इस Pétrin

मेरे बचपन से मैंने डोनट्स के साथ कि मैं अपनी खुशी के लिए लिखने के लिए और डोनट्स के अपने दौर है कि दूसरों के माध्यम से जारी एक प्रेम कहानी है, खुशी और खुश यादों के स्वाद और हिलाने की एक मिश्रण कहानी है दुनिया खासकर Hanukkah की छुट्टियों के दौरान सक्रिय.
जब भी मेरे आभासी wanderings काटना गंवाना नुस्खा, मूल पारंपरिक या असामान्य, वैसे ही मैं भी अगर समय की धारणा और दिन के साथ अब भी लचीला हो जाता है संभव के रूप में परीक्षा के लिए अलग रखना चाहिए भी छोटा.
लेकिन यह नुस्खा यह सिर्फ इस सूची में शामिल नहीं किया गया: मैं शीर्ष पर है और जैसे ही "डोनट का मौसम शुरू हुआ रखा है, यह स्वाभाविक था कि मैं उसे करने के लिए जारी किया.
क्योंकि यह मुझे खुश करने के लिए: सौंदर्य सबकुछ था (आमतौर पर) के चित्र Paoletti मैं जो खोज की है, के कारण बढ़ कहानी भी Eleonora प्रसाद के बचपन की यादों के लिए अपने ब्लॉग पर जिम्मेदार उसकी माँ से इस पत्र का नुस्खा ( "मेरी graff गारंटीकृत है नुस्खा कोशिश कर रहा!"), ने नुस्खा ही बंद करने के लिए कि bomboloni की लेकिन साथ अधिक आलू और इसकी मूल दोगुना प्रतीकात्मक के साथ मधुर मुझे: इटली के किसके साथ मैं हमेशा एक भावनात्मक रिश्ता है और नेपल्स, छुट्टी यादें और दोस्ती का पर्याय रहा है.
मौका द्वारा अगर, आप - ragazzi di Ponticelli - या अपनी पत्नी, प्रेमिका, बहन ... यहाँ, यह नुस्खा आप को समर्पित है ... जाने Toni, Gaetano, सर्जियो, LILO, Luigi, Nando ecc ...
नहीं सुसान उल्लेख अपने कॉलम Yeastspotting के लिए

एक पखवाड़े डी Graff () के लिए

इस उबले आलू और एक पत्रकार के साथ खुली या में आदेश एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए मैश्ड क्रश. अगर तुम उन्हें बनाने बढ़िया.

अगर आप आलू नहीं है ध्यान दें:, तुम्हें निर्जलित मैश किए हुए आलू और यहां तक कि आलू के स्टार्च से प्रतिस्थापित कर सकते हैं. इन परिस्थितियों में, विकल्प 185g पानी के ऊपर (गणना गुलाब लेवी Beranbaum से डेटा के आधार पर) के मुताबिक 230g 45g गुच्छे (या स्टार्च की) आलू प्रति मैश्ड

एक बड़ी कटोरी में, एक रोबोट या टैंक का कटोरा आटा (शुष्क खमीर के साथ मिला दिया Map कि अगर आप) का प्रयोग कर रहे हैं, ताजा crumbled खमीर, चीनी आलू मैश्ड है छोटे विखंडू और इत्र में अंडे, सॉफ्ट मक्खन. एक काफी नरम आटा बनाने के लिए दूध धीरे धीरे जोड़ कर नमक और मिश्रण में सामग्री जोड़ें.

एक अच्छा बीस मिनट के लिए गूंध आटा, छोटी मात्रा में आटा जोड़ने अगर आटा सचमुच मुलायम है और दीवार से चिपक के लिए जारी रहता है: आटा सानना के अंत में, रेशमी, मुलायम चिकनी होना चाहिए लेकिन लोचदार काफ़ी . कवर फिल्म खाना के साथ और दो वृद्धि 30 से 45 मिनट.

एक काम के आटे पर स्थानांतरण आटा धीरे और खुद पर 2 या 3 बार एक छोटा सा खंडन करना करने के लिए गुना. के बारे में 65g और आकार की अंगूठी आटे के टुकड़ों में अपने हाथों से विभाजित करते हैं.

