17 marzo 2009, 11:59 am
Dolci Dolci Bakery:
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    La Torta di Orange-oleicolo onorevole Mahjoub


    Le Gâteau Orange-Olive de Mme Mahjoub -

    2 anni fa, incuriosito dalla originalità della ricetta, senza esitazione che ho provato la famosa torta di frutta di Claudia Roden cui spugnoso texture, il profumo di arance envoutant e la loro associazione con una perfetta mandorla era stata un vero successo .
    Meno di un anno dopo, sorpreso di trovare un'altra ricetta per la torta arancione è anche usando tutta la frutta, ma più tradizionali composizione, non ho bisogno di spingere molto per rendere questo dolce composto di più d "olio d'oliva che mi era già noto attraverso Giada è sposata con particolare agrumi. Sotto il fascino, ho adattato la ricetta pubblicata nella rivista Cucina P @ ssion ed è ciò che io propongo qui oggi accompagnata dallo stesso testo, ma con le foto più recenti, la prova se ne fosse ancora bisogno che questa torta è un assaggio di "tornare lì".

    Fu a Tebourba, a nord di Tunisi, nella valle della Medjerda che la famiglia vive Mahjoub, produttore di olio d'oliva di qualità reputazione. E mentre i suoi fratelli e qu'AbdelMajid eseguire con successo l'azienda di famiglia, le sette sorelle rivali in cucina il talento e la destrezza.
    Lasciatevi tentare dalla torta con arancione onorevole Mahjoub dove la combinazione di olio d'oliva e la pasta frutto intero dare una morbida e un incredibilmente potente e profumo fruttato. E se avete la possibilità di trovare anche sul tuo scaffali delle arance maltese Tunisia sangue la carne succosa e fragrante, che si aggiungono a questa torta una nota joliment rugiada.

    Le Gâteau Orange-Olive de Mme Mahjoub -  (per 8 a 10 persone)
    • 2 sottile pelle arance organiche o non trattati
    • 70g di olio d'oliva
    • 300g di farina tipo 55
    • 1 cc di lievito in polvere
    • ½ cc di bicarbonato di sodio
    • ½ cc de sel
    • 4 uova
    • 250g di zucchero
    • 1 cc di estratto di vaniglia
    • ½ cc sapore di mandorla


    Preriscaldate il forno a termostato 6 (180 ° C). Burro e farina di uno stampo a cerniera o non a 23 cm di diametro e toccare per eliminare l'eccesso di farina.

    Lavare e spazzolare energicamente le arance sotto l'acqua corrente, asciugare e poi tagliare il gambo termina al peduncolo e circa 1 a 2 cm a rimuovere la parte più grossa. Tagliare le arance non pelati in 8 pezzi, eliminare i semi e qualsiasi luogo in un robot-mixer dotato di doppia lama. Mixer a media velocità per un poco di purea. Aggiungere l'olio d'oliva in rete, pur continuando a mescolare fino a quando la pasta assume una densa e cremosa. Libro.


    Le Gâteau Orange-Olive de Mme Mahjoub -


    Vagliare insieme farina, lievito in polvere e bicarbonato di sodio, aggiungere il sale, mescolare e mettere da parte.

    In una ciotola di pasticceria, ha battuto la frittata di uova e continuare a sbattere poi, aggiungendo zucchero gradualmente: il dispositivo è di colore e spessore. Aggiungere l'estratto di vaniglia e di mandorle e mescolare. Aggiungere la farina a 3 volte in alternanza con la purea di arancia, mescolando dopo ogni aggiunta con un cucchiaio di legno l'impasto deve essere di spessore con un po 'approssimativa a causa della buccia e la polpa di colore arancione, ma non contenere tracce di farina.

    Versare il composto in padella, mettere in una posizione centrale e cuocere circa 45 minuti (picco verso il basso al centro della torta non è pulito).


    Le Gâteau Orange-Olive de Mme Mahjoub -


    Lasciar raffreddare prima di unmould su un piatto di portata. Spolverizzare con lo zucchero di ghiaccio o di ghiaccio con una copertura di cioccolato e servire con la natura o la crema al gusto di panna montata, eventualmente, del cardamomo, il liquore di mandorla o l'acqua di fiori d'arancia.

    Le Gâteau Orange-Olive de Mme Mahjoub -

    Bene prodotti alimentari confezionati nel film, questa torta è ancora morbido e possono essere conservati per almeno 1 settimana.

    Fonte: Adattato da The Essential Mediterraneo Le Gâteau Orange-Olive de Mme Mahjoub -  Nancy Harmon Jenkins

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