Brioche आटा केक्: चॉकलेट tourage
Sandra के द्वारा
यादृच्छिक पोस्ट
Gingersnaps: Des SABLES अप्रतिरोध्य, पेटू और मछली दे दो!
डार्क चॉकलेट मूस
(अभी तक कोई स्तर नहीं) 
लोड हो रहा है ... चॉकलेट swirls
एक अच्छा पन्द्रह eddies () के लिए इस brioche आटा के लिए
- 225g आटे T55 या T65
- 225g आटे T45
- 15g ताजे खमीर या पकाना खमीर सूखी 1.75 सीसी
- नमक 1 सीसी
- 60g चीनी
- 1 अंडा
- 200g दूध
- कमरे में 75g मक्खन तापमान
चॉकलेट आटा के लिए
- 45g अंडा सफेद (लगभग 1.5 सफेद)
- 30g आटा T45
- 60g चीनी
- 120ml गर्म दूध
- 28-30g कोकोआ पाउडर, unsweetened
- 15g मक्खन
एक बड़े कटोरे में नमक के साथ, मिश्रण का आटा, खमीर और चीनी सूखे. एक अच्छी तरह से खोदो और अंडे और दूध डाल (यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, आप दूध में अग्रिम में) पीस कर सकते हैं. केन्द्र के रूप में आटा की एक गेंद को किसी न किसी रूप में आटा संयोजन हिलाओ.
एक कार्य योजना के स्थानांतरण और हल्के शरीर को लेने के लिए शुरू करने के लिए आटा आटा काम करते हैं. जब तक पूरी तरह से शामिल है, प्रत्येक के बाद इसके अलावा आटा काम छोटे टुकड़ों में नरम मक्खन जोड़ें. गूंध आटा के बारे में 15 मिनट तक यह चिकना हो जाता है, कोमल और लोचदार और कार्य योजना के लिए छड़ी नहीं है.
गेंद और जगह में एक कटोरे में आटा इकट्ठा करो. कवर और दो 1h30 वृद्धि करने के लिए 2 घंटे (आटा पहुँचना चाहिए 1.5 बार इसकी मात्रा).
इस बीच, कोको पेस्ट तैयार करो.
काम की सतह पर हाथ की हथेली और हस्तांतरण के साथ Overwrite आटा हल्के आटा. गेंद में आकार आटा, एक रोलर के साथ विस्तार से पहले के हाथ से पहले समतल.
नोट: उद्देश्य दौरे "को" कोको पेस्ट, जैसा कि एक छिछोरा आदमी में मक्खन के साथ किया जाता है () तकनीकी croissants - क्लिक करें देख रहा है. इस रास्ते में, चॉकलेट के रूप में एक रोल के लिए भी ऐसा ही मामला है कई परतों के बजाय एक ही परत को शामिल किया गया. हैंडलिंग के आराम के लिए यह tourage के लिए केवल 600g आटे का उपयोग करने के लिए, 4 छोटे से किसी भी व्यक्ति के सोने की डली या चॉकलेट के टुकड़ों से भरे कटोरे में शेष आटा आकार की सलाह दी जाती है: फिर डी mal एक से faire du बिएन सहूलियत !
फार्म एक आयत 40 सेमी से 25 सेमी, थाली आप के केन्द्र सामने छोटा पक्ष (एम्बेड कोको पेस्ट) कोको आटा है. ). एक के द्वारा (tourage 1) आटा कोको छोटे दबाव उंगलियों (tourage 2) द्वारा किनारों मुहर लगा देना सुनिश्चित करने के लिए आटा एक के 2 टुकड़े मोड़ो. मुड़ें आटा एक चौथाई ही वेल्ड का सामना करने के लिए बारी है. रोल आटा बाहर है और एक नियमित आयत 50 सेमी फार्म एक्स 20 (tourage 3). और सेंटर उनके बीच एक 2 सेमी अंतरिक्ष की ओर जा प्रत्येक अंत मोड़ो तो (डबल राउंड 1 व 2) मुड़ा. मुड़ें आटा एक चौथाई मोड़ और 1 या 2 बार जुड़वा मीनार दोहराएँ. एक आयत 50cm x 35cm विश्वास है कि रोलर आटा फाड़ से बचने के लिए मजबूर करने के लिए नहीं कर बराबर में बिखरा हुआ है.
