Επιδόρπια Entremets: κανέλα λεμονιού κρέμα τραγανούς φρούτα καρύδια Νορβηγία μήλα verrine
από Sandra
Τυχαίες θέσεις
Δείπνο Rolls Α Gogo!
Daring Bakers: άριες στην όπερα Biguine
(Ακόμη δεν υπάρχουν αξιολογήσεις) 
Φόρτωση ... "Tilslørte bondepiker" το Entremets της Νορβηγίας
(littéralement “filles de fermes voilées”) est un entremets traditionnel composé de couches alternées de compote de pomme, biscuit ou brioche émiettée parfumée à la cannelle et crème fouettée dont l’ordre varie selon les familles avec pour seule constante la dernière couche qui est toujours de la crème, comme le foulard qui recouvre la chevelure blonde et qui donne son nom au dessert. Η Tilslørte bondepiker (κυριολεκτικά "πέπλο εκμετάλλευση των κοριτσιών») είναι ένα γλυκό που αποτελείται από παραδοσιακά εναλλασσόμενο στρώματα πουρές μήλων, μπισκότο ή ρολό υποτάχθηκε flavored με κανέλα και σαντιγύ προκειμένου ποικίλλει μεταξύ των οποίων οι οικογένειες με μόνο σταθερό για το τελευταίο στρώμα είναι πάντα η κρέμα γάλακτος, όπως ένα μαντίλι που καλύπτει τα μαλλιά της ξανθιά και δίνει το όνομά της στο γλυκό.
Η νορβηγική Chef Ανδρέας Viestad λέει ότι μοιάζει με τη νορβηγική entremets: μαλακό, ξανθός και μια πικρή chouya.
(για 8 μικρές verrines) Για την κομπόστα μήλου
- Τύπος 4 μήλα Granny Smith (περίπου 600-700g)
- 30g άχνη ζάχαρη
- 30g μαύρη ζάχαρη (γεμάτες ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή έντονο)
- 80ml νερό
- 2 εκατοστών κανέλας stick
- χυμός 1 / 2 λεμονιού
- 1 φέτα λεμόνι φλοιοί ακατέργαστων (προαιρετικά)
Για το τραγανιστές τσουρέκι
- 100-150g άσπρο ψωμί ή τσουρέκι rassi
- 2 έως 4 cs ζάχαρης ως μία χρήσεις τσουρέκι ή ψωμί
- Κανέλα 1 cc
- Βούτυρο 1 cs
- 200g κρύα κρέμα μαστίγωμα
- για διακόσμηση: καβουρντισμένος φουντούκια
Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το μεράκι και την αφαίρεση ραβδί κανέλας, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι για τον έλεγχο της συνεκτικότητας του μήλου τρίμηνα. Σύμφωνα με τη γεύση, μπορείτε να περάσετε την κομπόστα με πουρέ ή πατήστε το έργο λίγα λεπτά με το ξύλινο κουτάλι για την αποθήκευση κομμάτια μήλο (η δεύτερη λύση που έχω επιλέξει, και είναι Συνιστώ αυτό για επιδόρπιο).
Αυτή η μικρή κομπόστα μήλου με μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά της κανέλας, θα κρατήσει για αρκετές ημέρες σε δροσερό και μπορεί ακόμη και να παγώσει. Λεμόνι ενισχύει τη γεύση και την οξύτητα του μήλου και επικοινωνεί πολύ φρεσκάδα. Η κομπόστα μπορεί να πιει ζεστά ή κρύα, ακόμη και ενίσχυση θρούμπι πιάτα για τους οπαδούς.
Για το τραγανιστές Brioche
Θρυμματίζω coarsely τσουρέκι Rasse (ή το ψωμί) ή απευθείας στο θραύσης μεταξύ τα χέρια του και αν δεν είναι πολύ δύσκολο ή με πλάστης (στο πρώτο ερμητικά κλειστό σε μια πλαστική σακούλα για να αποφευχθεί το διασκορπιστεί παντού!). Προσωπικά, έχω φυλάσσονται μικρά κομμάτια λιγότερο από 1 cm για να δοθεί μεγαλύτερη συνοχή και τραγανή για επιδόρπιο, ένα θέμα γούστου!
