Március 6, 2009, 11:59
Brioche tészta tésztafélék Yeastspotting:
admin
Ez egy
  • Véletlen posts

    Véletlen kép
    Hagyományos Nicoise saláta


    Blogger
    Focaccia alla Pugliese
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Még nincs értékelés)
    Loading ... Loading ...
    18 megtekintés

    Vasárnap a Mallorca: a ensaimadas


    Soleil de Majorque:  les Ensaimadas -

    Bizonyos idő ellenére az új bevételek, amelyek továbbra is felhalmozódnak a házam körül, azt akartam, hogy ténylegesen újra egy régi receptek alapján, amelyek közül néhány több mint 3 év. Az íz, hogy újra a fotókat dolgoztam vonzóbb, és a kíváncsiság: a tapasztalat és az íz alakult az idő, mondom magamban, hogy ott is valami, hogy vizsgálja felül, illetve javításához.
    Az első, a szándékom, hogy egyszerűen cserélje ki a régi képek, ha az új receptúra és / vagy a folyamat ugyanaz marad, de ez a recept, gondoltam, hogy új jegyet, ha szükséges, mert az én recept közzétették 3 évig változatlan marad (ez tökéletes!), a folyamat némileg módosult, és részletesebb, és több esetben azt hiszem, hogy a sok kérelmeket nekem különösen via Flickr.
    Amikor én kérte, amelyet a tészták Inkább között ezeket az eszközöket, hogy nekem, mindig nagyon nehéz megtalálni kedvenc jelölt .. De ha én magam is egy kis erőt, azt hiszem, hogy lenne ez.
    Nem hiszel nekem ..? Először próbálja meg!

    Susan, örülök, hogy elküldi a yeastspotting ezeket a kis darab ég ;)

    Soleil de Majorque:  les Ensaimadas -  (15 ensaimadas)
    • 500g liszt T45 vagy T65
    • 4 cc az instant száraz élesztő
    • 230g tej edzett
    • 80-100g a cukrot
    • 1 cc só
    • 2 tojás
    • 2 cs d'huile d'olive
    • 150g puha vaj
    • sucre glace
    Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet sifted az élesztőt, cukrot és sót.
    Ásás jól, pour a tejet, majd adjuk hozzá az egész tojást és az olívaolajat, és keverjük össze egy fakanállal, hogy a keveréket jól összetevőkre.
    Amint a labda a tésztát formák körül a kanál, a munka a tésztát kézzel vagy közvetlenül az edény vagy a munkaterv lisztet. Dagaszt 5 és 10 perc, hozzátéve liszt kis mennyiségben, ha szükséges lesz, amíg a tészta sima, hajlékony és rugalmas. Tedd le a labdát az enyhén olajozott tálba, és forgassa a labdát át magát, hogy a teljes felület is kissé olajozott. Fedjük le a film-és élelmiszer konyhai törülközőt, és hagyja kb 1h30 emelkedik vagy 2h (a tésztát kétszer kell a mennyiség.)

    Öntsük a tésztát egy munkatervet könnyedén lisztet, és óvatosan gázmentesítés lelapul a tenyerét a kezét, hogy ez a forma egy téglalapot. Növelje a tésztát, hogy felborulása nélkül túl sok (ez egyértelműen a buborékok!) A mélység, az 5-7mm.
    Tegye a temperált vaj között 2 darab pergamen papír, vagy az élelmiszer-wrap a film. A sodrófa, írja át a vaj teljes felületének crush, és várjunk egy kicsit, és továbbra is, hogy egy hosszú téglalap majdnem olyan hosszú, mint a szélessége a téglalap (lásd a képen 1) és 3-szor kisebb mértékben.

    Soleil de Majorque:  les Ensaimadas -  (balról jobbra fentről lefelé: a képeket 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7)
    Tegyük a vajat és a középső alakú felszínén a tésztát (kép 1) és szeres tetején a 2 oldalról a négyszög a tésztát, hogy embed vaj (fotók 2 + 3). Nyomja meg a felső és alsó szélei a pecsétet a tésztát (kép 3), és kapcsolja be a negyedét (a borítékot le kell). Spread roll tészta, hogy kiterjessze és terjedését a vajat, majd a portfólió-szor (fotók 4 & 5). Kapcsolja ki a tésztát a negyedfordulatot majd kiterjesztése a névjegyzékbe, és hajtsuk tésztát a fentiek szerint (egy forduló). Kapcsolja be a negyedét, és ismételjük meg a 2. lépést, hogy 3 vagy több alkalommal.
    Miután az utolsó kör, bontsa ki a tésztát újra négyszög és csavarja a hosszanti irányban, hogy egy kolbász körülbelül 45 cm hosszú (fotó 6). Vágva 15 szelet 3 cm (fotó 7), és minden csepp spirálcsöveket lakás a baking sheet chemisée. Fedjük le és hagyjuk emelkedése 1 óra.

