3. lipnja 2009, 11:58
Deserti Entremets poslastice:
by admin
ostavi komentar
  • Random postova

    slučajna slika
    Rugelach, biskvit koji se htjeli polumjeseca


    slučajna slika
    Anadama kruh ili kruh A muž u bijes
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings još)
    Loading ... Loading ...
    1 pregleda

    A za Cassiani mama Festival


    Le Cassianis pour Une Maman en Fête -

    U pripremi ovaj post, dvije misli dođe mi da će vjerojatno donijeti ljaga na moje skromnosti, ali ništa za to:
    - Prva je jako ponosan što su stvorili svoje služiti entremets počevši, naravno, uz solidnu bazu (Christophe Felder ne da ga zovu), ali s obzirom na dužinu sporazuma i udruženja tekstura voće / parfem, iako starta sastojcima "za ormar"
    - A druga je da je jedna godina s istim fotoaparatom ... Mislim da sam dosta popravila ;)
    Oh i, volim ime dao sam mu: Cassiani nije dosta ..?
    U principu, ja uvijek ponoviti recepata koje sam objavio Kuhinja P @ ssion je perfekcionist ali je čisto kozmetičke svrhe jednom pokušati imati izbirljiv fotografija od antene. U ovom slučaju entremets ovog programa planirano je ovog tjedna, a ja ću dodati fotografije kasnije, ali sam mislila da više pametan - ako osjećate potrebu da želite učiniti Majčin dan nedjelja - u objavljivanju danas.
    Od tada sam zadržao preciously loptice blackcurrants u mom zamrzivačem, povodom Majčin dan je bio savršen da bi se "herojima" je posebno izrađen za entremets Kuhinja P @ ssion.
    Jer majka je simbol slatkoća, čistoća, jer je često povezana u sjećanje na miris ili miris, ja zamisliti a Cassiani, a entremets a nježnost koja kombiniraju uglačanost od jedna krema aromatizovan subtly ohrabrujuća papar i anisa je slast od čokolade i bijele treperi voćnog i moćne cassis.
    Le Cassianis pour Une Maman en Fête - Cassianis%20005 Foto posebne napraviti apsolutno bof!
    (10 do 12 osoba)

    Za dacquoise bademi

    • 150g šećer za glazuru
    • 120g badema mondées
    • 35g od pistachios pržena mondées
    • 30g brasna
    • 130g of jaje bijelo rublje (4 do 5 jaja po veličini)
    • 50g šećera


    Za žele crna grožđica

    • 150g loptu od zamrznutih blackcurrants
    • 70g od currants zamrznuta
    • 20g šećera
    • 2G gelatin prah


    Za bavarski anis sladić -

    • 240g mleka ili soje mlijeko (1)
    • 3 zvjezdice anisa (star anise)
    • 25g sladić peciva (3 role)
    • 30g šećera (a)
    • Jaje 80g od yolks (5 jaja)
    • 35g šećera (b)
    • 7g gelatin prah
    • 1 cs mlijeko ili soja mlijeka (2)
    • 1 cs d'anisette
    • 250g hladnog vrhnja
    • ukras: bijela čokolada, crvena boja, srebrne perle


    Priprema badem dacquoise

    Prethodno zagrijati peć termostat 5 (150 ° C).
    Mondées Spread pistachios pečenje na lim i peći za 5 do 10 minuta bez napuštanja smeđa. Hladno.
    Podići pećnicu na 5-6 termostat (170 ° C). Škropiti 2 pečenje s listovima pergament papira. Neriješeno na svakom listu srce je oko 24 cm uzduž konture u krug entremets obliku srca, ili od kartona predlošku: 2-core mora biti identična i redovno.
    Mondées Stavite bademe sa 1 / 3 pržena pistachios 1 cs i šećer za glazuru u robot u mikser i srednja brzina u 2 ili 3 puta da dobije fini prah (biti oprezan da se ne miješaju predugačka zbog straha od okretanja prah pulpa). Uzdah u prah sa šećer za glazuru i brašno i staviti na stranu.
    Beat je jaje bijelo rublje s prikliještiti soli i nekoliko kapi limunova soka do formiranja male mekane vrhove. Nastavi na izlupati, dodajući šećer iskopali po bijelom snijegu da se formira i svilenkast sjajan i čvrst vrhova obrazac rubova od bič.
    Promiješati smjesu nježno s bijelim badem kolač od bjelanaca u 2 ili 3 puta povećanjem mase dno s maryse. Ispuniti tijesto torba opremljena s glatkom cijevi od 1 cm, s pripremom i 2 spavaće sobe srca slijedeći model.
    Posipati nekim coarsely sjeckani pržena pistachios.

