Ζαχαροπλαστική: candy καραμελόχρωμα σοκολάτα Christophe Felder Ζαχαροπλαστική κρέμα μελιού
από Sandra
Τυχαίες θέσεις
Η δανική πλόκαμος Mosaic .. εκκρεμεί!
KiKiVeutJouer;
(Ακόμη δεν υπάρχουν αξιολογήσεις) 
Φόρτωση ... Εργαστήριο ζαχαροπλαστικής: Σοκολάτα μωρολογώ Καραμέλες
Είναι σε αυτή την τελευταία κατηγορία είναι ότι αυτή η συνταγή της C. Felder: μαλακή καραμέλα ότι απελευθέρωση από τους μάσημα σκοτεινή γεύση σοκολάτα που δεν είναι σε αντίθεση με την canougats de Saint-Etienne. Ένα μπαρ με καλή γεύση από το παρελθόν με ευκολία.
(για πενήντα καραμέλες) - 125g σκούρα σοκολάτα (μεταξύ 55 και 60%)
- 200ml κρέμα γάλακτος
- 3 cs ανθόμελο
- 200g ζάχαρη
- 1 πρέζα Fleur de sel
Εν τω μεταξύ, να προετοιμάσει ένα μικρό μπολ με κρύο νερό και πάγο.
Αφαιρέστε από την φωτιά και δοκιμή του βαθμού doneness χύσης από μισό κουταλάκι του γλυκού καραμέλα στο κύπελλο: πρέπει να είναι δυνατόν να αποτελέσουν μια μικρή μπάλα αρκετά ευέλικτη αλλά σταθερή ιππασίας καραμελόχρωμα μεταξύ τα δάχτυλά σας.
Προσθέστε αλάτι και για να προετοιμάσει αμέσως μια ορθογώνια πιάτο (gratin τύπου πιάτου) επενδεδυμένες με τρόφιμα ταινία (αφήνοντας τις άκρες του φιλμ για μούχλα). Καλύψτε την επιφάνεια με την ταινία και να σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου (στην πραγματικότητα, η Ζάχαρα και μελάσες, καραμελωμένα "παίρνει", είναι παραποιημένα, αλλά εξακολουθεί να είναι μαλακή).
Αφαιρέστε την πλάκα καραμελοχρώματος βασίζεται σε μια περικοπή του σκάφους και να τραβάτε τα άκρα της ταινίας.
Κόβουμε με ένα αιχμηρό μαχαίρι (ενδεχομένως πετρελαίου) σε μικρά τεμάχια: τετράγωνα ή ορθογώνια. Τυλίξτε κάθε candy σε μια πλατεία της σελοφάν χαρτί.
Συμβουλή μου - αυτά τα γλυκά είναι πολύ προσφορά και μπορεί να modeled για το περιβάλλον: μετά την κοπή, είναι δυνατό να αποτελούν πλατείες, μπαστούνια, κουτιά, καραμέλες, μπάλες, .. να ισοπεδώνω, να βομβαρδιστικού ...
Είναι, βεβαίως, δεν είναι υποχρεωτικό καραμέλες τυλιγμένο σε σελοφάν χαρτί. Ωστόσο, σας καλώ να το κάνετε αυτό: καραμέλες και διατηρούν τη λάμψη τους βάση, είναι πιο βολικό να κλίσεων σε σάκο και, επιπλέον, είναι όμορφη! Όπως και κατά, είναι ευκολότερο να τυλίγουμε σε μια πιο συμβατική στεγανωτικού με ένα μικρό κομμάτι της ταινίας: η μορφή είναι πολύ κακό γλυκά!
Πηγή: Προσαρμογή από ζαχαροπλαστικής Μαθήματα: τόμος 2, σοκολάτες και μικρό τσίμπημα του Christophe 
Print This Post Copyright © 2007
Στο ίδιο πνεύμα
 Φυστικέλαιο ψαθυρή - Ζάχαρα και μελάσες, καραμελωμένα Eclats αραχίδων |  DBers: Ζάχαρα και μελάσες, καραμελωμένα κέικ και Καραμέλες MOUS - Λεπτομέρειες |  Candy shop: Nouga'Choc |
από ψιλοκουβέντα
από Annie - Dedicacessen
Έχοντας πολλά caramalisé ότι εμείς (εμείς μπορούμε να δούμε την τελευταία μου εισιτήριο, σωστά, είναι ανοικτή ...!), είπα εγώ, πάντα γοητευμένος από παρακολουθούν οι φυσαλίδες στη λεκάνη, I remangerais πολλές καραμέλες σοκολάτας που η μητέρα μου ... Πήρα το τετράδιο-κατάλογο, και βρήκα τη συνταγή. Ή όταν μεγάλο μυαλό ανταποκριθεί. Έκοψε ptits cellos σας ή να βρείτε τα γεγονότα (μου πείτε ότι είναι για την καθαρή και να μου πείτε εάν, STP);
από bergeou
Έχω ήδη ραγισμένα μου συνταγή μου 100 λίρες σοκολάτας ερήμους, μπορείτε να μου δώσει ακόμα μεγαλύτερο ενδιαφέρον!
