कुकीज़
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Orgie Chocolatee
KKVKVK # 5: अंत की शुरुआत
(अभी तक कोई स्तर नहीं) 
लोड हो रहा है ... कुकीज़
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प्रिंट यह पोस्ट कॉपीराइट © 2009 Sandra
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कूकिज कूकिज: मूंगफली चॉकलेट मूंगफली का मक्खन
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दर्द Cypriot Eliota
इस Merveilleux
(अभी तक कोई स्तर नहीं) लोड हो रहा है ... शुद्ध मक्खन कुकीज़ मूंगफली और चॉकलेट के चिप्स
लेकिन आपको पता होना आरंभ होने के लिए Audiard विवरण: Culinary ब्लॉगर्स, "यह सब हिम्मत, यह भी है कि वे" स्वीकार कर रहे हैं!
मेरे लिए, घोड़ा ऐलिस Medrich एक मलाईदार मूंगफली का मक्खन बहुत 80 वर्ष की एक प्रसिद्ध विनम्रता के evocative साथ एक चॉकलेट केक का एक नुस्खा ( "अपने मुँह में, हाथ में" नहीं पिघल रहा था ) मैं कुतरना दिन भर.
मैं मूंगफली का मक्खन, था मलाईदार और भी .. crunchy छोटे टुकड़ों के साथ!
मैं इसे खोजने के लिए, लेकिन धीमी गति के रूप में देखा है, के रूप में खरीदा. इतिहास बनाने के लिए, मैं ऐलिस Medrich के केक लेकिन यह नुस्खा कुकीज़ Crousti-fondants माइकल Recchiuti नहीं किया ( "इस पिकासो चॉकलेट के"), रिश्ता चॉकलेट और मूंगफली ऊंचा करने के लिए एक प्रदर्शन के रूप में बनाया . यह उठाया है कि कम से कम!
मैं कुकीज़ की अपनी वार्षिक संग्रह के लिए सुज़ान के ब्लॉग Foodblogga की छुट्टियों .. के लिए तैयार करने के लिए इन कुकीज़ भेजने के लिए चाहता हूँ वर्ष भर में और! तुम भी, जब तक 21 दिसंबर शामिल कर सकते हैं और समृद्ध बनाना मेरे विचारों को आप एक सिंहावलोकन 
(24 बिस्कुट) - 250g मूंगफली का मक्खन, preferably () नोट देख शुद्ध
- 1 अंडा थोड़ा पीटा
- गोरा 150g गन्ना (शर्करा)
- सोडियम की 0.5 सीसी बिकारबोनिट
- नमक के 1 बड़ी चुटकी
- विखंडू में 100g डार्क चॉकलेट कटौती
- 50g सिंकना मूँगफली, कुचल
- छिड़काव के लिए qs fleur de sel
5 से 10 मिनट या बार है कि एक छोटे से कत्थई मूंगफली (यदि मूँगफली mondées नहीं हैं, उनकी त्वचा दरार करने के लिए शुरू करना चाहिए) के लिए एक पका रही चादर और सेंकना पर बिखरा मूँगफली. कमरे के तापमान, छील और coarsely अंततः को कुचलने के लिए अच्छा है.
एक मध्यम कटोरा या कटोरे पेस्ट्री में, चीनी, अंडे के साथ, सोडा और नमक पकाना मूँगफली मक्खन संयोजन.
नोट: माइकल Recchiuti (किसी अन्य को जोड़ने के बिना) है कि वह एक स्वाद बहुत मूँगफली बेहतर गुणवत्ता के साथ उत्पादन की वजह से अमीर है शुद्ध मूंगफली का मक्खन का उपयोग करते हुए सलाह देता है. वैकल्पिक रूप से, आप क्लासिक मूंगफली मक्खन का उपयोग कर सकते हैं चीनी और तेल युक्त, पर फैलता है चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं. मैं "चिकनी" इस स्किप्पि ब्रांड जो बहुत प्यारी नहीं है मूंगफली मक्खन था.
