इस Pétrin

, ces petits pains tendres et moelleux à la surface légèrement creuse poudrée de farine, qui sont traditionnellement servis avec du bacon ou de la marmelade d’oranges . यदि आप breakfasts अंगरेजी़ - या यदि उपस्थिति डोराएन के ब्लॉग - तुम शायद पहले से ही स्कॉटिश baps सुबह या रोल्स देखा है के साथ परिचित हैं, बन्स इन निविदा और नम सतह से थोड़ा जो परंपरागत हैं आटा, के साथ पीसा हुआ खोखला बेकन या मुरब्बा के साथ सेवा की. दूध के साथ एक क्लासिक रोटी आटा के आधार पर, baps आसानी से घर पर प्राप्त कर रहे हैं लेकिन उनकी शैल्फ जीवन baps के कारण विपरीत उद्योग सीमित है, वे कहते हैं कि उन्हें कई दिन, एक नरम अर्थव्यवस्था रखने के लिए अनुमति एजेंटों improvers शामिल नहीं है . लेकिन तुम यह आवेशपूर्ण एक बेकर दान Lepard रूप रोकता लगता है?
हल: एक कॉकटेल "जादू" प्राकृतिक सामग्री की है कि सिर्फ बुनावट और संरक्षण की रोटी को प्रभावित नहीं, शामिल है और अधिक सूक्ष्म स्वाद में लाता है "विनीज़" और थोड़ा अच्छा. इसका परिणाम बन्स बछड़ों की परत करने के लिए मुलायम अर्थव्यवस्था अत्यंत मुलायम लचीला और पहले दिन ... यह शर्त के रूप में सुगंधित!

तैयारी जादुई कॉकटेल के

मोटे तौर पर शहद के साथ Whisk अंडा और फिर अन्य सभी तरल सामग्री जोड़ें. मिश्रण और रद्द करना.

ध्यान दें: कोई साँप पाउडर हैं. ये है कि जादू हैं सामग्री नहीं है, तो यह इस मिश्रण में उनके रसायन विद्या है: अंडा अर्थव्यवस्था leaner और अधिक मधुर, हनी है, और अधिक स्वाद और संरक्षण और परत करने के लिए एक सुंदर रंग प्रदान करता देता है बनाता है के रूप में तेल की अवधि बढ़ जाती है तेल या मक्खन एक क्रस्ट और एक अधिक लचीला अर्थव्यवस्था हैं, विटामिन सी दूध आटा और अम्लता के साथ सिरका की लोच में सुधार जैसे संतरे का रस का आचारण धीमा संरक्षण रोटी. यह है, है ना जादू है?

तैयारी की लुगदी का

एक बड़े कटोरे में सूखी खमीर और नमक के साथ, मिश्रण को आटे. एक तरह से, खोदो की कॉकटेल सख्ती से हाथ मिलाते में डालना या एक लकड़ी के चम्मच से एक नरम आटा और बहुत चिपचिपा फार्म करने के लिए.
कवर और 10 मिनट खड़े हैं. फिर कुछ सेकंड गूंध आटा, तो कवर और 10 मिनट के लिए खड़े करने के लिए छोड़ दें. दोहराएँ ऑपरेशन एक बार गूंध /, 10 मिनट आराम करें फिर दस सेकंड, तो कवर आटा गूंध स्टैंड और 45 मिनट (आटा लगभग मात्रा में डबल चाहिए करते हैं). आटा और लचीली नहीं रहना चाहिए किया जाना चाहिए: यह विधि है कि baguettes परंपरा (क्लिक करें) के लिए प्रयुक्त के समान है.

नोट: यह आटा रोबोट या एक नक्शा kneaded किया जा सकता है. मैं इस अवसर पर अपने नक्शे Panasonic जिनके चरणों बहुत उन दान Lepard द्वारा की सिफारिश करने के लिए करीब हैं / आराम सानना को पिज्जा का इस्तेमाल किया है. क्योंकि इसकी नमी का स्तर काफी ऊँचा है वास्तव में, इस तकनीक यहाँ आटा करने के लिए और अधिक ताकत देने के लिए प्रयोग किया जाता बहुत शुरुआत में नरम है (और यह भी) पर नरम अर्थव्यवस्था मजबूत hydration बनाता अगर आप का उपयोग नहीं कर सकते इस विधि, आप के साथ यह जगह ले सकता है एक और अधिक फेंटना और अब जोरदार.

एक हल्के तेल से सना हुआ काम पर और आटा डालो भी आसानी से निपटने के लिए अपने हाथ चिकनाना. एक ही वजन और आकार के 10 से 12 टुकड़ों में गेंदों निष्पक्ष और लचीला में (क्लिक करें) आटा फूट डालो. 2 सेमी की एक मोटाई का हाथ है या रोल की हथेली से Overwrite हर गेंद. Bap प्रत्येक एक पका रही चादर चर्मपत्र कागज के साथ लाइन पर, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ने फ़ाइल. कवर एक साफ कपड़े से और 1 घंटा या मात्रा में दोगुनी तक खड़े हैं.

पहले से गरम 6-7 वें (200 डिग्री सेल्सियस) ओवन.

ब्रश हल्के से थोड़ा दूध के साथ baps सतह और आटे की एक घूंघट के साथ छिड़के. सेंकना 20 से 25 मिनट या जब तक परत एक सुनहरे भूरे रंग पहुँचता है. रैक पर शांत.

क्योंकि वे हम चाहते baps के प्रकार पर निर्भर नोट: मैं भाग में आटा के टुकड़ों या संख्या का वजन निर्दिष्ट नहीं किया है और अधिक या कम पर निर्भर करता है कि क्या बड़े नाश्ता या के लिए आरक्षण एक नाश्ता सैंडविच और आंशिक रूप से इसलिए कि मैं दिसम्बर 2006 (बिल्कुल दिन में मैं एक साथ मेरा मुरब्बा! डाल) और 'समय यह नुस्खा बनाया है, मैं पर उल्लेख नहीं किया था मेरे नोटबुक भार या baps की संख्या प्राप्त .. ओह!