    Soleil de Majorque:  les Ensaimadas -
    Th6 előmelegít kemence (180 ° C).
    Ensaimadas a kemencébe, és a Cook-körülbelül 15 perc, amíg azok egy arany barna szín (légy óvatos, a sütő, lehet, hogy jön a színes előtt ensaimadas tökéletes főtt: ebben az esetben a felét foglalja el a főzés lap alumíniumfóliába).
    Ki a kemencéből, baste ensaimadas enyhén olvasztott vajat egy ecsettel. Hagyjuk lehűlni, mielőtt permetezésnek a porcukrot.

    Soleil de Majorque:  les Ensaimadas -

    Imprimer ce Post Print this Post

    Copyright © 2009 admin

    Ön is szeretne


    Ensaimadas Majorca

    Sütemény édes bor és az olívaolaj és a feketeribizli befőtt

    Hagyományos Nicoise saláta
    Február 26 2009, 11:59
    Briósok Gouter Yeastspotting:
    admin
    Ez egy
  • Véletlen posts

    Véletlen kép
    A Sweet párna, a Lengyel


    Véletlen kép
    La Ronde des Beignets: Bomboloni
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Még nincs értékelés)
    Loading ... Loading ...
    114 Megtekintés

    Panettoncini: PANETTONI változat Mini Mimi


    Panettoncini: Panettoni version Mini-Mimi -

    "Az én álmom: a recept a panettone, míg a nap ragyog, mint egy ígéretet, tavasszal és szinte kívülről édes!" ... Purists fogja mondani, hogy mit fogyasztanak, amikor szüksége van rá ..
    Azt mondják, a kapzsiság és a konyhában nem kell ahhoz csak az évszakok és a termékeket, ha akarom csokoládé szarvasgomba a hónap február jég januári vagy Donuts a december vagy júniusban, hogy miért kell tagadni?
    Különösen azért, mert én nem igazán PANETTONI hagyományos ünnepi PANETTONI, magnum mérete és a teljes, a szárított gyümölcsök vagy tartósított, nem a miniszterek az enyém, és minden "Mimis, chewable, ízesített és gazdag tökéletes tea vagy reggeli, vagy a kávé vagy tea nélkül ... minden gép (de ez van itt!) nélkül humusz dobozok sírni, vagy megtalálni (I túlzol, engem?) ..
    .. Őszintén szólva, azt akarjuk, hogy ellenálljon ..?
    Biztos vagyok benne, hogy Susan nem panettoncini, és hogy ezek mindig a szezon előtt a kirakat yeastspotting ;) (Susan, biztos vagyok benne, hogy nem fog ellenállni ezeknek a mini PANETTONI holott ők nem szezon ..!)
    Panettoncini: Panettoni version Mini-Mimi -  (a 12 mini PANETTONI)
    • 380g az 400g liszt T45, 55 vagy 65
    • 2 cc száraz élesztő
    • 150ml tej, vagy szója tej (60 + 90)
    • 2 tojás
    • 1 tojássárgája
    • 50-80g cukor ízlés szerint
    • 1 / 2 cc só
    • 1 cc a vaníliás cukor
    • 1 lelkesedés a narancssárga kezeletlen finomra reszelt
    • 50g a mandula zúzott kúpos
    • 60g nagyon puha vaj, darabokra vágva
    • qs raisins
    • qs rögök vagy darabokat a csokoládé fekete
    • decoration: porcukor, vagy cukor szemek, egész mandula vagy kúpos
    Egy nagy tál fizetni 300g sifted lisztés dig egy jól add 60ml száraz élesztő és tej, és keverjük össze egy kanál, kiegészítve egy kevés lisztet a szélei jelen formájában pépesre típusú papírpép vastag palacsinta.
    Végy egy kevés lisztet, hogy öntöznie a széleit az élesztő és fedjük be a tálat egy ronggyal. Hagyjuk erjeszt 30-45 percig, vagy amíg a kovásszal élesztő vált duzzadt, és a pezsgő.

    Adja hozzá a maradék tejet, a tojást és a tojássárgája könnyedén verték, cukor, só, vaníliás cukor, narancs lelkesedés és reszelt mandulát és keverjük össze egy fakanállal, hogy egy meglehetősen ragadós tészta amely kezd Körbe a kanalat. Letölt a tésztát a kanalat a kürt vagy Maryse, adjunk hozzá 50 g lisztet és a puha vajat kis darabokra, és dagaszt kézzel, hogy a zsír.

    Megjegyzés: a tészta nem ragadós, ami normális, csak gondolom, hogy tiszta kézzel rendszeresen szarva az egyszerű keverés nélkül, dió Beillesztés liszt!

