26 dicembre 2005, 4:13 pm
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da Sandra

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    Crema Catalana con spezie


    La Crema Catalana è come il suo cugino portoghese Leite la crema che si era già parlato Elvira in una semplice e festosa, che una semplice crema cotta è molto freddo e spesso ricoperti di zucchero caramellato marrone. A differenza del più spesso bruciato la crema, la crema catalana non richiedono cottura.

    Crème catalane aux épices - leitespacremespa010 (per 6 piccoli vasi)
    • 500ml di latte
    • 6 tuorli d'uovo (circa 100g)
    • 100g di zucchero
    • 2cs amido di mais
    • Profumo: 1cc di acqua di fiori d'arancia, 1cc vaniglia in polvere
    • spezie: 1cc cannella (1 o bastone), 1 pizzico di zafferano o curcuma 0,5 cc, gusto di limone giallo o verde
    Prendere 3cs su tutto il latte, mettere in una ciotola e macinare cornflour.
    Versare il latte rimanente in una casseruola, aggiungere le spezie e vaniglia e di calore fino al punto d'ebollizione. Spegnere e coprire la padella in modo che la spezie infondere.
    In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando la miscela è pallido e forma un nastro. Aggiungere il fiore arancione acqua, omogeneizzare e integrare l'amido di mais sciolto nel latte. Agitazione, per il latte filtrato fotocamera con spezie, mescolare e tornare tutti a pentola e addensare a fuoco basso.
    Versare in piccole e ramekins in frigorifero almeno 2 ore. Opzione: appena prima di servire, cospargere di crema e marrone 1cs zucchero a caramelize in forno grill posizione (per evitare la crema per il riscaldamento, l'installazione ramekins in un piatto pieno di acqua e ghiaccio).

    Le spezie utilizzate qui sono fondamentali, ma è possibile aggiungere al gusto: anice, cardamomo, chiodi di garofano, pepe, ecc ..
    Se si desidera sostituire la vaniglia in polvere da parte il liquido estratto di vaniglia, poi inserire il dispositivo in uova / zucchero del latte, perché, a caldo, il suo sapore evaporare ..!

    Una delle combinazioni più strategico è quello di assaporare queste creme con lingue di chat (ricetta qui), le dita di fate o di qualsiasi altro soft per utilizzare i rimanenti spazi vuoti di questa ricetta. Oppure preferisce il piacere di immersione nella crosta croccante al gusto di zucchero a caldo con panna fresca ancora!

    Crème catalane aux épices - leitespacremespa001

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    26 dicembre 2005, 6:15 pm
    da mercotte


    Ho finalmente conoscere la differenza tra la Crema Catalana [mai assaggiato, ma sentito], e la crème brulée [un classico], la ringrazio per il chiarimento! il sapore con spezie, it's great!

    27 dicembre 2005, 8:06 am
    da parte delle piccole Lolie


    molto tentati questa crema catalana! j'essairai presto!

    27 dicembre 2005, 12:08 pm
    dal Sig. Avital


    Fecondazione è la parola, questo è quello che ho detto, alla luce, ma non ho ancora assaggiato, così ho posto questa prima saliva come un pugile ... Spero che mi hanno esasperato soggiorno in stasera bsd.

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