    Pour obtenir des cœurs avec une surface régulière, déposer la préparation dacquoise en spirale en commençant par le centre et en suivant le tracé du cœur.

    Pećnicu i peći oko 15 minuta promatrajući kraj kuhanja: dacquoise se mora uzeti svijetle boje i ostati mekana u centru

    Crna grožđica Priprema žele

    Stavite loptu od crna grožđica i redcurrant smrznuta u srednjim tava za umake sa šećerom. Toplina nekoliko sekundi na niske topline tek dovoljno dugo da rastopiti led kristali. Off vrućine, dobijete tekućine u malu zdjelu (trebali biste dobiti 30g) i dodati želatin. Miješajte i pustite nabreknuti za 10 min. Stavite zdjelu u bain-Marie u Simmering vode rastopiti želatin potpunosti.
    Dodajte otopljeni želatin s voćem, uzbudljiv nježno kako biste izbjegli oštećivanje loptu i staviti na stranu na sobnoj temperaturi.

    Možete koristiti samo crne perle za žele. U ovom slučaju, rezervat u hladnjak nakon dodavanja želatin. Ako je Vaš voće je svježe, smrznuto, po mogućnosti dan prije.

    Priprema se Bavarske anise-slatki

    U veliki lonac za pirjanje, topline mlijeka (1) preko srednje topline dok mali mjehurići pojavljuju. Remove from heat, dodajte šećer (a) i dodati zvjezdicu anisa i cijele role of slatki. Pokrijte i pustite strmim za 1 sat.
    Stavite mlijeko (2) i anisette u malu zdjelu, dodajte želatine i ostaviti da nabreknuti vremena za pripremu Bavarske.
    U zdjelu otporni na toplotu, blanširati u yolks jaja sa šećerom (b). Filter okusom mlijeka u drugoj tava za umake i dovođenjem čir. Zaliti s mlijekom uzavreo nad yolks jaje, a da pritom nastavi bleached pajalica nježno. Transfer smjesu žuta / mlijeko u lonac za pirjanje i kuhajte u vodi (krema thickens malo vode i žlicom tablici), odnosno do 85 ° C kao krema.
    Remove from heat i dodati otopljeni želatin u kadu vodom i promiješati za 5 minuta sa drvenom žlicom. Cool na sobnoj temperaturi.
    Šlag krema do formiranja hladnih tekućina male mekane vrhove. Promiješati i šlag lagano do Bavarske. Knjiga za film i urediti.

    Montaža

    Na služio tanjur, staviti srce dacquoise ravnim licem kontakt s antene. Širiti s spatula tankom sloju, a zatim s bavarskom džepu uz glatke cijevi od 1 cm, komoda bavarski strani kugle na periferiji. Raščistiti neke loptice i neki crni ribiz žele pistachios pržena i staviti u zamrzivač 20 do 30 minuta dok se krema traje.
    Širiti u tankom sloju Bavarskog distribuirati bez ostatka je voće i pržena pistachios i preostale napraviti još jedan kabel džep loptice bavarski periferija i širiti s spatula u središnjem šupljine gotovo sve od Bavarske preostala (osim ekvivalent od oko 2 cs da pokriju dacquoise). Nježno položi srce dacquoise drugi na vrhu torte ravna lica i pokrivaju ga s ostatkom bavarski izglađivanje dobro s spatula. Make zamrzivačom (najmanje 1 sat).
    Ukrasite vašem ukusu (ovdje iznijansiran bijela čokolada s crvenim srcima i detaljni chips perle i srebra) i rashladiti do spremni služiti.

