La tua ricerca: tipi di farina

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17 febbraio 2009, 1:48 am
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da admin

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    Quali sono i due tipi di farina si parla (T55 e T65)?


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    Pasto tipo (T) 65 e 55, sono chiamati semplicemente farina di grano bianco. Secondo i regolamenti, la farina è definito dal suo corrispondente tasso di cenere per 100g. Più alto è il tasso è elevato (ad esempio, T150 pasto completo, completo Bise T80 o T110), meno farina bianca, ma è ricca di minerali e vitamine. Essi corrispondono a circa il "tutti i fine farina".
    Le farine sono classificati in base al loro tasso di estrazione vale a dire l'% di farina prodotta da 100 kg di frumento o di ceneri ossia la quantità di cenere nel farina quando si è bruciato. Ad esempio, la farina T55 contiene da 0,5 a 0,6% del tasso di cendres.Plus è elevato, tanto più che contiene farina, il meno è il bianco. Tuttavia, il lievito ha bisogno di crescere il suo è il motivo per cui si preferisce meno farina bianca per la panificazione.

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