Ψωμί ζύμη: ψωμί δημητριακών τραγανιστές έλαση Βρώμη σπόρων χάρτη φουντούκια omega3 παπαρούνας poolish σουσαμιού
από Sandra
Τυχαίες θέσεις
Ιταλικά Almond τούρτα
Το Γλυκό τακάκια της Πολωνίας
(Ακόμη δεν υπάρχουν αξιολογήσεις) 
Φόρτωση ... Καλοφαγάς κόκκους ψωμί
(6 ψωμιά πόρων) Για poolish
- 400g γλυκού νερού
- 1 / 4 γ άμεσα ξηρή μαγιά ή νωπής ζύμης 2ζ φούρναρης
- 200g αλεύρι T65
- 60g σουσάμι
- 40 g σπόροι παπαρούνας
- 80g ηλιανθόσποροι
- 40 g λιναρόσπορους καφέ (ήμουν μόνο Walleye)
Για τη ζύμη
- 800g αλεύρι T65
- 2,25 cc άμεσα ή ξηρή μαγιά 10g νωπής ζύμης αρτοποιίας
- 20g αλατιού
- 400g κρύο νερό
- Décor: πλιγούρι βρώμης τύπου Quaker Oats
Προετοιμασία των poolish
Η προετοιμασία της Χαρτοπολτός
Το ρομπότ ή τη ζύμη στο μπολ του χάρτη, όλα τα υλικά της ζύμης και έχουν poolish αναχώρησης steeped και 10 έως 15 λεπτά.
Με το χέρι, τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ξηρή μαγιά και το αλάτι. Dig καλά και για το νερό και poolish. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι από το κέντρο προς τα άκρα, όπως το αλεύρι που ενσωματώνουν τη ζύμη μέχρι σχηματίζει μια κολλώδη μάζα, η οποία όμως απέχει πολύ από τα τοιχώματα του κάδου. Μετά τη μεταφορά της ζύμης σε ένα σχέδιο εργασίας το αλεύρι και ζυμώνω περίπου 15 λεπτά (προστέθηκε από καιρό σε καιρό ένα πέπλο αλεύρι αν η ζύμη μπαστούνια πάρα πολύ με το πρόγραμμα εργασίας): όπως, την πάστα παίρνει το σώμα μέσω τα παγιδευμένα αέρα, καθίσταται λιγότερο κολλώδεις, πιο ομοιογενής και πιο ελαστική. Στο τέλος του ζυμώματος, η ζύμη δεν είναι κολλώδη επιφάνεια, την ομαλή και μαλακό.
Βάλτε τη ζύμη μπάλα σε ένα μεγάλο μπολ, να καλύπτουν με ένα καθαρό πανί και ας αυξηθούν 1h30.
Πατήστε την επιφάνεια της ζύμης να επιτευχθεί ο αποπληθωρισμός και, στη συνέχεια, κάνει την πληρωμή για το έργο επιφάνεια ελαφρά το αλεύρι. Η δίπλωση 2 ή 3 φορές για την ίδια και ζυγίζεται. Διαίρεση σε 6 κομμάτια του ίδιου βάρους (περίπου κάθε 340g), με ζαχαροπλαστικής κοπτική ή ένα μαχαίρι για την ομαλή υπαιτιότητα για τη γλουτένη δεν δακρύρροια δίκτυο. Δίνοντας μια πρόχειρη ζύμη κομμάτια χωρίς μπάλα πάνω-σφίξτε το κάλυμμα με ένα πανί και αφήστε τα να ξεκουραστούν 15 λεπτά.
