12 de febrero de 2009, 12:00 pm
Día Mundial del Pan
de Sandra
dejar un comentario
  • Puestos al azar

    imagen aleatoria
    Brioches revisadas por un Real roturières


    imagen aleatoria
    Pinza: Misterio en el corazón de un panecillo
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Cargando ...
    28 visitas

    Mi participación en el Día Mundial del Pan


    World Bread Day '07 Día Mundial del Pan + Día Mundial del Pan: Pan 2 por el precio de 1!
    Ma participation au World Bread Day - vietnamesebreadspave Mini baguettes vietnamita
    Ma participation au World Bread Day -  Pan de Medianoche a Cenicienta Moda
    World Bread Day '06 Pan mundo Día 06: Bürli Baslers
    Ma participation au World Bread Day -  Día Mundial del Pan: Pan con Cebolla Roja y Verde Oliva

    Imprimer ce Post Imprimir este poste

    Copyright © 2009

    7 de noviembre de 2008, 2:45 pm
    Masa de pan el Día Mundial del Pan:
    de Sandra
    16 comentarios
  • Puestos al azar

    imagen aleatoria
    Atreverse Panaderos - Eclairs Hermé versión CaraChoc


    imagen aleatoria
    Pequeños Steakhouse Pan Negro
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Cargando ...
    63 visitas

    Pan de Medianoche a Cenicienta Moda


    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -  No, jamón, tocino es pavo!
    Desde el momento en que Francia ha adoptado el color naranja durante el mes de octubre y que los puestos están llenos de Cucurbitáceas en todos los géneros, es la primera vez que intenta dejar de comprar una calabaza! Para mi la aprobación de la gestión, hay que decir que este vegetal no es parte de mis tradiciones culinarias: a mi conocimiento, el judío tunecino utiliza esta cocina en tan sólo 2 platos de verduras, cuscús, frijol y calabaza (también excelente, pero come sólo la de mi madre!) y calabaza buñuelos con miel, tradicionalmente consumido en el día del año nuevo judío.
    Esta vez, no tiene mucho para convencer a mí me vaya finalmente a los niños disfrutar de las famosas donas, la marea de recetas con calabaza en blogs anglosajones, la competencia 750g especialmente este (clic)!
    Era de esperar, por supuesto, a un dolor que me pasa a mi primer intento, y no era difícil encontrar la receta que quería, que de un verdadero dolor en la economía y a la corteza crujiente.
    En la parte del horario Zorra, donde los participantes en el Día Mundial del Pan se utilizan para hacer una de las recetas para el evento, se BakingHistory que he seleccionado y revisado, a mi salsa .
    Él no duró mucho!

    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -  (para un pan grande)
    • 600 g harina T65
    • 1 / 2 a 3 / 4 cc de levadura seca instantánea
    • 1 a 2 cc de sal
    • 1 CS de Sucre
    • 200g de puré de calabaza
    • 180ml de leche
    • 180ml de agua
    • 15g de mantequilla blanda (o margarina)
    • 1 puñado de semillas de calabaza (opcional)
    Puré de calabaza

    La calabaza está compuesta por más del 95% de agua, es esencial cuando queremos incorporarla en estado sólido (masa de pan, tortas, pasteles, galletas), la eliminación de la mayoría de esta agua para evitar détrempage. Para ello, es mejor para cocinar la calabaza con el vapor, o incluso mejores para cocinar en el horno.

    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -
    Solía Butternut squash de la provincia de acciones vendidas (1 / 4 de calabaza) y sin semillas.

    Precalentar el horno 5 º (150 ° C). Engrasar ligeramente la hoja de hornear.
    Ampliar las acciones en incrementos de 1 a 2 cm de ancho y tumbarse en la hoja de hornear. Hornear y cocine hasta que la carne esté tierna (el tiempo de cocción depende de la cantidad de calabaza, salí 40 minutos a cerca de 1,6 kg de calabaza butternut).
    Para abrir la puerta del horno para dejar salir el vapor y deje que el cocido de calabaza seca dentro.
    Puré de la prensa o el puré de el robot de acuerdo con la consistencia deseada. Conservar en nevera cubiertos con una película de alimentos durante varios días o congelar en bandejas de Ice Cube.

