जादू कूकिज
यह एक निष्कर्ष के साथ शुरू: मैं भी, ग omme मोनिका की माँ जो चॉकलेट चिप्स के लिए दुनिया का सबसे अच्छा कुकीज़ बनाता है! एस्टेले या थालिअ के उदाहरण के बाद, मेरा खाना पकाने लंबी आदि .. आय का एक फील्ड परीक्षण कम या ज्यादा समान: Neiman माक्र्स, मार्था स्टीवर्ट, लौरा टोड, नेस्ले Toll सभा की गई है कोई कुकी ठोस रूप में मुश्किल बनने के बिना एक दिन के मील का पत्थर बीत चुका है! नुस्खा .. जब तक और अनिवार्य घटक .. ठीक है, की अपने सारे रहस्य तुम्हें दे दो!
- 100g चीनी
- 120g गन्ना पूरा
- 115g मक्खन छोटे टुकड़ों में (मार्जरीन) ठंड कटौती
- 1 माध्यम अंडा
- 1 सीसी वेनिला चूर्ण या तरल
- सोडियम की 0.5 सीसी बिकारबोनिट
- 175g आटे T65
- 0,25 सीसी नमक
- 200 चॉकलेट चिप्स
- 130g कीमा बनाया हुआ अखरोट toasted
पहले से गरम ओवन 5 वें (150 डिग्री सेल्सियस). इस पकाना शीट पर उन्हें फैलने से टोस्ट को अखरोट के बारे में 5 मिनट. पुस्तक.
एक कटोरी में, मक्खन एक लकड़ी के चम्मच से (या मार्जरीन) के जल्दी टुकड़ों काम लगभग मलाईदार बनाने के लिए. चीनी जोड़ें और एक साथ हो जाता है जब तक यह फेनयुक्त हराया.
अंडे, वेनिला और पका रही सोडा जोड़ें और लकड़ी के चम्मच से हलचल.
तैयारी में है तो और फिर जल्दी मिश्रण और चॉकलेट चिप्स और पागल, जोड़ने का आटा नमक के साथ मिश्रित जब तक पूरी तरह से मिश्रित हिलाओ और toasted coarsely कटा हुआ.
हाथों के साथ, एक पका रही चादर चर्मपत्र कागज के साथ लाइन पर व्यास में लगभग 5 से.मी. छोटे कुकीज़ के लिए (या 3.5 सेमी) और जगह के रूप गेंदें, के बारे में 10 सेमी की अंतरिक्ष की देखभाल ( कूकिज) थोड़ा खाना पकाने फैल जाएगा.
सेंकना 15 - 18 मिनट (कुकीज़ हल्के सुनहरे होना चाहिए गोरा रंग, लेकिन वे बीच में) नरम रहना चाहिए. कम पकाया आउट ओवन और धीरे (एक रंग का उपयोग करते हुए) एक ठंडे (पठार पर कुकीज़ स्थानान्तरण, एक ग्रिड: नहीं पर कार्य योजना!) को खाना पकाने के बंद करने के लिए: ध्यान, कुकीज़ हैं बहुत निविदा, एक रंग (और जला नहीं!) उन्हें तोड़ने के बिना उन्हें लेने के लिए इस्तेमाल किया.
अगर आप पहले दरार नहीं है ये कुकीज़ एक airtight कंटेनर में कई दिनों रहना होगा!
लेकिन वास्तव में, क्या सही कुकी का राज़ है?
- इसे कम जल्दी से खाना पकाने के दौरान पिघल जाएगा मोटी कुकीज़, उपयोग मक्खन मेरी तरह (या मार्जरीन) ठंड: के लिए, कुकीज़ इसलिए कम प्रसार करने के लिए (पर कुकी, यह और भी खस्ता है ठीक है की संभावना है!)
- चीनी की मात्रा को कम करने के लिए नहीं है और चीनी के मूल प्रकार सम्मान सफेद चीनी और ब्राउन शुगर के (आमतौर पर एक मिश्रण) थे. मेरे लिए, आदर्श है जो अमेरिका के गहरे भूरे चीनी की संरचना में करीब है गन्ना, से भरा हुआ है (यह भी) खांड़ शामिल हैं. यह चीनी और गुड़ कि मुलायम कुकी के साथ नमी बरकरार है निर्भर करता है.
