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    Que faire si la pâte est beaucoup trop collante ?


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    “La pâte est collante”… mais c’est normal avec 70% d’hydratation!! Il faut ce qu’il faut pour une mie bien alvéolée et je sais que ce n’est pas facile de travailler ce genre de pâte mais à force d’en faire, on s’y habitue et surtout on ne panique plus!! S’aider d’un coupe-pâte pour soulever la pâte aide aussi beaucoup et évite aux mains de coller ;)

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