• Temas

  • Problema Search

  • Respecto

    Grazas Cliffano Subagio a súa axuda ...
    Debo lle gran momento.
    Sitio web optimizado para Firefox / Chrome.


  • Creative Commons License
    Esta obra está licenciada baixo unha Creative Commons License.
  • 24 de xuño de 2008, 1:11 pm
    Flat masa Pan:
    por Sandra
    16 comentarios
  • Random Posts

    Random Image
    O Barra parisina


    Random Image
    ENSAIMADAS Mallorca
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Sen embargo ratings)
    Loading ... Cargando ...
    509 exhibicións

    Pides turco Ramazan: Si, pero non!


    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Si, son realmente pides turco, aqueles a quen eu xa tiña falado en 2005, hai que lembrar ... ..? Pero se os pan lisos como galletas e refrixerantes como Focaccia, as sementes recubertas de Nigella e gergelim ... estes pan famoso perfume que as rúas de Istambul durante o Ramadán, e que algúns padeiros facer cadea zeloso para cumprir estómagos famentos en xexún para os clientes que están dispostos a traballar longas horas na fila.
    Non, claro, esta receita segunda eu ofereço aquí é un pouco diferente da anterior, xa que integra os seus ingredientes de leite e iogur, dous compoñentes que dan ao pan unha textura máis suave e incluso máis "brioche".
    Para devorar sen moderación!

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -  (para 4 pides 400g cada)

    Para o fermento de léveda

    • 135g de fariña T55
    • 5 cc de fermento seco
    • De azucre 1 cc
    • 240g de auga
    Para a masa
    • 900 a 950g de fariña T55
    • 15g de sal
    • 65g aceite
    • 30g de crema de iogur ou Sour
    • 1 colher de sopa de mel ou melaço (ver nota)
    • 350g de leite
    • 100g de auga
    • Comiño Cobertura: 1 xema de ovo, sementes de gergelim, negro ou branco, erva-doce e negro

    Preparación do fermento de léveda

    En unha tixela media ou tixela, mestura a fariña eo fermento seco e, en seguida, engade a auga e mestura ben por 2 minutos para mesturar a masa e aireación. Cubra con un pano limpo e deixar fermentar 30 minutos a 1 hora.
    Fermento é o fermento de aumento de volume e súa superficie é pontilhada con burbullas.

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -

    Preparación de masa de pan

    En unha tixela grande ou unha copa de pastelería, engade a fariña eo sal e mestura. Cavar un pozo e poñer o fermento, fermento, aceite, iogur ou nata, mel (ver nota), auga e leite. Mestura cunha culler de madeira, a partir do centro e expansión do movemento cara ás marxes da cunca para mesturar todos fariña. Continuar a trasfega de novo na mesma dirección ata que a masa implica a coller, tomando fóra das paredes.

    pour ne pas alourdir la pâte qui doit être très molle ). Despeje a masa en superficie enfarinhada e traballe por uns minutos ata que non adhírese ao plan de traballo (posiblemente engadindo a fariña pero sempre cantidade moi pequena para evitar que a masa que debe ser moi suave). Amasso por 8 a 10 minutos: a masa debe ser suave e lixeira e, se quere crer nas palabras dun libro de receitas turco, a superficie debe ser "tan bo como o brazo do interior dunha muller.
    Coloca a masa nunha tixela untado, cubra con film plástico e deixe descansar por 1 hora ou a masa dobra de volume.

    Nota: Aínda que a maioría das receitas de pides non conteñen azucre ou mel, creo que esa suma, trae máis un definitivo non só para o sabor do pan a máis pechada, pero tamén a cor final dunha codia de pan con un pouco caramelizado ... máis dano que eu estiven pensando no momento do pan degustación e non antes!
    Despois de 1 hora de descanso, pode Degas a masa, colocar o balón na tixela e manter refrixerado durante a noite.
    Pode preparar a masa no fondo das panificados, a proba aquí (fai clic)

    Descarga a masa sobre o plan de traballo levemente enfarinhada bordo e esmagar cos puños para a desgaseificação. Débeda en 4 partes co mesmo peso (arredor de 450g), a forma regular nunha esfera, e poña en superficie enfarinhada ou directamente na assadeira forrada con papel manteiga, deixando polo menos 8 a 10 cm de espazo entre cada un e cubrir e deixar descansar por preto de 30 min.

    TH7 Vista quenta o forno (210 ° C).

    Achat cada balón coa palma da man para formar un disco de aproximadamente 25 cm de diámetro ou unha forma oval e, en seguida, despois pide pide, trazados na grella con Cabo de unha culler de pau (na práctica, o lugar xestione a masa, preme fortemente xirando unha media volta a manexar a destacar). Vostede tamén pode probar a liña de a bordo de man, pero non está gaña!
    Pides Dorer con xema de ovo diluida cun pouco de iogur, Espolvoreo con sementes de comiño negro, erva-doce ou aceite de gergelim e deixe repousar uns 30 min.