    To se najbolje jede desert 1 ili 2 dana nakon završetka, zato sam vam pripremiti barem dan prije.

    Imprimer ce Post Tisak Ovaj Pošta

    Copyright © 2009 admin

    Možda


    I ona ... vas!

    La Brioche Sweet Love mama ...

    Vive la svečani du Pain!
    27 svi 2009, 10:19
    Pekarske smio Desertno Kušajte poslastice:
    by admin
    ostavi komentar
  • Random postova

    slučajna slika
    Brioche od True Boulanger


    slučajna slika
    Mini Kruh Tendresse
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings još)
    Loading ... Loading ...
    5 views

    Smion Pekarske: odstupanje od savijača


    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -

    Coco Cooks . Svibnju smio Pekarske izazov bio Hosted by Linda od života napraviti slađe! I Courtney od Coco kuhari. Oni su izabrali savijača od jabuka Recept iz knjige Kaffeehaus: Deserti probran iz kafića Classic u Beču, Budimpešti i Pragu Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  by Rick Rodgers.

    Davno kad sam bio u phyllo tijesta, tražila sam i odvojeno jedna receptu, odlučni da sebi ... dok moje trgovac mješovitom robom replenished je nakon nekoliko dana!
    Malo kasnije, poželjeti Protežu moj tijesta počela me svrbiti otkriti recept za kolač landaise u knjigu od Christophe Felder ... do detaljnog čitanja proces treba izmjeriti opseg zadatak ... i moju želju da stavi "drugi dan" ...
    Zamislite što sam osjećala u otkrivanju da je novi izazov za hrabrost Pekarske je precizno napraviti Apfelstrudel kuća sa zalijepite!
    Za one koji još nisu upoznati s štrudla je tradicionalna Austrijska tijesto (također popularna u Njemačkoj, istočnoj Europi i općenito u svim zemljama je dio Austro -Ugarske) se sastoji od vrlo tankih tijesta omotano oko punjenje jabuke, grožđice, suho voće, šećer i cimet.
    Dok umijeće pripremanja i štrudla je kako bi se postigla tijesto vrlo tanka i elastična (a da li se kriteriji za tijesto je dovoljno da se pruži lako čita kroz tekst) i dovoljno jak da zaskočiti i sadrže vatelin u izobilju.
    I to je točno poslanju koje je smio Pekarske Predlažemo da povisite ovaj mjesec dok nas ostavljajući potpunu slobodu u izboru podrezati, pa čak i oblikovanju.

    Ja odabrala pažljivo pripremaju dvostruku količinu tijesta i savijača kao i vrijeme za trešnje je bilo u sezoni ili na ovom blogu, počeo sam prvi Bugarski savijača od višanja i badema nadahnuo da dodao sam malo svađa. Za druga štrudla sam izabrao da ostane vjeran do tradicije sa stvarnom Apfelstrudel jabuka i oraha. Sa još dozom originalnosti: Koristio sam na mjestu breadcrumbs na obrok beskvasnog kruha koji Volim ukus pržen!

    Hvala vam Linda i Courtney, bila je to vrlo smiješno izazov!

    I ideja i ukusan slatki štrudl najviše luda, posjetite druge smio pekara ili idite na Pippi ako razumiju talijanski!