    Folytatni kell gyúr, hozzátéve, kis mennyiségben és egy kevés lisztet venni a teljes mennyiség az indulás, amíg a tészta sima és egységes lesz, szinte ragacsos, és annak felülete sima (Megjegyzés Gracianne A tésztát nem friss itt "a fenék az egy gyerek", mert mandula ;) ).

    Megjegyzés: A Ötletadás együttműködő liszt T55 nagy felületű, azt a hozzáadott 20g liszt, 10g gyúrógép folytatta, majd hozzátette, kneaded és én végeztem hozzáadása kevesebb, mint 10g ezért minden Régebben + / - 390g a T55. Az összeg hozzáadott többek között változhat attól függően, milyen típusú lisztet használnak. Azt mondta, hogy a szokás, én áztatott, hogy milyen tésztát közvetlenül a gazdag tál nélkül tervet.

    Helyezzük a tészta egy labdát a tál Ha kneaded egy munkatervet foglal magában, és a tál étellel együtt a film és a ruhával. Legyen ez a kettős volumene mintegy 4 órán át szobahőmérsékleten vagy éjszakára hűtőszekrénybe.

    Megjegyzés: A kérdést a szervezet, az éjszakát a hűtőben is több esetben és a légkört, de még az első, inkább gyakorolják az ellenőrzést a fő a tészta, ha az erjedési hőmérséklet. Az első ház elég hűvös, a túlfeszültség tartott 6h. A vous de voir!

    Panettoncini: Panettoni version Mini-Mimi -

    Felkészülés a "dobozok" a panettoncini: 12 szétválassza körök pergamen papír 20 cm átmérőjű, vágva minden lemezt a központ kúp, akkor a név elég feszes most a papír, vagy vágott klip. Rentre széle befelé (mint az ujját a kesztyűt) az 1 cm-rel, hogy a "tér" vezetékes. Tegyük a kagylókat az ujjlenyomatok egy szabványos muffin pan (12 tracks), és esetleg veszélyezteti a terhet, hogy folytassa, és segítik őket a forma (nem kötelező).

    Öntsük a tésztát egy munkatervet kissé liszt és osszuk be 12 darab azonos a súlya (kb. 70g). Shape egy labda miatt esetleg magában foglalja a választás a mazsolát, a csokoládé chips.

    Megjegyzés: Én mindig ugyanazon a módon, amikor akarok további összetevői: a tésztát, mielőtt a második lift áll a tészta teljes vagy egyénileg változik a potenciális

    Dobd el minden labdát a tésztát a közös alatt korábban készített öntőformák, fedjük le egy tiszta ruhával, és hagyjuk, hogy növekszik a kemencében le kb 1h30, vagy amíg a tészta eléri a szélét a humusz.

    Előmelegít sütő th. 6-7 (200 ° C) tizenöt perc alatt vége előtt a primer.
    Panettoncini Brush óvatosan egy kevés olvasztott vajat, cukrot szór a gabona és / vagy slivered mandula (vagy az egész választott), és süt a grill kerülő alsó harmadában sütő. Bake 10 percig, majd le a termosztátot a 6 (180 ° C), és továbbra sütés körülbelül 15 percig, esetleg kiterjedő humusz egy lapos alumínium fólia panettoncini barna, ha túl gyorsan.

    Refoidir a panettoncini fordult őket a vezetékes fogaskerekű öntöznie a porcukrot, mielőtt enni, ha nem használja a cukor grain. Buon appetito!

    Panettoncini: Panettoni version Mini-Mimi -
    Forrás: szabadon igazítani a recept az oldalon, a svájci beurre.ch

    Imprimer ce Post Print this Post

    Copyright © 2009 admin

    Ön is szeretne


    Mini Chocolate Cakes Coco Eclats

    Fájdalom MiniFlutes Fleur de Sel & kömény

    Douceur d'enfance: Mini Torták a Myrtilles
  • Translator

  • A kulcsok a konyhámban

  • Az Ön véleménye erről a blogba

    Legújabb, Cs, 18:51

    Sandra: Lulu, remélem, hogy meg akarja Bocsássa meg a késedelmes válasz. Mindenek előtt, azt szeretné, hogy a dolgok egyértelműek: csak egy cukrászdában parvée [...]

    "Hagyd el véleményét




  • Mit csinálok ...

    Posting csipog ...

    Powered by Twitter Tools.

  • TwitterCounter a @ sandraavital
  • Levéltár

  • Legnépszerűbb

  • Top Rated

  • Legújabb hozzászólások

  • Referenciák

  • DMBLGIT

    2. általános ehetőség +
    ehetőség
    eredetiség
  • Online

  • Ki és hol?


    Technorati Profile
  • Gift Idea



  • TasteSpotting

  • FEEDJIT Live Page Popularity

  • PageRank

  • Baj van bizonyíték Digg köszönhetően gyorsítótárazási a WP Super Cache!