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  • 27 settembre 2006, 11:25 am
    Brioches Gouter Breakfast pasta pasticceria:
    da Sandra

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    Il Taillaule, Brioche de Neuchatel


    Svizzera non è d'accordo che le frontiere con la Francia o l'italiano. Come in questi due paesi vi è una vera e propria tradizione panettiere in Svizzera, dove ogni cantone ha il suo pane tradizionale e talvolta anche la sua etichetta brioche. Specializzati Neuchatel in Svizzera, il taillaule è una brioche con uvetta e limone al forno in uno stampo e identificabile dal suo profondo rientranze che ha dato il suo nome. Oggi un numero sempre maggiore di panetterie neuchâteloises orgoglio presentare il loro taillaules su uno schermo con una piccola bandiera del Cantone o di un marchio "Prodotto del suolo" che la loro torta è composta da ingredienti al 100% neuchâtelois .. nulla da invidiare la nostra Vandea brioche!
    Morbido, fragrante, con una coerenza tra le brioche per la leggerezza e la torta fondente è delizioso con un buon caffè o un tè tradizionale con cannella.
    La Taillaule, Brioche de Neuchatel - taillauleV.0 (per 2 panini 1 medio o grande)
    • 500g di farina T45
    • 2,5 cc istantanei lievito secco (20 g di lievito fresco)
    • 1,5 cc di sale
    • 250ml di latte
    • 2 uova
    • 60g di zucchero
    • 10g di miele
    • 1 / 2 buccia di limone
    • 75g di burro
    • 50 g di uvetta
    In una ciotola, mescolare la farina setacciata con il lievito e sale. Scavare un pozzo e versare le uova, zucchero, miele e latte. Mescolare con la mano dal centro e l'espansione del movimento per abbattere gradualmente la farina. Quando l'impasto forma una palla, versando sul lavoro e impastare la farina circa dieci minuti fino a quando non diventa liscia e impresa (aggiungere più farina - 1 cs in un momento - come solo per la pasta di attaccarsi al piano di lavoro e di più si tratta di un insieme ben palla).
    Aggiungere il burro più volte: circa appiattire la pasta, premere 4 o 5 pezzetti di burro e la pasta più volte i pezzi di imprigionare. Impastare qualche minuto e poi ripetere l'operazione fino a quando il burro. Quando tutto è incorporato il burro, aggiungere l'uvetta e la gioia grattugiato e continuare a impastare fino a ben miscelati con la pasta. Alla fine di impastare, la pasta deve essere morbida, liscia ed elastica.
    Mettete l'impasto palla in una ciotola, coprire con film di sostegno o con un panno e lasciate fermentare circa 1 ora. Il primo passo di impastare / rimozione sarà più facile se si utilizza un robot o una macchina pasta di pane.

    Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Infine si dividono in 2 pezzi dello stesso peso o pesi diversi quando si utilizza una grande e una piccola formazione di muffa. Piegare la pasta più volte su se stessa e poi circa appiattire con il palmo della mano per formare un rettangolo. Stendere la pasta su se stessa per formare una flangia di chiusura dita ad ogni ciclo di impasto fino alla fine e tucking in entrambi i lati verso il basso, o procedere come per il pane americano. Invia al di sotto di ogni flangia di saldatura in una torta di pane o pan forgi e burro, coprire con un panno e lasciate aumento di circa 45 minuti (la pasta deve avere raggiunto il 3 / 4 della parte superiore forgi non di più).

    Preriscaldate il forno TH5-6 (170 ° C).

    Brown taillaules con le uova intere sbattute con un pizzico di sale da non fare troppo le parti in esecuzione, il che rende più difficile la muffa! Con un paio di forbici e ha pinne immerso nel uova d'oro e ha tenuto dritto, tranciatura brioche profondamente obliquamente alternando sinistra e destra ogni 2 cm (per evitare i tagli che si incontrano).

    Forno e forno a circa 20 - 25 minuti, avendo cura di coprire la taillaules un foglio di carta stagnola dopo 10 minuti di cottura per evitare di avere una crosta dura e bruciato.

    Alcuni badigeonnent la taillaule con la marmellata di albicocche diluita in acqua, a l'uscita del forno: non ho!

    La Taillaule, Brioche de Neuchatel - taillaulecrumb.2
    Non molto tempo fa, ho Zappas aroma di limone, quando è comparso in una ricetta per la brioche o altri viennoiserie che il gusto è troppo forte per questo tipo di dolce: ho sbagliato! Il fresco profumo e il gusto sottile di buccia di limone dà la torta è deliziosa, in completa armonia con la morbidezza della mollica e la tenerezza uvetta. Il taillaule è molto vicino al gusto del cramique anche se meno dolce, con una briciola può essere un po 'più stretto, ma più tenero e dolce.
    I bambini non erano sbagliate: hanno goduto di natura senza l'aggiunta di qualsiasi altra marmellata o cioccolato diffusione .. uno feat!

    La Taillaule, Brioche de Neuchatel - taillauleH


    Fonte: liberamente interpretato e adattato dal libro di cucina della scuola casalinga Neuchâtel trasmessa da partite e justalotofgoodrecipes

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    Copyright © 2006 Sandra

    Potreste


    La Brioche Sweet Love mamma ...

