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Sandra के द्वारा
यादृच्छिक पोस्ट
मिष्ठान्न कार्यशाला: केरेमल चॉकलेट ठगना
Stéphane लिए नाशपाती के साथ ग्राम्य रोटी
(अभी तक कोई स्तर नहीं) 
लोड हो रहा है ... तिकड़ी & केरेमल कॉफी
बेशक, कुछ भी नहीं है आप चाहते हैं कि इस दिशा में मिठाई देखने से रोकता है!
(5 बड़े गिलास या 9 छोटे के लिए) इस मलाईदार चॉकलेट क्रीम के लिए
- 250ml दूध
- 250ml क्रीम
- 3 अंडा yolks
- 50g ढलाईकार चीनी
- 220g डार्क चॉकलेट
- 2g जेलाटीन पाउडर, 1 पत्रक
- 500ml एस्प्रेसो तंग
- 100g चीनी
- 400ml पानी
- 10g नींबू उत्तेजकता
- 100g ढलाईकार चीनी
- 30ml पानी
- 100g ख़ुदपसंद चावल राइस Krispies
- 200ml क्रीम
- 20g ढलाईकार चीनी
Coarsely एक कटोरी में चॉकलेट काटना और रद्द करना.
एक कस्टर्ड तैयार: एक सॉस पैन में दूध और क्रीम रखो और फोड़ा करने के लिए ले आओ. एक कटोरी में, whisk अंडा yolks और चीनी के मिश्रण जब तक सफेद और एक रिबन फार्म. जबकि whisk करने के लिए जारी रखने के जाल में गरम दूध के मिश्रण पर डालो. चुकाने सभी पैन और बदले कम गर्मी पर गर्मी के लिए में, क्रीम मिश्रण करने के लिए जारी रखने जल्दी मलाईदार बनना चाहिए और थोड़ा thickened (इस कस्टर्ड चाहिए कोट चम्मच: चम्मच, क्रीम के पीछे सूचकांक से जगह में रहना जरूरी है और इस उंगली के ट्रैक करने के लिए) वापस नहीं. गर्मी से निकालें और धीरे से लकड़ी के चम्मच से यह चिकना बनाने के लिए हलचल करने के लिए जारी रखने से 5 मिनट के बारे में क्रीम "भोंकना" करते हैं.
चॉकलेट diced पर आधा क्रीम डालो और केन्द्र से हलचल के किनारों की ओर आंदोलन के विस्तार के द्वारा. में शेष क्रीम जोड़ें 2 या 3 बार और फिर ठंडे पानी में जेलाटीन नरम और बाहर wrung. जो लोग जेलाटीन पाउडर का उपयोग करते हुए, पहली चॉकलेट कस्टर्ड में 2g जेलाटीन मिश्रण जोड़ना मुझे पसंद है और आधा शेष कस्टर्ड, मिश्रण और शेष क्रीम डाल डाल लिए. अच्छी तरह मिक्स.
5 कॉकटेल चश्मा में चॉकलेट क्रीम फैलाओ (मलाई) 2 / 3 गिलास भर चाहिए और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया.
तैयार कॉफी के granita
आदर्श पूर्व संध्या सुबह या शाम के लिए इसे लेने के लिए समय देने के लिए granita तैयार करने के लिए है.
एक मोटी तह सॉस पैन और गर्मी में चीनी और पानी डालो एक सिरप तैयार करने के लिए. एक फोड़ा और मिश्रण को एस्परेस्सो के साथ लाओ अपनी उत्तेजकता बहाए. एक बड़े थाल में या इस मिश्रण डालो boùite मुहरबंद और फ्रीजर में डाल दिया. इस मिश्रण के रूप में लेने के लिए शुरू होता है या एक घंटे के रूप में जल्दी ही, एक कांटा और फ्रीजर में लौटने के साथ सरगर्मी के बाद.
तैयारी caramelized ख़ुदपसंद चावल की
एक छोटे सॉस पैन में, चीनी जोड़ने और पानी जोड़ें. एक फोड़ा करने के लिए ले आओ जब तक चीनी और छोटे बुलबुले के एक सिरप फार्म भंग है दिखाई देते हैं. एक बड़े पकाने का बरतन में डाल ख़ुदपसंद चावल और सिरप के ऊपर डाल देना. मिश्रण गर्मी से इतना है कि यह, जब तक कि चीनी caramelizes आलोड़न चावल और मध्यम गर्मी में लौटने के सारे अनाज को शामिल किया गया. गर्मी से निकालें और शांत करते हैं. ख़ुदपसंद चावल कारमेल का अनाज एक airtight कंटेनर में (विशेषकर के साथ crunchy शांत रहने के लिए रखना होगा!).
तैयारी के व्हीप्ड क्रीम का
Whisk हाथ से क्रीम ठंड जब तक यह झागदार हो जाता है और फिर चीनी शामिल. यह क्रीम सबसे चखने से पहले से तैयार है.
असेंबल
विधानसभा के पहले तीस मिनट, कॉफी granita फ्रीजर को हटा दें.
चॉकलेट क्रीम निकालें. Piler टुकड़ों में कॉफी granita. इस क्रीम चॉकलेट पर व्यवस्था कॉफी granita के एक समान मात्रा (चश्मा निकट तक), एक गुलगुला व्हीप्ड क्रीम के एक चम्मच के साथ बनाया पर जगह और चावल crispies कारमेल के साथ छिड़के. तत्काल (इस granita कॉफी एक बार तेजी से पर्याप्त है, तस्वीर देख नीचे कुचल परोसो!).
