Brioches Pasticceria: pane Spagna tourage
da Sandra
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(N. Eppure Voti) 
Caricamento in corso ... Ensaimadas Maiorca
(circa 15 ensaimadas)
- 500g di farina
- 4CC istante lievito secco o 30 g di lievito fresco
- 230g di latte caldo (o acqua)
- 100g di zucchero
- 1cc sale
- 2 uova
- 2cs olio d'oliva
- 150 g di burro morbido o fuso
- zucchero a velo
Versare l'impasto su un piano di lavoro leggermente farina, rozza e degassare appiattire con il palmo della mano. Estendere il rotolo di pasta senza troppo (è chiaro che le bolle d'aria!) Per una profondità di 5-7mm.
In questa fase, 2 possibilità:
In ultimo turno, che si estende ancora la pasta, formare un rettangolo e avvolgere in direzione longitudinale per formare una flangia. Tagliare in pezzi di 15 e ogni goccia spirale piana sulla teglia chemisée. Coprire e lasciare adito 1 ora.
Th6 Preriscaldate il forno (190 ° C).
Ensaimadas forno e cuocete per circa 30min fino a che non fare un colore bruno dorato (attenzione, come forni, è possibile che il colore viene prima la ensaimadas sono completamente cotte: in questo caso, a coprire le mis-combustione di un foglio di carta stagnola). Fuori dal forno, spennellare con il burro fuso con un pennello ensaimadas (solo un lichette a brillare!) E spolverare con zucchero a velo.
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da gli scribacchini
da jacketpascale
non per consentire a queste focacce! già alcuni dei miei pantaloni pizzico di me!
da Maribel
Avital, vivo en Pamplona (España) y todos los dias visito tu blog, es maravilloso, tienes unas manos divinas para la cocina.
Te han quedado una ensaimadas buenisimas ¡¡¡¡¡
Enhorabuena.
Maribel53
Gli studenti e da Papilles
ancora bello!
da bonheursdesophie
Wonderful, troppo, Sandra. Mi fanno bene e provare a proporre a mio padre che ha vissuto a Maiorca. Presumo che la tua versione sono stratificati?
Ho risposto a me per il latte. E vi dirà dove mi burro pasticceria
dal dolce SALATE
La mia versione preferita è "riempita con marmellata di fichi barbaro" ... di godere di seduta sulla spiaggia!
Vivement les vacances ...
da manu
si sarebbe tentati, guardano delizioso!
da Imen
Ho avuto il piacere di mangiare a Maiorca ed è stato delizioso ... Sono lieto che si inserisce la ricetta!
da Karibord
L'immagine era così allettante che ho provato la ricetta di ieri sera ... con l'opzione 2 brioche pasta sfoglia. L'intera famiglia è stata régalée questa mattina a colazione e la mia ragazza ha preso il loro gusto per le 16,30 di scuola ....
Questo fine settimana provo l'opzione 1 brioche pasta, per vedere la differenza, perché penso che sarà più morbido ...
Grazie per aver condiviso con noi questa ricetta.
da ArcherVD
Grazie mille,
Ho bisogno di una sintesi di ciò che è per un tipo di presentazione (I'm in college) ed è l'unico posto dove avrei trovato uno che può contenere fino.
Grazie ancora.
da MD Colom
E 'stato quasi 40 anni che io sogno di avere una ricetta per Ensaimada, mai il coraggio di chiedere ... Grazie per questo mi inviarmi a sperimentare.
Una nota però: per quanto ne so, la Ensaimada prende il nome dalla parola "SAIM, strutto. Ho sempre pensato (a torto oa ragione) che sono state fatte con lo strutto, l'olio d'oliva non ... La logica storica che il burro di cui al presente ricetta, non è veramente un ingrediente di ricette tradizionali mallorquines.
da Anonimo
Mio padre, origiaire de Mallorca, ensaimadas mangiato molto traballante e molto grassi (come ciambelle), e cotti a saindou ... Quali sono le proporzioni degli ingredienti a fare per ottenere questo la coerenza?
da Avital
Il vero ensaimadas sono fatti con lo strutto (come molti di pane e pasticceria in spagnolo). Si deve sapere che solo quelli che soddisfano le disposizioni legislative entrate possono recare il nome di "ensaimadas di Maiorca" (denominazione protetta). Le proporzioni sono legali: farina forte, tra il 45 e il 55% m / m di acqua, tra il 18 e il 20% m / m; zucchero, tra il 16 e il 20% m / m; uova, tra il 6 e il 10% m / m; pasta madre, tra il 4 e il 6% m / m, tra il 20 e il 45% lo strutto (almeno 100g di pasta per coprire completamente spiegato). La versione propongo è, naturalmente, del caso, l'olio d'oliva è più ad essere un gusto più marcato. Mi auguro che risponde alle vostre aspettative!