ओवन और सेंकना के बारे में 14 मिनट या जब तक बिस्कुट सुनहरे हैं और व्यास में लगभग 5-6 सेमी का प्रसार.
एक छोटी समुद्री नमक छिड़क () स्वाद के लिए और पूरी तरह से शांत थाली पर दो पीने के लिए या एक airtight कंटेनर में स्टोर कुकीज़ हिल से पहले.
और मस्ती के लिए, यहाँ एसोसिएशन मक्खन वाली मूंगफली के aficionados के लिए एक साइट के बाद एक तस्वीर है / जो अपने पात्रों और चॉकलेट मूंगफली .. साथ साइट की सजावट में माइकल Recchiuti द्वारा मूल तस्वीर कुकीज़ की जगह चॉकलेट, बहुत प्यारा है!
स्रोत: माइकल Recchiuti द्वारा एक नुस्खा से अनुकूलित
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कूकिज स्वाद: ऐलिस Medrich Bittersweet चॉकलेट कुकीज़ कुरकुरा hazelnuts अखरोट चीनी वेनिला
Sandra के द्वारा
32 टिप्पणियाँ
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आपको धन्यवाद धन्यवाद
पाओ Doce (पुर्तगाली रोटी brioche)
(अभी तक कोई स्तर नहीं) लोड हो रहा है ... चॉकलेट बिस्कुट (बहुत) Décadente से मौत
चॉकलेट ... वेनिला फ्लोट की गंध करने के लिए एक चॉकलेट कुचल पागल के साथ मिश्रित के टुकड़े के असंख्य जिसमें ... "Ultrachocolatés और पाप से अधिक अमीर, थोड़ा खस्ता एक divinely नरम दिल के साथ, वे न तो संवेदनशील हैं पिघल चॉकलेट का एक महासागर कल्पना या प्रयोजनों, लेकिन उनके कड़वा स्वाद आधी अर्द्ध मीठा अप्रतिरोध्य कारण एक झटका "(Bittersweet, ऐलिस Medrich).
कूदो के Bittersweet पतन कुकियाँ में आनंद के साथ .. अद्भुत.
(30 बिस्कुट अवनति के लिए)
- बेहतर गुणवत्ता के 250g डार्क चॉकलेट (मेरी मिश्रण: 170g + 70% 80g 52%)
- 30g मक्खन
- 2 अंडे
- 100g चीनी
- 1 सीसी वेनिला पाउडर या तरल
- 30g आटा
- 0,25 सीसी पकाना पाउडर
- 0,25 सीसी नमक
- 125g अखरोट या पेकान
- 150 के लिए 180g डार्क चॉकलेट टुकड़ों में 70% कटौती
पहले से गरम 5-6 वें (170 डिग्री सेल्सियस) ओवन. चर्मपत्र कागज के साथ पंक्ति 2 पकाना चादरें.
साथ में, आटा सीधे चर्मपत्र कागज या छोटी कटोरी में एक शीट पर खमीर और नमक कपड़छान करना और रद्द करना.
एक कटोरी में चॉकलेट (250g) और जगह जल्द गर्मी से प्रतिरोधी. जोड़ें मक्खन और एक Bain में पिघल-Marie एक पानी को स्पर्श नहीं करता कटोरा के (नीचे पानी simmering के पैन के ऊपर!), आलोड़न कभी कभी जब तक मिश्रण चिकनी है और मलाईदार. पानी के स्नान से निकालें और रद्द करना.
एक और कटोरी में गर्म करने के लिए, कुछ ही क्षणों चीनी और वेनिला के साथ पूरे अंडे whisk प्रतिरोधी. जब तक कि इस उपकरण, गाढ़ा पीला हो जाता है और स्पार्कलिंग और स्पर्श करने के लिए गर्म है मुश्किल से सख्ती पानी और whisk simmering के पैन पर कटोरा रखें.
