Η Pétrin

(για ένα καλούπι των 25 cm)

Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο αρκετά λεπτά πριν από την εξάπλωση να μαλακώσει λίγο και να καταστεί πιο ευέλικτη για να εξαπλωθεί. Προθέρμανση 6ο φούρνο (180 ° C).
Σε μια ελαφρά αλεύρι εργασίας, για να διαδώσουν τη ζύμη με πάχος 3 mm. Κόψτε ένα κύκλο ζύμης μεγαλύτερο από ό, τι σας μούχλα των 5 cm (πήρα μια τούρτα κασσίτερο, ελλείψει φυτόχωμα πίτα).
Τοποθετήστε τη ζύμη σε πανευρωπαϊκό και βεβαιωθείτε ότι ας είναι τουλάχιστον 1 cm από τα άκρα. Ράβδωση άκρων στις προτιμήσεις σας πούτσος και το κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Αφήστε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ψήνουμε για τη λευκή ζύμη για 20 λεπτά (δείτε το άρθρο εδώ), με βάρος και, στη συνέχεια, άλλα 10 με 15 λεπτά μετά την αφαίρεση του χαρτιού και το βάρος: η ζύμη θα πρέπει να είναι χρυσά. Ψυχρός.

ou passer directement à une excellente recette de pâte sucrée (clic) Οι προτάσεις μου: διαβάστε το εισιτήριο που δαπανάται από Deb των κτυπημένος κουζίνα, ή να κατευθυνθεί απευθείας σε μια εξαιρετική συνταγή για γλυκιά ζαχαροπλαστικής (κλικ)

Μέχρι το τέλος, σε κλίμα αμοιβαίας εμπιστοσύνης και αφελής, νόμιζα ότι αυτό θα ήταν αστείο από την ψύξη ή την κρέμα γάλακτος με μια μετάβαση ... δεν ψυχθεί σε όλα! Ταυτόχρονα, θα μπορούσε να χαλαρώσει για να δείτε το διακυμάνσεις κάθε φορά που ήμουν μετακίνηση της κεραίας .. αλλά δεν την ημέρα του εισιτηρίου, να! Αλλά δεν είμαι από απόγνωση για την (ή να ρίξει το φαγητό!), Είχα την ιδέα για το μαγείρεμα και πάλι με την ελπίδα ότι πυκνώνει αλλά έπρεπε να αποσπασθεί από την πίτα. Εύκολα μπορεί να πει: υγρό, όπως είναι, θα πρέπει να σύρετε όλα μόνος του. Εκτός από αυτό .. Είχα ήδη προστεθεί και το "ψημένα" μαρέγγα στην κορυφή .. εμπιστοσύνη, λέω!
Ευτυχώς, με την ανύψωση και την κλίση λίγο για να δοκιμαστεί η μούχλα που έχει την πίτα, κατάλαβα ότι το "καπέλο" του, μία συρόμενη μαρέγγα των μπλοκ, με τον διαχωρισμό των κρέμα: αυτό είναι το μάτι φωτίζεται! I εξάπλωση σελοφάν χαρτιού και σπρώξτε απαλά μου μαρέγγα θαύμα που παρέμεινε πλήρως (σχεδόν) σαν παγόβουνο εδραιωθεί στο χαρτί. I ξυσθεί την κρέμα γάλακτος, θερμότητα και δεν συμβαίνει τίποτα ... μεγάλη στιγμή της μοναξιάς! Ακόμα δεν απελπισμένος, αποφάσισα να προσθέσω την κρέμα γάλακτος σε σκόνη (της προετοιμασίας για την κρέμα ζαχαροπλαστικής): μου πήρε 2 cs συνοχής αναμένεται!

Οι προτάσεις μου: θα προσπαθήσει να κάνει την καλύτερη συνταγή με αυτό (που κάνουμε πολλά DBers) ή να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή. Έχω μια απλή και νόστιμη, που της Carol Πεδίο στην ιταλική Baker αν σας ενδιαφέρει.

Tartelette ) Στα αγγλικά (ευγένεια των Tartelette)

Προετοιμασία των μαρέγγα

Βάλτε τα λευκά στο μπολ με το ρομπότ με μια πρέζα αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας και χυμό λεμονιού. Whip σε μέτρια ταχύτητα μέχρι σχηματισμό μικρών μαλακό κορυφές τότε προσθήκη ζάχαρης σταδιακά (από κουταλιά κουταλιά) αυξανόμενη ταχύτητα: οι λευκοί θα πρέπει να αποτελέσει φωτεινό και μαργαριτώδους κορυφές και σταθερή μορφή στο τέλος του μαστίγιο.
Τοποθετήστε το μαρέγγα για την πίτα σύμφωνα με το γούστο σας ή το κουτάλι, ή με τη χρήση σωληνώσεων τσάντα. Η αρχή, αν έχετε επιλέξει το κουτάλι είναι να έχει το θόλο για μαρέγγα πίτα. Ραντίστε με ένα πέπλο άχνη ζάχαρη.
Κάνοντας την πίτα στο φούρνο προθερμαίνεται 6ο (180 ° C) μέχρι να φτάσει το μαρέγγα μια χρυσή καφέ περίπου 15 λεπτά. Ψυχρός.

Το Λεμόνι μαρέγγα πίτα είναι καλύτερο καταναλωθεί την ίδια ημέρα.