नोट: इस आकार देने की अंगूठी 2 तरीकों में, लुगदी केंद्र में रॉड समाप्त हो जाती है या गेंद सफलता से कनेक्ट किया जाता है. व्यक्तिगत रूप से, मैं दूसरी विधि यहाँ विस्तृत का अनुयायी हूं.

एक खाने या चर्मपत्र कागज के आकार से थोड़ा डोनट्स अग्रिम में तैयार की तुलना में अधिक से अधिक के चौराहों पर एक कार्य योजना पर अंगूठियां रखें.

नोट: आटा बहुत नरम है, कागज के चौराहों एक है - तल रही डोनट के स्नान में एक बार तेल की सतह पर जमा द्वारा केक एक स्थानान्तरण करने के लिए उपयोग किया है, चर्मपत्र कागज से ही दूर पड़ता है. यदि गर्म तेल, एक काम पर बहुत आटा और पेस्ट्री कटर या एक बड़ी रंग deforming या खंडन करना बिना तेल के अंतरण के लिए (रंग प्रकार नाश्ते) का उपयोग करने वाले फ्रीटरस जगह तुम्हें डर लगता है

कवर एक साफ कपड़े से और 1 घंटे खड़े करते हैं या जबकि graffiti मात्रा में दोगुनी हो.

लगभग 5 से 10 मिनट (आग के प्रकार पर) आराम फ्रीटरस, गर्मी के समय से पहले निर्भर एक बड़े गहरे fryer या अन्य बड़े कंटेनर और वरिष्ठ पक्षों में तेल.
तलना को फ्रीटरस जब तेल पर्याप्त (175 डिग्री सेल्सियस गर्म है अगर तुम एक थर्मामीटर है) या जब आटा या रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा तेल में डूबा हुआ तुरंत छोटे बुलबुले से भी जल्दी भूरे बिना घेर सतह शुरू किया.
भूरे रंग के एक तरफ तो डोनट पकाने को पूरा करने का अवशोषण कागज पर नाली लौटने से पहले करते हैं.

चीनी या भरने के साथ छिड़क फ्रीटरस क्रीम या केक के साथ गर्म.

के लिए दुनिया भर के, चमक गेंदों कि कई घरों में सजाने के मौसम में हैं.
मुझे दुनिया भर के रूप में दूसरों के लिए के लिए, इन विशेष रोशनी कि 8 दिन के लिए और गेंदें, मिठाई सुनहरे हैं ... और खाया घर को रोशन कर रहे हैं!
इस दौर में बहुत प्रिय मुझे Hanukkah के त्योहार के दौरान डोनट्स फ्रांस में आज एक विशेषता यह भी कहा कि उसका नाम हास्यकारक: nonne डी के पालतू जानवर ज्ञात के साथ है.
मैं कबूल: मेरी वरीयता स्पष्ट रूप से एक पेनकेक्स है आधारित है जो विभिन्न प्रकार के वर्षों में मुझे विस्मित करने के लिए रहता है कभी नहीं आटा,. लेकिन तुम्हें पता है, यह आटा वृद्धि और समय देखने के लिए समय लगता है शायद सबसे क्या एक माँ में हमेशा व्यस्त कमी है.
इसका समाधान: choux पेस्ट्री बनाने के लिए जल्दी और अद्भुत तले बनाता है.

पालतू जानवर की पारंपरिक विधि के विपरीत डी nonne एक साधारण choux पेस्ट्री, के साथ महसूस किया है कि सेबस्टियन का Serveau Leçons डे भोजन में: खोपड़ी Choux यह वेनिला के साथ जो उन्हें और भी नम और स्वादिष्ट बनाती है पेस्ट्री क्रीम, के एक छोटे से अनुपात को जोड़ती है. CE que j'aime टाउट!