Τήγματος το βούτυρο σε ένα τηγάνι και για το ρολό κατέρρευσε, η ζάχαρη και κανέλα (κομπόστα μου είναι πολύ αρωματικά, δεν τίθεται εδώ κανέλα). Αφήστε caramelise 2 λεπτά, ανακινώντας συνεχώς (πάνω από τα ψίχουλα είναι ωραία, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος της ανθρακοποίηση!): Όταν τα κομμάτια της ζαχαροπλαστικής είναι χρυσή καφέ, και αφαίρεση θερμότητας από παύση καλλιέργειας.
Επισκόπηση
Απάγω την κρέμα γρήγορα, έτσι ώστε να δώσει όγκο και το σώμα (αυτό είναι μια κρέμα σαντιγί, δεν μαστιγώνονται).
Παραδοσιακά, αυτό το επιδόρπιο έρχεται σε ένα μεγάλο κύπελλο και στη συνέχεια χρησιμοποιεί ένα κουτάλι. Θα προτιμούσαν να χρησιμοποιούν μικρά verrines πιο άνετα, αλλά για μια πιο σύνθετη γεύμα, χρήση γυαλιών Martini (όπως το γυαλί όμορφη Chantal) για περισσότερες οπτικό αποτέλεσμα.
Ξεκινήστε δίνοντας λίγο κομπόστα των μήλων στο κάτω μέρος του γυαλιού, πασπαλίζουμε με υποτάχθηκε caramelized τσουρέκι, να καλύπτουν με σαντιγύ και πάλι υποτάχθηκε τσουρέκι της κομπόστας και πάντα να τελειώσω με μια στρώση κρέμα γάλακτος (ανάλογα με το μέγεθος των γυαλιών, η επιχείρηση αυτή μπορεί να επαναλαμβάνεται μία φορά την κρέμα καλύπτει το δείγμα). Διακοσμήστε με καβουρδισμένα φουντούκια θραυστά (Ι χρησιμοποιούνται μου φουντουκιών είδος ζυμαρικού σπίτι).
Για επιδόρπιο τέλος αν δεν καταναλώνεται αμέσως (ωστόσο, θα παρέχει συμβουλές για την αποφυγή υπερβολικά προετοιμάσει την επεξεργασία εκ των προτέρων για να διαφυλάξουν τα κομμάτια της τραγανιστή caramelized τσουρέκι).
Πηγές: Προσαρμογή εσόδων ηγέτης Ανδρέας Viestad και του ευρωπαϊκού τουρισμού. Η συνταγή για την κομπόστα των μήλων είναι εμπνευσμένη από αυτό της Ελίζας
Print This Post Copyright © 2007
Στο ίδιο πνεύμα
 Γλυκό Σκανδιναβία |  FLØTEVAFLER (νορβηγικά Γκόφρες με κρέμα) |
από Mamina
από POM d'api
Prem! Το επιδόρπιο είναι πανέμορφη, όπως σας! Ήθελα να σας ρωτήσω ferrie μαθήματα για να μάθουν πώς να γίνει ψωμί και αρτοσκευάσματα.
σε ευχαριστώ
Παλινδρομικούς κόφτες και κλίσεων από
Ενδιαφέρουσες, φαίνεται να tiramisu ψεύτικο μπορεί να δει κανείς παντού.
του Claude-Olivier
Και πώς θα αποφανθεί γα te σούφρα;; Παίρνετε ένα κουτάλι, αλιευμάτων τα πάντα στο στόμα και λέτε, Avital ευχαριστούμε για αυτή την συνταγή ... και αυτό ήταν το όνομα 
Μεγάλη σε κάθε περίπτωση
από maycook
Πολύ ωραία! Αν Claude Olivier εντολή για μένα, δεν υπάρχει πρόβλημα
από Avital
Mamina δεν ήθελε πραγματικά γεύση καταρρεύσει (κατά την οποία η θρυμματίζω είναι σήμερα): εδώ, το τσουρέκι και υποτάχθηκε caramelised αναμειγνύεται με την κρέμα γάλακτος και κομπόστα δίνει περισσότερο την αίσθηση του τραγανούς είδος ζυμαρικού (d ' εξ ου και το όνομα που έδωσα!) παρόντες σε πολλές entremets .. Είπα είναι πολύ καλό!
