26 ottobre 2006, 9:15 am
Brioches Gouter Breakfast Pulp levigato Pastries:
da Sandra

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    Kolách, Brioche starisée ceca texano


    La storia di kolách 's appena il sogno americano di una brioche. Semplice pasticceria tradizionale di origine ceca inizialmente kolách attraversato l'oceano con la Repubblica Ceca immigrati di venire in Texas tra Houston e Dallas. Una volta lì, la sua popolarità è cresciuta al punto in cui è diventato il texano dessert per eccellenza, e persino un 'istituzione: annuale festival, fiere e concorsi sono organizzati intorno alla kolách in gran parte del Texas. Una vera e propria star, in particolare dal mese di maggio 2006, il kolách che rappresenta ufficialmente la Repubblica Ceca nel Café d'Europa come Madeleine rappresenta Francia e il Tiramisù Italia.
    Tradizionalmente, kolách brioche è costituito da un impasto molto morbido e fondere il cui centro è riempito con un sigillo di frutta come prugne, albicocche, mele o di una tradizionale salsa di papavero o formaggio freschi, e qualche volta spruzzato con streusel. A causa di vincoli di tempo, ho optato per una versione semplificata basata su varie marmellate: questa delizia è sciolta, che merita la sua galonds star!


    Kolache, la Brioche Tchèque starisée Texane - kolacheabric (per circa il 16 kolách)


    • 500g di farina T45
    • 120ml di acqua
    • 160ml di latte
    • 2,5 cc istantanei lievito secco o 20g lievito fresco
    • 2 tuorli d'uovo
    • 70g di zucchero
    • Sale 1 cc
    • 120g di burro
    • marmellate, pepite di cioccolato, mandorle o nocciole frantumate


    In una ciotola, mescolare la farina con il lievito secco, sale e zucchero: scavare un pozzo e versare i tuorli, l'acqua e il latte. Mescolare gli ingredienti dal centro verso i bordi e incorporare la farina poco a poco. Quando tutto è miscelato la farina, lavorare l'impasto nella ciotola nel battenti poi immessi sul piano di lavoro leggermente farina e impastare con determinazione al fine di dare corpo ed elasticità. Se impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina alla volta. L'impasto deve formare una palla omogenea.
    Aggiungere il burro a pezzetti e continuare ad impastare la pasta fino a quando il burro è incorporato tutti e ripetere fino a quando tutti i pezzi. L'impasto formato una palla elastica, liscia, leggermente satinata aspetto e appiccicoso.
    Mettete l'impasto palla in una ciotola, coprire con pellicola e far aumentare il sostegno fino al 1 alle 1,30 raddoppio del volume.


    Versare l'impasto sulla superficie di lavoro leggermente farina, volte 2 o 3 volte su se stessa e dividerlo in pezzi dello stesso peso (tra i 70 ei 75 g) o la dimensione di un uovo. Forma pezzi in régulères palle (vedi tecnica Boulaga) e organizzare il 2 cottura rivestiti con fogli di carta pergamena fare in modo di lasciare spazio tra di loro. (La ricetta originale suggerisce imbastire con burro fuso che non ho ancora fatto).
    Coprire con un panno pulito e lasciare adito 45 minuti a 1 ora.


    Kolache, la Brioche Tchèque starisée Texane - kolachefraise
    Preriscaldate il forno Th6-7 (190 ° C). Kolách Brown salate con uova (se non aveva spazzolato con burro fuso prima) e premere con decisione il centro della palla con le dita, il fondo un piccolo di vetro o la parte posteriore di un cucchiaio per creare una cavità. Riempire la cavità con la guarnizione di vostra scelta: 2 cc di marmellata o di cioccolato o di chip streusel e lasciar riposare ancora 15 a 20 min.

    Forno e cuocete per 10 minuti fino al 12 marrone dorato. Pennello con burro fuso per l'uscita del forno (non ho). Cool su rack e cospargere con zucchero a velo prima di servire.

