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  • 7 novembre 2008, 2:45 pm
    Pane pasta Pane Giornata Mondiale:
    da Sandra

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    Cenerentola a mezzanotte Loaf Moda


    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -  No, prosciutto, pancetta è tacchino!
    Dal momento che la Francia ha adottato il colore arancione per il mese di ottobre e che le bancarelle sono piene di Cucurbits di tutti i generi, è la prima volta che ho da far provare a comprare una zucca! A mio discarico, va detto che questo vegetale non è parte della mia tradizione culinaria: a mia conoscenza, la cucina ebraica tunisina utilizza questo in soli 2 piatti di verdura, cuscus, fagioli e zucca (anche eccellente, ma mi mangia solo quello di mia madre!) e da squash frittelle con miele tradizionalmente mangiato il giorno del nuovo anno ebraico.
    Questa volta, non mi ha molto a convincermi a lasciare i bambini finalmente godere della famosa ciambelle, l'ondata di entrate basata sul blog di zucca anglo-sassone, il concorso 750g e soprattutto questo (clicca)!
    Che ci si aspetterebbe, naturalmente, ad un pane che ho acceso il mio primo tentativo e non è stato difficile trovare la ricetta che ho voluto, quello di un vero e proprio dolore in economia e morbido la crosta croccante.
    Al partito Dopo ore di Zorra dove i partecipanti Giornata Mondiale Pane sono usati per fare una delle ricette per l'evento, è stato BakingHistory che ho selezionato e sottoposto a verifica per la mia salsa .
    Egli non durerà a lungo!

    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -  (per una grande pagnotta)
    • 600g di farina T65
    • 1 / 2 a 3 / 4 cc di lievito secco istantaneo
    • Da 1 a 2 cc di sale
    • 1 cs de sucre
    • 200g di purea di zucca
    • 180ml di latte
    • 180ml di acqua
    • 15g di burro morbido (o margarina)
    • 1 manciata di semi di zucca (opzionale)
    Purea di zucca

    La zucca è costituito da oltre il 95% di acqua, è indispensabile quando si vuole inserire in solido (pasta di pane, torte, torta, i cookie) eliminando la maggior parte di queste acque per evitare détrempage. Per questo è meglio per cucinare la zucca a vapore o ancora meglio a cucinare in forno.

    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -
    Ho usato Butternut squash dal provence di azioni vendute (1 / 4 di zucca) e senza semi.

    Preriscaldate il forno 5 ° (150 ° C). Leggermente oliazione teglia.
    Espandere le parti in incrementi di 1 a 2 cm di larghezza e sdraiarsi sulla teglia. Forno e fate cuocere fino a quando la carne è tenera (il tempo di cottura dipende dalla quantità di zucca, ho lasciato per 40 minuti circa 1,6 kg di Butternut squash).
    Per aprire la porta a forno sfogarvi e lasciate asciugare la zucca cotta all'interno.
    Purea di stampa o di purea di robot secondo la consistenza desiderata. Conservare in frigorifero coperto con una pellicola alimentare per molti giorni o congelare in Ice Cube cassetti.

    Nota: se un po 'di purea di scarico, sia esso di fognatura in un setaccio, ma se sembra un po' troppo pieno di acqua, essiccazione in forno ancora

    Preparazione del pane

    In una ciotola, aggiungere la farina e mescolare con il lievito secco. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e scavare un pozzo. Versare la purea di zucca, il latte, l'acqua e il burro morbido e mescolare con un cucchiaio di legno dal centro e ampliare il movimento verso i bordi della ciotola di incorporare la farina.
    Una volta che l'impasto si stacca dai bordi della ciotola e formare un ciuffo di circa il cucchiaio, il trasferimento sulla superficie di lavoro leggermente farina e impastare fino a circa dieci minuti, è morbida, liscia ed elastica.
    Mettete l'impasto in palla ciotola, coprire e far sorgere circa 1h30 o il tempo che la pasta di dimensioni doppie.

    Trasferire la pasta sul piano di lavoro leggermente farina e schiacciare leggermente con la mano. Aggiungere il mix di semi di zucca e di integrarle in modo uniforme la pasta.
    Forma impasto in grandi palla e regolare tenuta di cottura su un foglio cosparsi di semola di grano o di mais (se non, guarnire il piatto di carta da forno).
    Coprite e lasciate riposare per circa 1h30 (l'impasto deve essere gonfiato, ma non il doppio in termini di volume, è pronto, non appena l'impronta del dito premuto delicatamente sulla superficie lentamente ritorna alla sua posizione originale).

