Η Pétrin

(Ακόμη δεν υπάρχουν αξιολογήσεις)

Φόρτωση ...

Jalousies Apple

(1 για το ήμισυ των ζήλια)

1 / τσουρέκι ζύμη

• 500g αλεύρι (Ι αναμιγνύεται 200g T45 + 300g T65)
• 16ζ νωπά μαγιά ξηρή μαγιά ή 2 cc
• 50 g ζάχαρης
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 2 αυγά μέσα
• 250ml γάλα
• 100g βούτυρο

2 / γαρνιτούρα με μήλα

• 120ml λευκό κρασί (Έβαλα το μηλίτης)
• χυμό ενός λεμονιού
• 50 g ζάχαρης
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 1 κανέλα stick (Έβαλα ένα μαχαίρι άκρο της κανέλας σε σκόνη)
• 3 σκελίδες
• 4 μήλα

Σε ένα μπολ ή το μπολ του ρομπότ και το σκάφος PAD, συνδυάζουν όλα τα συστατικά εκτός από το βούτυρο, μέχρι την ομαλή επικολλήστε που αποσπώνται από τα τοιχώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο επιεικέστερο λεπτομερείς οικόπεδο περίπου 15 λεπτά και μέχρι τη ζύμη ζυμώνω έχει μια ομαλή, ελαστική και δεν κολλώδη. Καλύψτε και αφήστε άνοδο 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, να προετοιμάσει τα μήλα για γαρνιτούρα Σε μια κατσαρόλα, θερμότητα κρασί, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και μπαχαρικά, στη συνέχεια, προσθέστε μήλα, αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια. Αφήστε confire μέχρι σχεδόν υγρό εξατμίζεται. Μετά από ψύξη, προστίθεται 1 μεγάλη χούφτα σταφίδες (και ίσως λίγα αμύγδαλα slivered)

Μετά την πρώτη συλλογή, καταβάλλει τη ζύμη σε αλεύρι, ζυμώνω degas με ελαφρά τη καρδία, τότε εξαπλωθεί σε 0,5 εκατοστά σε πάχος. Αποκοπή πλατείες των 8 Χ 8 εκατοστά. Στις μισές από τις πλατεία, κάνουν οριζόντιες περικοπές αφήνοντας περίπου 1 εκατοστό από την άκρη (το ξυραφάκι είναι το καλύτερο). Από την πλατεία καλυφθεί, πινέλο τις άκρες των αυγό χτυπημένο με το γάλα και να θέσει 1cs κομπόστα του στο κέντρο. Καλύψτε με ένα τετράγωνο τέμνονται πιέζοντας τις άκρες καλά.
Βάλτε αυτά τα παντόφλες σε ένα φύλλο ψησίματος καλύπτονται με περγαμηνοειδή χαρτί, να καλύπτει και να αυξηθεί 45min-1h.
Basking στο αυγό χτυπημένο με το γάλα και τα ψήνουμε στο φούρνο προθερμαίνεται για 15 λεπτά περίπου Th6.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.

Copyright © 2005