ताकि टुकड़े एक हेज़लनट के आकार लेने के लिए चाकू 180g डार्क चॉकलेट के काटा.
लघु सुझाव: जल्दी कट करने के लिए और अधिक शक्ति के बिना, चाकू की नोंक पर इस्तेमाल कभी नहीं आधार और थोड़ा विपरीत ओर चॉकलेट बार करने के लिए लंगड़ा पता. की लंबाई और चौड़ाई में कटौती से शुरू करो.
इस कटोरे को चॉकलेट अभी भी गर्म है और मिश्रण एक लकड़ी के चम्मच से युक्त में () + चीनी अंडा उपकरण डालो.
आटे में हिलाओ और नट और चॉकलेट टुकड़े जोड़ें. मिश्रण एक लकड़ी के चम्मच धीरे से.
en veillant à laisser suffisament d’espace entre eux (4-5 cm). उन दोनों के बीच में (4-5 सेमी) पर्याप्त जगह छोड़ने के लिए ध्यान रखने के बिना समतल को पका रही शीट पर कुकी प्रति CS 1 भेजें.
ओवन और 12 से 14 मिनट: कुकी के किनारों सेंकना फर्म के बारे में होना चाहिए, सतह चमकदार है और रेशमी, लेकिन केंद्र नरम होना चाहिए.
ओवन से पकाना शीट निकालें और कुकीज़ फर्म से ऊपर हैं 1 मिनट के लिए एक तार रैक पर पूरी तरह से शांत करने के लिए उन्हें स्थानांतरित करने से पहले.
ये कुकीज़ एक airtight कंटेनर में (enfin. कई दिनों रखेंगे. ऐसा लगता है!).
l’ingrédient principal de ces biscuits (les oeufs et la farine ne servant que de liant). क्योंकि चॉकलेट इन कुकीज़ का मुख्य घटक है यह असभ्यता का गुण, यह महत्वपूर्ण है यह नुस्खा में एक उच्च गुणवत्ता चॉकलेट का उपयोग करने के लिए (अंडे और केवल एक बंधक के रूप में) उपयोग किया आटा नहीं है.
इस प्रलोभन चॉकलेट के टुकड़े को बदलने के लिए सोने की डली से बचें: मैं यह करने के लिए कुछ भी नहीं है की कोशिश की. चॉकलेट की केवल टुकड़े इन कुकीज़ में इस सुविधा आधारित कर रहे हैं.
मैं भी अखरोट पेकान बनाम परीक्षण और मैं बहुत मेरी राय .. में नरम संस्करण पेकान पसंद
को खाना पकाने के लिए ध्यान दें: चॉकलेट जलता आटा केक की तुलना में तेजी से!
यह एक वर्ग में बल्लेबाज डालने का कार्य द्वारा पैन इन कुकीज़ का एक ब्राउनी संस्करण बनाने के लिए संभव है.
au chocolat noir et fleur de sel de PH, la meilleure recette de biscuits chocolatés parmi toutes celles que j’avais pu tester.. एक साल पहले, मैं और अविश्वसनीय अच्छा कचौड़ी Korova डार्क चॉकलेट और fleur de sel डी PH, सबसे अच्छा नुस्खा के बीच चॉकलेट बिस्कुट के लिए प्रसिद्ध करने के लिए झुक उन सभी परीक्षण कर सकता है कि मैं .. वे वास्तव में सच में अवनति का चॉकलेट के इस समुद्र के ज्वार का प्रतिरोध नहीं किया है ...
... .. एक गोता लें?
स्रोत: Bittersweet से अनुकूलित, ऐलिस Medrich Kuidadore और सिंडी (जब से मैंने इस किताब खरीदी द्वारा relayed!)
प्रिंट यह पोस्ट कॉपीराइट © 2007 Sandra
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