इस Pétrin

जीवन में रसोई में, 'झुंझलाहट और कुंठा विफलता द्वारा उत्पन्न अधिक महत्वपूर्ण हैं कि उम्मीद से ज्यादा घटना या नुस्खा लंबाई में पाया गया कल्पना और वांछित इस मामले में.
मुझे लगता है मैं मार्था स्टीवर्ट की साइट पर कुकीज़ की तस्वीर देखा पल से चॉकलेट या पिस्ता के कभी भी नहीं किया गया प्रशंसक है, और अभी तक, मैं बस के रूप में जल्दी ही शायद इन छोटी morsels कर दिया है इस वाक्य का नुस्खा प्रलोभिका शुरू करने से प्रभावित: "इन अवनति के साथ चॉकलेट के लिए अपनी इच्छा की उपज के पिस्ता" ... प्रसन्न दूसरों में, यह साधारण वाक्य घर पर एक Pavlovian राल निकालना गहन ट्रिगर किया होता, तो इसके बजाय गया था परिणामस्वरूप प्रलोभिका का प्रभाव!
हर दिन मैं नुस्खा देखा छपी और लुभावना और उसकी तस्वीर मुझे छोड़ हर बार जब तक कि बाद में महसूस की लंबाई .. करने के लिए गिर गया और मैं, धन की इच्छा छोड़ दो और मुझे पता है कि मैं .. स्वाद पैदा करने के लिए जा रहा था खुशी चढ़ाई कल्पना
कि इन "अवनति सिवाय" एक सरल कारण: चॉकलेट टॉपिंग के लिए मेरे साथ दिन की रोशनी नहीं देखी प्रसन्न .. प्रभार लेने के लिए कभी नहीं चाहा दूसरों की तरह मुझे पहले ही मिल गया था!

खुद करने के लिए ध्यान दें: हमेशा एक नुस्खा शुरू करने से पहले परीक्षकों की राय पढ़ने!

लेकिन मैं रसोई में दो सिद्धांतों: एक, "" और दो प्रणाली डी. बर्बाद नहीं करना चाहिए है
और इस तरह एक छोटे से कल्पना, अर्थव्यवस्था की भावना और लालच के सभी एक अच्छी खुराक के ऊपर से, आकर्षक काटने मरथा verrines में भी बहुत है और लालची बहुत बहुत सराहना की टूट गया है!

"कुछ नहीं, कुछ नहीं, सब कुछ" Lavoisier कहा बदल रहा है बनाया है खो दिया है.

एक दर्जन से (के लिए छोटे verrines)

तैयारी बिस्कुट के पिस्ता

पहले से गरम ओवन th.6 (175 डिग्री सेल्सियस). एक पका रही चादर या पकाना कागज के एक पत्रक छिड़को.

एक बहुउद्देशीय रोबोट दोहरी ब्लेड और मिश्रण के साथ एक आटा स्थिरता फैलता है जब तक सुसज्जित का कटोरा में mondées पिस्ता डालो.

एक मध्यम कटोरा में, पूरे रूपों एक चिकनी चिपकाएँ तक चीनी और पिस्ता चिपकाएँ और मिश्रण जोड़ें. अंडे का सफेद, वेनिला और नमक और मिश्रण जोड़ें काफी मोटी चिपकाएँ प्राप्त करने के लिए.
एक पेस्ट्री बैग कुकी आटा के साथ 6-7 मिमी की एक चिकनी ट्यूब से सुसज्जित भरें और छोटे हलकों थाली के बारे में यकीन है कि 3 सेमी की जगह बनाने के लिए 3 सेमी चौड़ा करना.

ओवन और सेंकना के बारे में 10 मिनट या समय आ गया है कि कुकीज़ बन गए फर्म और किनारों कत्थई को थोड़ा शुरू. एक तार रैक और ठंडा पर चर्मपत्र कागज के साथ स्थानांतरण कुकी शीट.

तैयारी की चॉकलेट मूस

एक cul डी poule में छोटे टुकड़े, घर में तोड़ चॉकलेट और धीरे से एक Bain में पिघला जल स्पर्श नहीं करता cul डी poule के (नीचे) Marie. जब चॉकलेट लगभग, पानी नहाने से निकालें () नोट देख, मिश्रण है पिघलता धीरे जब तक सब चॉकलेट पिघल रहा है और चिकनी और रद्द करना.

नोट: आटा बम से नीचे की तैयारी के लिए गर्म पानी में स्नान जारी छुट्टी

एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम गर्मी खत्म हो गया है, कभी कभी सभी चीनी भंग होता है, जब तक आलोड़न चीनी और पानी और एक फोड़ा करने के लिए लाने संयोजन.
इस बीच, रोबोट की कटोरी में अंडे yolks या एक कंटेनर में गर्मी से प्रतिरोधी डालना. Whisk कुछ पल और फिर दव्र बनाना करने के लिए पानी के स्पर्श नहीं करता कटोरा के (नीचे) पानी simmering का सॉस पैन पर कटोरा जगह और समय की उंगली तापमान के साथ समय पर जाँच के द्वारा कुछ क्षणों के लिए whisk जारी पीले: जब उन्हें छूने के लिए गर्म रहे हैं (2 मिनट के बाद), पानी में नहाने से हटा दें.

मध्यम गति धीरे धीरे गर्म चाशनी घनघोर में yolks whisk के लिए आगे बढ़ें. इस गति को बढ़ाने के सिरप और जोड़ने के बाद सजा जारी जब तक कि टैंक के बारे में 3 मिनट के पूरा ठंडा युक्ति: कैमरे, स्पार्कलिंग मोटी हो गई है और मात्रा में तीन गुना.
मध्यम गति पर कोड़ा को बंद, बिना fillets जोड़ने चॉकलेट पिघल शांत और whisk जारी जब तक मिश्रण सजातीय है. पुस्तक ठंडा.

