22 agosto 2006, 6:24
Cookies Pasticcerie Gusto Dessert:
da Sandra

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    Cantuccini


    Tutti sanno che il famoso biscotti, i biscotti famosi asciutto per tanto tempo e ora ci sono infinite varianti di combinazione, sia dolci che salate e mescolare gli ingredienti più banali alle più originali: mandorle, nocciole, pistacchi, cioccolato, arancia, limone, uvetta, mirtilli, datteri, fichi, tè matcha, anice, zenzero .. Questi dolci sono adatti per tutte le fantasie culinarie. Ma forse, nella loro forma originaria vengono più famose: quella di Cantucci Cantuccini o addirittura chiamato Biscotti di Prato, nominato dopo la loro città natale, in Toscana. Nessun ristorante fiorentino che si rispetti non può dimenticare di proporre, alla fine dei suoi famosi cantuccini dessert cena vin santo con "composto da coloro deliziosi biscotti di mandorla ricca di immergersi con voluttà in un bicchiere di vino.
    Come crunch cioccolato Biscotti cui ho già accennato, la Cantuccini non contengono grassi che li rende eccezionalmente nitide .. e dolce!
    Cantuccini - cantuccinispa015 (per Cantuccini cinquanta)
    • 260-280g di farina (a seconda del T65 usato, T55 e T45)
    • 160g di zucchero semolato
    • Lievito per dolci 2 cc
    • 0,5 cc di cannella (ho sostituito con l'aroma di mandorla o di 0,5 cc di scorza di limone)
    • 1 pizzico di sale
    • 190g mandorle non tutto
    • 3 uova medie
    • 1 vaniglia in polvere cc
    TH6 Preriscaldare il forno (180 ° C).
    In una ciotola, mescolare con un cucchiaio di legno la farina, zucchero, lievito in polvere, cannella se si utilizza, e il sale. et d'éviter les amandes mondées qui perdent de leur croquant à la cuisson et qui sont moins aromatiques). Aggiungere le mandorle, intere o tagliate in 2 (da provare, vi consiglio di tenere la mandorle intere e le mandorle sbucciate evitare di perdere la loro freschezza e una volta cotte sono meno aromatici).
    In una piccola ciotola, sbattere insieme le uova, vaniglia e sapore di mandorla, se lo si utilizza. Mescolare gli ingredienti asciutti e versare su un piano di lavoro infarinato. Impastare 1 o 2 minuti in farina regolarmente (la pasta è molto appiccicosa, la farina deve solo aiutare a raccogliere, ma è ancora appiccicoso) fino a quando l'impasto è ben amalgamato.
    Dividono in 2 pezzi e la forma di ogni pezzo in una salsiccia di circa 30 cm di lunghezza.
    Posizionare i rotoli su una teglia coperta con carta pergamena, lasciando uno spazio di almeno 10 cm tra di loro e un po 'appiattire ogni budino con il palmo della mano fino a che non dispone di 5 cm di larghezza e 1 cm alto.
    Cuocere circa 30 minuti fino a quando i pani sono dorate e leggermente a sbuffo e fermo al tatto. Raffreddare su rack circa trenta minuti.
    Posizionare il pane fresco su un tagliere e con un grosso coltello da cucina, tagliate in diagonale 1 cm di spessore e metteteli sciancratura sotto su una teglia foderata con carta da forno. Ritorno al forno e cuocere 10 minuti fino a cantucci sono dorate e croccanti. Cantuccini - cantuccinispa004
    Cantuccini questi non mancherà di tenere perfettamente per diverse settimane in una scatola di plastica, senza alterare il loro gusto per la mancanza di grassi nella loro composizione, il che li rende anche più croccante quelle contenenti olio o burro, ma hanno trovato notevolmente in un liquido caldo o freddo.
    Il più significativo con questa ricetta di base per biscotti, è la vasta gamma di bevande che possono accompagnare il tè, caffè, latte, cioccolato, limonata, sciroppo di mandorla e la mandorla è il Lilizen, vino liquore dolce, champagne ..

    Fonte: adattato da forno con Julia; contribuito Baker Nick Malgieri

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    Copyright © 2006 Sandra

    Si potrebbe essere


    Crocchette alle mandorle

    Swiss Almond Buns (Little Almond Pane)
    22 agosto 2006, 8:23
    by Mamina


    Con il santo Vono, che gioia ...

    22 agosto 2006, 8:26
    by Adele


    Non è troppo presto per il vino santo! Cantuccini queste belle, io preferirei prendere un caffè ristretto!

    22 agosto 2006, 9:29
    by admin


    oh sì con il tè! " non troppo protesi fatta per quelle piccole cose lì, ma ciò che bene!

    22 agosto 2006, 9:29
    by Alhya


    So che la gente lì, e anche! e l'amore! il loro nome mi fa venire voglia di cantare .. Io so perché! ;-) Per fortuna, la voce non passa attraverso lo schermo del computer e miei vicini sono ancora in vacanza!

    22 agosto 2006, 9:44
    di Julie


    I love it too, una prelibatezza dolce, ma non grassa, che cambia!

    22 Agosto 2006, 10:17
    by Gracianne


    Si parla di uno dei miei piatti preferiti cara Sandra. Con il bicchiere di Vino Santo, e la pietra quadrata riscaldata al sole sullo sfondo, la felicità totale.