    Nota: si un poco de puré de desagüe, dejar escurrir en un colador, pero si parece demasiado lleno de agua, el secado en el horno de nuevo

    Preparación de pan

    En un tazón grande, añada la harina y mezclar con la levadura seca. Añadir la sal y el azúcar, mezclar y cavar un pozo. Vierta el puré de calabaza, la leche, el agua y la mantequilla blanda y mezclar con una cuchara de madera del centro y ampliar el movimiento hacia los bordes de la taza para incorporar la harina.
    Una vez que la pasta se separa de los bordes del recipiente y formar un grupo alrededor de la cuchara, la transferencia en el plan de trabajo y amasar la harina ligeramente unos diez minutos hasta que esté suave, lisa y elástica.
    Coloque la bola de masa en un tazón, cubrir y dejar lugar alrededor de 1h30 o el tiempo que la masa doble en tamaño.

    Transferencia de la masa en la superficie de trabajo y aplastar ligeramente la harina suavemente con la mano. Añadir la mezcla de semillas de calabaza y para incorporarlos en la masa uniformemente.
    Masa en forma de bolas grandes periódicos apretado y sentar en una bandeja para hornear espolvoreada con sémola de trigo o maíz (si no, poner comida en el plato de papel de hornear).
    Cubra y deje reposar por unos 1h30 (la masa debe ser inflado pero no en el volumen doble, está listo tan pronto como la huella del dedo presiona suavemente sobre la superficie lentamente vuelve a su posición original).

    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -

    Precaliente el horno 8 º (240 ° C) por poner un contenedor de metal lleno de agua en la red.

    Harina y pan incisión según le apetezca y hornear inmediatamente.

    Después de 2 min de la cocina, el horno, rocíe con agua las paredes para crear niebla, continuar la cocción durante 10 minutos y luego bajar el termostato 7 (210 ° C) y continuar la cocción 30 a 40 minutos .
    El pan se cocina en su superficie tiene un color caramelo, y claro que el fondo suena hueco. Fresco sobre bastidor.

    Nota: Si el pan pierde su frescura al enfriarse de nuevo a la 5 ª horno (150 ° C) minutos.

    Fuente: Adaptado de BakingHistory de acuerdo con la receta de María J. 1916-USA Lincoln Lincoln Sra. Cook Reserva Boston, EE.UU. 1916 -

    Imprimer ce Post Imprimir este poste

    Copyright © 2008

    16 de octubre de 2008, 10:51 am
    Masa de pan el Día Mundial del Pan:
    de Sandra
    29 comentarios
  • Puestos al azar

    imagen aleatoria
    Caramelo, chocolate, crujiente: Un postre para el placer rugido


    imagen aleatoria
    Shortbread diana
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading ... Cargando ...
    69 visitas

    Día Mundial del Pan: Pan con Cebolla Roja y Verde Oliva


    World Bread Day: Pains aux Oignons Rouges & Olives Vertes -

    Para alguien como pan gourmet y apasionado como siempre en busca de nuevas experiencias, sabores y texturas para descubrir Panadería, Día Mundial del Pan es una gran cantidad de nuevos ingresos para ser explorados.
    Para el 3er año consecutivo, gracias a la iniciativa de la Zorra, este evento creado por la UIB (Unión Internacional de Panaderos, Panaderos y Confiteros) también se celebra con éxito en los blogs culinarios que marca el día de hoy con un nuevo pan.
    Incluso en el bache - los niños de vacaciones, lleno de lavandería, la preparación de la comida de la cadena - imposible para mí pasar por alto el Día del Pan y de una vez es una receta para el pan apenas fuera del horno (o casi ...) propongo que en vez de cavar a través de mis archivos.
    Tan pronto como vi esta receta en el foro de Dan Lepard, me sedujo de inmediato, por una parte, los ingredientes nuevos para mí (ya he probado el pan con aceitunas, pero negro o cebolla blanca, pero aún asociados 2!), a través de la técnica de Dan Lepard amasadores secuencias asociadas con un mínimo de fases de corto descanso y especialmente el uso de un viejo método utilizado por los panaderos para mantener a largo suave pan consistente précuire a una parte de la harina y el agua de la pétrissée como Roux.
    Este método también conocido como Tang zhong Asia (probado en bollos, voy a ti!) Permite la masa para absorber más agua durante el amasado mediante la promoción de la calefacción de gelatinización del almidón contenido en la harina, y esto es lo que da gran hidratante suave pan increíble.
    Y el gusto ... si te gusta la pizza, usted rápidamente cáscara cebollas .. después de todo, hoy es el día del dolor ;)

