24 dicembre 2008, 9:43 am
ciambelle impasto:
da Sandra

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    Beignets NOLA (New Orleans, Louisiana) alla mia Round


    Beignets NOLA (New Orleans, LouisiAna) pour Ma Ronde -  "Lasciate che i tempi di tiro"
    ma ronde ! In occasione della festa di Hanukkah, che inizia in una settimana, mi offre una ricetta per ciambelle come avevo preparato e pubblicato nel primo numero della rivista Cucina P @ ssion ... in attesa di riprendere il mio turno!
    Questa ricetta è anche coinvolto in yeastspotting della settimana!

    Se attablé in un bar di New Orleans e si ordina ciambelle, non essere sorpreso di trovare nel vostro piatto di ciambelle 3 quadrato spruzzato con uno spesso strato di zucchero a velo al posto del tradizionale ciclo di ciambella buco centrale.

    Importato dalla coloni francesi nel 18 ° secolo, è diventata una frittella specialità di New Orleans dove è tradizionalmente servito con cicoria caffè au lait.

    Negli Stati Uniti, la sua reputazione è tale che la degustazione frittella & Café au Lait è diventata una tappa quasi obbligatoria di ogni buon turista che visita soprattutto a NOLA Cafe du Monde, che ha reso il suo unico piatto del menù! Una terrazza soleggiata al quartiere francese, frittelle calde e morbide e dolci .. lasciare che il buon volte roll ... lasciate le buone volte rotolo

    Beignets NOLA (New Orleans, LouisiAna) pour Ma Ronde -  (circa 24 frittelle)

    • 550 grammi di farina

    • 2 cc di lievito secco istantaneo

    • Sale 1 cc

    • 60g di zucchero in polvere

    • 1 uovo

    • 300g di latte

    • 30g di burro a temperatura ambiente
    • Olio di girasole per friggere
    • zucchero a velo

    In una ciotola, aggiungere la farina setacciata e il lievito secco. Mescolare e aggiungere il sale e lo zucchero prima di mescolare di nuovo con un cucchiaio di legno.

    Scavando un bene: per le uova e nel latte materno. Mix dal centro di portare gradualmente la farina per formare un impasto piuttosto appiccicoso. Quando la pasta comincia a formare una massa, il trasferimento su un piano di lavoro leggermente farina e il lavoro per formare una palla. Impastare pasta 5 minuti fino a quando diventa omogenea. Aggiungere il burro tagliato a piccoli pezzi, integrando gradualmente per la pasta.

    Impastare circa dieci minuti fino a quando tutti i burro è incorporato e la pasta costituisce una massa omogenea, morbida e liscia.

    Mettete l'impasto in una ciotola palla leggermente oleata o burro, coprire con la pellicola di supporto e un panno e lasciar riposare 2 ore. Piegate la pasta nella ciotola, coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

    Nota: Se non si desidera rendere il vostro torte il giorno stesso o si può tenere la pasta in frigorifero durante la notte dopo aver piegato (una volta che la pasta è gonfiato, il degassare premendo delicatamente e volte in 2 o 3 volte su se stessa)


    Beignets NOLA (New Orleans, LouisiAna) pour Ma Ronde -

    Riscaldare l'olio in una Fryer o una padella con i bordi alti: l'olio è pronto, quando un piccolo pezzo di pasta, immersi in essa torna alla superficie immediatamente circondata da bolle.

    Trasferire l'impasto su un lavoro leggermente farina. Diffondere il rotolo per formare un rettangolo di 30 cm x 25 cm su uno 0,5 cm di spessore (se impasto è troppo incline a ritirare durante diffusa farina sopra e al di sotto e fare un rettangolo leggermente più grande - 1 cm 2 in aggiunta alle costole). Con una ruota pasticceria, tagliare 24 quadrati di 5 cm, e immerso in olio 3 da 3 (più o meno a seconda delle dimensioni della utilizzati Fryer). Cuocere a circa 2 minuti sul primo lato e poi tornare la frittella e continuare a cuocere fino a quando la frittella è correttamente gonfiati e che egli ha compiuto un marrone dorato. Scolate le frittelle e il luogo su carta assorbente.

    Cospargere generosamente con zucchero a velo prima di servire.

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