Pane pasta: pane di cereali croccante laminati Avena semi mappa nocciole omega3 papavero poolish di sesamo
da Sandra
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Caricamento in corso ... Gourmand pane di grano
(6 pani risorse) Per poolish
- 400g di acqua dolce
- 1 / 4 c istante lievito secco o lievito fresco 2g panettiere
- 200g di farina T65
- 60g semi di sesamo
- 40g semi di papavero
- 80 g di semi di girasole
- 40g di lino marrone (avevo solo Walleye)
Per la pasta
- 800g di farina T65
- 2,25 cc istantanei lievito secco o 10 g di lievito di panetteria freschi
- 20g di sale
- 400g freddo
- Décor: tipo di farina d'avena Quaker Oats
Preparazione del poolish
Preparazione della pasta
Il robot pasta o nella ciotola del MAP, tutti gli ingredienti della pasta e sono in corso di poolish partenza e impregnata da 10 a 15 min.
Con la mano, il luogo la farina in una ciotola e mescolare con il lievito secco e sale. Scavare un pozzo e versare in acqua e poolish. Mescolare con un cucchiaio di legno dal centro verso i bordi, fino a incorporare la farina, come la pasta adesiva costituisce una massa, ma che viene fuori delle mura della ciotola. Poi il trasferimento l'impasto su un piano di lavoro e impastare la farina circa 15 min (aggiunti di volta in volta un velo di farina se l'impasto bastoni troppo per il piano di lavoro): come, la pasta assume il corpo attraverso l'aria intrappolata, diventa meno appiccicose, più omogenea e più elastica. Alla fine di impasto, la pasta ha un non appiccicosa, liscia e morbida consistenza.
Mettete l'impasto in una grande palla ciotola, coprire con un panno pulito e lasciare adito 1:30.
Premere la superficie della pasta per deflazionare e poi fare il pagamento per superficie di lavoro leggermente farina. Il pieghevole 2 o 3 volte su se stessa e pesato. Dividete in 6 pezzi dello stesso peso (circa 340g ciascuno), con una taglierina pasticceria o un coltello a buon colpa per non lacerare il glutine rete. Dare un impasto pezzi grezzi palla senza serrare eccessivamente il coperchio con un panno e farli rilassare 15 min.
Ogni forma di pezzi di pasta in una palla regolarmente che i bordi della pasta verso il centro e con fermezza di saldatura sotto. Inumidire la superficie della pasta e pezzi rotolo in farina d'avena. (Personalmente preferisco procedere come indicato). Panibois qui donnent un look absolument craquant aux pains. Porre il pane in cerchi di legno di 16 cm e 4,5 cm di altezza, se si è fortunati ad avere, se non cadere le palle direttamente il 2 cottura coperto con fogli di carta pergamena (3 pezzi di pasta piuttosto distanziati per piastra) . Se avete, vi consiglio anche una presentazione del pane in stampi di legno tipo Panibois cui guardare assolutamente croccante pane. Non ho ancora, ma se da un funzionario Panibois vuole testare me, sono completamente d'accordo! Per stampo rettangolare, modellare la pasta in pezzi e non grappoli palla.
Con una fresa pasticceria (o coltello affilato) olio, tagliare la superficie della pasta in pezzi di croce. Coprire i pezzi di pasta con un panno e lasciate luogo circa 1h30.
Preriscaldate il forno 8 ° (240 ° C), mettendo un contenitore di metallo riempito con un grande bicchiere d'acqua per il solo del forno o su una griglia per creare un ambiente umido, con l'appannamento.
Cuocere il pane e far cuocere circa 40 minuti abbassando il termostato 7 (210 ° C) dopo 5 minuti di cottura. La crosta deve essere dorata e il fondo dovrebbe cavi audio.
Cool su rack.
Fonte: Denis Fatet ricetta, un formatore presso la INBP su boulangerie.org
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da Khala
da Vanessa (CM)
Che il vostro dolore è bella! Sono enviiiiiie!
