6 Φεβρουαρίου 2006, 11:57 am
Επιδόρπια Pastries: Σοκολάτα Christophe Felder μαρέγγα Κοκοφοίνικα ζάχαρης
από Sandra
.. Και τελειώνει σαν αυτό!
Beignets Wafu
Επιδόρπια Pastries: Σοκολάτα Christophe Felder μαρέγγα Κοκοφοίνικα ζάχαρης
από Sandra
Τυχαίες θέσεις
.. Και τελειώνει σαν αυτό!
Beignets Wafu
(Ακόμη δεν υπάρχουν αξιολογήσεις) 
Φόρτωση ... Τα δάχτυλά του Χριστόφορου νεράιδες
Ενεργοποιηθέντα δάχτυλο νεράιδες μαρέγγα (συνήθως μάλλον ιταλική μαρέγγα) διαμορφώνεται σε ράβδους για μεταβλητού μήκους, που χρησιμοποιείται αντί για τη διακόσμηση κέικ και για επιδόρπιο. Αυτή η έκδοση από το βιβλίο καλοφαγάς του Christophe Felder (σοκολάτες και μικρό τσίμπημα του Χριστόφορου, Ed Minerva) περιέχει καρύδας, καθιστώντας κατά διαβολική πειρασμούς να τραγάνισμα σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
(70 δακτύλων νεράιδες περίπου) - 4 ασπράδια αυγών (~ 130g)
- 120 γραμ. άχνη ζάχαρη
- 40 g τριμμένο καρύδας με πασπαλίζουμε qsq +
- 100g άχνη ζάχαρη
- 200g σκούρα σοκολάτα 70% για την τελική επεξεργασία
Σε ένα εμπορευματοκιβώτιο είτε άμεσα για περγαμηνοειδή χαρτί, κοσκινίζω μαζί της καρύδας και άχνη ζάχαρη.
Προθέρμανση φούρνο th2-3 (90 ° C).
Σε ένα μπολ, αναρρίχηση στο χιόνι λευκό με μια πρέζα αλάτι και 1-2 σταγόνες χυμό λεμονιού. Όταν γίνει αφρώδεις, προσθέστε τη ζάχαρη που πολλές φορές για τη λευκή μαρέγγα. Όταν όλοι οι ζάχαρη που έχει ενσωματωθεί, να συνεχίσει να βουρτσίζω τα λευκά για να λάβει μια επιχείρηση μαρέγγα, λευκό, λαμπερό και μαργαριτώδους.
Προθέρμανση φούρνο th2-3 (90 ° C).
Σε ένα μπολ, αναρρίχηση στο χιόνι λευκό με μια πρέζα αλάτι και 1-2 σταγόνες χυμό λεμονιού. Όταν γίνει αφρώδεις, προσθέστε τη ζάχαρη που πολλές φορές για τη λευκή μαρέγγα. Όταν όλοι οι ζάχαρη που έχει ενσωματωθεί, να συνεχίσει να βουρτσίζω τα λευκά για να λάβει μια επιχείρηση μαρέγγα, λευκό, λαμπερό και μαργαριτώδους.
( ici, rouge ). Στη συνέχεια, προστίθενται τριμμένο καρύδας αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και το μίγμα αναδεύεται ήπια με το ελαστικό σπάτουλα ή την Maryse. Μπορεί να διαχωριστεί η συσκευή εδώ χρώμα μέρος με 2 ή 3 σταγόνες χρωστικές τροφίμων (εδώ κόκκινο).
) avec la préparation. Γαρνιτούρα με τσέπη ζαχαροπλαστικής με λείο σωλήνα (0,7 cm για μένα) με την προετοιμασία. Παρασκευάζεται ψησίματος δίσκο στις 4 γωνιές με μαρέγγα και στη συνέχεια να καλύψει με ένα φύλλο χαρτί περγαμηνή (η διαδικασία αυτή αποφεύγει το χαρτί να αυξηθεί κατά το μαγείρεμα). Κάνοντας μπαστούνια διάστημα περίπου 6 εκατοστά στη διαγώνιο να έχουν όσο το δυνατόν περισσότερο στην πινακίδα (περίπου 30). Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδας και στη συνέχεια ψήνουμε για 3 ώρες (meringues δεν θα πρέπει να μαγειρέψουμε αλλά στεγνό και δεν πρέπει να είναι καφέ!). Παρασκευάζεται η σοκολάτα από το λιώσιμο των 3 / 4 ψιλοκομμένο μπάνιο marie. Όταν λιώσουν πλήρως, προσθέστε το υπόλοιπο της σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να κοπεί γίνει ομοιογενές. Μετά την ψύξη meringues, βουτιά εξάμηνο κάθε ράβδο σε λιωμένη σοκολάτα και κατόπιν επικολλήστε 2 μετριάζεται από 2 στεγνωτηρίων και τόπος σε φύλλο χαρτιού περγαμηνή μέχρι σοκολάτα έχει οριστεί.