    Pain de Minuit à la Mode Cendrillon -

    Preriscaldate il forno 8 ° (240 ° C), mettendo un contenitore di metallo pieno d'acqua sulla griglia.

    Farina e pane incisione in base alla tua fantasia e cuocere immediatamente.

    Dopo 2 minuti di cottura, forno a spruzzo con acqua pareti per creare nebbia, continuare la cottura per circa 10 minuti, quindi abbassare il termostato 7 (210 ° C) e continuare la cottura da 30 a 40 min .
    Il pane è cotto quando la sua superficie ha un colore caramello chiaro e che il fondo cava suoni. Cool su rack.

    Nota: Se il pane perde la sua croccantezza quando raffreddati al 5 ° forno (150 ° C) minuti.

    Fonte: Adattato da BakingHistory postare la ricetta per Mary J. 1916-USA Mrs. Lincoln Lincoln Boston Cook Book, 1916-USA

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    Copyright © 2008 Sandra

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    Questo è solo Au revoir!
    7 novembre 2008, 3:28 pm
    da Tiuscha


    Ho provato un bar di questo tipo lo scorso anno, ma certamente non il tuo padrone pane ... è bello e il titolo del tuo post in modo poetico ...

    7 novembre 2008, 3:40 pm
    dalla Val


    Che tempo fa uno che voglio fare! Grazie

    7 novembre 2008, 3:48 pm
    da awoz


    Il colore di questo pane è sublime:)

    7 novembre 2008, 3:53 pm
    da mouni


    il tuo focacce sono sempre così belli

    7 novembre 2008, 4:14 pm
    da Chiara-15ans


    Le tue foto sono veramente subliiiimes! Mmmh, buona fetta di pane, lei mi faimm, yum!
    bizzzzz

    7 novembre 2008, 4:24 pm
    da laollasuiza


    Yummi, ora ho fame!

    Grazie per aver scelto di aderire al Partito WBD After Hours.

    7 novembre 2008, 4:51 pm
    da Edith


    Gran pane come sempre con voi
    Bises

    7 novembre 2008, 6:55 pm
    da Rosa's Yummy yums


    Un pane che è davvero bella! Deve essere gustoso ...

    Baci e buon fine settimana,

    Rosa

    7 Novembre 2008, 10:09 pm
    da barbichounette


    E 'come ricetta originale!
    bizzzzzz
    Barbichounette

    8 novembre 2008, 8:57 am
    da applemini


    Mi è sempre piaciuto il zucche, ma nella decorazione! Io non attendere la marea "halloweenesque" piantare nel mio giardino.
    Purtroppo, mangiare di meno! Molto meno il taglio!
    Ta recette treccia di me, ho tenuto in riserva per il futuro sacrificio di una zucca.

    9 novembre 2008, 3:19 am
    da Bakinghistory


    Sandra, io sono contento così ti è piaciuto questo ricetta. La versione con semi di zucca è bellissima! Non credo che abbia mai avuto l'opportunità di gustare la zucca si è utilizzato (il Butternut squash in Provenza), ma il colore sembra meraviglioso e sono certo che il gusto è il bene.
    Avere una buona settimana!
    Manuela

    9 novembre 2008, 5:57 pm
    da Lidia


    La zucca deve fare questo pane molto morbido e il colore è stupendo, una vera delizia!
    Bises

    9 novembre 2008, 7:14 pm
    da Sandrine


    Questo pane è veramente originale e sembra super delizioso!
    A bientôt

    10 novembre 2008, 10:26 am
    da Botacook


    Super ricetta! Recentemente ho assaggiato una torta con la zucca in una panetteria e questa è una ricetta di riprodurre a casa, vi ringrazio :)

    10 novembre 2008, 2:33 pm
    da Gracianne


    Questo mondo pane giorno è stata una grande fonte di ispirazione. Non faccio molto con le schiaccia, ma i miei figli non piace troppo. Io cerco ancora, ogni inverno.

    11 novembre 2008, 3:25 pm
    da Flo Makana


    Ecco chi è il mio ultimo ravirait chi sogna soltanto di Cenerentola! Molto belle foto, per un gustoso pane certamente.

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