18 agosto 2006, 4:00 pm
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da Sandra

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    Frutta Focaccia


    Oltre Provenza, dove la famosa focaccia a forma di foglie hanno anche le alternative al dolce fiori d'arancio (il famoso olio di pompa) e Alsazia con il suo pane con frutta secca rituali (bierawecka), il francese è più familiare Pulp viennese pane (arricchito di grassi del latte) o di latte per la loro pasticceria con la frutta che gli americani o gli italiani che non esitano a proporre tutti i tipi di pane dolce per la prima colazione. Focaccia con frutta fresca o secca è un esempio perfetto: in origine, una semplice pizza decorata con pasta dolce guarnito di frutta o incorporati in pasta. Questa versione di uno degli Stati Uniti e dispone di un sito web più latte e il burro morbido, forse più adatta ai nostri avidi abitudini ..
    Focaccia aux fruits - focacciaabricotsspa2 (focaccia énooooorme per un ragionevole o 2)
    • 450-480g di farina T55
    • 50 g di fecola di patate
    • 2 cc di lievito secco cottura (15g freschi)
    • 320ml di latte (o acqua o una miscela)
    • 1 albume d'uovo
    • 45g zucchero semolato
    • 1 cc di vaniglia in polvere
    • 0,5 cc aroma di mandorla o 1 cc di gioia o di profumo d'arancia
    • 60g di burro in 4 pezzi cs o olio d'oliva
    Trim
    • 1 tuorlo d'uovo
    • 60g crema
    • 0,5 cc vaniglia in polvere
    • 30g zucchero semolato
    • 1 pizzico di sale
    • frutta a vostra scelta: le albicocche, mele, pere, uva, fragole, mirtilli, lamponi, ecc ..
    • 2 cs perla di zucchero
    Preparare l'impasto in una ciotola, mescolare la farina setacciata con il lievito secco istantaneo, amido, sale e zucchero: scavare un pozzo, e aggiungere l'albume d'uovo, latte e aromi. Mix girando con un cucchiaio di legno (io preferisco la mano) dal centro ampliando il cerchio di più e di più per ottenere tutte le farine e si fondono. Quando la pasta comincia a formare una palla che cade il muro (regolare secondo il grado di assorbimento di liquidi o la farina se l'impasto è troppo ferma o farina se l'impasto è troppo appiccicoso, ma ancora cs 1 alla volta ), il pagamento su un gruppo di lavoro di farina e impastare leggermente circa 5-8 minuti fino a quando non diventa più forte e uniforme e flessibile.
    Quindi aggiungere il burro tagliato a piccoli pezzi e continuare a impastare energicamente fino a quando non è completamente integrato e l'impasto forma una palla liscia, elastica e satinata (pasta che assomiglia alla trama in pasta brioche, è è morbido e leggermente appiccicoso: la prova è quello di sentire le dita e la pasta che rimbalza e che, anche se resta un po 'al tatto, non rimanere bloccati sulle dita). Mettete l'impasto in burro o oliato ciotola, coprire con un film e un alimento asciugatutto da cucina e lasciate luogo circa 1h30 fino raddoppiata di volume.

    Versare l'impasto su un lavoro leggermente farina e rielaborare in pochi l'appiattimento e il ripiegamento su se stessa più volte. Senza formare una palla stretto, poi appiattire con il palmo delle mani o con un mattarello per fare un disco di spessore 30 à35cm di diametro o un rettangolo delle stesse dimensioni. Trasferimento delle competenze a una teglia coperta con carta pergamena o unto, coprire con un telo da cucina e mettere da parte il tempo di preparare la guarnito e preriscaldare il forno a 6-7 ° (190 ° C).

    Preparazione di riempimento

    In una piccola ciotola, sbattere un tuorlo d'uovo con lo zucchero, vaniglia, sale e fino a quando la crema è liscia miscela.
    Preparare la frutta scelto qui, ho usato quello che ho avuto nella mia cucina, parotite albicocche sciroppate che ho sgocciolato prima (la migliore per usare la frutta fresca, interi o tagliati a strisce o in pezzi, a seconda del tipo e delle dimensioni del frutto è scelta, l'uso più comune per l'Stati Uniti è il bacche: tagliare le fragole, lamponi e mirtilli tutto, ciliegie snocciolate e tagliate in 2 e in Italia invece le uve o nero mele). L'originale ricetta richiede l'aggiunta di frutta secca (Noci di Pecan) e, eventualmente, pepite di cioccolato (americani mai fare le cose a metà!).