Fairy δάχτυλα, είναι δυνατό να διατηρηθεί σε ένα κουτί μεταλλικό σίδηρο.
) avec la préparation. Γαρνιτούρα με τσέπη ζαχαροπλαστικής με λείο σωλήνα (0,7 cm για μένα) με την προετοιμασία. Παρασκευάζεται ψησίματος δίσκο στις 4 γωνιές με μαρέγγα και στη συνέχεια να καλύψει με ένα φύλλο χαρτί περγαμηνή (η διαδικασία αυτή αποφεύγει το χαρτί να αυξηθεί κατά το μαγείρεμα). Κάνοντας μπαστούνια διάστημα περίπου 6 εκατοστά στη διαγώνιο να έχουν όσο το δυνατόν περισσότερο στην πινακίδα (περίπου 30). Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδας και στη συνέχεια ψήνουμε για 3 ώρες (meringues δεν θα πρέπει να μαγειρέψουμε αλλά στεγνό και δεν πρέπει να είναι καφέ!). Παρασκευάζεται η σοκολάτα από το λιώσιμο των 3 / 4 ψιλοκομμένο μπάνιο marie. Όταν λιώσουν πλήρως, προσθέστε το υπόλοιπο της σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να κοπεί γίνει ομοιογενές. Μετά την ψύξη meringues, βουτιά εξάμηνο κάθε ράβδο σε λιωμένη σοκολάτα και κατόπιν επικολλήστε 2 μετριάζεται από 2 στεγνωτηρίων και τόπος σε φύλλο χαρτιού περγαμηνή μέχρι σοκολάτα έχει οριστεί.
Fairy δάχτυλα, είναι δυνατό να διατηρηθεί σε ένα κουτί μεταλλικό σίδηρο.
Σας συμβουλεύω να παρακολουθεί το μαγείρεμα και στην αρχή, διότι, σύμφωνα με την φούρνους, μπορεί να χρειαστεί να μειώσει το θερμοστάτη. Έκανα ένα "μαγειρέματος" TH3 για 2η-2h30, και προφανώς ήταν πολύ διότι μου meringues είναι πολύχρωμα (και την ίδια στιγμή, μου είχα 3 πλάκες στο φούρνο την ίδια στιγμή, ακόμη και μη αυτονόητη για την αλλαγή χώρα κατά το μαγείρεμα). Αυτές οι μπάλες meringues μου θύμισε την καρύδα από την παιδική μου ηλικία: Yum!
Print This Post Copyright © 2006
6 Φεβρουαρίου 2006, 12:43 pm
από τον κ. Avital
από τον κ. Avital
6 Φεβρουαρίου 2006, 3:02 pm
από Fabienne
από Fabienne
Θα πρέπει να διαθέτει νεράιδα δάχτυλα να επιτευχθεί αυτή η πολυτελής συνταγή;
6 Φεβρουαρίου 2006, 3:06 pm
από Zoubida
από Zoubida
Πολύ όμορφη meringues. Και ως αρχική συνταγή. Τι ταλέντο!
6 Φεβρουαρίου 2006, 5:03 pm
από Perrine
από Perrine
Ca m'a l'fameux αέρα!
6 Φεβρουαρίου 2006, 5:16 pm
από pocah
από pocah
Νομίζω ότι εσείς το δάχτυλο νεράιδες να κάνει τέτοια όμορφη νεράιδα δάχτυλα! (και πολλά άλλα ακόμα θαύματα!)
6 Φεβρουαρίου 2006, 7:33 pm
από τα νησιά Φίτζι
από τα νησιά Φίτζι
very nice,
μόλις έχω ασπράδια αυγών ξεκινώ 
20 Φεβρουαρίου 2006, 10:34 am
από Θάλεια
από Θάλεια
Θέλω, επίσης, μήπως δεν ειδικότητες δάχτυλα Oriental παραμύθι ... είδα μια συνταγή Μαγκρέμπ επιβαρύνθηκαν με το ίδιο όνομα;
Bon c'est tout bien Beau γα (και ήταν πολύ καλό), αλλά το ίδιο μπορούμε να δούμε τους υποψηφίους KKVKVK (c'est bien γα;) άκουσα επαίνους τόσο πολύ; Ανυπομονώ να κάνουν περισσότερα qu'entendre έπαινο για τα επιτεύγματα των φίλων σου ...