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  2 strudels


    štrudla tijesta (bračni doze)

    • 400g brašna T55
    • 1 / 4 cc soli
    • 200-220 ml vode
    • 60g neutralno biljno ulje
    • 1 cc octa (balsamic)

    Austrijski tradicionalni ukrasi sa jabuka

    • 40g grožđica zlatno
    • 2 cs ruma
    • 40g rastopljeni maslac (1)
    • 160g breadcrumbs (griz od Mats)
    • 60g coarsely sjeckani oraha
    • 600 do 900g (neto težina) i Granny Smith jabuke, zacijepiti srednje kriške
    • 80g šećera (Complete)
    • 1 / 4 od cc cimetom
    • 80g rastopljeni maslac (2) za basting
    • QS bademi

    Bugarski trim (reinterpreted) trešnja

    • 400g višanja bez koštice
    • 100g rabarbara, izrezali u dijelove
    • 1 of CC ekstrakt vanilije
    • Amareto 1 cs
    • 60g breadcrumbs (obrok Mats)
    • 50g badema, sjeckani coarsely
    • 100g šećera
    • QS krema za brushing
    • QS bademi

    Priprema tijesta za štrudl
    (prilagođena iz Kaffeehaus: Deserti probran iz kafića Classic u Beču, Budimpešti i Pragu Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  )

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    Miješajte vodu, ulje i ocat u zdjelu ili kontejner s pisak.
    U veliku zdjelu i pomiješati brašno sa soli: kopanje dobro i izlije sadržaj u zdjelu. Miješati sa drvenom žlicom da se formira kuglu tijesta koje moraju biti heterogeni meke bez ljepljive (svibanj prilagoditi s malo vode).
    Rad na tijesto u zdjelu ili na plan rada brašno po lifting je lepršanje i energično raditi na površinu.
    Mijesiti za 5 minuta ili dok tijesto postaje glatka i vrlo fleksibilan. Stavite tijesto loptu na tanjuru, velikodušno uljem i pokriti površine s filmskim podršku. Neka stoje najmanje 1h30. U međuvremenu pripremiti preljev da budu spremni kad se tijesto je razapet.

    Napomena: sam napravio dvostruku količinu tijesta štrudla koju sam podijeljen 2. Jedan pulpe je koristiti na isti dan, nakon 90 min odmora, s druge je zadržan u hladnjak i sljedeći dan je radio nakon što je stavljen na sobnoj temperaturi za 30 min

    Priprema punjenja treąnjama, rabarbara i badema
    (inspirirano About.com: Eastern European food)

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    U zdjelu, kombinirati bez koštice trešnje, rabarbara, ekstrakt vanilije i Amareto mrvica. Let do marinirati spremni uvaljati savijača.
    Nakon što se pruži štrudla tijesto, dodajte šećer i ukrasiti sa bademi i dobro miješati. Vrlo nježno četkati površini od tijesta štrudla sa šlagom liquid (koristite narogušiti četkom ili svile pulpe na prstima).
    Spread preljev preko cijele širine od pravokutnika (kratki strane) do 10 cm oko ruba oko 15 cm širine). Roll kao što je prikazano u nastavku.

    Priprema punjenja jabuke, grožđice i orasima
    (prilagođena iz Kaffeehaus: Deserti probran iz kafića Classic u Beču, Budimpešti i Pragu Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -  )

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    Stavite grožđice u malom zdjelu i posipati s rum.
    Rastopiti se maslac (1) U velikim tava i dodaj breadcrumbs. Cook za 3 min ili kao breading je zlatno smeđe i malo pržen. Hladno.
    Baš prije savijača pokrivanje, izrezati na četvrtine i staviti jabuku u velikom zdjelu. Liti nad grožđice u rum, dobro promiješati, a zatim dodati šećer i cimet.
    Četka polovici rastopljeni maslac (2) na štrudl od tijesta šireći se sa svojim rukama (*), a zatim posuti po površini sa pržen breadcrumbs. Širiti u veliki pravokutnik od 15 cm širine sjeckani orasima počevši od 10 cm od ruba na tijesto kratko štrudla strane.
    Proširila na vrhu punjenje jabuka / grožđe. Oblik kao što je prikazano u nastavku.

