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  • 28 giugno 2009, 2:14 pm
    Audacia Bakers pasta dolce:
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    DBers: Bakewell Tarts Griottes-Rabarbaro


    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -

    Ambrosia and Nectar . La giugno audace Bakers' sfida è stata ospitata da Jasmine di Confessioni di un Cardamomo Addict e Annemarie di Ambrosia e nettare. Hanno scelto uno tradizionale (Regno Unito) Bakewell Tart ... er ... budino che è stato ispirato dalla cottura una ricca storia che risale al 1800 in Inghilterra.

    DBers cari, so I'm uno giorno di ritardo, ma giugno non è stato un bel mese per me, soprattutto quando la mia mamma era in ospedale. Ho avuto tante idee che è venuto alla mia mente quando ho scoperto per la prima volta questo mese sfida (awesome sfida, la ringrazio e Annemarie Jasmine), ma poi mi sono sentito molto scoraggiato e ho anche pensato che vorrei fare è. Ma Giovedi scorso, mi sono reso conto che ho avuto qualche ciliegie e rabarbaro alcuni nel mio congelatore e che sia sicuramente una deliziosa marmellata e ho già sapeva che i due frutti sono perfetti con mandorle. Inceppamento fatto Giovedi, Frangipane e crosta fatto il Venerdì, il Sabato mangiato crostate e pochi per essere salvato girato oggi!
    Così qui sono i miei Bakewell crostate e morso: noi li amò!

    Con la scoperta della nuova sfida audace Bakers, sono stato particolarmente soddisfatto. Ho scoperto la torta Bakewell quasi un anno fa durante una passeggiata sul lato della lingua inglese, i siti e blog e mi sono innamorato di questa torta è un classico della pasticceria francese. Una base di pasta dolce, di marmellata di lamponi e crema di mandorle, la torta Bakewell è un condensato e croccante, dolce e aspro ... in breve, tutto ciò che amo.
    Per il mese di giugno, la missione della Bakers audace è stato quello di realizzare una torta Bakewell con i dati immessi la pasta e la torta Frangipane (che tecnicamente è una crema di mandorle), la scelta ci è dato il profumo della marmellata ( scelta a casa o meno) e le forme: grande torta o crostate.
    Anche se le idee su varianti di questo dolce sono jostled nella mia testa (penso in particolare ad una marmellata di mele caramello o nero), il tempo e la motivazione a me nonostante non me e io quindi rivolto verso la associazione certamente molto originale (come è già quello che aveva scelto per l'ultima sfida DBers), ma ha avuto il merito di essere conosciuto e quindi non particolarmente sorpresa per il fatto che gli ingredienti sono nel mio congelatore.
    Per le idee di varianti di torta Bakewell tutte le più originali e deliziosi, andare a fare una passeggiata attraverso qui!

    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -  (per uno stampo di 23 cm o 14 impronte digitali, impronte digitali e crostate 6 muffins)

    di pasta dolce di vaniglia

    • 225g di farina T55
    • 30g di zucchero
    • 1 / 2 cc di sale
    • 110g di burro freddo (o la margarina)
    • 2 tuorli d'uovo
    • 1/2cc vaniglia in polvere o estratto di vaniglia (o mandorle)
    • acqua fredda qb

    confettura di ciliegie rabarbaro

    • 200g di ciliegie snocciolate
    • 150g di rabarbaro in pezzi
    • 50g di zucchero
    • 50 g di miele
    • Da 1 a 2 cs de Crème de Cassis

    per Frangipane

    • 125g di burro morbido (o margarina)
    • 125g di zucchero a velo
    • 3 uova
    • qs mandorla estratto per gusto
    • 125g di mandorle in polvere
    • 30g di farina
    • Décor: slivered mandorle, zucchero a velo

    Preparazione della pasta dolce vaniglia

    In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti o grattugiato (grossolani raspa buche) e di integrare rapidamente con la mano fino a formare una grossa sabbia.
    Sbattere i tuorli d'uovo con il profumo scelto, versate sopra la pasta e mescolate a mano senza lavorare molto la pasta: Aggiungere l'acqua come e quando ha bisogno di formare una pasta che si svolge e leggermente appiccicoso.
    Forma una palla, schiacciare in un disco di spessore e coprire con film di sostegno. Luogo in frigorifero per almeno 30 min.

    Preparazione di ciliegia-rabarbaro marmellata miele

    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -

    Porre tutti gli ingredienti in una casseruola con un elevato lati e lasciare marinare 20 minuti.
    Luogo sul medio-alto calore mescolando costantemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e un piccolo punto d'ebollizione. Ridurre calore e lasciate confire da 25 a 30 minuti scoperto.
    Trasferire il contenuto in una ciotola e lasciare raffreddare.
    Nota: La ricetta prevede sufficiente per una grande marmellata torta. Se crostate, essa rimarrà per essere consumati rapidamente (entro 48h), ma se si desidera mantenere più a lungo, la marmellata in luogo caldo sterilizzato vaso.

    Preparazione della crema di mandorle (Frangipane)

    I lavori del burro morbido, tagliato in piccoli pezzi in una ciotola o una ciotola con un cucchiaio di legno o di lamiera del robot a dare consistenza unguento. Aggiungere lo zucchero a velo e batte vigorosamente fino miscela è Palisse e spumanti.
    Aggiungere le uova una per volta, mescolando e incorporando bene dopo ogni aggiunta: l'aggiunta di uova provoca una perturbazione della pasta (come nel chou pasticceria), ma la "cagliata" della pasta è molto normale.
    Aggiungi estratto di mandorla, mescolare 30 sec e poi gradualmente integrare la polvere di mandorle e la farina, mescolando per ottenere una crema liscia e di colore giallo pallido a guardare un po 'poco.
    Questa crema può essere preparata in anticipo, tenere coperto con una pellicola alimentare fresco.

    Assemblea

    DBers: Tartelettes Bakewell Griottes-Rhubarbe -
    Sortit dolce impasto alcuni minuti prima di fare la torta di dargli il tempo di facilità (per l'impasto è refrigerati per un lungo periodo di tempo, più tempo sarà lungo).

    Preriscaldate il forno th. 6-7 (200 ° C).

    Luogo la pasta su una leggermente farina lavoro. Roll il mattarello ad uno spessore di 0,5 cm e da sempre il centro e la periferia di diffusione.
    Per una torta 23 centimetri, la diffusione in un disco di almeno 5 cm più lunga della dimensione dello stampo. Per crostate, tagliati fuori giri, con un diametro maggiore scelto cozze (crostate o muffins). Trasferire l'impasto in (s) forgi (s), eliminare l'eccesso di pasta e poi in freezer per 15 minuti.

    Poco prima di mettere la muffa e diffondere un po 'di marmellata in fondo (la quantità dipende dal gusto di ciascuno). Coprire con la crema di mandorle fino a 1 mm dal bordo facendo attenzione a mantenere un regolare superficie quindi cuocere e cuocere per 30-40 minuti, una grande torta e 20-25 minuti per la mini-crostate.
    Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere alcune fette mandorle le torte e finire la cottura della torta è cotta al punto quando la pasta è dorata su tutta la sua superficie e la crema di mandorle ha un colore bruno dorato con un guardare un po 'spugnoso.

    Lasciar raffreddare prima di unmould gusto e accompagnata da crème fraiche o panna montata, crema inglese o una palla di ghiaccio.

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