.

Η βάση του μαρέγγα ελβετικό βρασμένα σε λουτρό νερού πριν από την ξήρανση στον κλίβανο, αυτά τα μικρά καρδιές έχουν το πλεονέκτημα ότι μπορούν να είναι έτοιμος 2 ή 3 ημέρες πριν, χωρίς να θυσιάζουν εύθυπτο όγκο ή και πριν από μερικές ώρες στην κατάψυξη, όταν είναι η ψυχή με παγωτό. Διότι αν το ρομαντισμό ποιήματα με αυθορμητισμό, μεσημεριανό συχνά με τέλεια ομοιοκαταληξία είναι ήδη έτοιμο

(για ένα δεκαπενθήμερο του meringues διπλασιάζει)