    (*) Također možete slijediti metodu Café Demel je u Austriji, koji su širili rastopljeni maslac. i pišem tajnu poruku. " Osobno, ja umočen moj prst u rastopljeni maslac u tijesto posuti je prvi prije širiti vrlo lagano

    Osmjehuje strudels

    Daring Bakers: Déclinaison de Strudel -
    Prethodno zagrijati pećnicu th. 6-7 (200 ° C). Škropiti veliki pečenje list s pergament papiru ili pečenje list.
    Spread list ili čistom pamučnom krpom najmanje 1 mx 1m na tablicu ili rade na sve dostupne površine oko. Brašno se sheet pritiskom da se pridržavaju.
    Štrudla Stavite tijesto u centru i počinju da se šire po valjku ili s rukama po loju lifting rubova. Nastavi na nježno Protežu se tijesto loveći i lifting rubova (težinu od tijesta koji pomaže Protežu tečaja). Pruži nježno dok ne stvara pravokutnik 90 cm 60 cm. Vuci na lim tako da ostavite iza kratkom dijelu pravokutnik tijesta oko 5 cm.

    Spread punjenje kao gore navedenih na način svakog savijača. Savijutak kratki kraj tijesta preko punjenja, dizanje u lim a zatim nastaviti kotrljati tijesta s krpom na kraju tog tijesta. Savijutak kraja na donja od roll (eventualno odstrani višak tijesta), a zatim lagano pomicati i uvijek, uz pomoć na lim za pečenje na lim. Štrudla dati oblik potkovice je da bi ga u potpunosti preuzeti na tanjuru. Četka površini štrudla s preostalim rastopljeni maslac (ja koristio kremu za štrudla višnje) i posuti sa slivered bademi ili sjeckani oraha.
    Pećnicu i peći na 30 minuta ili dok štrudla je zlatno smeđa. Cool 30 minuta prije rezanja.

    Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi škropili glazura sa šećerom i pratnji vrhnje, umak ili Vanilla Ice vrhnje ili Chantilly. Bon apetit!

    Imprimer ce Post Tisak Ovaj Pošta

    Copyright © 2009 admin

    Možda


    Pekarske smio - Eclairs Hermé verzija CaraChoc

    U avanturu Vulkanski Limun Pie

    Danski opšiti Mozaik .. neriješen!
    25 svi 2009, 10:05
    Deserti Kolači:
    by admin
    1 comment
  • Random postova

    slučajna slika
    Zabava chococraquant


    slučajna slika
    Turtle brioche: The Making Of
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings još)
    Loading ... Loading ...
    1 pregleda

    Duh U Boje šaliti badema i višanja Roties Port


    Esprit Trifle En Robe dAmandes & Cerises Rôties au Porto -

    Anglais continue à enchanter les palais gourmands par ses interprétations multiples suivant le cours des saisons et de l'évolution des goûts. Kao i njegov bratić talijanski je tiramisu koji ima više varijanti i moderne varijacije, šaliti Engleski nastavlja se oduševiti nepce sa svojim gramze višestruke interpretacije ovisno o sezonama i promjena okusa.
    Od tradicionalnih šaliti se sastoji od slojeva voće, krema i biskvit torta natopljenom sirup ili alkohola, ovaj desert je zadržao duh u Savez tankoćutnom tekstura miješanje svježe, kremast i dok zgrada karakter i dobivanjem na težini.
    Karakter, jer ovdje Đenovljanin neutralni zamjenjuje jedan kolač sa bademi čiji je brak s ukrasnih trešanja je pokazao.
    Lagan, jer ovdje se krema advantageously je zamijenjena jednostavnim vanilije šlag pronašao malo suptilne kardamom koji savršeno nadopunjuje njezine slatkoće i creaminess malo alkoholnih voće i badem torta bez masking ukus.
    Dodano u ovom pržena bademi škropili tu i tamo, ovisno o slojeve koji dodaj bilješke hrskav i podsjeća na prhke kore za tortu, ako poput mene, vi odlučite koristiti torte od Alice Medrich .. i dobivate desert bez greške!
    Esprit Trifle En Robe dAmandes & Cerises Rôties au Porto -  (za 6 do 8 osoba)

