इस Pétrin

ऐतिहासिक, मैं एक बड़ा रसोईघर की प्राकृतिक रोशनी में, गर्म और स्वागत करते स्नान Gustavian सपना, छाती पारदर्शी मिठाई की जुगल करने के लिए पूर्ण खुलासा: वहाँ meringues, नमूने .. थे bonbonnières से भरा और विशेष रूप से विशेष रूप से छोटे कचौड़ी.
क्योंकि इतने बचपन croquent का कोई भी अवसर, एक नाश्ता पेटू के लिए बच्चों ने काटा evocative रेत से भरा एक गिलास दूध में डूबा या जाम के साथ .. भरा
क्योंकि शानदार बड़े चाय .. साथ कचौड़ी
वही नुस्खा क्योंकि के साथ, एक, तुम दालचीनी का उत्सव और आरामदायक flavors साँस लेना चाहता हूँ कुछ अवसरों की वजह से, उसकी इच्छा या बादाम पिस्ता नीबू या संतरे, वेनिला, स्वाद को संतुष्ट करने के लिए कर सकते हैं जायफल या anise ...
क्योंकि रेत विशेष रूप से अच्छा है, जब नुस्खा CHRISTOPHE Felder से आता है और उस पर चालाकी से किया जा सकता है अपनी कल्पनाओं से मैं ऐसा हर बैच के रूप में!

एक पचास SABLES () के लिए

एक बड़ी कटोरी में, मिश्रण आटा, चीनी, बादाम पाउडर, खमीर और मसालों. और सूक्ष्मता grated उत्तेजकता को नरम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट जोड़ें और सूखी सामग्री शामिल, fingertips के साथ आटा काम है, तो हथेलियों से ठीक रेत की एक संरचना प्राप्त करने के लिए.
एक आटा मिश्रित जब तक एक लकड़ी के चम्मच से अंडे की जर्दी और इत्र और मिश्रण डालो. इस कार्य योजना पर डालो, उर्ध्व छोटी मात्रा के द्वारा हाथ की हथेली के साथ धक्का द्वारा चिकनी के लिए लुगदी मिल. गेंद में आटा इकट्ठा चिकना होना चाहिए और सजातीय है, डिस्क और खाना लपेटो फिल्म अधिलेखित. सर्द 2 घंटे के लिए.

पहले से गरम ओवन th.6 (180 डिग्री सेल्सियस).

एक हल्के से आटा काम पर, 3-4 मिमी की मोटाई का आटा फैल गया. एक दौर कुकी कटर या कल्पना और जगह के रूप में एक पका रही ट्रे चर्मपत्र कागज के साथ लाइन पर से कट कचौड़ी या बस मक्खनयुक्त और floured. (अंतरिक्ष पर्याप्त बालू रख खाना पकाने के दौरान) एक सा फैल जाएगा. अतिरिक्त आटा इकट्ठा (एक ब्रश या एक विशेष ब्रश के साथ) अतिरिक्त आटे को हटाने और आटा तक शल्य क्रिया दोहराएँ.
अंडे की जर्दी थोड़ा क्रीम में जलमिश्रित के साथ एक ब्रश के साथ ब्राउन रेत.
अपने ओवन के आधार पर ओवन और सेंकना 10 से 14 मिनट: रेत एक वर्दी सुनहरे भूरे होगा. एक रैक पर धीरे एक पैलेट के साथ रेत हिल ने कागज या चर्मपत्र के पत्रक में परिवर्तित करने में अच्छा है.

मेरा विधि: बिस्कुट काटने

पहले की तरह उसी तरह आटा तैयार करो. 2 बराबर टुकड़ों में गेंद फूट डालो और हलवा में व्यास में नियमित रूप से 4-5 सेमी प्रत्येक आधे आकार, निश्चित समय से प्रेस को बनाने के केन्द्र को किसी भी हवाई बुलबुले को समाप्त करने के लिए 2 समय पर समाप्त होता है.
लपेटें आटा मजबूत करने के लिए कई घंटे (आदर्श के लिए इस फिल्म में आटा के प्रत्येक लंगूचा और किताब खाना ठंडा होने से पहले दिन में तैयार करने के लिए की जा रही).

स्लाइसें में एक पेस्ट्री कटर या एक चाकू के साथ नियमित रूप से 5-8 मिमी के रोल काटो (संभवतः उन्हें एक गोल उपस्थिति रास्ता व्यापार देने के लिए) के स्लाइसें नयी आकृति प्रदान करना और prédemment के रूप में नुस्खा जारी है.