(के लिए 30 से 60 गेंदों आकार पर) निर्भर करता है

टुकड़ों में एक बड़ी सॉस पैन में दूध, पानी, नमक और मक्खन काट डालो और एक फोड़ा करने के लिए मक्खन poue पिघला करने के लिए समय है कम गर्मी के ऊपर लाओ. जब तक पूरी तरह से आटा शामिल है गर्मी से निकालें और आटे जोड़ने सभी को एक बार में और तेजी से एक लकड़ी के चम्मच से हलचल.
पिछला माध्यम गर्मी पर और 1 मिनट के लिए आटा बन चिकनी चाहिए सूखी के मिश्रण करने के लिए जारी है और एक गेंद के फार्म कि दीवारों से detaches.
एक बड़े कटोरे में बल्लेबाज डालो. एक समय पर, के बाद प्रत्येक अलावा पूरी तरह से आटा के लिए (भी यहाँ) देख अंडा को शामिल करने के लिए सख्ती मिश्रण पहली 3 अंडे एक जोड़ें. एक एक छोटी कटोरी में पिछले अंडा कांटा और धीरे धीरे इस पेस्ट को जोड़ने के choux पेस्ट्री की निरंतरता की जाँच करने के लिए हर बार मिला: लकड़ी के चम्मच से उठाने के साथ मारो, आटा और वापस चिकना होना चाहिए मोटी रिबन के रंग का.

यह नुस्खा जिनमें से 400 nonne डी पालतू जानवर के लिए उपयोग किया जाएगा 700g लुगदी बनाती है. बाकी के साथ, आप कर सकते हैं Chouquet, मिनी éclairs या गोभी बेक्ड या पालतू जानवर डी nonne पारंपरिक.

धीरे के वेनिला पाउडर (या वेनिला सेम विभाजन और scraped) के साथ एक मोटी तह का सॉस पैन में दूध उबाल लें.

जब तक मिश्रण सफेद, और फिर cornstarch शामिल एक कटोरी में गर्म करने के लिए, चीनी के साथ अंडा yolks whisk, ज़रूर lumps बनाने के लिए नहीं कर रही प्रतिरोधी. यदि आप) के कटोरा और धीरे मिश्रण में एक लकड़ी के चम्मच से वेनिला फली उपयोग के वेनिला दूध के बारे में जोड़ें आधा (फ़िल्टर्ड. इस आधे वेनिला के साथ पैन में सभी चुकाने दूध उबला हुआ और जब सख्ती हलचल करने के लिए जारी रखने के लिए उबाल लाने के क्रीम thickens तक. कवर खाना सतह पर इस फिल्म के साथ एक क्रीम त्वचा के गठन को रोकने के लिए और ठंडा करने के लिए छोड़ दें.

एक कंटेनर पर्याप्त एक समय में कई पेनकेक्स पकाना बड़े में गर्मी का तेल डालो. (चाहे तेल तल रही करने के लिए तैयार है, रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा क़ुतुबनुमे: यह सतह तुरंत बुलबुले और भूरे रंग से घिरा को जन्म चाहिए थोड़ा).

मिश्रण choux पेस्ट्री और पेस्ट्री क्रीम 125g के एक रंग 400g के साथ.

नोट: सुंदर गेंदों नियमित SEBASTIEN Serveau के लिए एक संयुक्त ट्यूब व्यास कटौती का एक मिश्रण से भर में 1.6 सेमी के साथ एक जेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं और हर बैग 2 सेमी से बाहर चिपकाएँ. क्योंकि मैं थोड़ा समय है, छोटे जेब और कहा कि पालतू जानवर डी nonne छोटे बच्चों सौंदर्य नियमितता डोनट्स पर दिख द्वारा निगल लिया होता था, मैं तो सिर्फ पालतू जानवर के लिए 2 चम्मच कॉफी उपयोग किया -- de-nonne

तलना को फ्रीटरस जब तक वे और फिर अवशोषण कागज पर नाली की जेब या टेनिस चम्मच में एक गोल्फ की गेंद के (आकार) और मध्य पकाने (वापस) के स्वर्ण स्फीत हैं .

ये फ्रीटरस बस ठीक चीनी संभवतः दालचीनी या पीसा हुआ चीनी के साथ अनुरूपित साथ छिड़का खपत की जा सकती है.