Gennaio 25, 2007, 3:08
Focacce pane pasta Panini Pasticcerie:
da Sandra

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    Pain de Mie Viennoiserie


    A metà strada tra brioche pane che è leggero e soffice consistenza e pane viennese che ha basato questo pane ricco si presta a preparazioni dolci e salate. Morbida e cremosa al mattino e il gusto per il brindisi conditi con marmellata o miele, tenera e dolce per il pranzo un panino al tonno o di pollo, è raffinata cena tartine di salmone affumicato o leggermente tostato a vestire terrine e torte.
    Pain de Mie Viennoiserie - paindemie0

    (per 3 pani di 450g)
    • 800g di farina T45
    • 2,5 cc immediata lievito secco o 20g di lievito fresco
    • 15g di sale
    • 20g di zucchero
    • 1 uovo
    • 250ml di latte
    • Olio neutro 65ml
    • 150ml di acqua
    • 50g di burro ammorbidito
    In una grande ciotola, mescolare la farina con il lievito secco, sale e zucchero. Scavare una buca, mettere l'uovo, olio e latte. Mescolare con le mani o un cucchiaio di legno, a partire con il centro e facendo cerchi ampliamento ai bordi. Quando tutta la farina è inumidito, forma una pasta che si asciuga le pareti. Aggiungere acqua in piccole quantità (inzuppare) per impastare la pasta dopo ogni aggiunta di acqua in modo che viene ben assorbito.

    Pain de Mie Viennoiserie - paindemie Quando tutta l'acqua è stata inserita, trasferire la pasta su un piano di lavoro e impastare energicamente per ammorbidire. Dopo alcuni minuti di impastare, quando la pasta è liscia ed omogenea, aggiungete il burro, 3 o 4 volte e procedere come per la inzuppare. Continuare a impastare per 5 minuti buoni di più, dopo tutto il burro è stato inserito. L'impasto deve essere liscia, morbida e liscia.

    Formare una palla e metterla in una ciotola. Coprire con l'involucro di plastica e un asciugamano e fate lievitare 1 ora, a circa 1:30 (che dovrebbe raddoppiare di volume).
    Versare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Il retro 2 o 3 volte su se stessa e poi dividerlo in 3 pezzi dello stesso peso (ho diviso la mia pasta in 2 pezzi di circa 450 grammi di mollica di pane e 5 pezzi di circa 110g per i singoli tipi di rotoli di pane latte).
    La forma di ogni pezzo in una salsiccia regolari (l'arte da parte) e comprimere le estremità leggermente. Luogo ogni pudding in una saldatura sotto torta imburrata (io ho usato i vassoi di alluminio 1,5 L per le fette di piccole dimensioni) o sulla teglia coperta con carta da forno per pane individuali, coprire con un panno pulito e fate lievitare 1 ora a 1.30 (la pasta deve avere raggiunto i 3 / 4 dello stampo).

    Preriscaldare il forno a 7 ° (210 ° C).

    Pain de Mie Viennoiserie - paindemie2
    Spennellare la superficie del pane con uovo intero sbattuto con un pizzico di sale, per evitare gocciolamenti ai lati (altrimenti il pane sarà più difficile unmold).
    Cuocere in forno e abbassare il termostato a 6 (180 ° C). Cuocere circa 25 minuti per pani di grandi dimensioni (circa 15 min per pani individuali).
    Se all'inizio del marrone pane troppo rapidamente, nell'arco di un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
    Turn out su un rack e lasciare Ressu rialzo.

    Questo pane conserva perfettamente umido per almeno 3 giorni e avvolto in un sacchetto di plastica.

    Con la sua sottile crosta e mollica morbida e dorata, questo pane è lanciato come bello in apparenza, come buon gusto e sapore quasi dolci. Per una forma più tradizionale, semplicemente non si applicano doratura prima della cottura brioche e la struttura può essere mitigata da eliminare l'uovo dalla ricetta. Utilizzando stampi pane 25cm (500g di pasta cruda) o teglie convenzionali si ottengono che danno fette di pane tipo normale. Per high-pani di tipo tranciato bianco americano o inglese, utilizzando stampi e risparmiare di più alto d'argilla (2 × 700g per esempio).

    Trovare questo pane di lusso, mentre MAP sul blog Panasonic.

    Pain de Mie Viennoiserie - paindemieGP1


    Fonte: adattato da la ricetta che-a-tavola

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    Copyright © 2007 Sandra

    Si potrebbe essere


    Gusto viennese

    Latte Hokkaido Buns Il modo Petrin

    Il Taillaule, Brioche Neuchatel
    Gennaio 25, 2007, 3:55
    by Thalia


    Mmm I love casa il pane, ed è una meraviglia.
    Sandra ringrazio per tutte queste cose buone. Siete veramente dotati Boulange, che in realtà non impressionato.
    Il pane ricetta bienune "salato", come io credo
    Prendo questa completare il tutto.
    Biz

    Gennaio 25, 2007, 4:01
    by Avital


    Thalia thank you!
    Questo pane "briciole" (ho preso il termine Elleatable) è più vicina al pane viennese, ma con una brioche texture, ma non è zucchero! a tutti! E in realtà ho mangiato un panino con la salsiccia ed è stato davvero buono. Più persone convenzionali dirà, troverete il mio blog su American White Bread più vicini al nostro pane in cassetta, ma molto molto meglio. E ho ancora una ricetta inedita che dà anche il pane alle pompe funebri notevole!