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    Animali Brioche
    27 settembre 2006, 12:02 pm
    La casa dal Barbichounette


    Io cercherò di trovare il tempo di questo pomeriggio (disco fisso!) ... ..
    Mi piace buccia di limone ... .. Questo dà la "freschezza" !!!!!!
    Bella torta che mi dà il desiderio !!!!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

    27 settembre 2006, 12:56 pm
    da Gracianne


    Nulla con il limone, che si prega di me, uva passa e io non sono amici.

    27 settembre 2006, 1:22 pm
    da Audrey


    27 settembre 2006, 1:44 pm
    da Delphine


    Poi voilà! Lei è bella ..

    Vedete, quando ho visto buccia di limone, ho pensato che avrei zap il ... per il momento mi avete cambiato idea!

    27 settembre 2006, 1:57 pm
    da Rosa's Yummy yums


    Grazie per questo post su uno speciale vantaggio di casa! I love taillaule e trovo che il vostro è perfetto! I bene prendere un pezzo e marmellata o un altro, vi ringrazio ...

    27 settembre 2006, 2:23 pm
    da Zorra


    Un pezzo per me, stp! :-)

    27 settembre 2006, 2:30 pm
    da Khala


    Ho ordinato una preoccupazione per la mia colazione di deamination!

    27 settembre 2006, 4:32 pm
    da San Frangins


    Taillaule, cuchaule è vero che ci sono un sacco di specialità gastronomiche in forno Suisse Romande!
    Grazie per questo simpatico articolo, e questo magnifico taillaule ;)

    27 settembre 2006, 8:08 pm
    da Adele


    Meraviglioso, ma mi fa venir voglia questa torta!

    27 settembre 2006, 10:00 pm
    da Vero


    Bravo per questa superba taillaule. Il neuchâtelois avrà la concorrenza ...
    Super ricette.
    Bonne continuation
    Vero

    27 settembre 2006, 10:53 pm
    da Dorian


    Penso che questa ricetta potrebbe diventare un classico in casa mia! ora ho problemi con le immagini in movimento in alto a destra diventa decisamente ipnotico! si pensa che è grave? commento fino a quando non vi è l'odore ... quel giorno io dormire sul posto!

    28 settembre 2006, 5:31 pm
    da Anonimo


    Sandra ringrazio per questa deliziosa ricetta testato questo pomeriggio. Trovare il mio dolce molto meno del tuo (il mio forbici sono ancora calda!), Ma è molto buona.
    Crocchetta

    29 settembre 2006, 1:39 pm
    da Anne


    Credo che la vostra torta fare domani, ma come voi, io non confettura linea!

    5 ottobre 2006, 11:58 pm
    da Anonimo


    buona sera,
    Ho provato questa torta ed è riuscito, pioveva a tutti!
    anche proposto di ptit mio blog, il blog è geniale, merciiiiiiii
    sweetmam.

    11 gennaio 2007, 10:53 am
    dal Cavaliere


    Ciao, sapete che vi è un team di football americano in Neuchâtel? Se siete interessati, siamo a vostra disposizione:

    Neuchâtel Cavalieri
    http://www.neuchatelknights.ch
    knights@romandie.com

    Let's go Cavalieri

    23 aprile 2007, 1:59 pm
    da lattuga


    Divertenti a trovare sul tuo blog che mi piace brioche. Vivere nel cantone di Neuchâtel, posso facilmente comprare ... ci sono anche quelli gratuiti per le uve che non riguardano specificamente l'uva ...

    4 maggio 2007, 4:02 pm
    da Lory


    Lei è terribilmente belle e seducenti vostro panino!

    20 marzo 2009, 9:21 pm
    da MisterMoo


    Visto la ricetta per taillaule. Ma dovete sapere che il vero non taillaule neuchâteloise uvetta. è stato successivamente introdotto da grandi superfici che hanno avvitato la ricetta originale. Il taillaule non rainsins asciutto.

    26 marzo 2009, 11:34 pm
    da Sandra


    Cari MisterMoo, ho un po 'fastidio, ma devo confessare una cosa: io non sono uno ossessionato uvetta a me e mi ricordo di aggiungere tutti, non ho una grande superficie e tenere bene, Io non sono nemmeno la Svizzera! Si può preferire il tuo taillaule "a vaudoise", senza l'uvetta, e anche i tagli senza targa, ma non è che ho deciso che la taillaule a Neuchâtel (come specificato nel titolo) è .. bene, che mi presenti ;)
    E non mi dire che è .. la Svizzera!
    Vieni, senza rancore ..?

    24 maggio 2009, 8:42 am
    dalle carceri


    Neuchâtelois puro ceppo, ho sempre potuto comprare il taillaule con o senza l'uva può essere che nel tempo, non mettendolo in, non ho fatto alcuna ricerca su questo tema.

    Ma una cosa è che è all'interno della taillaule non è bianco, ma un giallo miele. Allora cerco la ricetta di nuovo.

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