30 marzo 2009, 11:08 am
Biscotti Snack:
da admin

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    Mandorle Cookie-footprint Confetture e speciale Pasqua


    Biscuits- Empreinte Amandes & Confitures Spécial Pessah -

    Poiché l'originale cavità contenente il sigillo è stato fatto con il pollice, il piccolo biscotti ripieni sono sempre chiamati con il loro nome originale pollice cookies (biscotti con il pollice), anche se oggi il manico di un cucchiaio Il legno è più comunemente utilizzati.
    Ci sono un numero incredibile di variazioni di questi cookie base di qualsiasi nella pasta (in tinta unita o cioccolato, con o senza polvere di frutta secca, con lo zucchero bianco o marrone ecc ..) o il rivestimento dai tradizionali marmellata cioccolato attraverso i più moderni dulce de leche e salsa di caramello.
    In questa versione adattata appositamente per la festa di Pesach (Pasqua), la farina è sostituita dalla farina Matsa biscotti che dà un sapore leggermente tostate e croccanti tessitura che contrasta piacevolmente con la marmellata.
    Anche se non hanno il tempo o che la tentazione è forte, soprattutto non sostituisce le mandorle tostate con un semplice scambio di mandorle in polvere e, in particolare, troppo spesso, troppo blando ammenda. Tostatura consente di liberare tutti gli aromi di mandorle e macinazione di robot, che prevede una texture sgranate dare un po 'di più il carattere di biscotti. Un po 'più di lavoro per molto di più che l'avidità, ne vale la pena non ..?

    Biscuits- Empreinte Amandes & Confitures Spécial Pessah -  (per 25 piccoli biscotti)
    • 70g di mandorle
    • 100g di zucchero
    • 100g di farina Matsa
    • 1 pizzico di sale
    • 110g di burro o margarina, sciolta (e)
    • 1 uovo
    • 1 / 2 cc di estratto di vaniglia
    • 2-3 gocce di estratto di mandorla amara o aroma di mandorla
    • preferibilmente rosso marmellata: fragola, lampone, frutti rossi, ecc ..
    Preriscaldate il forno th.5 (150 ° C). Spread mandorle su una teglia e arrosto da 8 a 10 minuti o il tempo che le mandorle fanno un leggero colore dorato e cominciare ad essere fragrante. Fresco.

    Mettete il burro o la margarina in una piccola casseruola e si fondono. Lasciate raffreddare il tempo di macinare le mandorle.

    Posizionare il mandorle tostate con zucchero Matsa la farina e il sale nel piatto di un robot dotato di doppia lama da polso e mescolare fino a quando un bel lungo in polvere (mantenere regolare fermata mixer per evitare formare una pasta).

    In una ciotola media, sbattere le uova rozza e aggiungere il contenuto della ciotola, il burro fuso caldo e profumi. Mescolare con un cucchiaio di pasta di spessore omogeneo. Luogo in frigorifero 30 minuti a indurire.

    Preriscaldate il forno th. 6 (180 ° C). Cospargere di cottura 1 o 2 fogli con carta da forno.

    Prendete l'equivalente di un cucchiaio di impasto shaves per cookie, sotto forma palle e piastre di cottura sul posto, lasciando uno spazio di almeno 3 centimetri tra di loro. 10 minuti in frigorifero.

    Con il manico di un cucchiaio di legno o di altri, fare il rientro nel centro di ogni pallina di impasto (eventualmente riformare la palla di pasta) a circa 8 mm. Riempire la cavità formata con marmellata (1 / 4 cc) con il nuovo posto di raffreddare per 5 min.

    Forno e cuocere per 10 o 12 minuti il tempo che i cookies marrone leggermente sulla superficie e la parte inferiore è ben rosolato. Delicatamente trasferire i cookie su un filo di rack raffreddare.

    Questi biscotti non mancherà di tenere in un contenitore ermetico.

    Biscuits- Empreinte Amandes & Confitures Spécial Pessah -
    Fonte: adattato da una ricetta da Melissa Roberts in Gourmet

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