इस आयत (पक्ष) के ऊपर से कस निचले छोर तक हर दौर में आटा रोल: इस वेल्ड चाहिए नीचे रहते हैं.
नोट: इस स्तर पर, अगर तुम खुश बनाता है, तुम्हें पता है कि तुम अच्छे eddies दौर और नियमित कर देगा पानी या अंडे की जर्दी इतना के साथ बढ़त wetting द्वारा एक बिट मरम्मत कर सकते हैं. लेकिन यह गर्मी की छुट्टियों है और मुझे लगता है मैं उनकी समाप्ति बिंदु की तरह, एक छोटे से जंगली ..
एक बड़ा चाकू या बेहतर एक चिकनी कट-पेस्ट, के साथ क्वार्टर फाइनल में 2.5 से एक पका रही चादर चर्मपत्र कागज के साथ लाइन पर 3 सेमी चौड़ी और स्थान के लिए, के बीच अंतरिक्ष के कम से कम 5 सेमी छोड़ने के मांस का टुकड़ा आटा प्रत्येक. पर और दरवाजा ओवन ठंड आंतरिक प्रकाश में थाली प्लेस बंद और वृद्धि 45 मिनट हैं.
पहले से गरम (थाली बिना ओवन में!) 6 वें (180 डिग्री सेल्सियस).
ब्राउन धीरे अंडे की जर्दी थोड़ा पानी या दूध में जलमिश्रित के साथ eddies.
ओवन और सेंकना के बारे में 15 मिनट: eddies सुनहरा होना चाहिए, लेकिन भुगतान साफ है. रैक पर शांत.
तैयारी चॉकलेट आटा की
अंडा एक मध्यम कटोरा में सफेद डालो और आटा और चीनी जोड़ें. मिश्रण एक लकड़ी के चम्मच से एक बल्लेबाज मोटी, चिकनी पर्याप्त और सजातीय बनाने के लिए.
Simmering तक माध्यम सॉस पैन में गर्म दूध, तो तुरंत जब तक पूरी तरह से शामिल की कोको पाउडर और मिश्रण जोड़ें. एक चम्मच के साथ, कि lumps बिना आटा thickens (यदि आवश्यक सुनिश्चित करने, गर्मी से कुछ ही सेकंड को दूर करने के लिए आटा अंडा सफेद और मिश्रण जोड़ें अगर आटा हुक या बहुत सूखा). एक बार आटा, जोड़ मक्खन और मिश्रण समरूप है, जब तक पूरी तरह से शामिल: आटा मोटा होना चाहिए और चिकनी.
एक कटोरी में स्थानांतरण आटा और कमरे के तापमान पर ठंडा.
एक ढेर में फिल्म और खाद्य के एक बड़े वर्ग को इस फिल्म के साथ कवर आटा रखें. इस हाथ (या धीरे रोल) के फ्लैट के साथ क्रश 20 से 25 इंच तक लंबी लगभग 20 से.मी. चौड़ा करने के लिए एक आयत 15 फार्म करने के लिए. शीतल करना और रद्द करना.
यह चॉकलेट चिपकाएँ दिन पहले और शांत रखा किया जा सकता है.
और सब से ऊपर, रोटी तनावपूर्ण कभी भी नहीं होना चाहिए आटा के साथ खेलने में आनंद लेते हैं. अगर, जैसा कि मैं यहाँ आटा के बिल्कुल आयाम उल्लेख उपाय नहीं है कि आयत, दिखाया अगर आटा के माध्यम से आटा थोड़ा drool कोको, अगर टावरों .. नियमित रूप से नहीं कर रहे हैं और फिर! लंबे समय के रूप में यह अच्छा है, जैसा कि ... और मुझे लगता है कि यह है की पुष्टि कर सकते हैं!
स्रोत: हैप्पी होम पकाना और तकनीकी जापानी साइट से नुस्खा से अनुकूलित ई-पैन
प्रिंट यह पोस्ट कॉपीराइट © 2007
kecily द्वारा
एनी dedicacessen द्वारा
जब से मैं छुट्टी पर छोड़ा क्या आश्चर्य. पर, पर, दूसरे पृष्ठों बाकी को देखने के लिए कर सकते हैं, जहां अब क्लिक मुझे बताओ, मेनू, आदि?
