डेसर्ट केक: चॉकलेट क्रीम Lenotre meringue मूस
Sandra के द्वारा
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(अभी तक कोई स्तर नहीं) 
लोड हो रहा है ... Concorde राजकुमार के 3 साल के लिए
पिछले वर्ष, Meringue Autumn पी. के साथ j'inaugurais entremets की श्रृंखला मेरे छोटे से लड़के के 2 साल का जश्न मनाने के लिए Hermé. इस गठबंधन क्लासिक meringue / चॉकलेट मूस बहुत सफल है कि कुछ ही हफ्ते बाद, मेरी माँ की बरसी पर था, मैं, लेकिन एक और मिठाई में इस बार संरचना को नवीनीकृत करने का निर्णय लिया है, प्रसिद्ध Concorde Gaston Lenôtre जिसका decor पूर्ण meringue विशेष रूप से मुझे आकर्षित किया. मुझे लगता है कि यह पहला परीक्षण नहीं था स्तर स्वाद (वैसे भी मेरे लिए मिठाई), लेकिन मैं नाकाम रही है कि और सजावटी चिपक बनाता है मैं वापस पर दिया गया अंडे गोरों की एक मात्रा प्राप्त करने के लिए कहना होगा चॉकलेट चिप्स () पिछले तस्वीर देखते हैं. इस समय, के रूप में मैं एक पूर्णतावादी, मैं मूल एक तरह को बनाने में जो वादा किया था कि नुस्खा प्रकाशित नहीं किया है! क्या बेहतर मौका मेरे P'tit bonhomme की तुलना में 3 वर्ष, मेरे राजकुमार! इस बार, मैं सजावट के लिए पर्याप्त meringue पाने के लिए, के खिलाफ के लिए अंडे की सफेद "पुराने" के साथ मेरी पीठ का आश्वासन दिया है, मैं वेनिला के साथ एक चॉकलेट meringue के साथ meringue को बदलने के लिए इस बार चुना है चॉकलेट मूस के साथ एक अच्छा विपरीत.
यह छोटा आदमी खुश था .. अच्छा, यह था अच्छा था प्लस डी que demander?
(एक entremets 20 सेमी के लिए) इस meringue के लिए
- 180g अंडा सफेद (5 से 6 के आकार के आधार पर) अधिमानतः "" 2-3 दिन से अधिक पुराने
- 150g ढलाईकार चीनी (सूजी पसंदीदा)
- 150g टुकड़े चीनी
- qs वेनिला पाउडर (वैकल्पिक)
- 35g कोकोआ पाउडर, unsweetened (वैकल्पिक)
चॉकलेट मूस के लिए
- 120g डार्क चॉकलेट कम से कम 66%
- 75g मक्खन / मार्जरीन
- 4 अंडे अलग
- 20g ढलाईकार चीनी
- 100g क्रीम (वैकल्पिक)
इस Meringue वेनिला या चॉकलेट फिंगर्स और इस फेयरी के लिए
यदि आप, चॉकलेट meringue का चुनाव एक साथ टुकड़े चीनी और कोको पाउडर झारना. पुस्तक.
इस मिश्रक से कटोरा में, कमरे के तापमान पर पहले अंडा सफेद डालना और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें. कोड़ा मध्यम गति पर जब तक सफेद छोटे मुलायम चोटियों के साथ एक बर्फ स्पार्कलिंग फार्म. 20g के लिए सफेद चीनी के जोड़ें मजबूत है और जब तक चोटियों मजबूत है whisk जारी है. जबकि कम गति: इस meringue पर कोड़ा को एक साटन और चमकदार और एक पक्षी जब हम कोड़ा (क्लिक करें) उठाया की चोंच फार्म जारी किया जाना चाहिए धीरे धीरे शेष चीनी जोड़ें.
Maryse या एक रबर रंग धीरे के साथ लेकिन जल्दी से चीनी शामिल (संभवतः कोकोआ पाउडर या वेनिला के साथ), जबकि कटोरा rotating वजन ऊपर और नीचे उठाने द्वारा (यह तरीका ठीक से सभी को शामिल करने की अनुमति देता है मिश्रित चीनी और एक सजातीय तैयारी है).
एक संयुक्त ट्यूब व्यास में 1 सेमी और आकर्षित 3 हलकों के साथ एक जेब में स्थानांतरण की meringue () एक सर्पिल बनाने द्वारा समोच्च ड्राइंग का उपयोग यह है कि केन्द्र (क्लिक करें) से शुरू होता है.
नोट: मैं कमी जोड़ने के लिए कुचल अखरोट के छोटे टुकड़ों के साथ एक डिस्क छिड़का.