    Cocer 15 a 20 minutos ou menos, ou pides ter tomado unha fermosa cor dourada e son oco cando batido por debaixo deles. Cool na cremalleira.

    Pides Sirva quente ou refrigerados seguimento do prato con salsa ou corte en tiras de entrada para seguir os mergullo (Hummus, queixo fresco con herbas, queixo feta, etc ..)

    Ramazan Turkish Pidesi : Oui mais Non! -
    Fonte: Adaptado de oburkedi e godecookery

    Technorati Tags:

    Imprimer ce Post Imprimir este Post

    Copyright © 2008 Sandra

    Pode ser


    Cociña P @ Ssion nas bancas!

    Pide Turco

    Ferramenta de conversión Génialissime!
    28 de agosto de 2006, 7:00 am
    Pan masa:
    por Sandra
    15 comentarios
  • Random Posts

    Random Image
    P. Crema Brûlée Duo desestruturado Hermo


    Random Image
    Sticks con améndoa do cacao Grue .. case
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Sen embargo ratings)
    Loading ... Cargando ...
    435 exhibicións

    Daktyla: A Grecia Finger


    Moi popular en Grecia, senón tamén Chipre e Turquía, o daktyla pan é un país recoñecido pola súa forma peculiar dedos de segmentos ( 'daktyla' en grego) ea súa cor dourada, debido á presenza de fariña de millo na súa composición . Sempre cuberto con grans de gergelim, o que aumenta a crocância da codia, que tamén pode ser aromatizado con sementes de comiño negro causar-lle unha pequena nota picante. Este pan é excelente, con unha boa ensalada grega, moussaka ou un prato con salsa grazas ao seu miolo denso, rico e madura .. pero estender con tsatsiki, tarama ou Melitzanosalata, é perfecto! Unha alternativa deliciosa de pita ou Eliot pan un menú de grego!

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa2 (para un pan grande)
    • 350g de fariña T65
    • 75g de fariña integral ou T150 completo
    • 75g de fariña de millo (trigo sêmola ou fina)
    • 1,5 cc de fermento seco
    • Sal 1 cc
    • 280ml de auga
    • 1 colher de sopa de óleo
    • 1 colher de sopa de mel
    • 2 culleres de sopa de leite
    • rubio sementes de gergelim, sementes de comiño negro
    Preparación do fermento, fermento nunha tixela grande, mestura a fariña co fermento eo sal. Fai un buraco no centro e Despeje metade da auga. Cunha culler de pau, comece a trasfega a partir do centro pola caída no eixo só fariña abondo para formar unha masa semi-neta un pouco máis grosa do que masa de panquecas. Cubra con un pano limpo e deixar fermentar por aproximadamente 20 a 30 minutos ata a superficie de burbullas.

    Preparación de masa de pan

    Engadir garimpeiros aceite de fermento aceite, mel e leite (1,5 cc e de sementes de comiño negro eventualmente). Ao engadir a auga resto aos poucos, mestura os ingredientes, incorporando a fariña aos poucos para formar unha bola de masa un pouco pegajosa, pero que cae das paredes. Despeje sobre o plan de traballo levemente enfarinhada superficie e amasar a masa arredor de 10 minutos ata que quede suave, lisa e elástica. Coloca a masa nunha tixela untado e cubra con film plástico ou un pano limpo e deixe crecer preto de 1:30 (a masa debe case dobrar de volume).
    Despeje a masa sobre o plan de traballo levemente enfarinhada superficie e alisado deliciosamente coa palma da man, a continuación, voltar a 2 ou 3 veces a si propia. Débeda en 6 partes de igual peso e deixar descansar cuberto por dez minutos. Forma cada peza nun óvalo de aproximadamente 10 centímetros de lonxitude e lugar como e cando medido nunha assadeira forrada con papel manteiga, tomando o coidado de organiza-los lado a lado nun espazo de 3 cm entre cada (se a tarxeta é moi estreito, arranxar pezas en diagonal). Cubra con un pano limpo e deixe levantar preto de 1 hora ou ata que os rolos están tocando.

    TH7 Vista quenta o forno (210 ° C).
    Cepillo os pan cun pouco de leite e Espolvoreo con sementes de gergelim (comiño e, posiblemente, negra).
    Ás preto de 25 minutos ata que o pan chega a unha cor dourada eo fondo soa oca no tapinha.
    Cool na cremalleira.

    (Fans da codia de pataca frita pode, eventualmente, cociñar con vapor).

