इस Pétrin

David Lebovitz nous propose un thème qui lui ressemble: le Chocolat . मुद्दा # 27 के लिए, चीनी उच्च शुक्रवार जेनिफर, आयोजक दाऊद Lebovitz हम यह समझते हैं कि resembles एक विषय: चॉकलेट प्रस्ताव द्वारा बनाया. इसका उद्देश्य चॉकलेट की उसे प्रकार प्रयोग किया जाता के साथ नुस्खा मौजूद है और उसकी पसंद के लिए कारण देना है.

क्योंकि मैं अंधेरे चॉकलेट से नफरत है मुझे चॉकलेट में एक विशेषज्ञ या भी एक सच है कि मैं प्रशंसक हूँ दूर से मानता. जब से मैं इस ब्लॉग शुरू किया लेकिन मैं हमेशा चॉकलेट के काम के द्वारा और मोहित हो गया है, मैं डेसर्ट और अन्य मिठाई चॉकलेट के निर्माण के लिए एक जुनून की खोज की. बुनियादी Kashruth (कोषेर भोजन खपत) के कारणों के लिए मैं सुंदर चॉकलेट की मेरी पसंद में है, तो मैं अपने ही बनाकर क्षतिपूर्ति करना सीखा सीमित रहा हूँ मुख्यतः चॉकलेट से 70% और 52% और अंत करने के लिए घोला जा सकता है, मैं इसे बल्कि पुरस्कृत पाते हैं. और जब से यह आनन्द के लिए है, मैं तर्थ cranberries कि मैं तो और अधिक परिष्कृत मिठाई प्यार देवी केक का सिर कला स्मिथ से प्रेरित में बदलने के लिए खुश हूँ द्वारा एक बहुत ही बुनियादी नुस्खा moelleux आधार चाहते थे . एक 2 1 में कार्य करता है:, लालची गैर?

(12-14 moelleux के लिए)

तैयारी मीठा चॉकलेट हेज़लनट की

पहले से गरम 6 वें (180 डिग्री सेल्सियस) ओवन.
Coarsely चॉकलेट और जल्द डबल बॉयलर में टुकड़ों में मक्खन कटौती के साथ कम गर्मी के ऊपर पिघला. धीरे मिश्रण जब तक बुनावट चिकनी है और सजातीय. पुस्तक.
एक बड़ी कटोरी में, चीनी के साथ whisk अंडे तक मिश्रण thickens और लॉन्ड्री. धीरे धीरे और फिर मक्खन के साथ पिघल चॉकलेट, हलचल जोड़ने का आटा और hazelnuts एक maryse या एक रबर रंग के साथ कुचल शामिल.
Ramekins में बल्लेबाज फूट डालो या लचीला molds या मफिन में मक्खनयुक्त असफल और चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिवाला (आटा) मोल्ड भरने चाहिए. कुकी के ओवन और सेंकना 10 मिनट (केंद्र) नरम रहना चाहिए. अनुमति दें unmould से पहले शांत करने के लिए.

तैयारी चॉकलेट क्रीम (ganache) के

Coarsely एक कटोरी में चॉकलेट और जगह जल्द. उबाल लें क्रीम और चॉकलेट के ऊपर डाल देना. मिश्रण एक लकड़ी के चम्मच से, केंद्र से शुरू और किनारों की ओर आंदोलन के विस्तार. एक बार एक समरूप मिश्रण, whisk एक कुछ सेकंड के ganache रासायनिक पायसी करना है. कवर खाना और फिल्म से 2 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए कटोरा.

तैयारी तले cranberries की

ठंडा पानी और नाली में कुल्ला cranberries.
एक लंबे दस्ते की कड़ाही में, धीरे, तो cranberries जोड़ने का शहद गर्मी और फल तोड़ने के लिए उबाल.

असेंबल

सेवा करने के पहले, रेफ्रिजरेटर और whisk से (ज़्यादा देर नहीं कुछ क्षणों के क्रीम निकालने या दानेदार बन जाता है). तली cranberries साकार.
एक थाली पर चॉकलेट-हेज़लनट कुकी व्यवस्था करो. गार्निश चॉकलेट क्रीम का एक पीसा हुआ मांस का लोंदा से ऊपर (एक चम्मच के साथ) molded और गर्म तले cranberries और कुछ भुना हुआ पागल डालना.

स्रोत: दूध के बिना जीन से एक नुस्खा में अनुकूलित-पॉल Grappe flavors विश्व के पर

2 halves में बिस्कुट काटो. नीचे आधे पर चॉकलेट के लिए क्रीम के फैलाओ 1 बड़ा चमचा. कुछ क्रेनबेरी तले फैलाओ. पहेली कुकी के दूसरे आधे पर थोड़ा दबाव.