एक 3 मिमी गर्तिका के साथ बाकी meringue, ट्रेन के साथ) है कि decor अंतरिक्ष उन्हें यकीन है कि के लिए प्रयोग किया जाएगा बहुत ठीक (उँगलियाँ परी चिपक जाता है.
ओवन दरवाजा थोड़ा और के बारे में 2 घंटे या entreouverte लिए पकाना जबकि meringue सूखा है और चर्मपत्र कागज यकीन है कि रिवर्स करने के लिए दूर पड़ता है और कम से कम 2 बार 3 hotplates वापसी (तेज पकाना) चिपक जाता है. कूल बाहर ओवन की उसी दिन या ओवन में उपयोग के लिए बंद है रातोंरात तैयार करने से पहले एक दिन के लिए बदल गया.
सावधान रहो, इन meringues नाजुक हो! इस चर्मपत्र कागज निकालें धीरे और इसके विपरीत नहीं उतारने के लिए.
तैयारी चॉकलेट मूस की
जब सारी चॉकलेट, गर्मी से मक्खन या मार्जरीन, टुकड़े और मिश्रण में एक चम्मच से कट जोड़ हटाने पिघल जाता है, जब तक मिश्रण रूपों एक चिकनी और मलाईदार. तो फिर अच्छी तरह से अंडा yolks और मिश्रण जोड़ें.
बढ़ते अंडा सफेद बर्फ के मध्यावधि (के रूप में जल्दी ही squeezing द्वारा नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ बंद के रूप में वे शानदार रहे हैं और अपारदर्शी) पीसा हुआ चीनी के साथ.
व्हाइट चॉकलेट क्रीम और मिश्रण के क्रीम आराम करने के लिए एक छोटी राशि हिलाओ. शेष सफेद और मिश्रण धीरे maryse वजन उठाया उर्ध्व से सज्जित में चॉकलेट लचीली डिवाइस डालो. पुस्तक.
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एक बोर्ड केक या एक, मोल्ड तुकमा एक meringue डिस्क स्थान के नीचे के आकार पर है (यदि आप चाहते हैं, तो आप के लिए एक हेज़लनट चॉकलेट मूस के साथ अपने आधार पर meringue गत्ते चिपका सकते हैं सभा के दौरान) आंदोलन को रोकने.
चॉकलेट मूस के समान एक परत (लगभग 0.5 सेमी) एक धातु रंग के साथ मोटी फैलाओ (या अन्य, चटाई), पर भी meringue को तोड़ने के लिए मुश्किल नहीं प्रेस नहीं है. Meringue के 2. डिस्क की चोटी पर लेटाओ (आई) को कुचल अखरोट इस्तेमाल किया और चॉकलेट मूस की एक और परत फैल गया. आदेश में यह पूरी तरह से (नोट देखने को छिपाने के लिए meringue के अंतिम डिस्क स्थान और शेष मूस साथ केक की पूरी सतह को कवर ()) ध्यान दें देखें.
काटो परी उंगलियों में 3 सेमी की (यह आसान है और साफ है, एक तेज झटका देखा था) एक चाकू से काटा चिपक जाता है. में पूरी तरह से सतह और केक के पक्ष को कवर किया. एक छोटे से फोम कठियाना करने के लिए कम से कम 1 ज चार्ज करने के लिए.
नोट: नहीं Lenôtre जो है: इस बार, जो क्यों, यह है कि पर्याप्त नहीं थी कि चॉकलेट मूस है. जब मैं पहली कोट के बाद प्रसार का एहसास है, मैं जो फोम से मंजूरी दे दी है जोड़ने व्हीप्ड क्रीम फटने से इसकी मात्रा में वृद्धि करने का निर्णय लिया. क्योंकि फोम की पहली परत गहरा था की तुलना में बाकी सुंदर vraéiment था सबसे entremets कटौती के बारे में है, हड़ताली वास्तव में, के विपरीत था! इस टुकड़ा की कोई तस्वीर के विरुद्ध, द्वारा, मैं भी व्यस्त था!
यदि आप मूल चॉकलेट चुना अगर तुम एक meringue वेनिला के लिए () सफेद या चीनी टुकड़े के साथ शामिल है की सेवा करने से पहले, कोको पाउडर unsweetened sifted साथ केक के ऊपर छिड़के. तुम भी रास्ते Lenôtre से पहले आयताकार केक ऊंचाई और 5 इंच चौड़ी की एक कैश पूछ की नकल कर सकते हैं पीसा हुआ चीनी के साथ इतनी के रूप में एक अंधेरे केंद्रीय बैंड छोड़ने के लिए छिड़के.
Chana Tova, एक बहुत अच्छा वर्ष आनन्द, खुशी और शांति से भरा हुआ!