कोड़ा छोटी चोटियों प्रशिक्षण फर्म तक ठंडा क्रीम. धीरे चॉकलेट चिपकाएँ बम को एक maryse व्हीप्ड क्रीम के साथ हिलाओ. पुस्तक ठंडा.

बढ़ते verrines चॉकलेट मूस और पिस्ता बिस्कुट छोटे की परतें alternating + coarsely कुचल पिस्ता mondées. सजाने यहाँ पिस्ता और चॉकलेट या अपने स्वाद और इच्छाओं को टेप के साथ एक बिस्कुट के रूप में. आनंद लेना!

ऐतिहासिक, मैं एक बड़ा रसोईघर की प्राकृतिक रोशनी में, गर्म और स्वागत करते स्नान Gustavian सपना, छाती पारदर्शी मिठाई की जुगल करने के लिए पूर्ण खुलासा: meringues वहाँ, नमूने .. थे bonbonnières से भरा और विशेष रूप से विशेष रूप से छोटे कचौड़ी.
क्योंकि इतने बचपन croquent का कोई भी अवसर, एक नाश्ता पेटू के लिए बच्चों ने काटा evocative रेत से भरा एक गिलास दूध में डूबा या जाम के साथ .. भरा
क्योंकि शानदार बड़े चाय .. साथ कचौड़ी
वही नुस्खा क्योंकि के साथ, एक, तुम दालचीनी का उत्सव और आरामदायक flavors साँस लेना चाहता हूँ कुछ अवसरों की वजह से, उसकी इच्छा या बादाम पिस्ता नीबू या संतरे, वेनिला, स्वाद को संतुष्ट करने के लिए कर सकते हैं जायफल या anise ...
क्योंकि रेत विशेष रूप से अच्छा है, जब नुस्खा CHRISTOPHE Felder से आता है और उस पर चालाकी से किया जा सकता है अपनी कल्पनाओं से मैं ऐसा हर बैच के रूप में!

एक पचास SABLES () के लिए

एक बड़ी कटोरी में, मिश्रण आटा, चीनी, बादाम पाउडर, खमीर और मसालों. और सूक्ष्मता grated उत्तेजकता को नरम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट जोड़ें और सूखी सामग्री शामिल, fingertips के साथ आटा काम है, तो हथेलियों से ठीक रेत की एक संरचना प्राप्त करने के लिए.
एक आटा मिश्रित जब तक एक लकड़ी के चम्मच से अंडे की जर्दी और इत्र और मिश्रण डालो. इस कार्य योजना पर डालो, उर्ध्व छोटी मात्रा के द्वारा हाथ की हथेली के साथ धक्का द्वारा चिकनी के लिए लुगदी मिल. गेंद में आटा इकट्ठा चिकना होना चाहिए और सजातीय है, डिस्क और खाना लपेटो फिल्म अधिलेखित. सर्द 2 घंटे के लिए.

पहले से गरम ओवन th.6 (180 डिग्री सेल्सियस).

एक हल्के से आटा काम पर, 3-4 मिमी की मोटाई का आटा फैल गया. एक दौर कुकी कटर या कल्पना और जगह के रूप में एक पका रही ट्रे चर्मपत्र कागज के साथ लाइन पर से कट कचौड़ी या केवल मक्खनयुक्त और floured. (अंतरिक्ष पर्याप्त बालू रख खाना पकाने के दौरान) एक सा फैल जाएगा. अतिरिक्त आटा इकट्ठा (एक ब्रश या एक विशेष ब्रश के साथ) अतिरिक्त आटे को हटाने और आटा तक शल्य क्रिया दोहराएँ.
अंडे की जर्दी थोड़ा क्रीम में जलमिश्रित के साथ एक ब्रश के साथ ब्राउन रेत.
अपने ओवन के आधार पर ओवन और सेंकना 10 से 14 मिनट: रेत एक वर्दी सुनहरे भूरे होगा. एक रैक पर धीरे एक पैलेट के साथ रेत हिल ने कागज या चर्मपत्र के पत्रक में परिवर्तित करने में अच्छा है.

मेरा विधि: बिस्कुट काटने

पहले की तरह उसी तरह आटा तैयार करो. 2 बराबर टुकड़ों में गेंद फूट डालो और हलवा में व्यास में नियमित रूप से 4-5 सेमी प्रत्येक आधे आकार, निश्चित समय से प्रेस को बनाने केंद्र को किसी भी हवाई बुलबुले को समाप्त करने के लिए 2 समय पर समाप्त होता है.
लपेटें आटा मजबूत करने के लिए कई घंटे (आदर्श के लिए इस फिल्म में आटा के प्रत्येक लंगूचा और किताब खाना ठंडा होने से पहले दिन में तैयार करने के लिए की जा रही).

स्लाइसें में एक पेस्ट्री कटर या एक चाकू के साथ नियमित रूप से 5-8 मिमी के रोल काटो (संभवतः उन्हें एक गोल उपस्थिति रास्ता व्यापार देने के लिए) के स्लाइसें नयी आकृति प्रदान करना और prédemment के रूप में नुस्खा जारी है.

नोट: मैं भी रोबोट बहुउद्देशीय डबल ब्लेड के साथ इस विधि का परीक्षण, यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है. तुम बस संक्षिप्त दालों विशेषकर जब आटे को मक्खन मिश्रण से काम यह सुनिश्चित करने की जरूरत: यह आटा में आसानी कश रेत बुनावट रखने के लिए मक्खन की streaks रहना चाहिए

ये कचौड़ी एक airtight कंटेनर में कई दिनों रखेंगे (लेकिन) की जाँच करने के लिए समय नहीं है.