Whisk व्हीप्ड क्रीम में क्रीम और पूरे कुकी कवर mounted. सजाने अनुसार चॉकलेट चिप्स के साथ, पाउडर आदि .. पंखुड़ी, कोको का एक घूंघट गुलाब स्वाद करने के लिए

स्रोत: Vosgeschocolate का नुस्खा से अनुकूलित

"अंग्रेजी" संस्करणः

इस महीने के चीनी उच्च शुक्रवार को मीठा घटना जेनिफर द्वारा निर्मित - दाऊद Lebovitz द्वारा कौन .. एक अपनी मनपसंद का विषय की: चॉकलेट चुना की मेजबानी की है और अधिक सूक्ष्मता ब्रांड द्वारा चॉकलेट. हालांकि मैं नहीं एक chocoholic, मैं कई अलग अलग तरीकों से चॉकलेट के साथ काम से प्यार कर रहा हूँ: कुकीज़, केक, कस्टर्ड, चॉकलेट .. भी रोटी! मैं हमेशा (52% और कोको का 70%), दोनों गैर डेयरी, दोनों का कड़ाई कोषेर .. bittersweet चॉकलेट की इसी 2 ब्रांडों का उपयोग करें और दोनों सच है कि मैं नए संयोजन बनाने के मिश्रण को पसंद है अच्छा है.
तो, यहाँ मेरा योगदान है: एक बुनियादी व्यक्तिगत पिघला हुआ चॉकलेट केक एक स्वादिष्ट मिठाई और tangy संयोजन की क्रीम और वह भी एक और अधिक परिष्कृत मीठे में तब्दील किया जा सकता है कि चॉकलेट cranberries द्वारा लाया में hazelnuts से समृद्ध.

इस ढलवां हेज़लनट चॉकलेट केक

• 5oz bittersweet डार्क चॉकलेट 70%
• 1 कप मक्खन
• 4 अंडे
• 3 / 4 कप चीनी
• 1 / 2 कप पी आटा
• 2.5oz काट hazelnuts

चॉकलेट क्रीम

• 5oz bittersweet या semisweet डार्क चॉकलेट 52%
• 3 / 4 कप भारी क्रीम

इस caramelized cranberries

• 2 / 3 कप ताजा या फ्रोजन cranberries
• 1:4 कप शहद

इस ढलवां हेज़लनट चॉकलेट केक के लिए

पहले से गरम 350 ° करने के लिए ओवन एफ
एक साथ और एक डबल बायलर के शीर्ष में मक्खन के coarsely कटा हुआ चॉकलेट पिगलो लेकिन गर्म उबलते पानी नहीं है. चिकनी और चमकदार जब तक हिलाओ. गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा.
एक बड़े कटोरे में जब तक, whisk साथ में अंडे और चीनी पीली और भुलक्कड़. धीरे चॉकलेट मिश्रण जोड़ें और हलचल जब तक अच्छी तरह से शामिल कर लिए हैं. आटा और लगभग काट hazelnuts मोड़ो.
मक्खनयुक्त ramekins 10 मिनट के लिए कागज और सेंकना पकाना के साथ लाइन में बल्लेबाज डालो (केंद्र) नरम रहना चाहिए. Unmold ने केक से पहले एक थाली पर शांत.

चॉकलेट क्रीम (ganache के लिए)

मोटे तौर पर चॉकलेट काटना और एक कटोरी में डाल दिया. एक फोड़ा बस को भारी क्रीम लाओ और चॉकलेट पर डालना. धीरे चिकनी जब तक हलचल. इस मिश्रण हल्के, एक प्लास्टिक की फिल्म के साथ कवर शांत और 2 घंटे के लिए ठंडा करते हैं.

इस caramelized cranberries के लिए

के तहत एक थाली में कुल्ला cranberries कोई भटका को समाप्त करने के लिए पानी के नल या बुरा बेरीज उगता है.
धीरे धीरे एक लंबे दस्ते की कड़ाही में तो cranberries हस्तांतरण को शहद गर्मी. जब तक cranberries पर पॉप करने के लिए अभी भी आकार बनाए रखने शुरू कम गर्मी पर उबाल. गर्म परोसो.

असेंबल

बस सेवा से पहले, कमरे के तापमान पर ganache लाने और इसे थोड़ा (यह overwhip तक) सावधान नहीं हो whisk. कुक को cranberries carameliezd.
एक सेवारत पकवान पर, गर्म ganache और caramelized cranberries के साथ सेवा की चॉकलेट केक हेज़लनट रखो. आनंद लेना!