- अधिमानतः इसलिए अधिक नमी को अवशोषित करने की संभावना एक आटा-प्रकार T65 प्रोटीन में अमीर का उपयोग करें.
दाऊद ने धन्यवाद!
स्रोत: महान पुस्तक चॉकलेट का, अपनी साइट मिलनसार पर Heidi द्वारा दाऊद Lebovitz प्रसारण
प्रिंट यह पोस्ट © कॉपीराइट 2006
Nibblers और Barbotine द्वारा
केट द्वारा
वे शानदार देखो!
भूखों मरना द्वारा
पिछले हफ्ते भी कुकी बनाया जय, मैं, utlisé Pascale का नुस्खा था भी एक आनंद है!
ऐली द्वारा
मैं अभी भी बहुत तुम्हारा के समान है, वे बहुत सुंदर चाहते हैं कुकीज़ कत्थई चीनी, एस्टेले के एक अमेरिकी नुस्खा और विधि के आधार पर एहसास ![]()
texmex द्वारा
मैं मेरे लिए एक नया प्रयोग किया चॉकलेट चॉकलेट चिप्स के लिए, डार्क चॉकलेट हेज़लनट Lindt पूरे बहुत अच्छा था
मैं पूरी तरह चीनी डाल नहीं है, और यह बहुत अच्छी तरह से चल रहा है.
Cammue द्वारा
मैं एक अच्छा बिस्कुट खाओ. ![]()
दबूसा द्वारा
Sandra coucou,
मैं भी हमेशा के लिए ठंडे chewy मक्खन कुकीज़ का उपयोग करें.
तुम्हारा बेदाग है और मुझे मेगा ईर्ष्या देता है.
- दबूसा
Alhya द्वारा
बेन देखा, मैं बस यहाँ क्लिक गर्मी और आराम और मुझे लगता है ... और मिशन को पूरा करने के लिए चाहिए!
छुई मुई से
वे बहुत अच्छे हैं! मैं इस सप्ताह के अंत में की कोशिश की!
Alexandre द्वारा
ब्लॉग और बहुत अनुकूल विधि
फैबीनी द्वारा
मैं तुम्हारी नुस्खा की प्रतिलिपि करने के लिए और धन्यवाद विशेष रूप से हमारे साथ साझा करने के लिए अपने गुप्त ज्ल्दबाज़ी!
द्वारा छोटे
j'adore!
इस अद्भुत नुस्खा के लिए धन्यवाद
![]()
Celine द्वारा
वे अपने कुकीज़ शानदार हैं! यह वास्तव में दूर एक सुबह मेरे छोटे चाय काटने को देना चाहता हूँ ![]()
बेनामी द्वारा
धन्यवाद! अपने अद्भुत व्यंजनों के लिए ...
मैं नियमित रूप से जांच की
परिवार पूछता
Michéle 76
Beah द्वारा
इस फोन का विरोध करने के लिए, भले ही चीनी की कुल मात्रा महत्वपूर्ण है मुश्किल है.
द्वारा चूची '
Sandra जादू!
इस Barbichounette द्वारा घर
मैं! देवी !!!!! यह नुस्खा याद किया
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
पुनश्च: मुझे लगता है कि सब ठीक है और यह है कि बच्चे को अच्छी तरह से !!!!! कर रही है उम्मीद
खाना रोमांच से
इन सभी परीक्षणों के बाद, मुझे लगता है कि हम तुम पर भरोसा कर सकते हैं, तो मुझे तुरंत अपने पसंदीदा में डाल लगता है! धन्यवाद ...
ऑड्रे
Gracianne द्वारा
इस सब के साथ, अगर दर है कि यह वास्तव में शून्य है!
confituremaison द्वारा
मैं एक अमेरिकी महिला मित्र के साथ पिछले महीने (भी कुछ भी पोस्ट करने के लिए समय नहीं था!) कुकीज़ बनाया, और कुकियाँ और फ्रांस के दर्शन के बारे में, हम एक ही सामग्री पर इस निष्कर्ष पर पहुंचे. जैसा कि आप कहते हैं, वहाँ पर वो अलग बात है कि चीनी का है, और मुझे लगता है कि मक्खन भी एक कारक है यकीन है.