    Kolache, la Brioche Tchèque starisée Texane - kolacheGPabric

    Tra le più untuoso di focacce che ho testato, morbido e leggero, le focacce erano così successo nel marmellata che ho rifatto il giorno successivo, sostituendo il rivestimento con trucioli di cioccolato e mandorle, finemente tritato o semplicemente grano da zucchero (il cui obiettivo è quello di cambiare il look per i bambini!) e ho congelati confezione da 4. Senza scongelamento, appena messo in forno 10 minuti TH5, danno l'impressione di essere appena cotto e altrove, il loro profumo odori della cucina.
    Come con ciascuno dei miei test di questo tipo di pasta con la cavità (Bialy, tentazioni di masterizzazione), non sono stato in grado di mantenere l'indentazione, durante la cottura, e ancora ho davvero molto difficile sul sostenuto la pasta: questo rimane un mistero! Questo è soprattutto a causa del sigillo in uscita che si tratta di un problema ho dovuto compilare il nuovo marmellata "cavità" dopo la cottura! Ma allora, quali il sapore, che sapore!


    Kolache, la Brioche Tchèque starisée Texane - kolacheGPfrais

    Fonte: adattato molto liberamente da recipezaar e Angelfire

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    Copyright © 2006 Sandra

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    26 ottobre 2006, 9:38 am
    da Veronica


    Credo che sarà la futura star della mia cucina ...

    26 ottobre 2006, 10:08 am
    da Anne


    que ça l'air bon! Voglio provare la tua ricetta questo WE! steussel l'idea mi piace molto anche!

    26 ottobre 2006, 11:04 am
    da Cathy


    Che bella torta!

    26 ottobre 2006, 11:25 am
    da Rosa's Yummy yums


    Wow, semplicemente incredibile! Essa dovrà provare questa torta.

    26 ottobre 2006, 11:27 am
    da Colette


    Ho appena alzarsi e questa torta è già monp'tit grazie ..

    26 ottobre 2006, 11:39 am
    da bergeou


    Essi suono grande! È congelarli crudi o cotti?

    26 ottobre 2006, 11:51 am
    da Gracianne


    Si deve sentire così bene con te Sandra!

    26 ottobre 2006, 12:17 pm
    da Alhya


    ptit historique questo mi ha messo in bocca e ho apprezzato dopo ogni riga che descrive il gusto di queste piccole focacce, devo provare ... o si m'envoies quelli che si congelati, come si vuole ;-) !

    26 ottobre 2006, 4:31 pm
    dal Sig. Avital


    Vorrei non sono stati apprezzati anche nel mio tempo come voi ....
    I love U

    26 ottobre 2006, 5:09 pm
    da Poumette


    Sembra che la torta dei miei sogni, che! : O)

    26 ottobre 2006, 5:33 pm
    da Avital


    Grazie per i vostri commenti!
    Bergeou, mi blocco dopo la cottura, quando è diventato caldo!

    2 novembre 2006, 9:03 pm
    da Anonimo


    Beh, lo so, vuoi dire che j'abuse masi ... avete mai provato a fare un impasto con la macchina del pane?

    Emilie, chiamato The toquée

    3 novembre 2006, 5:07 AM
    da texmex


    Sono un po 'pigro, come l'Emilia, e io cerco di incollare il primo MAPPA a riposo. Dopo la mano e sarà probabilmente felice. Ho una figlia che ama palle berlin, ma io odio friggere, quindi questa ricetta di successo dovrebbe essere qui.

    3 novembre 2006, 12:20 pm
    da isabelle


    un grande grazie sandra
    grazie a voi, ho appena fatto "la torta", come mi piace
    Ho messo un link nel mio blog

    3 novembre 2006, 1:30 pm
    da isabelle


    Re sandra
    Dopo il commento lasciato sul mio blog ... l'ho fatto prima di marmellata di cottura, ho fatto con le mie impronte delle dita e mettere la marmellata .. Non farlo è per il mio .. + marmellate sono state spesso, può essere il motivo per cui non è affondata
    buona giornata

    5 novembre 2006, 12:24 am
    da Zoubida


    Kolách tua bella!
    Amo questi dolci focacce ripiene approvato con tale passione da parte del texano.
    Con noi, la barzelletta è preferito ananassi. Io sono di inviare note e foto della mia versione. Nel frattempo vorrei provare la tua al più presto.
    Bises!

    16 dicembre 2006, 10:50 am
    dal toquée


    E qui è la mia versione, realizzata con il MAP.
    http://latoquee.floe.info/article.php3?id_article=440

    Delicious! grazie

    8 ottobre 2007, 5:52 pm
    da zapbook


    ah sì infatti ;) I test saranno ben presto, la ringrazio per me scoprire bizzz

    10 ottobre 2007, 3:38 pm
    da zapbook


    testati e approvati, questi briochettes sono deliziosi, la ringrazio Avital ;) bizz

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