Σχήμα κάθε ζύμη κομμάτια σε μια μπάλα τακτικά να τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και σταθερά κάτω από τη συγκόλληση. Βρέξτε την επιφάνεια της ζύμης τεμάχια και ονομαστική τους σε αλεύρι από βρώμη. (Προσωπικά προτιμώ να προχωρήσουμε, όπως αναφέρεται). Panibois qui donnent un look absolument craquant aux pains. Τοποθετήστε το ψωμί σε κύκλους του ξύλου 4,5 cm και 16 cm ύψος και αν είστε τυχεροί να έχουν, εάν δεν αποσύρει τις μπάλες άμεσα στις 2 ψησίματος καλύπτονται με φύλλα χαρτιού περγαμηνοειδή (3 τεμάχια ανά πλάκα ζύμη μάλλον αποστάσεις) . Αν έχετε, σας συμβουλεύω επίσης την παρουσίαση του ψωμιού σε καλούπια που κατασκευάζονται από ξυλεία τύπου Panibois οποία εξετάσουμε απολύτως τραγανό ψωμί. Δεν έχω ακόμα, αλλά αν ένας αξιωματικός από Panibois θέλει να δοκιμάσει μου, συμφωνώ απολύτως! Για ορθογώνια μούχλα, η διαμόρφωση του ζύμη κομμάτια σε τσαμπιά και δεν μπάλα.
Με ζαχαροπλαστικής κοπτική (ή αιχμηρό μαχαίρι) το πετρέλαιο, μείωση της επιφάνειας του ζύμη κομμάτια σε ένα σταυρό. Καλύψτε τη ζύμη κομμάτια με ένα πανί και ας αυξηθούν περίπου 1h30.
8 η προθέρμανση φούρνο (240 ° C) με τη διάθεση ένα μεταλλικό δοχείο γεμίσει με ένα μεγάλο ποτήρι νερό για τον μοναδικό του φούρνου ή σε ένα δίκτυο, να δημιουργήσει ένα υγρό περιβάλλον με fogging.
Ψήνουμε ψωμί και μαγειρέψτε περίπου 40 λεπτά με τη μείωση του θερμοστάτη 7 (210 ° C) μετά από 5 λεπτά του μαγειρέματος. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσά και τα κάτω θα πρέπει ήχο κοίλου.
Ψύχεται σε rack.
Πηγή: Denis Fatet συνταγή, εκπαιδευτής στο INBP για boulangerie.org
Print This Post Copyright © 2007
Στο ίδιο πνεύμα
| Internet μπλακάουτ § ζ # £ %$*#!!!! |  Tidèje, Ψωμί qui vous veut du bien |  Δείπνο Rolls Α Gogo! |
από Khala
από Vanessa (CM)
Είτε σας πόνος είναι όμορφη! Είμαι enviiiiiie!
Ξέρετε τις ΗΠΑ, μπορείτε να αγοράσετε ένα ψεκαστικού υγρού επικολλήστε έννοια βρώμη a la κρανίο! Είναι πωλούνται δι 'αλληλογραφίας. Ο Κουκ Εικονογραφημένο περιοδικό της έχει κυκλοφορήσει μια σύγκριση μεταξύ του ψεκασμού (που κοστίζει τουλάχιστον $ 12), και το νερό, γάλα ή ασπράδι αυγού, νομίζω. Ευτυχώς αποδείχθηκε ότι το σπρέι δεν έκανε τίποτε άλλο!
από Béré
Alala Είμαι τρώει ένα μεγάλο ψωμί με δημητριακά! Μ 'αρέσει ... και το καλύτερο είναι να υγρή του δείκτη με τη συλλογή όλων των σπόρων προς σπορά ότι είναι μικρή για να παραμείνουν στο πιάτο (ή στο τραπέζι, αλλά εγώ θα πάμε για ένα χοιρίδιο lol): op
από Guillemette
humm Λατρεύω αυτό το στυλ του ψωμιού με τις παρτίδες των δημητριακών!
Σημειώνω για την συνταγή όταν είχα το θάρρος να το κάνω εγώ? O)
από Domie
Μιλάτε πολύ καλά.
Ήταν απόλυτα χρυσή και η οικονομία φαίνεται légère.Vraiment άπληστοι!
από Fabienne
Από λίγες μέρες έψαχνα για ένα ψωμί δημητριακών, θα βρεθεί τελικά συνταγή μου!
από Zoubida
Αυτό το υπέροχο ψωμί δημητριακά! Προσπαθώ, χωρίς αμφιβολία. Έχω μου αμερικανική συνταγή που περιέχει σχεδόν τα ίδια συστατικά, αλλά δεν χρησιμοποιούν την ίδια τεχνική. Θα δημοσιεύσει όταν referai.
