17 febbraio 2009, 1:13 pm
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    Dan's Aglio Pane - Pane con aglio confit Dan


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    Come è possibile che quando ho il mio pane pennello piccolo giallo uova si restringono e si tende a sgonfiare un po '?


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    Positive Negative

    Quando una doratura pennello pasta appena prima di quella scena è una brioche, un pane o il latte, è necessario spostare il pennello molto dolcemente: toccare la superficie, come una carezza. Penso anche che si preme sinistra navetta di cuocere troppo a lungo: tempi indicati sono sempre chiuso in media, ma dipende in larga misura la temperatura della stanza dove si trovano. E 'meglio per verificare se sono pronti a cuocere, che hanno quasi raddoppiato la superficie deve essere liscia e premere delicatamente con un dito, la pasta dovrebbe lentamente tornare alla sua posizione originale. Se l'impronta del dito è non ritorno e che la superficie è traslucido (anziché opaco) e il filo di indovinare le bolle d'aria sotto la superficie, è urgente la necessità di cuocere!

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