इस Pétrin

(15 semlor के लिए)

रखो दूध और मक्खन एक सॉस पैन और गर्मी में कम गर्मी पर मक्खन पिघला करने के लिए. पुस्तक गर्मी से दूर (इस मिश्रण सिर्फ गर्म होना चाहिए, जब यह uilisation).
एक बड़े कटोरे में चीनी, नमक और इलायची के साथ, whisk अंडा. दूध मिश्रण जोड़ें / गर्म मक्खन (जिसमें वहाँ पहले ताजा खमीर अगर उपयोग करने के लिए) पतला हो जाएगा और साथ में हराया.
आधा आटा पकाना पाउडर के साथ (और सूखी खमीर अगर प्रयुक्त) और मिश्रण पूरी तरह से शामिल जब तक एक लकड़ी के चम्मच से सने जोड़ें. 2 शेष आटा या इसके अतिरिक्त प्रत्येक के बाद लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण से 3 गुना: आटा तेजी गाढ़ा हो जाता है और चम्मच के चारों ओर एक व्यापक रूप से शुरू होता है जोड़ें.
जब आटा का कटोरा की दीवारों से और भी मोटी हो जाती है अलग हो जाता है एक चम्मच के साथ काम करना, एक कार्य योजना को हल्के से आटा गूंध और दस मिनट के लिए पर स्थानान्तरण जब तक यह चिकना हो जाता है और लचीली और कहा कि कार्य योजना के लिए यह गोंद (पर्याप्त आटा में आटा और काम बहुत ही एक बार में कम जोड़ें: यह भी एक फर्म को भी लचीला pâton होना बेहतर है).

यह रोबोट आटा या MAP

इस रोबोट का कटोरा में मिक्स सभी सूखी सामग्री और एक अच्छी तरह से खोदना. , 1 या 2 मिनट अंडा और दूध को अच्छी तरह मिक्स और कम स्पीड में डालो तो, आटा रूपों कि दीवारों से आती एक गेंद तक औसत गति 5 मिनट गूंध. जब तक आटा एक चिपचिपा गेंद चिकनी नहीं, कोमल और लोचदार रूपों में कई बार में नरम मक्खन जोड़ें और जारी 5 से 8 मिनट गूंध के लिए.

इस कटोरे में एक गेंद, कवर और वृद्धि के बारे में 1 घंटे में दो आटा रखो.

कार्य योजना के आटे पर स्थानांतरण आटा और हल्के degas करने के लिए एक छोटे से हाथ से कुचलने. ). एक ही वजन (75g) और अच्छी हालत में से 14 टुकड़ों में फूट डालो प्रत्येक गेंद चिकनी और नियमित () तकनीकी. एक पका रही चादर चर्मपत्र कागज के साथ कवर के रूप में रखें गेंदें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ (2 प्लेटें) की जरूरत होगी. एक कपड़े से कवर की गेंदों और 1 घंटे की वृद्धि करते हैं.

पहले से गरम ओवन वें 6 (180 डिग्री सेल्सियस).
ब्रश पूरे अंडे नमक की एक चुटकी के साथ पीटा की गेंदों हल्के के साथ.
ओवन और 10 मिनट के बारे में पकाना: गेंद शीर्ष पर एक अच्छी सुनहरे रंग का होना चाहिए, इस पक्ष साफ रहना चाहिए.
रैक पर शांत.

ये बन्स, वे बन्स से कम रखने की रोटी का हलवा की एक संरचना है. मैं तुम्हें और पिघलना अधिशेष फ्रीज करने के लिए और जब आवश्यक सलाह.

तैयारी बादाम चिपकाएँ की

बादाम पाउडर झारना और एक कटोरा में संबंध के साथ गर्मी के लिए प्रतिरोधी रखा.
जांच का उद्देश्य छोटे aglomérats और बादाम का पेस्ट को समाप्त करने के लिए है चिकनी है.

जगह पानी और चीनी एक मोटी तह का सॉस पैन में और कम गर्मी पर गर्मी के लिए लेकर आते हैं, जब तक कि चीनी पूरी तरह भंग आलोड़न है. पारदर्शी होता जा रहा है जब तक कि इसे (मंच "छोटे शुद्ध") 105-106 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच एक फोड़ा और खाना बनाना लाओ सिर्फ 3 मिनट चीनी सिरप उबलते के बाद है.

बादाम पर तुरन्त चाशनी जाल पाउडर, जबकि इतनी के रूप में एक और गठबंधन के आकार लेने के लिए कांटा के साथ सरगर्मी डालो.
जबकि सिरप आवश्यक नहीं होगा कि बादाम पाउडर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है (अगर पाउडर उदाहरण के लिए नमी है): यह पहले से ही है और यह है कि जिसके परिणामस्वरूप बादाम का पेस्ट भी नरम है भुगतान किया जा चुका है बस एक छोटी सी बादाम पाउडर जोड़ें. यह सिरप की कमी के खिलाफ अगर, पानी की कुछ बूँदें जोड़ने आटा बनाने के लिए.
इस कड़वे बादाम स्वाद जोड़ें. गूंध हाथों से एक गैर चिपचिपा गेंद काफी सघन बनाने के लिए.

यह बादाम का मीठा हलुआ फायदा जब तक वह अंडा सफेद नहीं है (अच्छी तरह से इस फिल्म है कि यह सूखा नहीं है के समर्थन में) लिपटे रखने के लिए.

मूल नुस्खा कड़वे बादाम के एक उद्धरण शामिल नहीं है: मैं अपने बादाम पेस्ट करने के लिए कम मिटती है जोड़े हैं. वास्तव में, मैं blanched बादाम या trimmed और बादाम पाउडर व्यापार की अपेक्षा काफी कम स्वाद में मजबूत कुचल प्रयोग करें!

इस Semla बढ़ती

1 के बारे में एक तेज चाकू के साथ Semla के शीर्ष काटो / 3 अपनी ऊंचाई की एक "chapeau के रूप में सेवा करने के लिए".
एक छोटा चम्मच के साथ, "रोटी के अंदर एक" घोंसला बनाने के लिए के बारे में 2 सेमी Mie हटा दें.
एक छोटी कटोरी में अर्थव्यवस्था के चूरे आधा, 1 बड़ा डीसी बादाम चिपकाएँ या जमीन और एक छोटे से दूध के साथ एक मोटी मलाई पर निविदा फार्म को कड़ी grated जोड़ें.
बादाम क्रीम के साथ रोटी के गह्वर भरें.