मुझे लगता है कि जेलाटीन इस क्रीम में आवश्यक नहीं था या छोटी मात्रा में पाया: मैं थोड़ा निराश के रूप में तस्वीर पुस्तक, क्रीम पर इशारा करने के लिए आइस्ड कॉफी को देखने के लिए नहीं था चॉकलेट परत एक काफी मजबूत बनाने. पी. Hermé, मैं, एक डार्क चॉकलेट 70% इस्तेमाल भी इस क्रीम के लिए .. कड़वा हो सकता है चॉकलेट का प्रकार निर्दिष्ट नहीं है लेकिन जब कॉफी granita से सने एक आश्चर्य है!
और फिर, क्रीम और स्पार्कलिंग हवा .. और फिर चावल खस्ता कारमेल!
एक टिप: कांच के नीचे सभी flavors और textures ... यह वाकई सच में बहुत अच्छा मिश्रण करने के लिए चम्मच क़ुतुबनुमे!
स्रोत: मीठा आनंद, पी. Hermé, एड Hachette Pratique
प्रिंट यह पोस्ट इस Barbichounette द्वारा घर
Debo द्वारा
यह मुझे कॉफी पसंद नहीं अफसोस पहली बार है 
नहीं तो, मैं तुम्हारी नुस्खा के आराम कर लो, और मैं शानदार प्रस्तुति और तस्वीरें गिर करने के लिए आग्रह करता हूं!
Avital द्वारा
कौन सा स्वाद और रंग, हाँ .. मुझे इसे मैं यह वही नुस्खा बनाना चाहते हैं और जैसा कि मैं एक चॉकलेट क्रीम के साथ .. इस क्रीम की जगह बनाने के लिए मैं इसे बदल शुरू करना चाहते थे कॉफी granita है कॉफी! MDR
Mercotte द्वारा
जैसा कि मैंने कॉफी के लिए आप समझ! मुझे यह बहुत पहले किया होने याद इस मीठे क्योंकि मैं तुम्हें पसंद तस्वीर पुस्तक पर प्रकाशित हो! महान सफलता है, मैं तो सिर्फ नुस्खा पढ़ा लार और अपनी खूबसूरत तस्वीरें देखने
Papilles और विद्यार्थियों द्वारा
boudiou क्या नुस्खा!
Melinda द्वारा
क्या बढ़िया तस्वीरें! और यदि मैं नहीं विशेष रूप से कॉफी moi गैर प्लस, मैं अच्छी तरह से किसी भी तरह की कोशिश छोड़ करने की कोशिश करो!
lilizen द्वारा
इस समय कारमेल में गहराई (मैं हूँ!)
मैंने, शुक्रिया आपका नुस्खा प्यार
lili
Chantal33 द्वारा
मैं, मैं craque ... यह एक शानदार नुस्खा है, और एक बहुत अच्छी उपलब्धि है केरेमल और अधिक के साथ कॉफी चॉकलेट प्यार करता हूँ!
Mamina द्वारा
यदि आप अपने मेल प्राप्त मुझे नहीं पता, पर आज सुबह मैं "दर्द" है कि मैं तुम हो ... मुझसे ज्यादा प्रतिभा के साथ देखना जारी!
आपका छोटा सा चश्मा अधिक है, मैं मेरे हाथ की कोशिश करता हूँ अच्छे लग रहे हैं, क्योंकि मैं काफी प्यार करता हूँ.
Clipoye द्वारा
Chantal तरह एसोसिएशन कॉफी, चॉकलेट और मुझे दरार बना कारमेल!
की तुलना में इस विशिष्ट मिठाई द्वारा प्रलोभन होने के अलावा आपकी टिप्पणी, और अधिक ठोस हो!
laetitia के द्वारा
यह अच्छी और सुंदर चीजें!
Choupette द्वारा
यह वास्तव में तुम दिव्य रूप में व्याख्या की है कि एक महान नुस्खा है!
annesophie द्वारा
यह तो अभूतपूर्व है!
ऑड्रे द्वारा
मैं समस्याओं के बिना मेरी चम्मच बुझाना!
Alhya द्वारा
एक और उत्कृष्ट उपलब्धि! शाबाश!
सलवा द्वारा
मिठाई के लिए मैं craque, सब कुछ मुझे लगता है कि पसंद है!
Gracianne द्वारा
एक granita di caffe प्रति मुझे, favore प्रति! Con पन्ना, ग्रेज़ी!
anne के द्वारा
मैं अभी भी अपने डेसर्ट की प्रस्तुति से, बहुत सुंदर हैरत हूँ!
supertimba द्वारा
बस एक त्वरित प्रश्न:)
आपकी उपलब्धियों हमेशा सुंदर हैं और मैं नियमित रूप से अपनी रोटी व्यंजनों के लिए आया है, लेकिन क्या तुम सब है कि इस ब्लॉग पर तैयार की है? तो अगर खाने, आप कैसे को अतिरिक्त वजन के खिलाफ (विशेषकर इस मीठे लड़ाई कर घातक है! Hmmmmmmmm)
रहस्य से गुलाब
Tro वास्तव में आकर्षक!
J'vai विरोध नहीं!
ऐसा लगता है कि यह अच्छा लगता है वह सच है!! मुझे कॉफी पसंद नहीं है यह चिंता का विषय ... बहुत मूर्ख!
सुंदर व्याख्या ... ..
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette