Η Pétrin

Συνταγή εικόνες

Για το ζαχαροπλαστικής - 250g αλεύρι T65 ή T55
- 120g χλιαρό γάλα
- 12G νωπής ζύμης
- 5ζ αλάτι
- 50g βούτυρο

Για γαρνιτούρα

120g αποξηραμένα βερίκοκα
150ml χυμό πορτοκαλιού
90g βούτυρο
70g μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
35g αλεύρι
60g σταφίδες
65g τεμαχισμένα καρύδια
Νόστιμος από 1 πορτοκάλι (δεν)

Η ζύμη Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο ηπιότερη, κομμένες σε μικρά κομμάτια, υποτάχθηκε μαγιά και το γάλα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και για τη μπάλα της ζύμης σε ένα σχέδιο εργασίας σχετικά με το αλεύρι και ζυμώνω 6min. Επιστροφή στο μπολ και αφήστε άνοδο 1 ώρα.

Γαρνιτούρα

Μαρινάρω τα αποξηραμένα βερίκοκα σε χυμό πορτοκαλιού νυκτί. Την επόμενη μέρα, κατά την άρση της ζύμης σε ένα μπολ αναμείξτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι ενός αφρώδους μείγμα. Προσθέστε το στραγγισμένο βερίκοκα, αλεύρι, σταφίδες, καρύδια και φλούδα πορτοκαλιού και αναμειγνύονται για να ληφθεί ομοιογενές πλήρωσης.

Η διαμόρφωση

2 - πλήρωση εξαπλωθεί από τη διάδοση ορθών

4 - με ένα μαχαίρι, τα λουκάνικα κομμένα σε 2 και 1 / 4 τη σειρά του σε ένα από αυτά (το αστείο είναι στην κορυφή)

5 - κολλήσεων αρχή του νυχιού Twist 2 και με την κατ 'αποκοπή του χεριού

6 - 2 κομμάτια για να ενταχθεί η μορφή της κόμης (για μια πιο τακτική πρώτα κομμένα άκρα)

Με την πλούσια φάρσα, αυτό το στεφάνι είναι μεταξύ των bun και η τούρτα. Κατά τη γνώμη μου, λίγο πολύ γλυκό (αλλά δεν μου αρέσει πολύ γλυκό ..), παρά την ξυνίλα .. Αλλά αργότερα τους καρπούς με κέλυφος, μια πραγματική απόλαυση (πρέπει να πω ότι κάποια προστιθέμενη Καρύδια πεκάν από αλλού, μου αρέσει). Αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι φαίνεται!
.

σύμφωνα με μια συνταγή από Paul Hollywood