από Annie-dedicacessen
PS: Να προσθέσω εδώ ότι σ 'αγαπώ πάντα, όπως προτείνουμε επιτεύξιμους εσόδων για όλους εκείνους που δεν έχουν ούτε KA ή KE ή KR, ή ΜΑΡ, ή οτιδήποτε άλλες πρωτεύουσες, ή στην περίπτωση της ζάχαρης θερμόμετρο. Ακόμη και μετά μας επέτειο NaN ... ... δεν είναι πάντα ... Ευχαριστώ.
από Amy - dedicacessen
Ωχ ... το όλο θέμα είχε τράκαρε ακόμα ενημέρωση ... δεν υπήρχε Deuze μου ... έχω αρχίσει ... και τώρα, στην οθόνη, εγώ περιφέρομαι. Ενεργοποίηση σχόλιο μετριοπάθεια; de-so-Ing.
τροφίμων από περιπέτειες
Θα δοκιμαστεί αυτή η συνταγή των Χριστουγέννων, αλλά χωρίς μεγάλη επιτυχία, σας επίτευγμα κάνει να θέλω να ξεκινήσει και πάλι ... C4est γεγονός ότι το χαρτί δεν Celophane!
Audrey
από mickymath
είναι υπέροχο σας καραμέλες! Θα εκτυπώσετε τους! bises micky
από Gracianne
Είναι ή το εργαστήριο; Έφυγα, πάντα είχε μια αδυναμία για τα γλυκά που εμμείνει στην δόντια.
από Cat
Λατρεύω τα γλυκά, αλλά ποτέ δεν τόλμησε να ξεκινήσει μου ...
Δεν είμαι οπαδός του σκούρα σοκολάτα, νομίζετε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα σοκολάτα; Miam
από την Helene (Κάννες)
Απλώς θέλουν να κάνουν καραμέλα, τις τελευταίες ημέρες. Θα προσπαθήσω αυτή η συνταγή αμέσως! Είναι επίκαιρη!
Καλό βράδυ
Helena
από nathalie_b
Σοκολάτα καραμέλες ... tout ce que J'aime ...
από eva
Εμείς απλά θέλετε να καταργήσετε αυτό το μικρό πλαστικό φιλμ, φανταστείτε με ανοιχτό το θόρυβο και την κρίσιμη στιγμή καραμελόχρωμα βάση!
από Ανώνυμος
Grazie.
Bellissimi e brava Πάντα έρχονται :-)
Rossella
Το σπίτι με τα Barbichounette
Η συνταγή θα είναι μέρος της δικής μου εργαστήρι "Candy" .... Όπως όλα σας συνταγές, δεν είμαστε ποτέ απογοητευμένος!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
από Domie
Ποιος από εμάς δεν αρέσουν τα γλυκά! Το μεγαλύτερο chocololat, I craque. Η συνταγή φαίνεται απλή, η οποία δεν είναι αμελητέα
από Elvira
Είσαι νεράιδα! 
από Ανώνυμος
Sandra σας ευχαριστήσω για τα συγχαρητήρια για το ιστολόγιό μου ότι στοχεύουν στο επίκεντρο CECI δεν είπε «Δεν είμαι έγκυος ... .. δυστυχώς για μένα μόλις έμαθε ότι θα είναι για μια μελλοντική ζωή, δεν είμαι απλά χαρούμενος (παρά την τραγωδία που ζούμε τώρα ...) να ζουν και να έχουν τη δύναμη για να ζήσουν, ήταν ένα αστείο για κάποιον που θέλει λίγο κόπο, να Toulousaines Οι πίτσες όταν είναι στην ευχάριστη θέση να ζήσουν ... και ... έχουμε τη δύναμη να διατηρήσει το σοκ
Θα σας αγκαλιάσει και όταν μια φωτογραφία από το μικρό σου "loukoum" Πριγκίπισσα;
Garance
από confituremaison
Ο καντιοζάχαρη καραμέλες μορφή να μας κάνει το όνειρο! (τα παιδιά μου είναι στη διαδικασία ανακινήστε μου όταν προσπαθώ).
από Guillemette
c'est trop Mignon τυλιγμένο σε χαρτί έτσι!
: Françoise
OUfti 
Για να ελέγξετε για οποιαδήποτε κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Μπράβο για αυτό το υπέροχο blog!
από την Bull
Bouuuh, έχω να κάνω και είμαι αηδιάζων, ακόμα και αν είναι πολύ καλή, εξακολουθούν να είναι υπερβολικά κολλώδης ... εύκολο δεν είναι εύκολο να φάνε. Ptet έχασα κάτι!
από MC
Yum! Αυτές οι καραμέλες είναι απολύτως όμορφο ...
Με τη δική σας πολύ σαφείς εξηγήσεις (ως συνήθως), θα το εξετάσω. Je te tiens au courant.