एस्टेले द्वारा
कूकिज निश्चित रूप से जादू नहीं हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से जादूगर: O) ब्रावो किसी भी स्थिति में हैं, आपके creations सुंदर हैं!
एनी zesardine@hotmail.com द्वारा
हाय Sandra,
यह एक नुस्खा शनिवार परीक्षण किया है. मुझे पैसे नहीं इस वर्ष बताओ. इस साल, मैं क्रिसमस के लिए 20 लोगों को मिलता है, मैं, truffles और ... केक की पेशकश करने की liqueurs कर देगा. मैंने सोचा था ... और अगर समय के साथ सुधार नहीं है जो ठीक है, रखेंगे t'en नहीं होगा? जगह में 24 की पेशकश करने के लिए डाल करने के लिए योजना बनाने के लिए विचार और वे अभी भी खाद्य रहे हैं 2 या 3 दिन के बाद? तुम एक महाकाव्य "क्रिसमस कुकीज़ में एक दैनिक आधार पर शुरू?" ... नेन? दिन alllleeeezzz ... अखिल दो दिवसीय अखिल दो पर? इस वर्ष, आपके व्यंजनों मुझे सबसे परीक्षण को मंजूरी दे दी है और ... मेरी मदद करो!
कम से कम कुछ विचारों में?
सब कुछ के लिए धन्यवाद.
एस्टेले द्वारा
वरना मैं एक है कि यह चीनी की मात्रा है कि लोगों को अक्सर भी इतनी pricipe द्वारा करने के लिए इच्छुक हैं कम नहीं होना चाहिए स्पष्ट करने के लिए धन्यवाद चाहेंगे, लेकिन कहा कि वह patisserie में एक भूमिका की अधिक नाटकों भूल!
sylvieaa द्वारा
बहुत सुंदर कुकीज़!
cuisineguylaine द्वारा
वो बहुत अच्छी हो!
सलवा द्वारा
ओह अच्छी तरह से मैं यहाँ अभी चाहिए!
थालिअ द्वारा
बेन आह हाँ मैं pasque याद किया था मैं वहाँ नहीं, बस इतना ही था.!
तो, कुकीज़, यह एक विषय है कि मैं "नियंत्रण" एक छोटी सी ओ) और वहाँ हैं मेरी राय से भिन्न होता है तुम्हारा कुछ अंक जिस पर है, लेकिन हम सही समय क्या परवाह नहीं है कुकी ओ) अच्छा है
मजाक नहीं है, मैं, जो पहले से ही सूखा नहीं है मेरे favorsi है नरम दिल और अमरीका के अच्छे स्वाद, लेकिन क्योंकि मैं अब भी हम बेहतर (आह लानत perfectionism पा सकते हैं लगता है कि मैं अपनी खोज ढीली नहीं करते हैं; ओ))
तो यह खुशी के साथ यह है कि मैं तुम जैसे रोटी का एक महान महिला ओ) के लिए नुस्खा छुपाया नोट
Sandra धन्यवाद.
बिज़
PS: यह तो आप मुझे अपना टिकट में धन्यवाद एक छोटी सी जगह है,, ओ दिए का अच्छा है)
Gracianne द्वारा
Sandra, वे हैं बहुत अच्छी कुकीज़. और तुम मुझे पता है, मुझे एक पेटू केक नहीं हूँ. फिर भी मैं आज कार्यालय ले जाने में खड़ा नहीं किया है. वे सही, खस्ता, मुलायम के अंदर से बाहर रहे. वे तुम्हारी तुलना में सिर्फ एक छोटी सी चापलूसी कर रहे हैं, मैं शायद मक्खन भी काम करता है, लेकिन मैं बार बार ध्वनि जाएगा. धन्यवाद!
Pompelpot द्वारा
आपके सभी अच्छी सलाह के लिए धन्यवाद. तुम बहुत मेरी पहली कुकीज़ की सफलता में योगदान दिया है!

















मैं तुम्हारी सलाह (सामान्य) के रूप में पालन करेंगे और अपने आप को मेरे loulous के साथ कल डाल दिया.
धन्यवाद