इस बीच, जो पहले पृष्ठ पर गिर जाता है. चॉकलेट brioche और उन की परीक्षा में कम से कम दो के लिए मैं वास्तव में एक स्वाद जितनी जल्दी संभव हो सके. लेकिन kouign amann के एक तांडव के बाद, मैं 27 साल के लिए सब्जियों और फलों की कसम खाई.
रोजा के स्वादिष्ट yums द्वारा
कमाल है swirls! तुम सच में, वाहवाही प्रतिभावान!
loukoum ° ° ° द्वारा
alors la ... तू बुद्धि allécher (नहीं) और तस्वीरों के रूप में जब हम अपने विवरण पढ़ा हमेशा के साथ, आपको लगता है कि आप इस mereveille कोशिश मई कहा!
यह सब करने के लिए हमारी पहुंच के भीतर धन्यवाद!
आईएसएमए द्वारा
Whaoooo, यह पेस्ट्री ताकि मैं टाल नहीं सकता है ... मैं पहले से ही अपने व्यंजनों का एक बहुत कुछ है कि मैं हमेशा से पूरी तरह संतुष्ट हो गया है और मैं अब भी इंतज़ार करना होगा ... और बहुत से धन्यवाद के स्पष्टीकरण के लिए जांच की है खूबसूरत है छवियाँ, यह महान है!
Lydian द्वारा
मैं तो बस () बहुत अच्छा है, लेकिन यहाँ मैं स्तर नहीं हूँ अपने नुस्खा cramique कोशिश करो!
यह भयानक लग रहा है!
Anouchka द्वारा
कोई शब्द है. यह बस कमाल है! मैं पूरी तरह दरारें. मैं अक्सर भी ऐसी बातें करने के लिए (मैं क्रूर ca इतनी देर से पहले आप अपने मुँह में हैं इंतज़ार करना होगा करने के लिए आलसी;)) mais vraiment envie donne ca!
Céline के द्वारा
c'est ट्रेस ट्रेस joli एट envie donne ca! एक पेटू नाश्ता CA के लिए verra पर 
वैसे भी मैं अपनी साइट को प्यार करता हूँ!
Veronica द्वारा
विशिष्ट प्रभावशाली ... .. कोई अन्य शब्द मैं एक हिस्सा ... ... ... ... .. चाहते हैं
CoCO2 द्वारा
मैं मुझे अपनी ptits torbillons में लाते हैं करना चाहेंगे ...
डोरिया द्वारा
क्या स्वादिष्ट नुस्खा cett!!
द्वारा ~ ~ मैरियन
c'est superbe! के चित्रण और आपकी तस्वीरें हैं चहुंमुखी ईर्ष्या परिपूर्ण है! शाबाश.
द्वारा स्पष्ट
अगर मैं वहाँ मिलेगा मैं, लेकिन एक बात तो तय है पता नहीं है कि मैं कोशिश करनी चाहिए है!! यह बहुत अच्छा लग रहा है ....
Lolotte द्वारा
मुझे चक्कर आ रहा हूँ! बहुत बढ़िया!
फ़्लो द्वारा
इस शानदार नुस्खा के लिए धन्यवाद! मैं ध्यान देने का वादा किया और वादा किया ध्यान दें, यह मुझे डरा नहीं करता है क्योंकि मैं अपने सभी स्पष्टीकरण के साथ है!
Khala द्वारा
आह!
मैं वैसे भी छुट्टी से लौटा का स्वागत किया जाना पसंद है!
छुई मुई से
यह सब छोटी असंभव कल्पना जो परेड की फोटो मुझे छोड़ती है!
फैबीनी द्वारा
लेकिन इन eddies, मेरे सिर, मैं swirls और swirls खो कर!
Perrine द्वारा
खैर .... ca एक L'AIR trop Bon!
Papilles और विद्यार्थियों द्वारा
सुंदर. ब्रावो tourage का स्लाइड शो के लिए बहुत उपयोगी है
बेनामी द्वारा
मुश्किल बहुत लंबे समय तक प्रतिरोध करने के लिए.
