17 febbraio 2009, 1:20
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    Ho fatto la pasta brioche con la mia carta, pasta della pizza modalità. Ma lasciando l'impasto, si è appiccicosa .. È normale?


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    L'uso di lievito secco, invece di lievito fresco non dovrebbe pregiudicare la qualità della pasta. Che cosa si intende per cattivo gusto? Se l'impasto forma una palla senza parti omogenee che si distinguono, se ha raddoppiato il suo volume, non importa se Sticky: basta molto poco di farina il piano di lavoro prima di dare forma ed è abbastanza solo. Quando uso la mia mappa per impastare, ho messo fuori poi se mi lasciate lievitare la pasta in quanto spesso la mappa di calore e non mi piace: la pasta aumenta troppo veloce, a scapito del sapore, ammorbidisce e diventa appiccicoso. Per la brioche, un freddo breve aiuta a rendere la pasta più manipolati.

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