Maiorca dal Maestro
anzi, gli originali sono fatti con lo strutto. Posso inserire un link in un prossimo post?
Grazie per la vostra ricetta.
da Ulrike pseudonimo ostwestwind
La mia ricetta è completamente diverso, è un tipo di pasta sfoglia, il mio è un lievito pasta normalmente, senza alcuna piegatura nel burro. Non ho alcuna fortuna con la pasta sfoglia, ma il vostro sguardo del grande!
da Chantey
Grazie per questo meraviglioso blog e ancor di più per questa ricetta che sto cercando un po 'di tempo.
Ho anche comprato questa estate "di Cabellos angelo" in Spagna.
Come posso utilizzare per riempire il Ensaimada?
da Anonimo
Ciao, effettivamente fare Maiorca ensaimadas con grasso di suino, che conferisce il suo sapore caratteristico. Ma non mi piace di maiale, in modo molto bene senza la tua ricetta di maiale! La migliore soluzione è ensaimadas con 'cabel Angel "dentro, sono dolce figlio che produce da una zucca. Very nice blog, thank you!
da ghost1
Isola di maiorca "grande", nel cuore delle Isole Baleari.
situato al centro del Mar Mediterraneo, tra la Francia e la Spagna, le isole Baleari non sono immuni al loro ruolo come un crocevia di civiltà. Le invasioni hanno profonde ripercussioni sulle persone ei paesaggi di queste isole, oggi sinonimo di vacanze, sole e sabbia calda. Immerso nel mondo catalano, questo arcipelago, ha visto sul suo territorio una miriade di popoli già dominante Fenici, iberi, romani e arabi. Qui maiorca regno di mulini a vento, gnarled ulivi e insenature raccolti. isola di 76 km da nord a sud, a circa 99 km da est a ovest, Maiorca deve la sua forma rettangolare sia lungo il suo montuosa a nord-ovest e sud-est. La più alta della Sierra de Tramuntana, nel nord ovest dell 'isola, che si conclude con Puig principali (1445 m) e le sue principali vette spesso superare i 1 000 m di altitudine.
da Eryn
Buona sera,
in realtà il mio ensaimadas, ho ricevuto alcuna ricetta (come tutto fare o quasi), io cerco di fare questo per il gusto.
Per questo caso, il mio aspetto più ensaimadas come "bollos" perché l'economia spagnola non è ultra ripresa, al contrario. Ha il sapore, l'odore è buono, ma manca la base in esso.
Il ensaimadas uso, come quasi tutti i viennoiseries españoles, alla base del Lardo in vigore (la Manteca de cerdo). Come abbiamo un santo orrore di essa, non si acquistano. E 'possibile sostituire una miscela di olio e burro 
Per quanto riguarda la pasta, poi in realtà ci sono tonnellate di modi per realizzarla, ma di solito è molto noioso (perdonatemi l'espressione lol). Dobbiamo aspettare per ore e ore di fermentazione della pasta (tra il 15 e H 7H credo) ed è ultra fine tratto, che è piuttosto complicato, pennello ogni striscia di pasta più volte ... E 'difficile duro.
Bonne soirée et bon week-end
da cucina tribolazioni di un goloso
Ancora una volta mi trovo davanti al babà e la tua ricetta expication! Stampati non appena presto realizzato merciiii miam miam ...
Vorrei mettere una foto sul mio blog
Ho fatto la brioche pasta sfoglia
Aaaaaah, qui, vi ringrazio per questa deliziosa colazione virtuale. Non appena possibile, ho messo la mano. Sei un delizioso (e deliziosamente affidabili) fonte di ispirazione. Kat degli Scribacchini