    Gennaio 25, 2007, 4:08
    by Misscricri


    E 'davvero bello! "Questo sarà il prossimo della mia lista ;)
    Ieri ho appena fatto un pane viennese (http://misscricri78.canalblog.com/archives/2007/01/25/3786930.html)
    Ho cucinato in MAP, è stato davvero buono, ma non era vero che molto più dolce!
    Ho ancora tesoro la tua ricetta

    Gennaio 25, 2007, 4:09
    da avventure alimentare


    Sono davvero in cottura, ma non grazie a voi sono riuscito a fare navetta poi questo pane superbo, perché no?
    Audrey

    Gennaio 25, 2007, 4:27
    da Christelle


    Olala è una ricetta che ho notato subito: deve dare un pane veramente buono e dolce.
    Ieri ho fatto il tuo rotoli di Capodanno Alsazia, erano deliziosi ei miei colleghi amato lavoro.

    Gennaio 25, 2007, 5:56
    di Veronica


    della mia gara mi cominciano ad arrivare in cucina per la bella definizione pani piccoli e grandi. ...

    Gennaio 25, 2007, 6:25
    by IRISA


    I'll try this viennese ora! kiki mi Donn i desideri di cottura!

    Gennaio 25, 2007, 6:51
    da Cat


    Ciò che è bello! Una piccola fetta immersa nella mia ciotola di budino al cioccolato ... :)

    Gennaio 25, 2007, 7:46
    Camille


    Che bello questo pane! Sarà il menu per la mia colazione di Domenica! Ringrazio Sandra ;-)

    Gennaio 26, 2007, 12:10
    Annie


    Quando bolle l'angelo sorrise e anche me. bella ...! I spit. Comincerò domani nel mio sbavando! Non dico grazie.

    Salii le scale a pochi minuti fa a dirmi che ho provato e rovinare il vostro Vendée ... mi chiedevo se era lei che lei ha detto: "Uno dei migliori torte ... etc".

    Così eh ... tanto è bello questo pane: non tutti allo stesso tempo! Come? Non ho niente altro da fare il mio salire le scale? In realtà ... no.

    Ah, sì, altrimenti si dovrebbe creare un feed RSS per tenerci al corrente di ciò che si pubblica in tempo reale. [In realtà, non ho la minima idea di che cosa significhi, ma ho Mercotte raccomandato. Così faccio il mio interesse :) e quindi ho colto l'occasione per sussurrare "per secouuuooouuuurss! qualcuno può dirmi dove trovarlo e come funziona?"]

    Ho quasi dimenticato: Mi piace fare scricchiolii Sabato, Febbraio 3, 2007 a circa 20h12, mi aspetto una pubblicazione rapida di adénattes pane.

    ah .. damn se ho iniziato a domani, grondante di avidità sul tasto spazio sulla tastiera. (e fare giochi di parole formaggio) (e di essere troppo lungo) ... Beh io vado a finire ieri. Dodo.

    Pssst? grazie.

    Gennaio 26, 2007, 3:35
    by Gracianne


    Ringrazio Sandra, ca fait finché voglio una ricetta come questa. Mi piace il pane a colazione, e il mio panino uomo. Se potessi fare qualcosa tra i due sarebbe perfetto.

    Gennaio 26, 2007, 5:45
    di Emilie


    Meravigliosa ricetta, come sempre, oltre a una spiegazione completa ...

    Gennaio 26, 2007, 8:28
    by confituremaison


    È un piacere di provare le vostre ricette, non è fuga, né l'americano White Bread, inoltre, che lei sembra adorare. Non ho mai fatto questo tipo, non vedo l'ora! Thank you, prendere tempo in modo ci muoviamo nelle nostre azioni! Good weekend!

    Gennaio 26, 2007, 10:56
    by inoule


    Sandra, si ha modo di spiegare le entrate che è grande, chiaro, educativo! Bravo!
    Oltre I love pane!

    Gennaio 27, 2007, 11:16
    by bonheursdesophie


    Superb, una ricetta che è perfetto con il salato

    Gennaio 27, 2007, 11:12
    by Michele


    Sono stato un seguace di Pesare Watcher ho rinunciato da quando ho scoperto il vostro blog ... Beh, io li amo troppo le entrate sono le vostre proposte e io sinceramente mangiare troppo .... E 'così triste per i vostri piani e le ricette sono così invitanti e come resistere gay ...
    Presto

    Michele de Bordeaux

    Gennaio 28, 2007, 2:27
    by Clea


    Sembra molto simile alla torta "che ho regolarmente fare per MAP.

    Gennaio 30, 2007, 5:07
    da HCO


    Ciao, qui è cotto in 1 grande padella pane (chiuso) e 8, panini con la tavoletta di cioccolato! E si sente terribilmente bene!
    vi ringrazio per questa ricetta, lo vedo più tardi per pubblicare una foto, ma nel frattempo, STP, si autorizza a me per pubblicare la tua ricetta su PBC?
    Anch'io sto aspettando per la vostra ricetta per tostato, e vedo la linea americana di pane bianco!
    In realtà, io non posso accedere al sito : (
    A più ;-)

    Gennaio 30, 2007, 9:55
    by Avital


    Helena, naturalmente si può prendere la ricetta! Io lo desiderano di poter continuare a operare in PBC come prima, ma davvero non ho tempo (il che non mi impedisce di venire al sito spesso!). Spero di avere la sua opinione su questa ricetta molto presto con le vostre foto!

    Gennaio 31, 2007, 11:02
    da HCO


    Ho l'immagine, ma come inserire?
    il pane è eccellente, e il mio amato Titi lo scricchiolio di questo pomeriggio!
    E Dej piccolo, questo un vero piacere! ;-)

    13 giugno 2009, 2:41 (4 settimane fa)
    da la gallina ovaiola


    Questo pane è un massacro vero, solo che la mia versione era troppo salata. Forse il mio equilibrio che la mancanza di precisione basso peso? Comunque io probabilmente rifare questa ricetta, ma con meno sale.

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