    22 Agosto 2006, 11:34
    by YourAssiette


    Prima visita a questo sito che è semplicemente exeptional. Ho sentito i bastoni e cantare j'hume l'aroma del pane esce dal forno ...
    Abbiamo Rescent un amore per le cose fatte bene, it's great.
    Penso che sia mia moglie che sarà felice, lei preferisce ricette dolci. Si attende la mia approvazione della nostra cucina nuova e può essere testato, piena di cose buone per il tuo sito.
    A bientôt.
    Daniel

    22 Agosto 2006, 12:28
    by sylvieaa


    Adoro questi cracker poco.

    22 agosto 2006, 2:01
    by Raspberry


    Ciò che più grasso gratis! Andrò a preriscaldare il mio forno!

    22 agosto 2006, 4:49
    by Imen


    Come Lampone, niente burro, c'est le top! Lo farò questa settimana! Io sbavo per te! Grazie

    22 agosto 2006, 5:41
    da Chan


    Wonderfull, devo cuocere soon.It 's farina di AP, non è vero? grazie ;)

    22 agosto 2006, 6:59
    da Colette


    Lo faccio in modo che rimarrà con me, 3 settimane ... ... perché ti amo

    22 agosto 2006, 7:04
    by lilizen


    Hey Sandra, e ciao e grazie!
    Io non sono anti-grasso, ma io di cracking su croccante, una buona ragione per fare e gustare i cookie delizioso!
    Bises!

    22 agosto 2006, 7:26
    by Avital


    Chan, sì, è farina di AP.
    Lilizen, mi arresto subito: è quello che sembra un problema blog anti-grasso? Questo non è perché non contengono grassi ma mi piacciono soprattutto perché sono super buoni quando si tuffo senza fare il fango sul fondo del bicchiere (che è il sacco di biscotti con grassi ), e semplicemente perché sono davvero molto buone (le mandorle sono croccanti e hanno un sapore tostato) e di andare con tutto ciò (il cioccolato precedente non andare con la limonata e gli altri lo sciroppo di mandorle, per esempio). Voilà!

    22 agosto 2006, 8:13
    di Fabienne


    Io amo il fresco, si mangia molto a sud, si chiama rottura dei denti nel cortile della mia scuola!

    22 agosto 2006, 9:43
    by supertimba


    in Marocco sono chiamati feqqass per una ricetta quasi identica. (fiori d'arancio e gomma arabica extra opzionale)
    Noi assaporare con un buon tè alla menta, ovviamente:)

    22 Agosto 2006, 10:19
    da Pia


    Ciao Avital, seguendo la ricetta che uso, che avevo tradotto un forum italiano.
    Metterò perché è divertente: abbiamo circa la stessa quantità di farina e zucchero voi e me, ma per le uova e mandorle, che non è più lo stesso! Si noti che hai detto la tua pasta è appiccicosa, il mio è secco.

    Biscotti di Prato
    30-40 cookies

    250 g di farina
    150 g di zucchero
    100 g di non sbiancati mandorle intere
    2 uova
    Un cucchiaino di lievito in polvere
    Un piccolo estratto di vaniglia o zucchero vanigliato
    Un pizzico di sale

    Preriscaldare il forno a 180C.
    Impastate la farina, sale, lievito e lo zucchero. Aggiungere le uova per formare una pasta dura (come la pasta della torta per la coerenza). Aggiungere un po 'di acqua se necessario (che ho fatto io). Incorporate le mandorle.
    Burro e farina una teglia da forno, o rivestimenti di carta da forno. Sotto forma di una bobina lunga di 3-4 cm di larghezza massima (la pasta sorge in cottura) e cuocere per circa 40 min. Togliere dal forno e lasciate riposare per rack 15-20 minuti prima di andare avanti. Tagliare una smussatura in pasta le fette di circa 1 centimetro di spessore e disporli sulla piastra piatta. Cuocere per 5 minuti, tornare a cuocere per altri 5 minuti per i biscotti sono dorati e asciutti. Cool su rack filo.

    22 Agosto 2006, 10:20
    by supertimba


    Qui e altrove, la ricetta del Marocco:
    http://www.bladi.net/7275-feqqas-aux-amandes.html
    Credo che questo tipo di biscotti fatti in tutto il Mediterraneo, mi ricorda in ogni caso la mia infanzia, mia madre ha fatto per il sospiro vacanze ah!

    22 Agosto 2006, 10:23
    by supertimba


    oops ho ancora mi ha dato la ricetta mauvaus lol.Voici link che uso personalmente:
    http://www.mincom.gov.ma/french/galerie/cuisine/recettes/feqqas.htm
    (no no io non ho intenzione di squat questo blog, anche se io amo tutte le vostre ricette)

    Settembre 1, 2006, 4:08
    by Tsipora


    Ho provato la ricetta per il croccante che mia nonna (Tunisia), ha fatto e che abbiamo immerso in acqua d'orzo. E 'questa la stessa ricetta?
    Sono ansioso di provarli.

    Ottobre 9, 2007, 7:15
    di Anonimo


    i miei complimenti al creatore di questo sito è semplicemente fantastico e le foto sono davvero invitanti lei ti fa venir voglia di cucinare e soprattutto mangiare lolol

    [...] Cantuccini (Biscotti di Prato) [...]

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    Focaccia di frutta Coppa da A ad A Biscotti Bite!
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