Dis είναι αγαπητή μου είστε γρήγορα! Έχετε ένα σχόλιο για το blog μου-προσπάθεια "LOL. Εγώ θα σας διεύθυνση "για το καλό de http://dimanchesoirachateauguay.blogspot.com/
Bisous!
από Gracianne
Ah ah, Zoubida είναι επίσης περάσει από το 
Είναι υπέροχο αυτό το ψωμί Sandra, και αυτούς τους κύκλους του ξύλου. Πες μου, μπορείτε να την επαναχρησιμοποίηση τους ή είναι μία μόνο χρήση;
από Caroux
Mmmm, αναζητεί πραγματικά νόστιμο ψωμί! Και όμορφη και περισσότερα ...
από loupiti
Πολύ ωραίο ψωμί! Είμαι ήδη σε αρκετές περιπτώσεις και είναι πραγματικά καλό super
από Dorian
Πριν από λίγα χρόνια βλέποντας τον πόνο που έκανα μια γάτα πριν από ένα μπάνιο ... αλλά σταδιακά ανακάλυψα και σταδιακά να αγαπώ ... και ίσως κάποτε θα ήθελα να πω ότι είμαι μπορούν να το κάνουν ... αλλά αυτό δεν είναι για αύριο!
από Beah
Κατά τη δική μου προσπάθεια, έχω πολλούς σπόρους εδώ και θεωρώ ότι δίνει μια μοναδική γεύση στο ψωμί, που είναι όμορφο να παρακολουθήσουν.
Οι κύκλοι του ξύλου, δεν γνωρίζει πού θα μπορούσε να λάβει αυτή ...
από TIT "
Αναρωτιέμαι για κάποιο χρονικό διάστημα στο οποίο θα μπορούσε να αφήσει dégoter καλάθια μου ψωμί άνοδο. ευχαριστώ σωλήνα.
μπράβο για αυτή τη θαυμάσια ψωμί!
από ΝΙΝΙ
Διερωτώμαι τι πόνο ..!
από Annie dedicacessen
Είναι πολύ όμορφο. Φυσικά. Το κορίτσι είναι τρελό για το ψωμί ptites σπόρους. Εμείς πάμε να κάνουμε ότι από τη στιγμή που πίσω του έχει σταματήσει ουρλιάζοντας ότι πήγε καλά, δεδομένου ότι ακόμη δεν το χάρτη.
από mamina13 (Μίνα)
Θα προσπαθήσω ένα καρβέλι, θα βασιστεί στα δικά σας, γιατί η δική μου δεν ήταν αρκετό αερισμό, καθώς μου αρέσει ψωμιά σιτηρών.
από Trinidad
πολύ νόστιμο ψωμί! yum! γεμάτη με σπόρους, όπως μου αρέσει.
από Annie dedicacessen
Πού είσαι, Sandra;
από Stéphane
Μπορείτε να μου δώσετε μια γεύση για το ψωμί κάνει! Το πιο κοντινό Πρόσφατα είχα muffins ... Δεν έχει ως επιβράβευση, αλλά fiendishly καλό!
http://lavenuemonk.blogspot.com/2007/03/oh-des-clmentines.html
Δίνω νέα για τον πόνο μου, όταν είναι ακόμα ζεστό ...
από Μαρ-Αργεντινή
Maravilloso πανευρωπαϊκό!!
Λατρεύω τα δημητριακά ψωμί! δεδομένου ότι έχω το χάρτη μου, έχω να κάνω με πολλούς και διαφορετικούς σπόρους όπως κάνετε: ότι σήμερα το πρωί είναι σαν τη δική σας, αλλά με τους σπόρους του σκουός, σε αντικατάσταση του παπαρούνες, και θυμάμαι η ιδέα του πριν Στα κάρβουνα!
σε ευχαριστώ!
ps: ένα από τα τέσσερα αυτά, η γνώμη σου για μένα STP, γνωρίζετε, το ψωμί του Shabbat!
bisous