नोट: मैं भी रोबोट बहुउद्देशीय डबल ब्लेड के साथ इस विधि का परीक्षण, यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है. तुम बस संक्षिप्त दालों खासकर जब आटे को मक्खन मिश्रण से काम यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है: यह आटा में आसानी कश रेत बुनावट रखने के लिए मक्खन की streaks रहना चाहिए

ये कचौड़ी एक airtight कंटेनर में कई दिनों रखेंगे (लेकिन) की जाँच करने के लिए समय नहीं है.

यदि आप बादाम और संतरे प्यार है, मैं तुम्हें जो रेत के प्रवाह में मिश्रित हैं इन स्वादिष्ट छोटे बिस्कुट का विरोध करने में सक्षम होने की उपेक्षा करना, खट्टे और खस्ता बादाम की गंध.
यदि मैं अंत में यह इच्छा की कमी नहीं है बल्कि यह है क्योंकि यह मेरे लिया का समय है एहसास करने के लिए लगभग 3 सप्ताह है मैं किसी भी मामले में, मुझे नहीं पता कार्बनिक संतरे, अनुपचारित खोजने के लिए या मोम (!!). के साथ लेपित
दान Lepard, यह उत्सव नुस्खा के लेखक कि ये रेत बहुत kourabiethes करने के लिए, यूनानी बादाम बिस्कुट पारंपरिक छुट्टियों का मौसम और अन्य विशेष अवसरों, पारंपरिक चीनी टुकड़े में पिरामिड में डाल लुढ़काया में बनाया करीब हैं बताते हैं एक थाली पर पाउडर और चीनी के साथ फिर से छिड़का.
मैंने किया है पहली बार, मुझे लगता है कि मैं blithely ज्यादा का भय और कचौड़ी के लिए पुटीन कदम अपने स्वाद के लिए एकदम सही था छोड़: भी मिठाई नहीं मानता.

और फिर कल, देखते बर्फ गिर करने के लिए जारी रखा और उसकी मोटी सफेद कोट के बगीचे को कवर किया है, मैं एक पागल इच्छा संतरे के उत्तेजकता आतशदान के लिए, आटा के छोटे गेंदों आकार था और एक में कचौड़ी ग़रक़ी बुधवार टुकड़े चीनी ...
... मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ, मैं एक चित्र बार धोखा दिया है: अगर मेरी आखरोट कचौड़ी, मैं एक घूंघट के साथ कवर वरीय और एक बिस्तर पर आराम करते हैं .. बर्फ!

एक चालीस kourabiethes () के लिए

चीनी में नारंगी उत्तेजकता सूक्ष्मता grated और टुकड़े जोड़ें और सख्ती तक हलचल एक मलाईदार और प्रकाश.
अंडे की जर्दी, वेनिला और Cointreau (या अन्य नारंगी लिकर) जोड़ें और युक्ति से जोड़ें.
Coarsely (वहाँ बड़े टुकड़े) होना चाहिए, मिश्रण जल्दी डिवाइस को शामिल करने के लिए और फिर एक चाकू के साथ बादाम काट आटा और खमीर चम्मच में आदेश एक चिकनी चिपकाएँ और मुश्किल से चिपचिपा प्राप्त करने के लिए.

), एक बड़े अखरोट के 20g के बारे में (आकार आटा के छोटे टुकड़े लो उन्हें एक वर्धमान (क्लासिक के आकार का) या एक से थोड़ा चपटे गेंद दे और खाना पकाने के रूप में जगह ध्यान रखने प्रत्येक के बीच एक 2-3 सेमी जगह छोड़ने के लिए.

नोट: इस समय आप कुकीज़ बाद के लिए खाना पकाने के आकार का जम कर सकते हैं

ओवन और के बारे में 20 मिनट सेंकना या जबकि रेत एक सुनहरा रंग ले लिया है. पत्रक 2 या 3 मिनट पर और फिर एक सूप थाली में sifted टुकड़े चीनी में कोट के kourabiethes शांत और पूरी तरह से शांत एक ट्रे पकाना कागज के साथ लाइन पर हैं. फिर से सेवा करने से पहले चीनी टुकड़े के साथ छिड़को.

इस kourabiethes अच्छी तरह से एक airtight कंटेनर में रहते हैं.