Le Petrin

In cucina come nella vita, il "fastidio e frustrazione generata dal fallimento sono più importanti che l'atteso evento o in questo caso la ricetta è stata trovata a lungo immaginato e desiderato.
Non sono mai stato fan di cioccolato o di pistacchi, e ancora dal momento in cui ho visto la foto del cookie sul sito di Martha Stewart, ho fatto solo il più presto rendere questi piccoli morsels probabilmente influenzata dalla frase che introduce la ricetta tentatrice: "resa al vostro desiderio di cioccolato con i piaceri del pistacchio decadente" ... Tra gli altri, questa semplice frase, avrebbe dato il via a un intenso pavloviano salivazione a casa, è stato invece il effetto della scia tentatrice!
Ogni giorno ho guardato la ricetta stampata e accattivante e la sua immagine ogni volta che lasciano poi è sceso fino alla lunghezza della realizzazione .. e mi lascia più il desiderio e ho immaginato di arrampicata la felicità che mi stava per causare gusto ..
Salvo che questi "decadente piaceri" non hanno mai visto la luce del giorno con me per un semplice motivo: il cioccolato di copertura mai voluto prendere in carico .. come altri prima di me aveva già trovato!

Nota per me: sempre di leggere i pareri dei tester prima di iniziare una ricetta!

Ma ho due principi in cucina: uno, "non dovrebbe rifiuti" e di due sistemi D.
E questo è il modo con un po 'di fantasia, un senso di economia e, soprattutto, una buona dose di avidità, tentati Marta morsi sono stati spezzati in verrines anche molto goloso e molto apprezzato!

"Nulla è perduto, nulla si crea, tutto si trasforma" disse Lavoisier.

(per una dozzina di piccole verrines)

Preparazione dei biscotti al pistacchio

Preriscaldate il forno th.6 (175 ° C). Cospargere uno teglia o un foglio di carta da forno.

Versare mondées pistacchi nella ciotola di un robot multiuso dotato di doppia lama e mescolare fino a quando una pasta da spalmare coerenza.

In una ciotola medio, aggiungete lo zucchero e pasta di pistacchio e mescolare fino a quando l'intera forma una pasta liscia. Aggiungere l'albume d'uovo, la vaniglia e il sale e mescolare per ottenere una pasta piuttosto spessa.
Riempire una sacca pasticceria munita di un buon tubo di 6-7 mm con il cookie pasta e fare piccoli cerchi di 3 cm di larghezza sulla placca assicurandosi lo spazio di circa 3 cm.

Forno e cuocere circa 10 minuti o il tempo che i cookie sono diventate società e iniziare a bordi leggermente marrone. Trasferimento con il cookie foglio di carta pergamena su un filo di rack e raffreddare.

Preparazione della mousse al cioccolato

Rompere il cioccolato a pezzetti, il luogo in un cul de poule e fondere dolcemente a bagnomaria (il fondo del cul de poule non toccare l'acqua). Quando il cioccolato è quasi sciolto, togliere dal bagnomaria (vedi nota), mescolare delicatamente fino a quando tutti i cioccolato fuso e liscia e mettere da parte.

Nota: lasciare l'acqua bagno proseguire il riscaldamento per la preparazione della pasta bomba sotto

In una piccola casseruola, unire lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando tutto lo zucchero si scioglie.
Nel frattempo, per i tuorli nella ciotola del robot o in un contenitore resistente al calore. Frullare un poco di tempo per liquefare e quindi luogo la ciotola su pentola di acqua bollente (il fondo della ciotola non tocchi l'acqua) e continuare a sbattere per alcuni minuti, controllando di volta in volta con il dito di temperatura giallo: quando sono caldi al tatto (dopo 2 minuti), togliere dal bagnomaria.

Continuare a sbattere i tuorli a velocità medio versando lentamente il caldo lo sciroppo di zucchero. Dopo l'aggiunta di sciroppo, aumentare la velocità e la fustigazione continuare fino al completo dispositivo di raffreddamento del serbatoio di circa 3 min: la fotocamera è diventato spesso, spumanti e triplicato in volume.
Senza smettere di frusta a velocità media, aggiungere i filetti raffreddare il cioccolato fuso e continuare a sbattere finché la miscela è omogenea. Prenota raffreddare.

Montate la panna fredda fino piccoli picchi di formazione impresa. Mescolare delicatamente con un Maryse panna al cioccolato pasta bomba. Prenota raffreddare.

Montaggio verrines alternando strati di mousse al cioccolato e pistacchio biscotti + piccole mondées tritato grossolanamente i pistacchi. Decorare qui come un biscotto con cioccolato e pistacchio o nastri ai vostri gusti e desideri. Gustare!

Se non è un eremita crouched sul retro della sua grotta, o un avventuriero parte sulla spedizione delle Ande, è sfuggito a chiunque in 2 giorni per celebrare San Valentino possibilità per le coppie per celebrare il loro amore fiori, doni o piatti preparati con cura, tutti i cuori e le piccole enrubanné celebrare il dolce parole "romantico" ...
Romanticismo ... ..? senza entrare nel dibattito a favore o contro, ammetto che preferisco di gran lunga la spontaneità di un fiore aperto per l'imprevisto, l'inaspettato la cena in un ristorante o una telefonata per nessun altro motivo che ' ha amato la voce per la celebrazione dei suoi sentimenti metodico e ordinato, con precisione quasi militare nel giorno e ora H.. o quasi!

Ma sono anche pragmatico e so che quando si mantiene un blog di cucina, a volte dobbiamo attenerci allo spirito dei tempi . In questo caso, l'evento è ancora più semplice cliente qui l'anno scorso nel primo numero della rivista Cucina P @ ssion, ho pubblicato una ricetta per l'occasione.

Una base di meringa svizzera cotti in un bagno d'acqua prima di asciugare in forno, questi piccoli cuori hanno il vantaggio che possono essere preparati 2 o 3 giorni di anticipo, senza sacrificare la croccantezza o di volume, prima e più ore nel congelatore quando sono inserita con il gelato. Perché se il romanticismo fa rima con spontaneità, il pranzo, spesso con una perfetta rima è già pronto

(per una quindicina di meringhe doppie)