    World Bread Day: Pains aux Oignons Rouges & Olives Vertes -  (para el 9 de rollos individuales)
    • 250g cebollas rojas (2 grandes)
    • 50g de mantequilla (o margarina)
    • 50 g de harina T65 (1)
    • 1 cs vinagre balsámico o vinagre de vino
    • 350 ml de agua fría
    • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
    • 2 cc de levadura seca
    • 450g de harina T65 (2)
    • 2 cc de sal rases
    • harina de maíz
    Picar la cebolla toscamente.
    Derretir la mantequilla en una cacerola grande, agregar la cebolla picada y freír durante unos segundos sobre el fuego alto. Reduzca el fuego, cubra la cacerola y cocinar unos 10 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
    Fuera del calor, añadir la harina (1) y mezclar rápidamente y añadir agua fría y batir para obtener una pasta espesa sin grumos. Volver a fuego lento y cocine sin dejar de batir hasta que comience a hervir. El calor, añadir el vinagre balsámico y mezclar (el vinagre ayuda a mantener las bombillas de color rosa púrpura en lugar de azul para convertirse en la cocina!)
    Transferencia de la mezcla en un tazón grande, agregue el de aceitunas verdes toscamente cortadas, mezclar y dejar de lado hasta que la mezcla esté tibia.

    Vierta la harina (2) en el cuenco, añadir la levadura, mezclar a continuación, agregue la sal y amasar para formar una masa suave. Cubrir con un paño limpio y deje reposar 10 minutos.
    Transferencia de la masa en la superficie de trabajo ligeramente aceitado y amasar 10 seg. Cubra y deje reposar 10 minutos. Amasar 10 segundos, cubrir y dejar reposar 10 minutos. Repita esta secuencia de nuevo 1 amasar 10 veces y luego seco, cubra y deje reposar 30 minutos.

    Nota: La masa se trabaja muy poco, las secuencias de trabajo / descanso de la masa dar sucesivas cuerpo. La masa se eleva a un total de 70 min.

    Se espolvorea con una gran hoja de hornear con papel pergamino.
    Harina ligeramente el plan de trabajo y extender la masa de unos 20 cm x 25 cm. Rocíe con un pincel o brocha con un poco de agua y luego rociar con un velo de harina de maíz. Cortar la masa en 9 trozos de tamaño aproximadamente igual a espacio y presentar la hoja de levantar preparados. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 1h30.

    Precaliente el horno 7 º (210 º C). Horno y hornear 25 minutos. Fresco sobre bastidor.

    World Bread Day: Pains aux Oignons Rouges & Olives Vertes -
    Fuente: Adaptado de una receta de Dan Lepard publicado en The Guardian, 9 Feb 2008

    Imprimer ce Post Imprimir este poste

    Copyright © 2008

  • Traductor

  • Las claves de mi cocina

  • Su opinión sobre este blog

    Últimas noticias sobre Mon, 20:11

    Christelle: Tengo el gran placer de largos meses de permanecer en su sitio y la forma de cocinar un montón de cosas buenas. Muchas gracias por estos [...]

    "Deje su opinión




  • Lo que estoy haciendo ...

    • Lluvia lluvia lluvia .. cómo se supone que voy a sacar una foto de mi pan agrio it'all oscuro cuando ..? hace 3 semanas
    • puré de castañas para hacer esta noche la postre francés: el de Mont Blanc! hace 3 semanas
    • colocar 2 lotes de pasta en mi nevera: ojalá, mañana, voy a cocinar mi estilo SF pan agrio w / my brandnew arranque .. yeh! hace 3 semanas
    • Más actualizaciones ...

    Tweet de envío ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter para @ sandraavital
  • CANON es mi amigo

    Baviera Buns Bretzel 034 donas El Espíritu del León Nigella flatbreads - Poppyseeds Registrarse francés - DBers DEC'08 Colores de otoño
    Ver más fotos>
  • El Archivo

  • Los más populares

  • Top Rated

  • Últimos Comentarios

  • Referencias

  • DMBLGIT

    2 ª general de comestibilidad +
    comestibilidad
    originalidad
  • En línea

  • ¿Quién y dónde?


    Perfil Technorati
  • Idea de Regalo



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT vivos Page Popularity

  • PageRank

  • Digg problema es la prueba gracias a la caché de Super GT caché!