La zucca è costituito da oltre il 95% di acqua, è indispensabile quando si vuole inserire in solido (pasta di pane, torte, torta, i cookie) eliminando la maggior parte di queste acque per evitare détrempage. Per questo è meglio per cucinare la zucca a vapore o ancora meglio a cucinare in forno.

Ho usato Butternut squash dal provence di azioni vendute (1 / 4 di zucca) e senza semi.

Preriscaldate il forno 5 ° (150 ° C). Leggermente oliazione teglia.
Espandere le parti in incrementi di 1 a 2 cm di larghezza e sdraiarsi sulla teglia. Forno e fate cuocere fino a quando la carne è tenera (il tempo di cottura dipende dalla quantità di zucca, ho lasciato per 40 minuti circa 1,6 kg di Butternut squash).
Per aprire la porta a forno sfogarvi e lasciate asciugare la zucca cotta all'interno.
Purea di stampa o di purea di robot secondo la consistenza desiderata. Conservare in frigorifero coperto con una pellicola alimentare per molti giorni o congelare in Ice Cube cassetti.

Nota: se un po 'di purea di scarico, sia esso di fognatura in un setaccio, ma se sembra un po' troppo pieno di acqua, essiccazione in forno ancora

Preparazione del pane

In una ciotola, aggiungere la farina e mescolare con il lievito secco. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e scavare un pozzo. Versare la purea di zucca, il latte, l'acqua e il burro morbido e mescolare con un cucchiaio di legno dal centro e ampliare il movimento verso i bordi della ciotola di incorporare la farina.
Una volta che l'impasto si stacca dai bordi della ciotola e formare un ciuffo di circa il cucchiaio, il trasferimento sulla superficie di lavoro leggermente farina e impastare fino a circa dieci minuti, è morbida, liscia ed elastica.
Mettete l'impasto in palla ciotola, coprire e far sorgere circa 1h30 o il tempo che la pasta di dimensioni doppie.

Trasferire la pasta sul piano di lavoro leggermente farina e schiacciare leggermente con la mano. Aggiungere il mix di semi di zucca e di integrarle in modo uniforme la pasta.
Forma impasto in grandi palla e regolare tenuta di cottura su un foglio cosparsi di semola di grano o di mais (se non, guarnire il piatto di carta da forno).
Coprite e lasciate riposare per circa 1h30 (l'impasto deve essere gonfiato, ma non il doppio in termini di volume, è pronto, non appena l'impronta del dito premuto delicatamente sulla superficie lentamente ritorna alla sua posizione originale).