Le Petrin

Per la sfida di settembre audace Bakers, dopo tonnellate di pan di Spagna, crema di burro e cioccolato, gli organizzatori di questa edizione ha avuto la buona idea che noi ci proponiamo di fare Lavash cracker con un "tuffo" della nostra scelta solo vincolo vieta l'uso di prodotti di origine animale. Per mancanza di tempo e perché ho già avuto l'opportunità di fare la ricetta (quella di Peter Reinhart in uno dei miei libri sul comodino pane: Il Pane Baker's Apprentice ), Ho quasi non cambiare la ricetta e ho scelto per accompagnare 2 salsa molto semplice e veloce da preparare. Infatti, è piuttosto la scelta del supporto che è stato una sfida per me, questi crackers sono veramente facile da fare e che mangiano più veloce! Per di più stravagante e piena di idee che accompagnano salata o dolce, vi invito a visitare le altre audaci Bakers, qui.

Nota: ho ritardato per motivi pratici fermentazione ponendo la pasta fresca per la sera, dopo impastata. Il giorno successivo, ho consegnato a temperatura ambiente un po 'di tempo prima che la forma (tra 30 minuti e 1 ora, non ho preavviso)

Luogo la pasta su un lavoro leggermente oliata, schiacciare delicatamente con il palmo della mano e dargli una grezzi rettangolo. Cospargere la superficie della pasta con un velo di farina e si sviluppa con un rullo in modo da formare un rettangolo di 38 cm x 30 cm (la pasta deve avere lo spessore di un foglio di carta).

Nota: se la pasta tende a ritirarsi, lasciando il resto coperto per 5 minuti prima di riavviare la diffusione, mentre il glutine si rilassa.

Una volta che la pasta a forma di rettangolo, coprire con un panno pulito e permettono di rilassarsi per 5 minuti.
Preriscaldate il forno th.6 (180 ° C) e riempire una teglia (o cottura) con carta pergamena.
Delicatamente trasferire il rettangolo di pasta sulla teglia per far sì che la superficie è ben aereo. Spruzzare con un po 'd'acqua e riempire la superficie con i semi o le spezie a vostra scelta: se si desidera utilizzare diversi tipi di farcitura, cospargere la pasta su colonna a mano nel senso della lunghezza o la larghezza del rettangolo, in base alla quantità desiderata. Eventualmente usare il mattarello o il palmo di una mano a spingere i semi in pasta.

Se hai bisogno di regolare cracker, tagliati secondo la forma desiderata con una pizza direttamente sulla teglia (cracker cucina ritirerà e saranno indipendenti l'una dall'altra). Per irregolari cracker, cuocere la pasta come prédécoupage senza.
Forno e cuocere circa 18 minuti o fino a quando la pasta comincia ad assumere un colore bruno e la bionda superficie alla periferia.

Nota: vedere la fine del tempo di cottura dipende spessore di pasta (pasta molto sottile cucinare spesso più veloce di pasta!)

Lasciate raffreddare a circa 10 min in cui la piastra del forno prima di recuperare i cracker tagliare o rompere la targa secondo le forme e dimensioni desiderate.

Per servire, ho subito fatto semplice 2 tipi di salsa:

1. Salsa di pomodoro (pomodori tagliati a dadini, olio d'oliva, vinagre balsamico, aglio, menta tritata)
2. / Salsa di pomodoro (pomodori tagliati a cubetti, l'olio d'oliva, aceto balsamico, aglio, menta)
3. Salsa messicana (mais, avocado, a dadini, i pomodori a dadini, succo di lime, l'olio d'oliva, prezzemolo) / salsa messicana (mais, avocatoes e pomodori a dadini, succo di lime, l'olio d'oliva, prezzemolo)

Ultimi audace Bakers Challenge:

1. Accedi Yule - Yule log
2. Torta al limone Meringue - Meringue Torta al limone
3. Pane francese - Julia Child's pane francese
4. Opera
5. Braid danese - Danish Braid
6. Praline torta - Filbert Gateau Praline
7. Pierre Hermé Eclairs - Cioccolato Eclairs