स्रोत: Chocoholic, Gaston Lenôtre नुस्खा से अनुकूलित
प्रिंट यह पोस्ट कॉपीराइट © 2007
Mercotte द्वारा
laetitialily द्वारा
c'est splendide! छोटे राजकुमार और जन्मदिन मुबारक हो!
वैलेरी ला gourmande द्वारा नीला
तुम patisserie में एक रानी और अपने छोटे राजकुमार हैं, छोटे आदमी को जन्मदिन मुबारक खराब कर दिया था!
Khala द्वारा
क्या मौका है कि छोटे आदमी है! मैं कहना है कि! इस महान!
वापस इस वर्ष तो स्कूल के लिए? क्लब में आपका स्वागत है!
जन्मदिन मुबारक हो, जब छोटे राजकुमार!
Hilda द्वारा
खैर, उसे क्या 3 साल के लिए एक प्यारा केक! मैं इसके बाद के संस्करण की परी उंगलियों के साथ संस्करण को नहीं पता था, लेकिन मैं यह केक बनाने प्यार जब से मैं उद्धरण चिन्हों में नुस्खा देखा. तुम एक इक्का रहे हैं.
gillette35 द्वारा
सिद्धि और कहा कि काम! छोटे आदमी को जन्मदिन मुबारक हो.
Delphine द्वारा
Joueyx Pitchoun जन्मदिन सैंड्रा और Shana करने के लिए Tova 
सब से
सुंदर, निश्चित लड़कों इस साल उनके जन्मदिन का केक (Lorette) के साथ भाग्यशाली हैं spetits
Stéphane द्वारा
क्या मौका है, क्या मौका आसानी से कहा है. मुझे लगता है कि इसे मजबूत है पाते हैं. मैं, यह है कि अभी इसके बारे में के रूप में एक ब्लैकबोर्ड पर अगर यह crisse था नाखून, तो मैं एक धर्मयुद्ध पर meringue के खिलाफ गया था मुझे बात करने के लिए निराश कुछ है meringue के डरावनी है. फिर भी, मैं जानता हूँ कि मैं अज्ञानी होना चाहिए और ethnocentric एहसास है, मैं सिर्फ इतना Chana tova अपने बेटे का नाम था, लेकिन सीखा आशा की एक फार्म. ओह, और शरद ऋतु meringue की तस्वीरें निम्नलिखित, यहाँ मैं कोशिश करना चाहता हूँ. और डेसर्ट रेस्तरां फ्रांसीसी चिंता अगर कभी मैं meringue के ठीक था, मुझे पता है (जो अब भी हर जगह) छिपाना. मैं क्या मतलब है "जन्मदिन मुबारक" उसे करने के लिए जो तीन साल की है और एक शक के बिना एक नाम से भी पहनने के लिए "अच्छा वर्ष आसान" (अभियान), जो और बहुत अच्छी तरह से किया जटिल है एक केक है, सी सी. लेकिन जहां मोमबत्ती रहे हैं? (Ethnocentrism? मैं हार रहा हूँ)
जिमी ने
आह ठीक है, यह है कि यह कल की तरह एक सा दिखता है एक केक था! इसके अलावा कि यह Moka था. यह मैं कहाँ है जब मैं कैसे आप अपने डिस्क्स meringue 0_o मिल देख 'अपनी तकनीक है प्रशंसा
फिजी द्वारा
बहुत बढ़िया!
और "छोटे राजकुमार को बड़ा चुंबन"
बिज़
एनी dedicacessen द्वारा
तुम मेरे लिए क्या योजना बनाई है?
मैं सभी intents और मैं स्टेफ़नी की सटीक विपरीत, मैं पागल हो रहा हूँ कड़ी meringue ... और कारमेल, वैकल्पिक ... 27 जनवरी तक हूँ प्रयोजनों के लिए यह रिपोर्ट देंगे, अपने छोटे राजकुमार जन्मदिन मुबारक हो. Des bises.
(PS: जरूरी सुंदर)
जिमी ने
जिस तरह से, और अपने नुस्खा Kouing अमन तक? , उम्मीद की उम्मीद! 
मेट्स के साहसिक
मैं अपनी शादी के लिए इस केक को चुना है, और इसे नीचे है ... यह नुस्खा के लिए धन्यवाद, मैं चुपचाप इसे अलग रखना!
ऑड्रे
ऑड्रे द्वारा
रविवार को भी मेरा जन्मदिन है और वहाँ तुम मुझे किसी भी simle सेवा और मेरा पसंदीदा केक ... मैं उपज जाने बिना है!
Mamina द्वारा
जैसा कि हमेशा तुम्हारे साथ है, एक खूबसूरत केक. मुझे लगता है मैं एक NEGRESCO, जो पत्ते गिरने जैसा दिखता है, लेकिन मैं meringue और चॉकलेट मूस के साथ Lenôtre फोन कुछ करो, मैं इसे एक छोटे से भी मिठाई भी मिल जाते हैं.
