इस Pétrin

. अगर साहस एक दिन तुम स्नान 200km करने के लिए लंदन से कि यह खूबसूरत स्पा शहर में लेखक जेन ऑस्टेन या एक रोमांटिक पलायन के नक्शेकदम पर एक रोमांटिक टहलने के लिए, आप यह कर सकते हैं आराम करने जा रहा है 2 अधिक प्रसिद्ध स्थानीय विशेषता: स्नान बन्स और मीठी पाव रोटी बन याद करने के लिए नहीं.
निगेल Slater, असली स्नान बन के अनुसार, रोटी और क्लासिक फ्रांसीसी रोटी, किशमिश और पाउडर चीनी अनाज .. से भर के बीच बीच में चिकनी होने की कम से कम के मूल में स्नान रोटी के रूप में अपनी आधुनिक संस्करण में जीरा बीज संरक्षित के साथ topped गया था!
आज, इस छोटी सी brioche रोटी आमतौर पर नींबू उत्तेजकता और मसाले, जिनकी संरचना के साथ अनाज चीनी, अनुरूपित भरवां अभी भी गुप्त रखा गया है.
, ce sont surtout les légendes et les histoires sur l’origine de ces buns qui en créant le mystère contribuèrent à leur succès et à leur renommée. यदि गोपनीयता मूल मीठी पाव रोटी बन के रूप में नुस्खा आसपास के स्नान के सबसे पुराने घर में परोसा सही, यह विशेष रूप से किंवदंतियों और उस रहस्य बनाने में मदद की बन्स के उद्गम के बारे में कहानियों है मीठी पाव रोटी की Hous ई नाम उनकी सफलता और उनकी प्रतिष्ठा के लिए.
et servi coupé en deux, tartiné de confiture de fraise et de crème épaisse pour accompagner un bon thé comme le Sally Lunn Bun … आज, purists कि मीठी पाव रोटी बन रोटी है विश्वास स्नान का मूल है और अन्य सभी पीला प्रतियां हैं, वे मुझे मेरी नुस्खा अमीर brioche, किशमिश के साथ topped प्रस्ताव नहीं करना चाहता हूँ एक स्नान रोटी और आधे में कटौती की सेवा की, मुरब्बा और मोटी मलाई के साथ मीठी पाव रोटी बन के रूप में एक अच्छी चाय साथ में फैल ...

और अगर स्नान करने के लिए एक यात्रा जल्दी ही अपनी परियोजनाओं में, यह नुस्खा कोशिश करते हैं और अभी भी एक गर्म अर्ल ग्रे का आनंद अपनी रोटी का आनंद की संभावना नहीं है (या अपनी पसंदीदा चाय) या निगेल Slater, toasted और रोटी या नारंगी मक्खनयुक्त दही ...

(18 बन्स)

यदि आप एक रोबोट या नक्शे के साथ, पहले (आटा, नमक, चीनी) 50g कुल आटे के आरक्षित करने और अंडे, दूध और खमीर जोड़ने की सूखी सामग्री डाल आटा काम ताजा crumbled. मिश्रण है और जब तक गूंध एक गेंद दीवारों के बाहर है (शायद एक छोटे से आटा rservée के साथ) तो कई बार में नरम मक्खन जोड़ने समायोजित और निगमन तक गूंध जारी है.

एक हाथ

मिश्रण को दूध में खमीर औसती, चीनी और मिश्रण जोड़ें crumbled. पुस्तक.

एक बड़ी कटोरी में, कुछ मिनट के लिए नमक के साथ whisk अंडे, जब तक वे शानदार हैं. एक चिकनी पेस्ट करने भंग खमीर और मिश्रण को एक तरफ जोड़ें.
एक लकड़ी के चम्मच जब तक यह लगभग एम्बेडेड था के साथ 1 / 3 आटा और मिश्रण से जोड़ें. 1 / 3 आटा के रूप में जोड़ें और हलचल से पहले और उसके बाद पिछले 1 के साथ समाप्त / 3 (50g आटे के बारे में छोड़कर सानना के लिए) आरक्षित किया जाना है. एक चम्मच के साथ कार्य पहले बल्लेबाज और फिर हाथ मिश्रण चम्मच भर किसी न किसी तरह गेंद में आटा.