    za treąnjama pržena Porto

    • 650g višanja bez koštice
    • Od vanilije 15g šećera (2 paketa)
    • 40g Porto
    • 1 češanj od vanilije
    • 1 / 8 od cc cimetom ground
    • 200g badema torta
    • 70g cijeli bademi ne mondées
    • 250g hladnog vrhnja
    • 2 do 3 cs šećera po ukusu
    • 1 / 8 od cc kardamom
    Th.5 prethodno zagrijati pećnicu (150 ° C).
    Spread bademi pečenje na lim za pečenje i od 5 do 8 minuta ili dok se bademi su zlatno smeđe na unutrašnjost (miris je dobar vodič, s pečenim orasima obično točka, gdje njihov miris počinje izroniti). Cool zgnječen potom bademi coarsely s nožem za povlaštene.

    Za pečenim cherry vanilije i Porto

    Esprit Trifle En Robe dAmandes & Cerises Rôties au Porto -

    Povećanje temperature peći za th.7 (220 ° C).
    U zdjelu, kombinirati bez koštice višanja i ispire s vanilija šećer, vanilija grah Split i scraped 2 pol, cimet i Porto.
    Gratin sipati u posudu i peći još 10 min. Let cool, dobiti zrno vanilije, a zatim se odvojio od svojih treąnjama kuhanje sokovi i rezervirati oboje.

    Sipati u hladnu kremu u zdjelu, dodajte sjemenke vanilije scraped oporavio od vanilije grah iznad i kardamom. Šlag na srednje brzine, Ugradnjom šećer postupno do vrhova čvrstu formu.

    Da bi se okupiti trifles

      Esprit Trifle En Robe dAmandes & Cerises Rôties au Porto -

    Započnite rezanje torte s bademi u male kockice 2 cm. Stavite sloj torta kocke u dnu verrines bademi, posuti sa 2 cs kuhanja sok višnje, stavite nekoliko pržena trešanja i pokriti sa šlagom i neke zgnječen pržena bademi. Ako je visina od stakla omogućava, ponovite operaciju drugi put ili treći put ako se odluče za više tradicionalnih sitnica u velikom zdjelu.

    Napomena: možete lako promijeniti izmjeničnih slojeva, počevši npr. voće na dnu stakla uz prokisao tortu i vrhnje ... to je na vama!

    Cool mjesto za 2 sata ili više. Neposredno prije posluživanja, posuti opet badema i / ili pistachios mondées za dodir boje i posuti malo šećera. Uživati!

    Izvor: prerađeno prema Cottage Living, svibanj 2008 kroz Myrecipes

    Imprimer ce Post Tisak Ovaj Pošta

    Copyright © 2009 admin

    Možda


    Smion Pekarske: odstupanje od savijača

    Oko Figue II: Crema Catalana pečena sa smokve

    Čokolada Bundt creme & Brûlée: 4 ans, ca se svečani!
  • Prevoditelj

  • Vaše mišljenje o ovom blogu

    Zadnje na Fri, 15:00

    Yzalie: JA je otišao na svoj blog slučajno acr recherdais Ja zapravo INRAT prihoda za moju kartu ... koja je katastrofa! sam [...]

    "Ostavite svoje mišljenje




  • Što sam taj ...

    Postanja cvrkut ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter za @ sandraavital
  • CANON je moj prijatelj

    IMG_8558 Crveno vino-poširan kruške u Brodski Kokos i čokolada Chunks Baby Kolači 2 / 3 Francuski Log - DBers DEC'08 Nigella flatbreads - Poppyseeds Armenski Lavash krekeri 2 / 3
    Prikaži više fotografija>
  • Arhiva

  • Reference

  • DMBLGIT

    2. ukupni jestivost +
    jestivost
    originalnost
  • Online

  • Tko i Gdje?


    Technorati Profile
  • Gift Idea



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularnost

  • PageRank

  • Le Pétrin is Digg proof thanks to caching by WP Super Cache !