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  • 22 settembre 2006, 4:55 pm
    Dessert Snack:
    da Sandra

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    Meringhe di mandorle e nocciole


    Secondo una tradizione di Svizzera, la meringa è stato inventato intorno al 1600 da un italiano di nome Gasparini pasticciere che ha avuto l'idea di frusta insieme albume d'uovo, zucchero e panna e dare a questo nuovo servizio il nome della città in cui è stato creato: Meiringen nella regione bernese di Hasliberg. Se il titolo di questa storia sono ora in fumo, per fortuna abbiamo lasciato la ricetta .. ed è il principale, non?
    A seconda del metodo di cottura, ci sono 3 categorie di meringhe: regolare meringa, meringa italiana tanto cara al Mercotte meringa svizzera e ha invitato "a fuoco". Ho avuto l'opportunità di sperimentare e dimostrare le prime 2, questo è il 3 ° in una versione migliorata di frutta secca assolutamente irresistibile!
    Meringues aux Amandes et Noisettes - meringueamandenoisettespa016.1 (per circa 24 meringhe)
    • 150g albumi a temperatura ambiente
    • Cs 1 succo di limone
    • 300g di zucchero
    • 1 bustina di zucchero vanigliato
    • 80g di mandorle non mondées
    • 60g nocciole


    Th6 Preriscaldate il forno (180 ° C).
    Sulla teglia coperta con carta pergamena, diffondere la frutta a guscio e metterle a arrosto circa 10 min mescolando una volta durante quel tempo. Fuori dal forno e tritarli grossolanamente con un coltello. Prenota. Preriscaldate il forno th1-2 (100 ° C).

    Far bollire l'acqua in una casseruola (consiglio di scegliere le dimensioni in base alla ciotola contenente gli albumi: la meringa è montato in un bagno d'acqua: l'acqua non tocca la ciotola).
    In un cul de poule o una ciotola resistente al calore, mettere gli albumi aggiunto il succo di limone e zucchero. Fare il culo di pollo sul piatto da ebollizione, far bollire e ridurre al monte bianco frusta elettrica ad alta velocità per 8 minuti la massa diventa bianco, denso e caldo al tuo dito o 50-55 ° C di temperatura). Quando la meringa detiene la frusta (forma un picco alla fine del frusta), togliere dal bagnomaria e continuare a sbattere fino a 3-4min completamente raffreddata (la massa è molto forte, che è normale, brillante e prende tra le fruste).

    Meringues aux Amandes et Noisettes - meringueamandenoisettespa001.6
    Versare su meringa noci tritate (la ricetta originale contiene noci e) e incorporare delicatamente con un morbido Maryse o una spatola di gomma, il sollevamento del peso verso l'alto.

    Meringues aux Amandes et Noisettes - meringueamandenoisettespa005.0
    Usando 2 cucchiai di immerso in acqua, formando gnocchi di meringa e luogo sulla teglia chemisée di carta.

    Meringues aux Amandes et Noisettes - meringueamandenoisettespa006
    Cuocere in forno e lasciare asciugare circa 2h30 a 100 ° C massimo meringhe al di fuori non dovrebbe essere di colore, ma ferma e croccante. Per comodità, ho appena lasciato il forno aperto dopo la torrefazione di frutta a guscio per abbassare la temperatura th1 quindi al tempo stesso sono state erette le meringhe, ho enfournées il forno e poi a sinistra in forno fino a quando non sono asciutti (credo che doveva rimanere lì circa 3:30).
    Questi possono essere tenuti meringhe perfettamente asciutto .. se sono in tempo a sufficienza!

    Meringues aux Amandes et Noisettes - meringueamandenoisettespa014.0
    Le meringhe sono deliziosi profumi di vaniglia, sono croccanti e la fusione in un tempo e l'associazione con la frutta a guscio tostata è semplicemente favoloso! J'a-Dore! E per l'anti-tubazioni borsa è un must dato che la meringa svizzera devono essere espressi con un cucchiaio come i bei vecchi tempi!

    Meringues aux Amandes et Noisettes - meringueamandenoisettespa018.1
    Mi prendo la pubblicazione di questa ricetta per tutto l'anno in bianco e morbidezza per augurare a tutti un Felice Anno Nuovo 5767, Chana Tova in ebraico durante la festa di Rosh Hashana, che inizia questa sera fino a Domenica sera ! Tutti i miei auguri di un anno come dolce miele in buona salute e di gioia!