Μαρέγγα Ah! suisse , italienne .. Ένα θέμα που γνωρίζω καλά: Γαλλία, Ελβετία, ιταλική .. Θα δοκιμαστούν όλα και πιστεύω ότι μπορώ να πω ότι σε μεγάλο βαθμό το κύριο θέμα. Tartes λεμονιού μαρέγγα ότι συνήθως βλέπε εξακολουθούν να είναι πολύ λεπτό, με μια ελαφρά μαρέγγα κατέθεσε στην τσέπη .. σοφό, αυτό! Ήθελα όμως ένα τρελό μαρέγγα, μια ηφαιστειακή έκρηξη, κάτι τέτοιο! Ήξερα πως χρειάζεται ένα ελβετικό ή ιταλική μαρέγγα να το επιθυμητό αποτέλεσμα, αλλά δεν ήξερα αν θα μπορούσε να αλλάξει τη συνταγή και ήταν πολύ αργά για να ζητήσει DBers. Έτσι, ακολουθείται η συνταγή για μένα ότι ίσως λειτουργεί: Όπως αναμενόταν, I αρχείο όλων των μαρέγγα για την πίτα, καλή μου με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και είμαι προσπαθούμε κάθε μέσο, να get τρελό pics .. χωρίς επιτυχία, το συνολικό πιάτο! Απλά έπρεπε να πάρετε το μεγαλύτερο μέρος των μαρέγγα απαλά δυνατό έτσι ώστε να μην αποπληθωρισμός, το έβαλε σε μια σακούλα canelée σωληνώσεις και δημιουργεί τεχνητή κορυφές μαλακό που ήθελα, όπως φυσικά και ισχυρή! Για την αισθητική πλευρά, κατά την έξοδο από τον φούρνο, θα καούν τα άκρα με φακό σπίτι: ο αναπτήρας που τρένο .. είναι σοβαρό, γιατρέ!

Οι προτάσεις μου: ακολουθήσει το ένστικτο και να κάνουν ένα ελβετικό ή ιταλική μαρέγγα για διακόσμηση εκρηκτικές

Στα αγγλικά (ευγένεια των Tartelette)

Ah! Μαρέγγα! Ένα θέμα που γνωρίζω πολύ καλά: το γαλλικό, το ελβετικό, ιταλική ... Έχω δοκιμάσει όλες και πιστεύω ότι μπορώ να πω ότι το κύριο θέμα αρκετά καλά. Συνήθως βλέπε λεμονιού μαρέγγα πίτες που έχουν απαλά piped μαρέγγα πάνω σεμνότυφος ... σχεδόν. Ήθελα όμως ένα άγριο μαρέγγα, μια ηφαιστειακή έκρηξη, κάτι που ισχύει! Ήξερα πως χρειάζεται ένα ελβετικό ή ιταλική μαρέγγα ειδικά για να το εξετάσουμε, αλλά δεν ήξερα αν θα μπορούσα να τροποποιήσει τη συνταγή και ήταν πολύ αργά για να ζητήσει από το DBers. Ακολούθησα τη συνταγή λέει εγώ θα μπορούσε να λειτουργεί μετά από όλα: όπως αναμένεται, θα εξαπλωθεί από το σύνολο των μαρέγγα για την πίτα, θα εξομαλύνεται με την επιστροφή του ένα κουτάλι και πήγα εκεί προσπαθούμε να δημιουργήσουμε άγρια και τρελή κορυφές ... δεν μπορεί να . Fl-σε. Το μόνο που άφησε να κάνουμε ήταν να SCOOP προσεκτικά έξω σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής αστέρων τοποθετηθεί χωρίς αποπληθωρισμό και να δημιουργεί τεχνητή πολτώδης κορυφές αντί για το φυσικό και το σκληρό αυτά που ήθελα για. Για την αισθητική, θα χρησιμοποιούσε ένα χειροποίητο πλήγμα φακό να αμαυρώνω τα άκρα: ο εν λόγω αναπτήρας είναι ένα φακό που βρίσκεται κοντά ... είναι σοβαρό γιατρό;!

Οι προτάσεις μου: ακολουθήσετε το ένστικτό σας και να κάνει ένα ελβετικό ή μια ιταλική μαρέγγα για ένα εκρηκτικό διακόσμηση!

Τώρα γνωρίζετε τα πάντα! Το χειρότερο είναι ότι μπορεί να πιστεύουν ότι το τελικό αποτέλεσμα ήταν στο ύψος του "καταστροφές" Θέλω μόνο να σας πω .. δεν! Πρέπει να πούμε: κάθε ζύμης, την κρέμα γάλακτος και τα μαλακά μαρέγγα να στάζει, αυτό μπορεί να κάνει μια καλή Λεμόνι μαρέγγα πίτα. Πηγαίνετε και δείτε το!

Ιδού! Τώρα γνωρίζετε τα πάντα. Το χειρότερο είναι ότι μπορεί να πιστεύουν ότι η πίτα που προκύπτουν άξιζε τον καταστροφικό εμπόδια Απλώς ... δεν έγραψε για ακόμα! Η κρούστα ήταν ήπιος, το πηγμένο γάλα για τυρί ήταν κλάμα και το μαρέγγα ήταν πολτώδης τώρα ... είχαν ορισμένα διαφορετικά αποτελέσματα από ό, τι έκανα. Ελέγξτε τους εδώ!

Πηγή: Προσαρμογή από Γουάντα της ουτοπία από Wanda Beaver, 2002