Mamina द्वारा
मैं अपने छोटे राजकुमार करने के लिए एक जन्मदिन की बधाई देने के लिए भूल गया ... है यह अच्छा है!
रोजा के स्वादिष्ट yums द्वारा
मैं हमेशा प्यार किया है कि एक केक! सुंदर!
अपने छोटे राजकुमार और अच्छे वर्ष जन्मदिन मुबारक हो!
Bises,
रोज़ा
lili63 द्वारा
Chana tova!
अपने बेटे के जन्मदिन मुबारक हो!
ग्रेट वसूली.
मजीठ द्वारा
"Chana Tova Petit Roi पर तुम एक माँ शुल्क du Logis Patisseries और जादू से मतलब है, मुझे लगता है वे सभी छोटी प्रधानों और राजकुमारियों की तरह बढ़ते उम्मीद है ...
Garance
bergeou द्वारा
मुझे लगता है कि वह छोटे राजकुमार, एक खूबसूरत केक, तो Chana tova से प्रसन्न था समझ सब अपने परिवार के लिए!
Veronica द्वारा
बहुत खुश Rosh Hashanah आपको और आपके सभी परिवार chere REINE डे ला patisserie .... ट्रेस क्या एक अद्भुत पेटू स्वाद
oum द्वारा Koulthoum
अपने केक हवा !!!!! स्वादिष्ट था
GourmandsAvecLeila द्वारा
अपने प्रिय बेटे को जन्मदिन मुबारक हो. आपका केक तुम उसे जरूरत है कि प्यार को दर्शाता है. ब्रावो, यह हमेशा एक आनंद की खोज करने के लिए है कि आपकी उपलब्धि. मैं भी, अपनी नवीनतम पोस्ट घर पर रहते दिखाई याद नहीं है.
Leila.
mimizen द्वारा
मैं तो बस कुछ सीखा: आप रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन अंडा सफेद रख सकते हैं! मुझे यह है कि तुरंत, पता करने के लिए अच्छी जम ...
बिग बॉस से
सलाम aleikum, shalom!
एक गिरना, केक, एक बार फिर!
हैप्पी छुट्टियाँ!
MAMOUCHKA द्वारा
CHANATOVAH तुम और तुम्हारे परिवार के लिए
ब्रावो CE superbe केक बहना
संघ राज्य क्षेत्र में वर्ष सॉफ्ट आईटी के रूप में शुरू किया है
samania द्वारा
इस सालगिरह के लिए बढ़िया पेटू पसंद.
जो अच्छे विद्यालय है, पेटू, जन्मदिन मुबारक हो.
Mélanie द्वारा
अगर मैं इतना सफेद बर्फ से नाराज़ नहीं था, मैं पीटी परीक्षा होगी!
Michèle द्वारा
तुम और Avital को shana tova अपने पूरे परिवार को. छोटे राजकुमार को जन्मदिन की बधाई और 120 साल के लिए एक लंबा जीवन. यह इस साल शहद के रूप में मीठा हो जाएगा. लेकिन एक छोटा सा सवाल है, आप कैसे अद्भुत केक तैयार करने के लिए समय है, अपने ब्लॉग पर डाल करने के लिए, है और छुट्टियों के लिए तैयार करने के लिए समय है? तुम एक छोटे जादूगर नहीं है?
Michèle - बोर्डेयस्क;
चाची जो द्वारा
क्या सद्भाव! c'est superbe! छोटे आदमी को जन्मदिन मुबारक हो
soso द्वारा
यहाँ तक कि एक पवित्र आश्चर्य है, मैं तुम्हारी meringue केक याद है, यह अभी भी मेरी पसंदीदा है!
डोराएन द्वारा
(Virtuellemnt वहाँ केक ऐसे इस जहाँ मैं नहीं तो घर पर ही करना संभव नहीं है ... और फिर हम हाथ से आप के रूप में ले रहे हैं!) और तुम लगभग कि मैं कर सकता था मुझे आश्वस्त करने के लिए मिल ... ... और लगभग सभी मामलों में इतने करीब है कि मैं करने में सक्षम हो जाएगा शुरू हो रही!
applemini द्वारा
मैं meringue और चॉकलेट प्यार, यह नुस्खा विशेष रूप से सफल रहा है.
छोटे राजकुमार भाग्यशाली है.
यह कमाल है, यह इस बच्चे को खराब कर दिया है! मुझे आपके द्वारा खिलाफ मेरी पुरानी किताब "में meringue पतझड़ था भी मूलतः एक केक Lenôtre बनाने पेस्ट्री Lenôtre" Hermé के रूप में जानते हैं लेकिन यह भी सही ऐसा करने के लिए किया है!!