    ) et les enfoncer dans la pâte délicatement de manière à créer des petits creux sur toute la surface ( la focaccia ne doit pas se transformer en ballon dans le four, ces creux permettent de limiter le gonflement de la pâte ). Quando il rivestimento è pronto e che il fougasse ha cominciato a salire (è un po 'inflazionato), hanno l'intera superficie del frutto scelto premendo leggermente e poi immergere la punta delle dita in acqua (ho usato il il mio frutto sciroppo: nulla è perduto!) e spingere con delicatezza l'impasto in modo da creare piccole cavità sulla superficie (focaccia non deve trasformarsi in un palloncino in forno, questi cavi possono limitare il gonfiore di pasta). Dividete la preparazione di maglia per la crema e cospargere di zucchero perla. Ho anche aggiunto un po 'di rosmarino per richiamare l'erbe secche in sale focaccia.
    Forno e cuocere da 20 a 25 minuti (la crema deve essere considerato come un vuoto e la focaccia è d'oro). Focaccia aux fruits - focacciaabricotsspatranche Cosa mi piace di questa ricetta, oltre all'associazione di morbida pasta fresca e frutta fresca, è la sua adattabilità al gusto. Nella misura in cui non vi è alcuna rinuncia prima della messa, mi trasferisco per un gusto piacevole per preparare la pasta in anticipo e di dividerlo in singoli focaccine con ciotole o pasticceria cerchi di 7 -8 centimetri di diametro e preparare ciotole di frutta, interi o in pezzi: in questo modo, tutti possono fare una focaccia personalizzate .. e si può gustare di più! Per le altre versioni avidi, perché non trasformare questa in focaccia ripiena calzone dolce crema pasticcera e la frutta .. o sostituire la guarnizione con un cremoso streusel crunch? A vous de voir!

    Focaccia aux fruits - focacciaabricotsspa3
    Fonte: liberamente adattato da King Arthur Flour

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    Copyright © 2006 Sandra

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    Focaccia con l'Uva speciale Mamina
    18 agosto 2006, 6:08 pm
    da Marion


    pfffffffffiiiiiiiiiioouuuuuuuuu! terribile !!!!!! Voglio !!!!!!!!!!!

    18 agosto 2006, 7:10 pm
    da Audrey


    ca me donne Envie!

    18 agosto 2006, 7:36 pm
    Roditrici e da Barbotine


    Buona idea, ho usato per fare il sale per l'aperitivo, si trasforma, grazie!

    18 agosto 2006, 7:57 pm
    da Fabienne


    Wow, è terribile ta focaccia!

    18 agosto 2006, 8:19 pm
    da Alhya


    E 'sempre dalla saliva a casa! e le cose che non sono in grado di fare! è troppo difficile! ;-)

    18 agosto 2006, 8:56 pm
    da sylvieaa


    Focaccia, non so, ma non ultimo, sembra troppo bello, vorrei provare molto presto.

    18 agosto 2006, 9:07 pm
    da Mamina


    Solo troppo ... focaccia che mi sarà difficile, non per rubare un pezzo di distanza.

    18 agosto 2006, 9:20 pm
    da Colette


    Vengo a voi, mi avete sulla schiena, perché mi piace quello che fate ... BUON WEEK-END

    19 agosto 2006, 6:42 am
    da Chan


    molto interessante, molto bella!
    Grazie ;)

    19 agosto 2006, 11:03 am
    da Adele


    Splendida idea, io l'odore e il sud sembra divino!

    20 agosto 2006, 4:37 pm
    da Anonimo


    Incantata semper venire!
    Lascia che il Torni affresco (a Catania abbiamo 40 ° C.) e rimetterò in funzione il mio forno, grazie ;)
    un bacio Rossella

    20 agosto 2006, 10:08 pm
    da Avital


    Grazie per i vostri commenti, è sempre un piacere:))
    La focaccia ricetta è davvero molto facile anche per coloro che alzato la pasta come spaventosa come la pizza è un piatto per il pane! Alhya, con tutto quello che fate, è divertente questa ricetta, davvero!
    Ho anche una versione salata, con una più tradizionale ricetta ancora più semplice
    http://sandrakavital.blogspot.com/2005/09/focaccia-pugliese-aux-tomates-lail.html

    Rossella, mandame un po di sole: quella di Sydney autunno è già arrivato!

    21 agosto 2006, 10:17 am
    da Gracianne


    E 'bello! Anche se io preferisco il salato, hai ragione, è perfetto e divertente per i bambini.

    22 agosto 2006, 12:54 pm
    da Marie, Parigi


    E 'super tentazione, la ringrazio per la ricetta e suggerimenti!

    22 agosto 2006, 4:56 pm
    da Elvira


    Vi è un antico portoghese specialità, la "Fogaça" che è una sorta di focaccia dolce. Non ho mai riusciti a trovare la ricetta ... :-(

    Celle che tu ci propone è bello!

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