छोटे टुकड़ों में 3 या 4 अतिरिक्त सानना के बाद प्रत्येक अतिरिक्त आटा में शामिल होने में बहुत नरम मक्खन जोड़ें (शायद) एक छोटे से आरक्षित आटा अगर आटा भी अवरुद्ध होता है.

गूंध के बारे में दस मिनट, समय समय यदि एक आटा, सुनम्य चिकनी बनने चाहिए और लोचदार शेष आरक्षित आटे का छोटा करने के लिए आवश्यक से जोड़ने.

कटोरा में प्लेस आटा गेंद, फिल्म का समर्थन के साथ शामिल होने के बारे में और 1h30 या के लिए खड़े रहो, जब तक आकार दोगुना में आटा.

कि इसकी पूरी सतह से थोड़ा है सुनिश्चित करने के द्वारा अपने आप पर एक कार्य योजना के आटे पर स्थानांतरण आटा (आटा बहुत चिपचिपा और थोड़ा नरम है: हल्के इसे छूने से पहले अपने हाथ आटा) और गुना 3 या 4 बार floured.

नोट: यदि आप किशमिश और उत्तेजकता जोड़ना चाहते हैं, भी आटा काम के बिना इस स्तर प्राप्त करने के लिए

(आटा काफी) चिपचिपा है उनके हाथ आटा बराबर वजन (लगभग 70g) के 18 टुकड़े, बहुत हल्के में आटा फूट डालो
बराबर वजन (लगभग 70g) और नियमित रूप से 18 टुकड़ों में गेंदों में फूट डालो () तकनीक देखें. जगह गेंदें 1 या 2 पकाना चादरें चर्मपत्र कागज यकीन है कि उन दोनों के बीच में कम से कम 5 से.मी. की जगह छोड़ने के लिए बनाने के साथ पंक्तिवाला.
कवर एक साफ कपड़े से और 45 मिनट वृद्धि करते हैं.

पहले से गरम ओवन वें. 6 (180 डिग्री सेल्सियस). धीरे अंडा नमक 1 चुटकी के साथ पीटा के साथ बन्स कत्थई. चीनी अनाज, ओवन और कुक के साथ लगभग 20 मिनट के लिए छिड़को. रैक पर शांत.

मेरे बचपन से मैंने डोनट्स के साथ कि मैं अपनी खुशी के लिए लिखने के लिए और डोनट्स के अपने दौर है कि दूसरों के माध्यम से जारी एक प्रेम कहानी है, खुशी और खुश यादों के स्वाद और हिलाने की एक मिश्रण कहानी है दुनिया खासकर Hanukkah की छुट्टियों के दौरान सक्रिय.
जब भी मेरे आभासी wanderings काटना गंवाना नुस्खा, मूल पारंपरिक या असामान्य, वैसे ही मैं भी अगर समय की धारणा और दिन के साथ अब भी लचीला हो जाता है संभव के रूप में परीक्षा के लिए अलग रखना चाहिए भी छोटा.
लेकिन यह नुस्खा यह सिर्फ इस सूची में शामिल नहीं किया गया: मैं शीर्ष पर है और जैसे ही "डोनट का मौसम शुरू हुआ रखा है, यह स्वाभाविक था कि मैं उसे करने के लिए जारी किया.
क्योंकि यह मुझे खुश करने के लिए: सौंदर्य सबकुछ था (आमतौर पर) के चित्र Paoletti मैं जो खोज की है, के कारण बढ़ कहानी भी Eleonora प्रसाद के बचपन की यादों के लिए अपने ब्लॉग पर जिम्मेदार उसकी माँ से इस पत्र का नुस्खा ( "मेरी graff गारंटीकृत है नुस्खा कोशिश कर रहा!"), ने नुस्खा ही बंद करने के लिए कि bomboloni की लेकिन साथ अधिक आलू और इसकी मूल दोगुना प्रतीकात्मक के साथ मधुर मुझे: इटली के किसके साथ मैं हमेशा एक भावनात्मक रिश्ता है और नेपल्स, छुट्टी यादें और दोस्ती का पर्याय रहा है.
मौका द्वारा अगर, आप - ragazzi di Ponticelli - या अपनी पत्नी, प्रेमिका, बहन ... यहाँ, यह नुस्खा आप को समर्पित है ... जाने Toni, Gaetano, सर्जियो, LILO, Luigi, Nando ecc ...
नहीं सुसान उल्लेख अपने कॉलम Yeastspotting के लिए

एक पखवाड़े डी Graff () के लिए

इस उबले आलू और एक पत्रकार के साथ खुली या में आदेश एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए मैश्ड क्रश. अगर तुम उन्हें बनाने बढ़िया.