हेलेना द्वारा
माफ करना, मैं अनाम हूँ.
barbichounette द्वारा
यह वास्तव में चाहते हैं देता है!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
bergeou द्वारा
variment ca donne envie डी से लांसर!
madjy द्वारा
आश्चर्य है कि मुझे यकीन है के लिए, अपने कदम और साफ सफाई को हमेशा के लिए धन्यवाद यह क्या परीक्षण करेगा! शुभ रात्रि!
एनी dedicacessen द्वारा
मैंने विस्तार से पहले मैं सोने जा रहा tarabustait यह पिछले नुस्खा में पढ़ने के लिए लौट आए. मुझे इंतज़ार है. यह वास्तव में और आकर्षक है fantastically अच्छी तरह समझाया. मैं भी तुम्हारे और हमेशा décomplexé प्यार है. मैं, जैसे कि घर से अन्य सभी राजस्व, मैं सफलता है तुम्हें बता देगा. यह कल के बाद हाल ही में किया जाएगा.
मैरियन द्वारा
haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan के derrnière photoooooooooooo! Cutaway!!
यह बहुत भयानक है, मैं अपनी पहली छिछोरा आदमी से पर्यटन का कोई डर नहीं है नहीं लग रही थी!
जाओ Marion, काम पर!
Loulabella द्वारा
रात के इस समय में, इन vortices criiiiime हैं! शानदार! शाबाश!
Gracianne द्वारा
आह, एक बार मैं आईई पर अपने सभी तस्वीरें देखें. और वे, मुझे वे कोशिश मुझे कोशिश ...
Adeline द्वारा
MIAM MIAM MIAM MIAM!
मैं यह सब अब तक सबसे rasasiée है हूँ, मैं यहाँ है, अब, अब हूँ!
इन व्यंजनों और एक दूसरे के रूप में आकर्षक करने के लिए धन्यवाद.
samania द्वारा
हमेशा की तरह खूबसूरत!
फिजी द्वारा
क्योंकि रोटी एक खुशी होनी चाहिए तुमने किया
मैं हमेशा अपने नए उपलब्धियों को खोजने के लिए आनंद
बिज़
oum द्वारा Koulthoum
बहुत बढ़िया! मैं बहुत जल्द ही (जैसे ही मैं फिर से प्रिंटर में मैं हाथ से नकल नहीं की है parcque मुद्रण के लिए स्याही है) आपके नुस्खा कोशिश करेंगे. और तुम अपने विधि में है और नहीं तो बस "पेशेवरों अपने विधि प्रत्येक के लिए सुगम उखेड़ना ca डाल सभी जानकारी के लिए" धन्यवाद.
ठंडा करके
wooooooooow यह तो अभूतपूर्व है! और बहुत उपयोगी स्लाइड 
Celine द्वारा
बस सुंदर! सच में बहुत अच्छा ... इन vortices हवा स्वादिष्ट हैं!
ARIANE द्वारा
स्वादिष्ट, यह समय था जब मैं नुस्खा के लिए देख रहा था!
http://www.thalasso-passion.fr
Ctoutmoi द्वारा
Waouwww!! मैं कौन मजा आएगा पता है! इस विधि के लिए धन्यवाद!
Chrystel द्वारा
एक कुत्ते का नाम, मैं परम आवश्यकता से प्रयास करना चाहिए. तो मुझे मज़ा करने के लिए जा रहा हूँ ब्रिटेन में, मौसम और सप्ताहांत दयनीय हो जाएगा भयानक है. Mervi इन सब अद्भुत व्यंजनों आप के लिए.
Bises
Chrys
द्वारा चूची '
बहुत बढ़िया! जल्दी, जल्दी, जल्दी कोशिश करो ...
Marilou द्वारा
हाय Sandra, मैं अपनी छुट्टियों के दौरान, लीक चॉकलेट चिपकाएँ परिणाम के बावजूद कि मामला (और मेरे) के लिए अपने बच्चों को चकित किया है ... बहुत सुंदर ... आपके सभी reccets के रूप में अच्छा होने के नाते अपने नुस्खा eddies परीक्षण मैं परीक्षण के लिए धन्यवाद ... मैं अपने ब्लॉग से प्यार
MA-GNI-FI-que!