    Daktyla: Un Doigt de Grèce - daktylaspa1

    que j'ai découvert ce pain il ya déjà plusieurs mois: sa forme, sa couleur m'avaient séduite et j'avais tellement hâte de le tester que bien que n'ayant pas de farine de maïs dans mes placards, j'ai quand même fait ce pain en remplaçant cet ingrédient par de la semoule de blé fine: une idée de secours qui nous a fait littéralement craquer!! No blog de Alberto, Il Forno Achei este pan xa hai varios meses: a súa forma, cor seducir-me e eu estaba tan ansioso para probar, que aínda que non fariña de millo no meu armario, eu aínda fixen este pan, substituíndo este ingrediente fariña de trigo fino: unha sensación de alivio que tivemos literalmente rachado! Semolina engadido fai a cortiza máis nítidas, pero o miolo é lene e perfumado: doce! Algunhas semanas máis tarde, eu proba a versión oficial de amidón de millo e debo dicir que prefiro a miña comida versión! Vostede decide!

    Fontes: Adaptado de Zergüt de Il Forno e KA Fariña

    Imprimer ce Post Imprimir este Post

    Copyright © 2006 Sandra

    Pode ser


    Loukoumades, Chinquilho Golden grego

    Paneis chipriota Eliot

    Koulouri
    Novembro 27, 2005, 8:55 pm
    Pans Plana masa Pans:
    por Sandra
    6 comentarios
  • Random Posts

    Random Image
    Italiano Almond Cake


    Random Image
    Pides turco Ramazan: Si, pero non!
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votos, media: 5 out of 5)
    Loading ... Cargando ...
    641 exhibicións

    Noni afgáns (Afghan bread)


    Como na maioría dos países de Oriente, de Turquía á India, bolos pan do Afganistán son fermentados ou non, xeralmente oval e cuxa orixe remóntase probablemente ó pan primeira consumida no mundo.


    Noni Afghani (Pain Afghan) - noniafghanispa009.1
    (para 8 naan afgán)
    • 520g de fariña T65
    • 7g fermento biológico seco
    • 360ml de auga morna (eu coloque 200ml de leite + 160ml de auga)
    • 60ml óleo de millo (usei aceite)
    • 1,5 sal cc
    • 1CS azucre
    En unha tixela, mestura a fariña, o fermento eo sal e azucre. Cavar un pozo e derramar a auga (ou auga / leite) e petróleo e comezar a mesturar deliciosamente xirando coa man e levantando a masa de abaixo cara arriba ata que toda a fariña se mestura .
    Despeje sobre unha superficie enfarinhada e sove por 5-10min. A masa ficar lisa, elástica e non pegajosa. Pon en unha tixela untado, cobre e deixar 1h30 ascenso.
    ) (Pode mesturar e amasar no mapa e deixar a masa medrar no tanque)
    Degas a masa co puño e Despeje sobre a superficie de traballo enfarinhada. Débeda en 8 partes co mesmo peso (arredor de 110g) e bolas.
    Achat cada peza coa palma da man e estender o rolo formando un óvalo de 15 centímetros de longo e 1,5 cm de espesor. Cunha folla de afeitar ou un garfo con dentes afiados, facer incisões lonxitudinalmente (pode mergullo a primeira bifurcación no ovo batido).
    Cepillo con 1CS ovo batido con auga e Espolvoreo con sementes de comiño ou comiño.
    Ás ó forno pre-Calefacción TH6-7 (190 ° C) 15-20min ata que os pan son de ouro. Como a maioría dos pan da India, o Afghan Noni tradicionalmente cociña en un forno Tandoor construído no subsolo está composto de ladrillos é quente e no que as folgas e ti furar o Noni, que lles confira a característica forma de gota.
    Olhe a estas imaxes, nós cremos que ..!

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread
    Crédito: Harrison Forman

    Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread2
    Crédito: ethnicfoodsco Noni Afghani (Pain Afghan) - afghanspabread3
    Crédito: Pete Johansson

    Fonte de ingresos: "Cociñar sefaraditas" por MarkCopeland, 1992.

    Imprimer ce Post Imprimir este Post

    Copyright © 2005 Sandra

    Pode ser


    Bolo de chocolate con Alain Ducasse

    Vive la Fête du Pain!

    A Macaroon xeo e unha porción de pan
  • Translator

  • A súa opinión sobre este Blog

    Latest on Wed, 22:28

    Moustic: o fermento é o fermento en po ensacado ten ...

    "Deixa a túa opinión




  • O que estou facendo ...

    Posting tweet ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter é @ sandraavital
  • CANON Is My Friend

    Bolinhas de cabaza Soft & anacos chcolate Pans Cranberry & Chocolate Chunks Mini bananas Chocolate e Vanilla Peach & Blueberry Cobbler Armenio Lavash Crackers 3 / 3 Dark & Soft Dinner Rolls
    Ver más fotos>
  • The Archive

  • Referencia

  • DMBLGIT

    2 º posto xeral + comestibilidade
    Comestibilidade
    orixinalidade
  • Online

  • Quen & Onde?


    Technorati Profile
  • Gift Idea



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularity

  • PageRank

  • A Petrini é Digg proba gracias a caching by WP Super Cache!