अगर आप आलू नहीं है ध्यान दें:, तुम्हें निर्जलित मैश किए हुए आलू और यहां तक कि आलू के स्टार्च से प्रतिस्थापित कर सकते हैं. इन परिस्थितियों में, विकल्प 185g पानी के ऊपर (गणना गुलाब लेवी Beranbaum से डेटा के आधार पर) के मुताबिक 230g 45g गुच्छे (या स्टार्च की) आलू प्रति मैश्ड

एक बड़ी कटोरी में, एक रोबोट या टैंक का कटोरा आटा (शुष्क खमीर के साथ मिला दिया Map कि अगर आप) का प्रयोग कर रहे हैं, ताजा crumbled खमीर, चीनी आलू मैश्ड है छोटे विखंडू और इत्र में अंडे, सॉफ्ट मक्खन. एक काफी नरम आटा बनाने के लिए दूध धीरे धीरे जोड़ कर नमक और मिश्रण में सामग्री जोड़ें.

एक अच्छा बीस मिनट के लिए गूंध आटा, छोटी मात्रा में आटा जोड़ने अगर आटा सचमुच मुलायम है और दीवार से चिपक के लिए जारी रहता है: आटा सानना के अंत में, रेशमी, मुलायम चिकनी होना चाहिए लेकिन लोचदार काफ़ी . कवर फिल्म खाना के साथ और दो वृद्धि 30 से 45 मिनट.

एक काम के आटे पर स्थानांतरण आटा धीरे और खुद पर 2 या 3 बार एक छोटा सा खंडन करना करने के लिए गुना. के बारे में 65g और आकार की अंगूठी आटे के टुकड़ों में अपने हाथों से विभाजित करते हैं.

नोट: इस आकार देने की अंगूठी 2 तरीकों में, लुगदी केंद्र में रॉड समाप्त हो जाती है या गेंद सफलता से कनेक्ट किया जाता है. व्यक्तिगत रूप से, मैं दूसरी विधि यहाँ विस्तृत का अनुयायी हूं.

एक खाने या चर्मपत्र कागज के आकार से थोड़ा डोनट्स अग्रिम में तैयार की तुलना में अधिक से अधिक के चौराहों पर एक कार्य योजना पर अंगूठियां रखें.

नोट: आटा बहुत नरम है, कागज के चौराहों एक है - तल रही डोनट के स्नान में एक बार तेल की सतह पर जमा द्वारा केक एक स्थानान्तरण करने के लिए उपयोग किया है, चर्मपत्र कागज से ही दूर पड़ता है. यदि गर्म तेल, एक काम पर बहुत आटा और पेस्ट्री कटर या एक बड़ी रंग deforming या खंडन करना बिना तेल के अंतरण के लिए (रंग प्रकार नाश्ते) का उपयोग करने वाले फ्रीटरस जगह तुम्हें डर लगता है

कवर एक साफ कपड़े से और 1 घंटे खड़े करते हैं या जबकि graffiti मात्रा में दोगुनी हो.

लगभग 5 से 10 मिनट (आग के प्रकार पर) आराम फ्रीटरस, गर्मी के समय से पहले निर्भर एक बड़े गहरे fryer या अन्य बड़े कंटेनर और वरिष्ठ पक्षों में तेल.
तलना को फ्रीटरस जब तेल पर्याप्त (175 डिग्री सेल्सियस गर्म है अगर तुम एक थर्मामीटर है) या जब आटा या रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा तेल में डूबा तुरंत छोटे बुलबुले से भी जल्दी भूरे बिना घेर सतह शुरू किया.
भूरे रंग के एक तरफ तो डोनट पकाने को पूरा करने का अवशोषण कागज पर नाली लौटने से पहले करते हैं.

चीनी या भरने के साथ छिड़क फ्रीटरस क्रीम या केक के साथ गर्म है.