Candy, είμαι μόνη μαμά στο σπίτι το οποίο έχει ήδη πολύ δύσκολο να "οργανώνει" ένα σπίτι με 5 παιδιά! Αλλά αν είναι στο Παρίσι, σας προτείνω να έρθει σε μένα με μικρές αρτοσκευάσματα και πίνουν καφέ (ή τσάι!)
Grignote ομολογώ μου άγνοια των "πλαστών tiramisu" αν δούμε τους "παντού" είναι ότι είναι στη μόδα, και πρέπει να πω ότι δεν ξέρω τίποτα: να κάνω συνταγές μου, όταν θέλω, δεν μου αρέσει "εποχές", ιδίως για τα επιδόρπια héhé
ClaudeOlivier, δεν ξέρω .. φας! Με το κουτάλι βυθίζουν σε όλα τα στρώματα να μην χάσετε!
Maycook, σας ευχαριστώ
από Chantal33
Δεν έχει σημασία πόσο είναι έντονη, αλλά θα μου βυθίσει κουτάλι καλά στο πίσω για να απολαύσετε την γεύση καραμέλας είδος ζυμαρικού μήλο ... και σας verrines κατάλληλη για επιδόρπιο
από leonine19
Λατρεύω αυτά τα μικρά verrines που θυμάται το tiramisu!
από Mounet 47
entremet αυτό είναι πράγματι το φως και νόστιμα όπως έκανα την περασμένη εβδομάδα, αλλά κατά τη δική μου συνταγή τούρτα αντικαθίσταται από το SC
από Clipoye
Ήταν τόσο μεγάλο διάστημα από τότε που ήμουν στερούνται έρχονται σπίτι, αλλά αυτό είναι πάντα διασκεδαστικό και ορεκτικές BEA!
από Camille
Πρώτο σχόλιο για μένα, ms είμαι επιμελής αναγνώστης, σας ευχαριστώ για όλες αυτές τις συνταγές, ακόμη και σε μια de l'εντύπωση VOYAGER!
Προσδοκώ μετά το "Tour" στη Σκανδιναβία με ανυπομονησία!
από Christelle
γευστικότατες φαίνεται καλή. Και η απάντησή σας σε μένα Mamina τελικά κρακ. Σημειώνω.
Τα λέμε σύντομα (μου αρέσει το ιστολόγιό σας, είναι ακόμη πολύ όμορφο και μου αρέσει να τις διαβάσετε). Bises
από cha383
j'adore!
από TIT "
Θα συνοψίσω τη θέση αυτή σε ένα όρος και νορβηγική: SLÖRP (*)!
(* SLURP!)
από Agnès
Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειος, και πολύ ευχάριστα παρουσίασε δελεαστικό. Το μόνο που μου αρέσει η ελαφρότητα και απαλότητα. Με κατά είμαι πολύ ενδιαφέρονται για τη Νορβηγία, επειδή θα πάω αυτό το καλοκαίρι (στο Μπέργκεν) και η κουζίνα φυσικά. θα μπορούσατε να με ενημερώσετε και μου σχετικά με αυτό το κύριο νορβηγική. Ξέρεις αν υπάρχουν βιβλία σχετικά με την κουζίνα ... που μπορεί να ανακαλέσει ή να δοκιμάσετε εκεί ... Σας ευχαριστώ, φίλοι
Κουζίνα: Μαρία
Ta verrine ένα γευστικό αέρα! Μαρία
από θεία jo
verrines τι ωραία! Πιστεύω θέλησή σας, θα πρέπει να είναι εξαιρετική!
από Mercotte
Πιστεύω επίσης ότι θα προβεί σε προσαρμογή, διότι είναι πολύ δελεαστική!
Αν δεν έλεγα ότι είναι νορβηγική, αυτό θα μπορούσε να προέλθει από αλλού ... Είναι μια θρυμματίζω αέρα στο γυαλί, αλλά πιστεύω ότι θα πρέπει να γευστικότατες καλό.