Le Petrin

In mancanza di cambiare il nome di questo blog ( "quattro", non a tutti!), Qui è una ricetta per i piccoli pani di cui la mia prenotazione, che ha il vantaggio di essere gustoso, veloce e soprattutto che non chiedere a me un sacco di elaborazione e di spiegazioni tecniche, come è facile e senza sforzo di raggiungere. Primo di una serie di cena rotoli proposto la scorsa estate (sì, lo so, io non sono davvero organizzato dopo il completamento / pubblicazione di una ricetta), ho scelto questa ricetta perché spesso è rimasta come un avanzo di patate lesse per la prima di un pasto, che l'esperienza, so che questo tipo di dolore non è mai deludente, oltre ad essere pronti a fare.
Questo è il caso di mollica di pane alla gara e morbido e piacevolmente caramellato crosta che emettono più confortante profumo durante la cottura, una miscela di caldo pane e patatine fritte. È possibile raggiungere questo obiettivo con un semplice pane ricetta unica o più generose fette di pane perfetto per i singoli panini in viaggio, ma penso che la cena rotoli formato è particolarmente adatto per coloro che in rotolo mangiare uno spuntino, come aperitivo o come accompagnamento ai pasti, come è solitamente il caso negli Stati Uniti nel corso del Ringraziamento.
In realtà, dimenticare le mie parole sul mio "non-organizzazione" e che il pane è stato fatto lo scorso luglio .. in realtà, sono molto organizzati, anche in anticipo, poiché queste patate focacce-abito perfetto per la vostra tavola in Ringraziamento .. hum hum 7 settimane. Come .. non celebrare Ringraziamento ..!

(24 rotoli)

Nota: Se non si dispone di patate bollite a portata di mano, preparare loro immissione da 300g patate sbucciate e tagliate a cubetti in una grande pentola, coprire con acqua, portare a ebollizione e poi ridurre il calore cuocere circa 15 minuti (un coltello senza resistenza affonderà nella carne). Scolate le patate in acqua per ottenere la cucina pétrissée. Se si utilizzano patate bollite prima di residui dei pasti, l'uso di acqua di rubinetto.

Schiacciare le patate con una purea di stampa o della forcella in modo da ottenere una purea di multa senza pezzi. Lasciate raffreddare in acqua di cottura, se lo si utilizza.
In una ciotola, mescolare la farina con il lievito, quindi aggiungere il sale e zucchero. Scavare un pozzo, aggiungere purè di patate, uova, acqua e burro morbido schiacciato in pezzi. Impastare la pasta, che inizia con un cucchiaio di legno a mano, poi mescolare tutti gli ingredienti. Una volta che l'impasto forma una palla appiccicosa, versando sulla superficie di lavoro leggermente farina e la pasta un buon dieci minuti, aggiungere la farina 1 cs in una sola volta per aiutare la pasta al largo il piano di lavoro fino al è liscia ed elastica (un piccolo video per aiutare?).

Nota: prima di impastare la pasta e per agevolare il lavoro, pensate per pulire le mani per rimuovere tutte le particelle di pasta adesiva (per questo, un po 'di farina e strofinare le mani uno contro l'altro. Pulizia non significa lavaggio, e tanto meno con sapone, che trasmette il suo sapore pane .. ugh!).

Leggermente una ciotola l'olio, e trasferire l'impasto in una palla nella parte posteriore di tutte le parti a coprire la superficie con l'olio. Coprire con pellicola e un telo da cucina e cibo lasciar riposare 1 ora o fino a quando l'impasto doppio in termini di dimensioni.

Macinare la pasta con il piatto della mano di Degas, coprire e lasciare a riposo 10 min.
Trasferire la pasta sul piano di lavoro leggermente farina. Dividere in 24 pezzi della parità di peso (circa 50 g) per antipasti di pane o 10 pezzi per 120 g di pane in cassetta). Forma di ogni pezzo in una palla regolarmente, solo appiattire la superficie e risolvere in una (o due) la piastra (s), olio da cucina (s) o guarnito (s) con carta pergamena per garantire uno spazio sufficiente. Cospargere con un velo di farina setacciata, coprire con un telo da cucina e lasciar riposare 45 minuti.

Preriscaldate il forno a 6 ° (180 ° C). Forno e forno da 18 a 20 minuti o fino a quando superficie è dorata e pani cavi audio quando si tocca il fondo. Cool su rack.

In generale, il pane di farina integrale - ricca di vitamine, minerali e fibra di farina bianca - anche la caratteristica di avere una economia più denso e meno ariose. Tuttavia, questi pani si completa al 100% incredibilmente morbido e pastoso ... magia? Non proprio, a meno che non si sono asciugati le spiegazioni che ha introdotto il famoso pane di patate rustico qui.
Qui, la fecola di patate svolge il suo ruolo di "magia", in forma di fiocchi misti disidratati in pasta. Alla fine, il pane morbido e da masticare, sano mangiare a colazione o merenda, fresco o tostato.

La vita di una grande famiglia durante le vacanze scolastiche, la scarsa connessione internet e / o capricciosi, nonché altri progetti non mi permettono di pubblicare questa ricetta è stata parte della serie di estate cena rotoli. Colgo a farlo oggi in occasione del 13 ° edizione del Zorra BBD intitolata "100% grano intero", organizzato da Edizione Jude ringrazio nuovamente per il tempo che mi ha fatto tanto gentilmente ... vi ringrazio Giuda!

(16 focacce)

Burro un piatto un po 'piatto rettangolare tipo gratinate (34 centimetri x 22 centimetri x 5cm) se si desidera focacce Colles distaccarsi o semplicemente a riempire una teglia con carta pergamena.

Trasferire la pasta sul piano di lavoro leggermente farina. Dividere in 16 pezzi della parità di peso (circa 60g - particolarmente importante per il pane "separabili"). Forma in palle regolarmente e nel burro piatto a un tasso del 4 strisce da 4 a garantire che lo spazio di circa 2 cm. Per i singoli pani tradizionali spazi di 5 cm.
Coprire con un panno per pulire la cucina e far aumentare di circa 1 ora.

Preriscaldate il forno a 6 ° (180 ° C).

Brush pennello delicatamente la superficie del focacce con l'albume d'uovo battuto con un pizzico di sale, ma non affondare sulla pianura (per evitare che si attacchino pane). Cospargete con la farina d'avena e cuocere. Cuocere in forno a circa 25 minuti o finché la superficie e il fondo sono in colore dorato. Cool su un rack (il piatto gratinati o singoli pani a seconda della scelta in anticipo).