Η Pétrin

Άλλο ένα κέικ, πιο σοκολάτα, ακόμα Michael Recchiuti, ακόμη Σοκολάτα εμμονή ...
... Είμαι σίγουρος ότι είσαι σαν εμένα, όπως ένα παιδί με ένα νέο παιχνίδι. Ένα νέο βιβλίο .. ειδικά όταν είναι πιο γλυκό από σοκολάτα σε καταβροχθίσει πρώτο μάτι πριν προχωρήσουμε πολύ γρήγορα με την πράξη. Και όταν μια συνταγή δίνει ένα αποτέλεσμα δοκιμασίας ως όμορφη, αλλά, σύντομα θα θέλετε να δοκιμάσετε μια άλλη ... που θα λειτουργεί εξίσου καλά, τότε δοκιμάστε μια άλλη και στη συνέχεια ένα άλλο ... κλπ.
Θα σας καθησυχάσω, όλες αυτές οι συνταγές έχουν κλιμακώνονται στο χρόνο: δεν είμαι φανατική της σοκολάτας! Στην πραγματικότητα, αν μου σκληρό δίσκο δεν slammed μου στα πόδια Πριν από 3 ημέρες, αν δεν είχε λάβει κανένα επαναφέρετε, αντίγραφο ... αν είχα χρόνο για να γράψω το εισιτήριο για το ψωμί Ι dont θέλει να σου μιλήσω .. si .. si .. αλλά hey, δεν έχουν πάντα την επιλογή!
Μπορείτε, για παράδειγμα, είναι επιλογή σας να τρέχει στην κουζίνα σας να κάνουν αυτά τα κεραμίδια της τραγανή γεύση της σουσάμι ψημένο σημειώνει με λίγο αλάτι πάει καλά με σοκολάτα ..; Μπορώ να σας δώσω περισσότερες επιλογές, λέγοντας ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψουν όλα τα λεφτά με τη μία και θα κρυώσει πολύ καλά για μελλοντική χρήση ..;

(για την απομόνωση των πλακάκια)

Προθέρμανση ο φούρνος. 6 (180 ° C). Γαρνιτούρα πινακίδες με το μαγείρεμα περγαμηνοειδή χαρτί ελαφρά oiled.

Pour σουσάμι, ζάχαρη, αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέσο για να αναμειχθεί. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών και την ενσωμάτωσή τους χωρίς να τους νικήσουμε με μία σπάτουλα ή Maryse. Προσθέστε το βούτυρο, κρέμα γάλακτος σε μικρές ποσότητες, με την ενσωμάτωση του με την σπάτουλα και ανάμειξη αρκετά μονοπάτια για την εξαφάνιση του βουτύρου.

Πάρτε μεγάλο 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη από πλακιδίων πάνω στο φύλλο ψησίματος και εξάπλωση σε σχήμα δίσκου διαμέτρου 6-7 εκατοστών ή με μια σπάτουλα ή καμπύλο πίσω μέρος του κουταλιού (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο κοπεί από ένα πλαστικό καπάκι στο επιθυμητό μέγεθος). Ανάλογα με τις διαστάσεις του φούρνο, να προετοιμάσει τον ίδιο τρόπο 4 έως 5 περισσότερα cookies που αφήνουν εξασφαλίζοντας τουλάχιστον 5 ίντσες του διαστήματος μεταξύ τους.

Φούρνος και μαγειρέψτε 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα είναι χρυσαφί χρώμα ξανθός ομοιόμορφη. Απομακρύνεται η πλάκα από το φούρνο και αμέσως με μια μεταλλική σπάτουλα μπισκότα ένα προς ένα και να καταθέσουν κάτω επιφάνειας σε πλάστης να τους δίνουν το χαρακτηριστικό κυρτό σχήμα.

Σημείωση: Εάν τα cookies δεν κάμπτει αρκετά, είναι δυνατόν να συμβάλει με το χέρι (για την προστασία από τη θερμότητα με μια πετσέτα), αλλά αν σπάσει, σημαίνει ότι είναι πολύ κουλ ή κάνουν δεν είναι μαγειρεμένα. Στην περίπτωση αυτή, τα μπισκότα που τίθενται στο φούρνο ένα λεπτό για να τους δώσει ένα ομοιόμορφο χρώμα χρυσαφί και ευελιξία

Αφήστε μερικά δευτερόλεπτα για να κρυώσει κεραμίδια για τον εμπρόσθιο κύλινδρο να μεταφέρει σε ένα μεταλλικό κουτί, κατά προτίμηση, να διατηρήσει την αεροστεγή εμποτισμός.

Επαναλάβετε μέχρι η ζύμη να εργάζονται μετά την πλάκα πλάκα το μαγείρεμα για το χρόνο και τον τόπο του κάθε πλακιδίων.

Τα πλακάκια δεν θα είναι δυνατόν να καλύπτονται περίπου 3 ημέρες (και την υγρασία του αέρα μαλακώνει)

Για να στιλβώ πλακάκια, απαλά τήξη των 2 / 3 του τεμαχισμένα σοκολάτα σε bain-marie και στη συνέχεια όταν θα έχει πλήρη και απρόσκοπτη λιώσουν, προσθέτουμε το υπόλοιπο της σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι φωτιά αναφέρονται όλα είναι σοκολάτα λιωμένη, λεία και γυαλιστερή. Διαποτίζετε την κυρτή όψη (ομαλή) στην σοκολάτα να καλύψει εντελώς, εγκεφάλων και να αντιμετωπίσει το πρόγραμμα εργασιών για τη σοκολάτα ή ένα μεγάλο δίσκο καλυμμένο με greaseproof χαρτί και αφήνεται να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Σοκολάτα πλακάκια μπορεί να διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος για 1 εβδομάδα ... αλλά μην σπάσει το κεφάλι στη θέση και να αναζητήσει το χώρο, αυτά τα cookies θα καταβροχθίσει με μια ματιά