    Fonte: Bernard Dauphin il Mago

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    Copyright © 2006 Sandra

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    22 settembre 2006, 5:28 pm
    da jojo


    Le foto sono a cadere, e si può indovinare la coerenza della meringa! E 'davvero molto allettante!

    22 settembre 2006, 6:02 pm
    da Audrey


    in realtà la sorpresa è nel mezzo!

    22 settembre 2006, 7:52 pm
    da susasa


    Ben dis donc, sembra non essere così male.

    22 settembre 2006, 7:52 pm
    da Alhya


    meringa sorpresa è fresco, frutta secca e dico mai!

    22 settembre 2006, 8:00 pm
    da Khala


    oh my god!
    Ho visto nulla! Ho visto nulla!
    no, ma ciò che agonia! è disumano di mostrare le cose che vogliamo noi, senza il gusto!
    boia!

    22 settembre 2006, 8:27 pm
    da Chantal33


    La vostra bella meringa! l'idea della frutta a guscio, al suo interno è davvero da ricordare!

    22 settembre 2006, 8:49 pm
    da Mercotte


    Non sono mai stato svizzera meringa, ma sarà necessario che io ho provato anche la tentazione, quando ho la mia dolce réattaque tempo, mi scurisce! Bravo per queste belle foto, e capisco la necessità mantenere le tubazioni sacco!

    22 settembre 2006, 8:49 pm
    da Estelle


    Shana Tova anche a voi con un sacco di cose belle e dolci sulle nostre tavole e nella nostra vita.

    22 settembre 2006, 10:33 pm
    è aumentato del Mistero


    Il suo veramente in aria al di fuori!
    Che devo fare perché amo le nocciole e cambiare!

    22 settembre 2006, 11:19 pm
    Gli studenti e da Papilles


    Buone vacanze e superba Avital mergingues!

    23 settembre 2006, 8:01 pm
    La casa dal Barbichounette


    Ohhhhhhhhhhhhh! Le foto!
    I bave mio schermo Devans !!!!!
    bizzzzzzzz
    Barbichounette

    24 settembre 2006, 11:57 am
    da Lory


    Queste foto sono superbo, e torte, mmmm, che felicità ...

    24 settembre 2006, 8:36 pm
    da Marion


    oops, mi arriva appena in tempo per augurarvi un buon anno nuovo, o)
    E ringrazio per le cose che sogni ...

    25 settembre 2006, 11:34 am
    da Salwa


    il tuo meringhe sono superbe! in generale non mi piace, ma il vostro con mandorle e nocciole, tout ça change!

    25 settembre 2006, 12:06 pm
    da Imen


    Ohhhh, è grande, non sapevo che eravamo tutti nella stessa 2 casi! Shanah Tovah a voi! Hai ragione, il Ramadan, non è per me questo anno :) Bises

    25 settembre 2006, 1:11 pm
    da supertouillette


    Spettacolari!

    A Marsiglia, la timpani sono l'aggiunta della meringa.

    25 settembre 2006, 2:10 pm
    da Gracianne


    Chana Tova Sandra a voi, è che la vita è dolce e croccante come il vostro meringhe.

    27 settembre 2006, 1:55 pm
    da déborahmia


    Questi magnifici meringhe, vogliono masticare in pieno i denti!

    28 settembre 2006, 8:27 pm
    da bonheursdesophie


    Shana Tova a voi e la vostra. E tutte le mie più sincere congratulazioni per la madre. Che una buona notizia, anche se si hanno a privare di alcuni dolci. Il vostro magnifico meringhe e risultati ottenuti di recente come il tuo bene.

    24 ottobre 2006, 1:25 am
    da MIECHAMBO


    Quando penso dovrebbe essere in procinto di dormire per un lungo tempo e mi è venuto a perdere me nel tuo blog! Ho perso questa ricetta ed è stato che io sono diminuiti nel corso di questa sera (ben presto questa mattina!) ... ... ... E 'disumano.
    I'll make sogni
    "Fondant - croccante" di ieri sera con i lotti di piccole noci ovunque!
    MICHELE

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