Sai gli Stati Uniti, è possibile acquistare uno spruzzo di liquido incolla senso avena a la pate! E 'venduti per corrispondenza. Cook's Illustrated rivista ha pubblicato un confronto tra lo spray (che costa almeno $ 12), e l'acqua, latte o bianco d'uovo, credo. Fortunatamente si è scoperto che lo spray non ha fatto nulla di più!
da Bere
Alala Sto mangiando una grande pane di cereali! I love it ... e il meglio è per bagnare il suo dito indice a raccogliere tutti i piccoli semi che sono di rimanere nel piatto (o sul tavolo, ma ci vado per un maialino lol): op
da Guillemette
humm amo questo tipo di pane con un sacco di cereali!
Noto per la ricetta, quando ho avuto il coraggio di farlo io stesso; o)
da Domie
Lei parla molto bene.
Si è perfettamente d'oro e l'economia sembra légère.Vraiment avidi!
da Fabienne
Da qualche giorno ero alla ricerca di un pane a base di cereali, finalmente ho trovato la mia ricetta!
da Zoubida
Questo favoloso pane di cereali! Cerco senza dubbio. Ho il mio stile americano ricetta che contiene quasi gli stessi ingredienti, ma non usa la stessa tecnica. Io quando ho referai pubblicare.
Dis è il mio caro si sono veloci! Hai lasciato un commento sul mio blog-tentativo "LOL. Io vi permetterà di indirizzo "per il bene de http://dimanchesoirachateauguay.blogspot.com/
Bisous!
da Gracianne
Ah ah, Zoubida è passata anche dal 
E 'fantastico questo pane Sandra, e cerchi di legno. Tell me, è possibile riutilizzarli o sono un singolo utilizzo?
da Caroux
Mmmm, guarda davvero delizioso pane! E bello e di più ...
da loupiti
Molto bello il pane! Sono già in diverse occasioni ed è veramente super buona
da Dorian
Qualche anno fa vedere il dolore che ho fatto un gatto prima di una vasca da bagno ... ma ho scoperto gradualmente e progressivamente per amore ... e forse un giorno I'd say I'm capace di fare ... ma non è per domani!
da Beah
Nei miei tentativi, ho un sacco di semi di qui e trovo che dà un gusto unico per il pane, che è bello da vedere.
I cerchi di legno, non ho idea di dove si poteva ottenere ...
Tit da '
Mi sono chiesto per un po 'di tempo in cui ho potuto dégoter cesti per far salire il mio pane. ringrazio tubo.
bravo per questo meraviglioso pane!
da Nini
Chiedo che cosa questo dolore ..!
Annie dedicacessen
E 'molto bello. Certamente. La ragazza è matto per il pane ptites semi. Stiamo andando a fare che, non appena la sua schiena ha smesso di urlare che è andato storto, dal momento che ancora non la mappa.
da mamina13 (Mina)
Vorrei provare un pane, mi si baserà sul tuo, perché il mio non è stato abbastanza ventilata, più mi piace di pane ai cereali.
da Trinidad
molto gustoso pane! yum! pieni di semi, come mi piace.
Annie dedicacessen
Where are you, Sandra?
da Stéphane
Se mi danno un assaggio di pane! Il più vicino che ho avuto di recente muffins ... Non come gratificante, ma fiendishly bene!
http://lavenuemonk.blogspot.com/2007/03/oh-des-clmentines.html
I dare notizie sul mio dolore, quando è ancora caldo ...
da mar-Argentina
Maravilloso padella!
Mi piace il pane di cereali! Ho dato la mia mappa, ho a che fare con diversi semi come te: che questa mattina è come la vostra, ma con i semi di zucca al posto di papaveri, e mi ricordo l'idea di grigliate prima!
grazie!
ps: uno di questi quattro, si pensa di me stp, si sa, il pane di Shabbat!
bisous